Kenwood BM 450 Pane "ucraino"

Su questo forum, oltre alle ricette fornite con la macchina per il pane, ci sono molti ingredienti che semplicemente non vengono venduti nel negozio. Forse sono venduti a Kiev o in altre grandi città, ma non li troverai nella provincia: sono malto e melassa.
Chissà dove puoi trovarli in provincia, o come cucinare da solo - scrivi.

[Gennady 2]

Gennady 2 , beh, questo è abbastanza per te! Per la maggior parte, le ricette utilizzano i prodotti più comuni che sono a portata di mano, in frigorifero, a casa - e questo può essere visto nelle nostre ricette.

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E puoi andare alla sezione Comunicazione con i connazionali https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0 , qui ti aiuteranno anche senza problemi

bene, o come cucinarlo da solo - scrivi.

Come fare il malto a casa leggi qui Cucinare il malto a casa https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0e come usare altri ingredienti leggi qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0

... malto e melassa. Chissà dove puoi trovarli in provincia, o come cucinare da solo - scrivi.

Al posto del malto, viene utilizzata con successo la polvere di kvas del pane secco; viene venduta nei mercati e nei negozi, a mio parere, ovunque, in vari sacchetti. Solo la polvere di kvas allo zenzero stesso, senza il lievito secco attaccato (a volte) in un sacchetto separato. Quei lieviti, tra l'altro, sono adatti per cuocere il pane in KhP.
E la melassa può essere sostituita con miele, o anche solo zucchero (se non troppo pigro da fare, allora sciroppo di zucchero). Sii creativo con le ricette, questi non sono affatto dogmi, dove viene girato un passo da parte

Al posto del malto, viene utilizzata con successo la polvere di kvas del pane secco; viene venduta nei mercati e nei negozi, a mio parere, ovunque, in vari sacchetti. Solo la polvere di kvas allo zenzero stesso, senza il lievito secco attaccato (a volte) in un sacchetto separato. Quei lieviti, tra l'altro, sono adatti per cuocere il pane in KhP.
E la melassa può essere sostituita con miele, o anche solo zucchero (se non troppo pigro da fare, allora sciroppo di zucchero). Sii creativo con le ricette, questi non sono affatto dogmi, dove viene girato un passo da parte

Su questo forum, oltre alle ricette fornite con la macchina per il pane, ci sono molti ingredienti che semplicemente non vengono venduti nel negozio. Forse sono venduti a Kiev o in altre grandi città, ma non li troverai nella provincia: sono malto e melassa.
Chissà dove si trovano nelle province, beh, o come cucinarlo da solo - scrivi.

Risposta e approccio molto corretti ai prodotti e alla sostituzione.
Ma se vuoi davvero ottenere prodotti originali dalla ricetta, allora c'è anche la posta e funziona.

Successo nella cottura!

Invece di zucchero e melassa, puoi usare zucchero bruciato ("bruciato") https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71956.0, che è marrone (per il colore del pane), e il sapore dello zucchero bruciato, che è adatto per nigella e pane Borodino

Zucchero bruciato: il colore del caramello viene chiamato se acquisti già pronto.

Una versione della ricetta senza glutine aggiunto e senza malto:

Farina di segale - 400 gr
Farina di frumento c. a partire dal. - 200 gr
Sale -2,5 cucchiaini
Lievito secco 2,5 cucchiaini
Miele -1 cucchiaio. l.
Rast. burro -2 cucchiai. l.
Cumino -1 cucchiaino. (Non puoi metterlo, ma l'aroma e il gusto!)
Acqua: aggiungere 50 ml di kefir allo scoop, 2 cucchiai. l. aceto di mele, aggiungere acqua fino alla tacca da 440 ml.
(O sono solo 440 ml di siero di latte cagliato. O 440 ml di acqua con l'aggiunta di 1-2 cucchiaini di siero di latte cagliata secca, (puoi direttamente nella farina).)
Peso 1 kg, crosta media.
Ho cotto secondo il programma per il pane di segale dell'autore Vanya28, ma probabilmente uno simile, secondo i modelli di stufa, andrà bene.
Risulta un gusto leggermente diverso, senza una nota di malto, ma la consistenza, il gusto e l'aroma sono molto piacevoli.


PS modificato per ottemperare alla "lettera di legge" sul glutine)

La farina di frumento contiene molto glutine, quasi tutto glutine solido.
La farina di segale contiene parzialmente glutine