Patè di fegato di pollo veloce

Patè di fegato di pollo veloce

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Fegato di pollo	600 gr
Burro fuso	8 Art. l
Crema	5 cucchiai. l
Cipolle a bulbo	2 pz
Noce moscata	1 / 4-1 / 2 ora L
Pepe nero	1 / 2-1 cucchiaino
Timo (sostituito con basilico leggero)	1/4 cucchiaino
Sale (sale marino usato)	gusto
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Opzionale:
aglio	1 chiodo di garofano

Metodo di cottura

• Il patè si prepara molto velocemente, senza troppe complicazioni.
  
• La struttura è molto delicata.
  
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• 1. A fuoco medio per 2 cucchiai. l burro soffriggere leggermente la cipolla tritata, a chi piace - aggiungere l'aglio.
  
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• 2. Aumentare la fiamma e aggiungere il fegato tagliato a pezzetti. Friggere per 5-6 minuti.
  
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• 3. Non appena il fegato si sarà raffreddato, versare la panna, 4 cucchiai. l. oli.
  
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• 4. Frullare con un frullatore, condire con sale, pepe, aggiungere la noce moscata.
  
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• 5. Trasferire il patè in un contenitore e guarnire con burro fuso, così sarà meglio conservato.
  
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• Lasciate raffreddare e servite con pane tostato.
  
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• Poiché non mi piacciono le inclusioni nel patè, ho aggiunto l'erba usando il seguente metodo:
  
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• - sale marino macinato con basilico secco in un mortaio e setacciato al setaccio fine.
  
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• Consiglio di aggiungere l'erba con sale al patè in porzioni, nel caso qualcuno reagisca bruscamente a un eccesso di condimenti (come me)
  

Nota

La ricetta e il metodo di preparazione sono presi da qui, solo senza ammollo preventivo nel cognac.

Mi piacciono molto i patè, ma non mi piace scherzare. questa ricetta è molto buona per me!

ma non mi piace scherzare. questa ricetta è molto buona per me!

Allo stesso modo !!
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Ho provato un altro metodo, apparentemente semplice: quando all'inizio tutto crudo viene macinato in un frullatore allo stato di patè e poi cotto in forno, in teoria dovrebbero esserci meno movimenti del corpo.
Beh, non lo so, il processo di giocherellare con questo macinino mi ha stancato terribilmente, soprattutto eliminando la massa di pasta cruda da esso, quindi lavare questo macinino per mezza giornata ...
Bene, la parola è onesta: friggere in padella sarà più veloce e più facile

Ma la cosa più offensiva è che non mi piace molto il risultato finale del forno, nonostante mio figlio abbia inghiottito tutto.
Questo mio patè di Talerka ha una consistenza così piacevole e un gusto più delicato.

sai, è catsza per me che più liquido evapori nel forno e diventa più duro, o qualcosa del genere ... più ruvido, insomma, ha un sapore.

[julifera]

julifera, grazie per la ricetta!

Immerso nel cognac come nel video.
Oltre alla cipolla ho messo una mela tritata finemente quando la cipolla era già fritta (fritta in un filo d'olio). Come nel video, ho aggiunto anche il cognac alla fine.
Spezie: erbe provenzali, aglio secco, noce moscata, un po 'di curry, sale marino
Invece di panna - 5% di formaggio a pasta molle Philadelphia
E l'ho versato con burro di cacao fuso con l'aggiunta di un cucchiaino di burro. Quindi ridotto al minimo il grasso animale, l'odore e il significato sono gli stessi

È stato fantastico

Grazie ancora!

[Alexandra]

Alexandra - Sono contento che la ricetta mi sia piaciuta!

Avevo paura di aggiungere il cognac, qualcuno ha scritto che il suo odore sta diventando dominante nel patè, cioè questo è un affare da dilettante.

[julifera]

julifera, Ho un cognac Frapen incredibilmente morbido e piacevole - lo stavo cercando appositamente, con l'aroma di fiori freschi e vaniglia. Non mi sono pentito di qualche cucchiaio e non me ne sono pentito.

In quanto tale, non c'è odore di cognac, ma è chiaramente presente una sorta di nota speziata.

Penso che anche la mela abbia avuto un ruolo qui. Eppure, ho aggiunto molto Philadelphia con il 5% di grassi, 2 confezioni per vassoio di fegato: si è rivelato arioso e tenero.

In generale, sono felice

ragazze, significa che il cognac dovrebbe essere cercato "femminile", cioè con un gusto delicato?

[Sweetka]

Sweetka, non prevenire

Ho anche letto che sono inzuppati nel vermouth e nel brandy, ma non li capisco, siano teneri o meno

Ed ecco una pentola molto adatta per il patè

Ho anche letto che sono inzuppati nel vermouth e nel brandy, ma non li capisco, siano teneri o meno

Beh, non vedo davvero il brandy qui. ma vermouth ... vermouth, sì. dovrebbe essere buono.

Il brandy è cognac, prodotto solo nella zona sbagliata della Francia, che ha il diritto di chiamare il suo prodotto cognac

Anche il vermut può funzionare, ma solo Extra Dry completamente asciutto e in piccole quantità, poiché è molto piccante e può intasare il gusto delicato del fegato di pollo

Penso che lo sherry secco funzioni bene in quantità molto piccole.
Ed ecco il mio vaso Se guardi da vicino, al centro di una superficie scura vengo riflesso con la fotocamera durante le riprese


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[Alexandra]

Alexandra - che piatto appetitoso si è scoperto
Guardandolo, oggi ne ho avuto un'altra parte

[julifera]

julifera, con o senza una mela?

Cucino anche il patè in questo modo, risulta sempre meraviglioso (ho stufato il fegato in padella per non più di 12 minuti (ha tempo di cuocere e allo stesso tempo rimane tenero, non ricordo dove, io leggi che la Salmonella muore dopo 12 minuti di bollitura) A volte aggiungo 1 uovo di gallina sodo in un paté per 500 g di fegato.

E aggiungo decisamente biancheria intima al patè

E friggo le verdure: cipolle, carote, peperoni e solo allora friggo il fegato. ma ci metto il burro, non la panna. Inoltre impara normalmente. ma questa ricetta è più interessante (intendo con il cognac), la proverò sicuramente!

[Alexandra]

Alexandra - Sono contento che la ricetta mi sia piaciuta!

Avevo paura di aggiungere il cognac, qualcuno ha scritto che il suo odore sta diventando dominante nel patè, cioè questo è un affare da dilettante.

Ciao. fatto un patè, che non mi piace il sapore ... un po 'amaro (ho preso il fegato di un tacchino .... il venditore ha detto che era più morbida ... cosa di cui già dubito) Penso che dovrei ancora ammollo il fegato prima della cottura. L'hai già provato?

Ho fatto anche questo patè. Si è rivelato non male, ma c'è ancora un sapore leggermente amaro. Ho cucinato il fegato di pollo per la prima volta. Quindi, cari membri del forum, condividete la vostra esperienza, forse deve ancora essere inzuppata, e come farlo correttamente?

ma c'è ancora un retrogusto leggermente amaro

Una volta ho avuto anche un sapore amaro, un po 'di fegato era giallo per la bile, probabilmente l'ho tagliato male, ora non lo compriamo per patè.

[LIBERTÀ]

E qui sto contribuendo anche al salvadanaio di pasta di fegato, perché ho modernizzato il processo e ho fritto tutto in una pentola a pressione LIBERTÀ
Cipolle e fegato prima con il coperchio aperto


e poi ricordando come spara all'impazzata nella padella, ho chiuso il coperchio e ho ottenuto un meraviglioso fegato morbido fritto in umido. Poi tutto è stato rigorosamente secondo la ricetta e mescolato in un frullatore, ma non con il piede, ma in una ciotola con i coltelli. La prossima volta friggerò di nuovo le carote, non ho versato olio (solo crema Burenka 10%), ho fritto cipolla e fegato su cipolla e fegato fusi, e così è venuto fuori

[Olya]

Olya - Bene, hai affrontato il fegato

julifera, grazie per un'ottima ricetta veloce. Il secondo giorno preparo il patè, lo metto in pentole di terracotta, e dopo un paio d'ore torno quelle vuote))) Ho già paura per la salute della casa) Ho fatto tutto a pentola a cottura lenta. Grazie ancora!

[Alisjon]

Alisjon - sulla salute

[julifer]

juliferTi ho portato un grande punto di ringraziamento! Ho preparato il tuo patè per le feste, il più buonissimo che cucinerò di nuovo!

[Natasha]

Natasha - Sono contento che la ricetta mi sia piaciuta!

Buona giornata! Dimmi, quanta crema c'è in% di grassi. Sopra c'è scritto che qualcuno ha fatto il 10%. Abbastanza?

L'ho fatto con il 10%, è abbastanza normale, sapore di fegato leggero, non untuoso, attuale metterei anche le carote per dolcezza e il solito gusto di patè

Sopra c'è scritto che qualcuno ha fatto il 10%. Abbastanza?

Ovviamente è abbastanza

Va bene, metterei anche la carota

Non mi piacciono le carote in queste cose, quindi l'ho fatto come nell'originale - senza, ma in generale una questione di gusti - se vuoi davvero, allora puoi

Grazie per la ricetta, così gustosa e veloce

[julifera]

julifera, ciao, grazie mille per la ricetta del patè miracoloso !!! Molto gustoso e incredibilmente veloce. Abbiamo un delizioso patè, che è una rarità, ma qui è una tale vacanza! Vado al negozio ogni settimana per un fegato !!! Grazie!