Patè di fegato di pollo con olive e cognac

Patè di fegato di pollo con olive e cognac

Categoria: Pasti freddi e spuntini

ingredienti
fegato di pollo	500 gr
burro	100 grammi
aglio	2-3 chiodi di garofano
cipolla	1 pc
olive (snocciolate)	20 pz
Cognac***	30 g
sale, pepe nero appena macinato	gusto
+ burro per versare la cima	70 g

Metodo di cottura

• Tritate finemente la cipolla e l'aglio.
• Pulisci il fegato dalle pellicole appese.
• Sciogliere il burro (100 g) in una padella a fuoco medio, aggiungere la cipolla e l'aglio. Friggere, mescolando di tanto in tanto, per circa cinque minuti fino a renderlo morbido.
• Aggiungi il fegato. Friggere, mescolando di tanto in tanto, finché sono teneri, circa 10 minuti.
• Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare leggermente, aggiungere le olive e il cognac (***vedi nota), pepe nero macinato fresco e sale (io ho aggiunto 1,5 cucchiaini), frullare con un frullatore ad immersione fino a che liscio.
• Sciogliere il burro (70 g).
• Mettere il patè in uno stampo, lisciare e versare sopra il burro fuso.
• Mettete in frigorifero per 2-3 ore.
• Servire con pane fresco. Buon appetito.

Tempo per la preparazione:

30 minuti + tempo di raffreddamento

Nota

Ho trovato la ricetta qui: 🔗

*** Qualche parola sulla quantità di cognac nella ricetta. Non bevo alcolici e non mi piace, in generale, in nessuna forma (non bevo niente di più forte del kefir), quindi, per i miei gusti, 30 g sono tanti, l'ho ridotto a 10 g Ma a mio marito, al contrario, il patè piaceva esattamente con 30 g di cognac, così quando prepari il patè lasciati guidare dal tuo gusto.

L'ho portato nei tuoi segnalibri con piacere e lo farò in un prossimo futuro! Delizioso!

[Melanyushka]

Melanyushka, Grazie! Sarei felice se ti piacesse.

[Manechka]

Manechka, il patè è così delizioso! Porto via nei segnalibri, vizio mio marito!

[Marisha]

Marishache paté delicato! Di recente mi sono ricordato del fegato di pollo ed eccolo qui, grazie! Gliel'ho già portato ...

[Marishka,]

Marishka, Grazie! Sarò molto contento se piacerà a te e alla tua famiglia.

marito viziato

Per qualche ragione, agli uomini piace di più questo paté.

[Marish]

Marish, Grazie. Farò sicuramente il mio

[Tanyush]

TanyushGrazie per essere passato. Cucina per la salute, spero che ti piaccia.

[Manyash]

Manyash, così gustoso!!! Anch'io voglio farlo. E perché sopra il burro fuso?

[Manechka,]

Manechka, pasta piccante. Dovrai provare a farlo. Aggiungerò solo 10 ml di cognac. Altrimenti, non sono laureato.

E perché sopra il burro fuso?

Ksyu, Penso che il patè nel frigorifero non si esaurisca. Anche se non in tempo.

[Sonadorico]

No, farò vapsche senza cavallo. E senza olio sopra ...Sonadorico, non colpire la corrente Sono in un casco.

[Tan]

[Anche se non in tempo.

In-in, Tan, 500g .. perchè c'è vento ..

(Non bevo niente di più forte del kefir), quindi, per i miei gusti, 30 g sono tanti, l'ho ridotto a 10 g. Ma a mio marito, al contrario, è piaciuto il patè proprio con 30 g di cognac, quindi quando prepari il patè, lasciati guidare dal tuo gusto.

Inoltre non bevo affatto ... Ma amo l'alcol nei prodotti da forno, nei paté e così via. Pertanto, lo farò con cognac e olio, non dimenticherò di versare sopra.
La ricetta è in realtà molto semplice e veloce, devi preparare

Vergine, beh, perché stiamo zitti 8) Chi l'ha già fatto - iniettalo anche tu, è gustoso o così, quindi voglio farlo, ma a loro non piace il mio fegato di pollo, dicono che è amaro e Non mi piace molto ... torna a casa, spalma qualcosa sul pane e porta via

ma a loro non piace il fegato di pollo,

Lo farò con il fegato di tacchino. Vado al negozio.

Eh, ma non ho nemmeno pensato al fegato di tacchino di Ksyusha, ma sicuramente non ha un sapore amaro (non l'ho mai preso)?

[Ir]

Ir, beh, ognuno ha gusti diversi. Non dirò amaro, ma amaro per te. Provalo.

[Ksyu]

Ksyu, Penso che il patè nel frigorifero non si esaurisca. Anche se non in tempo.

Recentemente sto facendo il patè con 150-200 g di fegato. ))) Poiché aggiungi cipolle / carote / burro / brodo da stufato / cognac / ottieni una piccola ciotola. La mia famiglia ha un paio di pasti. Perché non lo mangeranno più (ci si annoia abbastanza velocemente), e dopo un paio di giorni il fegato nel paté acquista uno sgradevole sapore specifico di "stantio". E tu dici - non avrà tempo. Qualcosa ha completamente rovinato il mio, stronzi. È ora di uscire di casa per un paio di mesi.

[Manechka]

Manechka - delizioso paté!
Anche a me piace fare questo
Lo faccio solo senza olive e cognac, ma con panna e un po 'di noce moscata con basilico - ammorbidiscono l'odore e il sapore del fegato in modo piacevole:

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=129433.0

Lo faccio anche con la noce moscata e, tra l'altro, con il fegato di tacchino

a scapito del cognac: se il cognac viene aggiunto direttamente al fegato mentre è fritto, allora l'alcol avrà il tempo di evaporare, e solo aroma e sapore di pasticceria
quindi non aver paura di aggiungere alcol
l'importante è scegliere il momento giusto in cui aggiungerlo

La ricetta è meravigliosa! Manka, non ho mai provato a farlo con le olive. Che sapore portano?

[Ksyusha]

E perché sopra il burro fuso?

Ksyusha, teoricamente, protegge dall'avvolgimento e "sigilla" il paté, aumentandone la durata fino a quattro giorni.
Aggiungere le olive al patè e poi frullare il tutto.

A loro non piace il mio fegato di pollo, dicono che è amaro e non lo amo davvero ...

Irin, Non ho notato amarezza nel patè, ma quando l'ho cucinato con salsa cremosa di funghi, sì, ho ottenuto un pezzo con l'amaro.

julifera, Grazie! Cercherò sicuramente di cucinare secondo la tua ricetta!

Arco, Ci ho pensato in modo da poter aggiungere il cognac durante la frittura del fegato, ma mi sono dimenticato di farlo, quindi non ho scritto nella ricetta. Le olive danno un sapore piccante, una specie di acidità, non so come spiegarlo altrimenti.

Qualcosa ha completamente rovinato il mio, stronzi. È ora di uscire di casa per un paio di mesi.

Spaventapasseri, mentre ti prepari, aspetta, verrò con te. Istruirò il mio.
Ho già cucinato il paté tre volte e ogni volta mezza porzione.

Lo farò con il fegato di tacchino. Vado al negozio.

Ksyusha, allora dimmi come è successo!

[Ksyusha,]

Ksyusha, allora dimmi come è successo!

Te lo dico, sì. Ho comprato il fegato ..resta da arrivare alle mie unità, altrimenti torno a casa senza niente.