Involtini di cavolo piccanti "Transcarpathian"

[È importante! Questa ricetta è esattamente la canzone da cui non puoi buttare fuori le parole, quindi se non hai alcun prodotto, non dovresti nemmeno iniziare.]

Involtini di cavolo piccanti "Transcarpathian"

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Cavolo giovane	3-4 pz.
Schinieri di maiale	250-300 g
Cipolla	3-4 pz.
Riso parboiled a grani lunghi	1,5 tazze
Grasso di maiale (strutto)	1 cucchiaio. l.
Curry	1 cucchiaino con uno scivolo
Pepe rosso macinato	0,5 cucchiaini
sale	gusto
Pepe nero macinato	gusto
Maionese	0,5 tazze
Ketchup	0,5 tazze
acqua	~ 800 ml
Salsiccia bollita	200 gr

Metodo di cottura

• È importante! Questa ricetta è esattamente la canzone da cui non puoi buttare fuori le parole, quindi se non hai alcun prodotto, non dovresti nemmeno iniziare. Inoltre, non ti consiglio di sostituire qualcosa con qualcosa in questa ricetta, perché non sarà più la stessa. Inoltre, non aggiungere syudi di carne macinata, darà al piatto un sapore completamente diverso.
• 1. Quindi, prima di tutto, facciamo scorta di ciccioli (da non confondere con la pancetta fritta!), Che rimangono dopo aver riscaldato il grasso di maiale. Se ti riscaldi, assicurati di tagliare prima le pelli, altrimenti non invidierò la tua mietitrebbia o il tritacarne in seguito. Ho anche visto gli schinieri nei negozi un paio di volte, quindi puoi guardare se vuoi.
• Macina i ciccioli in un robot da cucina o girali con un tritacarne. Le mettiamo in una padella, accendiamo il fuoco e mentre si scaldano, sbucciamo e tritiamo finemente le cipolle (una cipolla grande per fratello, dovrebbero esserci molte cipolle - più saporito sarà il cavolo ripieno). Mettiamo anche le cipolle in una padella, ai nostri ciccioli, e aggiungiamo un cucchiaio di strutto. Friggiamo. 5 minuti prima della cottura aggiungere il curry e il peperoncino (obbligatorio!). Quando la cipolla è pronta spegnila.
• 
• 2. Tagliate la salsiccia (ho un dottore) a cubetti. Laviamo il riso (NON cuocere!). Mescoliamo riso, salsiccia e la nostra frittura, sale e pepe con pepe nero (a piacere).
• Cuociamo a vapore o sbollentiamo il cavolo, ma letteralmente per un paio di minuti, perché è giovane e si sfalda rapidamente.
• Successivamente, tagliamo la base dura dalle foglie di cavolo, mettiamo il nostro ripieno sulla foglia (letteralmente un cucchiaio intero, non dimenticare che il riso aumenterà durante la cottura, quindi non è necessario dare molto ripieno), stendere questo ripieno sulla foglia e torcere il rotolo di verza (NON stretto!). Le mettiamo in una casseruola (non sembrano funzionare in una ghisa, se la mia memoria mi serve bene), mettiamo le foglie di cavolo sul fondo.
• 
• 3.Fai un ripieno: mescola maionese e ketchup in una tazza, riempi d'acqua. Lo faccio in una tazza da un litro, aggiungo solo acqua bollita in cima. Mescolate bene e riempite i nostri involtini di verza. Successivamente, prendiamo un piatto o un coperchio, che è leggermente più piccolo delle dimensioni della padella stessa, ma coprirà completamente i nostri involtini di cavolo e possono essere pressati (vedi foto, dovrebbe esserci abbastanza liquido da sporgere sul coperchio, come in la foto). Mettiamo sul fuoco, quando bolle, riduciamo al minimo e cuociamo a fuoco lento i nostri involtini di verza. Non dovrebbero bollire troppo tutto il tempo. Di tanto in tanto, il coperchio non viene premuto molto saldamente dall'alto.
• Sono stufati per circa 1,5-2 ore. Determino la prontezza tirando fuori un piccolo rotolo di cavolo dall'alto e provandolo sul dente. Il riso è pronto, spegnilo. Poiché il nostro riso è cotto a vapore a grani lunghi, sarà friabile, non ci sarà il porridge, come nei normali involtini di cavolo ripieni!
• 

Il piatto è progettato per

3-4 porzioni

Tempo per la preparazione:

2,5-3 ore

Nota

Questa ricetta è stata condivisa con me da una ragazza della Transcarpazia, con la quale abbiamo affittato stanze da una hostess, come studentesse. Da allora, li cucino costantemente una volta ogni 1-2 anni. Perché è così raro? Hanno solo bisogno di cavoli giovani e, quando sono disponibili, i ciccioli non sono sempre disponibili durante questo periodo. Fino a quando i ciccioli non si imbattono, il cavolo non è lo stesso. In generale, l'anno scorso non sono riuscito a cogliere l'attimo, ma ieri ho comunque soddisfatto i miei amici con questo delizioso.

Gli involtini di cavolo ripieni sono insoliti, piccanti e molto gustosi, provateli!

Buon appetito!

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[Lozja]

Lozja, una ricetta interessante, non ho mai sentito parlare di un tale ripieno (abito lontano dalla Transcarpazia).
Non il fatto che cucinerò, non un piatto accettabile per la salute. È un peccato! Ho anche immaginato quanto sia delizioso!
Grazie per la master class! Bello e chiaro!

Ho una domanda, cosa fa questo piatto nelle verdure? Lo classificherei come carne - salsiccia e maiale lo stesso.

Ho una domanda, cosa fa questo piatto nelle verdure? Lo classificherei come carne - salsiccia e maiale lo stesso.

E non sapevo dove fosse, ho iniziato a cercarlo, dove abbiamo ripieno i cavoli, ho scoperto cosa c'era qui. Semmai, per favore, i moderatori, portate i miei involtini di cavolo dove necessario.

Per quanto riguarda l'inaccettabilità, io e mia madre siamo sistemici, quindi anche noi possiamo farlo solo al mattino, ma mangerai davvero piccante al mattino. Ma abbiamo deciso che per il bene di questi involtini di cavolo è possibile romperlo. Li amiamo moltissimo e raramente cuciniamo.
A proposito, ho ancora il ripieno (ho messo due bicchieri di riso con lo spavento) e ho riempito un paio di peperoni. Non ho assaggiato i peperoni personalmente, ma mio marito ha tenuto tutto a posto e ha detto che anche i peperoni erano molto gustosi. È vero, il mio critico non è mai obiettivo, tutto ha un buon sapore per lui, qualunque cosa tu chieda.

[Oksanochka]

Oksanochka, scrivi al moderatore in modo personale - kava lo trasferirà nel posto giusto. L'ho già contattata più di una volta, se faccio qualcosa di sbagliato ...
E poi finché non se ne accorgono, forse una persona che ha un disperato bisogno di un tale cavolo ripieno ... i ciccioli "scompaiono"

Non conosco la natura "Transcarpazia" di questa ricetta. Personalmente, mi ha ricordato l'inizio degli anni '90 a Kiev, banconi vuoti, e quando sono riuscito a prendere un pezzo di salsiccia bollita, hanno cercato di spremere tutto. Compresi involtini di cavolo ripieni simili. E, inoltre, pasta alla marinara, alcuni sformati di patate e persino gnocchi.

Non conosco la natura "Transcarpazia" di questa ricetta. Personalmente, mi ha ricordato l'inizio degli anni '90 a Kiev, banconi vuoti, e quando sono riuscito a prendere un pezzo di salsiccia bollita, hanno cercato di spremere tutto. Compresi involtini di cavolo simili. E, inoltre, pasta alla marinara, alcuni sformati di patate e persino gnocchi.

È così che li ho chiamati per il motivo da cui ho preso questa ricetta. Bene, la salsiccia non è la cosa principale in questi involtini di cavolo, la cosa principale sono i ciccioli e il curry. Ma non discuterò, lascia che siano "Kiev stagnante", non diventeranno meno gustosi da questo.