Yogurt (fornello lento Perfezza)

Yogurt (pentola a cottura lenta Perfezza)
Categoria: Piatti a base di latte e uova
ingredienti
latte
Lievito
Metodo di cottura

1. "allenarsi sui gatti" - versare un litro d'acqua, attivare questa modalità e lasciare almeno 3-4 ore. Quindi misurare la temperatura dell'acqua - non dovrebbe andare oltre +37 ... + 41.
2. Se il regime di temperatura corrisponde a quello specificato, sentiti libero di andare alla nostra sezione Yogurt Maker, leggere sulla preparazione degli yogurt, cercare i fermenti (in Ucraina, questi sono fermenti dell'Istituto del latte e della carne a Kiev).
3. prendere latte pastorizzato o sterilizzato, verificarne l'acidità (versarne un po 'in una tazza e lasciare a temperatura ambiente per tutta la notte, se il latte diventa acido significa che è adatto per fare lo yogurt).
4. Versare il latte nel multicooker, aggiungere la coltura starter e attivare la modalità desiderata. Quando il latte acquisisce una certa densità, versatelo in un contenitore adatto e speditelo in frigorifero.

C'è una modalità "yogurt" lì?

non esiste una tale modalità nei profumi.
solo nel 57 ° modello è possibile vedere qual è la temperatura in ciascuna modalità. quindi abbiamo ipotizzato che fosse possibile fare lo yogurt in modalità STEERING HEAT, ma sembra che nessuno abbia ancora effettuato prove pratiche

Penso che sia sul tuo riscaldamento che puoi, lo faccio in una risottiera. Devi solo prendere nota del tempo e determinare per quale periodo la temperatura raggiunge + 36/37 *, non è necessario andare più in alto, perché dopo averlo spento, aumenterà un po 'di più, di 1-2 * esattamente, è stato verificato empiricamente.

In un certo senso ho seguito gli argomenti sugli yogurt, ma ora sono apparse molte cose ei miei occhi sono già spaventati ... e voglio davvero provare lo yogurt in un cartone animato. forse non lo farò più tardi, ma lo voglio

qui è sorta una domanda:

4. Versare il latte nel multicooker, aggiungere la coltura starter e attivare la modalità desiderata. Quando il latte acquisisce una certa densità, versatelo in un contenitore adatto e speditelo in frigorifero.

Ho solo pensato che lo yogurt non dovrebbe essere codardo e versato mentre è pronto ... quando trasferisco lo yogurt dalla yogurtiera al frigorifero, ho paura di respirare.

e inoltre:

Penso che sia sul tuo riscaldamento che puoi, lo faccio in una risottiera. Devi solo prendere nota del tempo e determinare per quale periodo la temperatura raggiunge + 36/37 *, non è necessario andare più in alto, perché dopo averlo spento, aumenterà un po 'di più, di 1-2 * esattamente, è stato verificato empiricamente.

non c'è il termometro, ma penso che sarà possibile pensare a qualcosa.
ma se prendo il latte fatto in casa, beh, nel senso che bisogna farlo bollire, allora come posso esserlo?
prima fai bollire, poi aspetta che si raffreddi, poi aggiungi il lievito, poi scalda di nuovo, e poi in frigorifero? destra???

Ma se prendo il latte fatto in casa, beh, nel senso che è necessario bollire, allora come posso esserlo?
prima fai bollire, poi aspetta che si raffreddi, poi aggiungi il lievito, poi scalda di nuovo, e poi in frigorifero? destra???

Sì, sto bollendo il latte. Poi lo faccio raffreddare e aggiungo il lievito. Quindi scaldalo e spegnilo e lascialo per 4-5 ore, non penso più. E poi in frigorifero.

Ho solo pensato che lo yogurt non dovrebbe essere codardo e versato mentre è pronto ... quando trasferisco lo yogurt dalla yogurtiera al frigorifero, ho paura di respirare.

E lo preparo subito in lattine da 0,45l, ne ho tre contemporaneamente e acqua in una casseruola.

E lo faccio in lattine da 0,45 litri contemporaneamente, ne ho tre contemporaneamente e acqua in una casseruola.

di! e 0,45 x 3 non mi bastano, ora in una yogurtiera faccio lo yogurt in contenitori di plastica da 1,7 litri. mangiamo solo molto ...
Parlo di yogurt in un cartone animato e ho pensato che forse sarebbe stato possibile mescolare TRE litri contemporaneamente

Qui è sorta una domanda: ho solo pensato che non dovresti farti prendere dal panico e versare lo yogurt mentre è pronto ... quando trasferisco lo yogurt dalla yogurtiera al frigorifero - ho paura di respirare.

Ma se prendo il latte fatto in casa, beh, nel senso che è necessario bollire, allora come posso esserlo?
prima fai bollire, poi aspetta che si raffreddi, poi aggiungi il lievito, poi scalda di nuovo, e poi in frigorifero? destra???

Perché aver paura di respirare su di lui, cosa ne sarà di lui con ciò che è già stato preparato? Puoi respirare, barcollare, interferire in qualsiasi momento, solo allora lo yogurt avrà una gelatina leggermente eterogenea. Ma mescolo sempre prima dell'uso, principalmente con un frullatore. Indipendentemente dal tipo di lievito, li ho già rifermentati molto (in una yogurtiera e in un thermos).
A proposito, dove mettono tutti la schiuma? A causa della schiuma, lo faccio senza far bollire nel latte tetrapakovsky. In precedenza, il latte veniva bollito e lo yogurt pronto veniva miscelato senza fallo.
Il latte fatto in casa deve essere bollito. Ma se stai preparando yogurt medicinale per scopi medicinali (ad esempio, simbivit da simbiter), allora devi anche farlo bollire per 10-15 minuti per uccidere tutti i batteri nativi del latte e popolare i batteri necessari in un nutriente sterile mezzo dalla coltura iniziale.
E anche dalla mia esperienza di cultura iniziale, prendo quasi sempre il latte con il 2,5% di grassi. Se lo prendessi in casa, lo diluirei.

di! ma 0,45 x 3 non mi bastano, ora in una yogurtiera faccio lo yogurt in contenitori di plastica da 1,7 litri. mangiamo solo molto ...

Il fatto che si mangi tanto, l'ho già capito dalla quantità di riso per pilaf ... beh, fatelo bene in padella e tutti gli affari.
Non diluisco il latte, mi sento meglio. Lo yogurt risulta cremoso, quindi risulta leggermente "moccioso". E rimuovo la schiuma dopo il raffreddamento e il gioco è fatto.

[prima dell'uso]

prima dell'uso e io mischio. cucchiaio. ma pensavo che lo yogurt fosse pronto solo dopo il frigorifero, e prima ancora è ancora in lavorazione. e nel processo, ho letto che non puoi spostarlo e interferire e tirare ... quindi mi chiedo se lo faccio in un cartone animato (proprio nella casseruola), non metterò l'intera casseruola nel frigorifero !!! Ebbene questa è la mia famiglia senza cibo per un giorno rimarrà

A proposito di mescolare il latte fermentato ... E cosa faranno se vengono interferiti o spostati dalla pentola ai barattoli? Se non sbaglio, ci sono alcuni tipi di latte fermentato, che sono stati appena versati in un otre, stesi sulla strada, e tutti i passanti hanno dovuto prendere a calci questa borsa! Oppure lo stesso otre fu agganciato alla sella e partì a cavallo ... che pace c'è per il latte?

[prima dell'uso]

A proposito di mescolare il latte fermentato ... E cosa faranno se vengono interferiti o spostati dalla pentola ai barattoli?

Non lo so ... forse si spaventeranno e tutti i batteri utili moriranno
ma ho letto da qualche parte che non puoi mescolare la yogurtiera durante la cottura
cioè puoi tranquillamente provare a fare lo yogurt in un cartone animato, proprio in un secchio ... e quando inizia a fermentare, versarlo nei barattoli (o altrove) e inviarlo al frigorifero? Così???

Perché aver paura di respirare su di lui, cosa ne sarà di lui con ciò che è già stato preparato? Puoi respirare, barcollare, interferire in qualsiasi momento, solo allora lo yogurt avrà una gelatina leggermente eterogenea. Ma mescolo sempre prima dell'uso, principalmente con un frullatore. Indipendentemente dal tipo di lievito, li ho già rifermentati molto (in una yogurtiera e in un thermos).

prima dell'uso e io mischio. cucchiaio. ma pensavo che lo yogurt fosse pronto solo dopo il frigorifero, e prima ancora è ancora in lavorazione. e nel processo, ho letto che non puoi spostarlo e interferire e tirare ... quindi mi chiedo se lo faccio in un cartone animato (proprio nella casseruola), non metterò l'intera casseruola nel frigorifero !!! Ebbene questa è la mia famiglia senza cibo per un giorno rimarrà

A proposito, dove mettono tutti la schiuma? A causa della schiuma, lo faccio senza far bollire nel latte tetrapakovsky. In precedenza, il latte veniva bollito e lo yogurt pronto veniva miscelato senza fallo.
Il latte fatto in casa deve essere bollito.Ma se stai preparando yogurt medicinale per scopi medicinali (ad esempio, simbivit da simbiter), allora devi anche farlo bollire per 10-15 minuti per uccidere tutti i batteri nativi del latte e popolare i batteri necessari in un nutriente sterile mezzo dalla coltura iniziale.

Ho iniziato a prendere lo yogurt solo quando sono passato al latte fatto in casa, non ha funzionato affatto dal latte del negozio. e faccio bollire sempre in casa. bollito in un cartone animato, mentre raffredda la schiuma formata, l'ho spinto da parte e ho versato il latte nelle ciotole dello yogurt. e dal resto del latte bollito (con le schiume) o facciamo il porridge o beviamo semplicemente - amiamo il latte con o senza schiume

[SupercoW]

annullare l'iscrizione allo yogurt. fatto yogurt, ma più simile al kefir. L'ho fatto in vasetti da 0,5 grandi, ho portato l'acqua al primo segno, la modalità di riscaldamento per 20 minuti e in avanti per 7 ore.

di!!! e sto solo aspettando il tuo yogurt!
cioè per 7 ore si è seduto a tenere caldo ??? e con cosa fermentò?

La polina, fermentata la classica con attività, si è rivelata liquida, io peccato sul latte.
Sì 7 ore, come in un thermos.

hmm ... dovrò provare anche con il lievito.
Certamente non mi piace armeggiare con i barattoli, ma sarà molto energico riscaldare il latte proprio nel cartone animato ... correre ogni ora per accendere e spegnere il riscaldamento - un sacco di guai.
bisognerà pensare a come renderlo più corretto.

perché accenderlo ogni ora? L'ho acceso una volta e basta. poi ho solo tirato fuori i barattoli per metterli in frigorifero.

Bene, hai delle lattine in un po 'd'acqua e l'acqua ha preso parte alla temperatura.
e voglio fare lo yogurt direttamente in una casseruola, e sarà molto caldo se accendo direttamente il riscaldamento.

il mio 57 ha mostrato un riscaldamento di 70 gradi in 20 minuti, sperimentato con acqua per 10-12 minuti e anche sulla quantità di liquido.

SupercoW , abbiamo un argomento sugli yogurt in MB. Secondo me, nessuno correva lì, ma tutto era sullo stesso principio dell'acqua. Fermento anche io stesso in barattoli.
Qui Qui La scorza è stata preparata direttamente nella casseruola.

Lo uso da 2,5 mesi, e la casseruola stessa è in perfette condizioni, uso solo silicone (c'è una triste esperienza nell'usare cucchiai "nativi" sul mio primo Yummi di cartone animato). È vero, non ho Perfeza, ma Aurora, ma questo è un analogo del 58 ° Perfeza e hanno gli stessi problemi.

Hai già fatto lo yogurt nel tuo cartone animato?

Ho cucinato una volta. per 1 litro di latte aggiungere 125g di attività e mescolare per 8 ore yogurt. Un film di liquido si è rivelato in cima. Mi sembra di averla sovraesposta.

[Agata21,]

Ho cucinato una volta. per 1 litro di latte aggiungere 125g di attività e mescolare per 8 ore yogurt. Un film di liquido si è rivelato in cima. Mi sembra di averla sovraesposta.

Agata21, Hai versato il latte direttamente nel secchio? Ho appena letto in aurora, fai tutto in barattoli lì ... per qualche motivo non riesco a capire il significato di questo.
le ragazze fanno in barattoli, se non ci sono piatti speciali. regime. ma qui essa stessa chiede di farlo in modo semplice, senza balli inutili con i tamburelli.

Beh, ovviamente, sono propenso che 8 ore per lo yogurt siano un po 'troppe. Ho mangiato degli yogurt cattivi nella mia yogurtiera per 8 ore (a volte ci sono volute anche 10 ore).
quando ho messo a punto il processo e ho trovato i fermenti necessari - 5-6 ore, non di più.

quindi è su fermenti lattici secchi, se fatto su yogurt da conservare dovrebbe essere ancora più veloce.

Lo yogurt è stato preparato direttamente in una casseruola e i barattoli sono fatti per facilità d'uso.

Ho comprato un fermento secco Ryazhenka streptolat EKOCOM che proverò tra un paio di giorni, scriverò dei risultati.

[Agata21,]

Quindi niente ha funzionato per me

Bene, ora tocca a te!

andiamo avanti e indietro ... cosa non ha funzionato? cosa ha fatto, quanto ha versato in cosa, quanto tempo ha indossato, cosa ha scritto il fumetto e cosa è successo di conseguenza ???

non preoccuparti troppo. lo yogurt fatto in casa è una bestia così misteriosa ... ha bisogno di un approccio speciale. nella mia yogurtiera, lo yogurt ha cominciato a uscire solo una volta dal quinto.

e la cosa principale da fare è misurare la temperatura.
Ecco, prendi un termometro ... sì, probabilmente chiunque è possibile (sia per i bambini, che vengono gettati nella vasca, o quelli con cui si misura la temperatura corporea) ...versa un litro d'acqua nel fumetto e attiva la modalità YOGURT e controlla la temperatura con un termometro ogni 30 minuti. se la temperatura sale sopra i 41 gradi, dovrai dimenticarti della modalità YOGURT !!!

Agata21, Non ricordo qualcosa, forse te l'ho già chiesto ... hai misurato la temperatura nell'Aurora in modalità YOGURT ???

Bene, ora tocca a te!

Ciao Polina. Bene, ascolta. Ho letto una ricetta sul forum: un litro di latte e un bicchiere di "Activia". Prese il latte dal frigorifero e lo scaldò un po '. Ne ho versato un po 'in un bicchiere e ho mescolato lo yogurt in modo che non ci fossero grumi. Ho versato tutto nella ciotola del multicooker e ho acceso il programma. Lampeggiava 8 ore. Per tre ore sicuramente non ho guardato lì. Poi aprì il coperchio e lo assaggiò. Bene, si è scoperto qualcosa di simile al kefir. Ha continuato. E dopo 6-7 ore tutto era come se una ragazza stesse scrivendo. Sopra è liquido, ma sotto non è chiaro cosa. Si è scoperto qualcosa come il latte acido. Non ho misurato la temperatura. Quindi è difficile dire qual è la temperatura. Sconvolto inquietante

Sconvolto inquietante

PRIMO: NIENTE PANICO !!!

E dopo 6-7 ore tutto era come se una ragazza stesse scrivendo. Sopra è liquido, ma sotto non è chiaro cosa. Si è scoperto qualcosa come il latte acido.

hai mai provato yogurt fatto in casa ??? forse l'hai fatto tu, ma non ti piace il sapore dello yogurt fatto in casa

Personalmente, l'ho fatto solo una volta (in una yogurtiera), beh, questi sono i miei guai - semplicemente non considero l'attivazione come yogurt, e ancora di più vivo.

Quando ho appena iniziato a giocare con gli yogurt, ho annotato tutti i miei campioni ... ora ho guardato attraverso:
- 0,5 l. latte 2,5%
- 0,25 l. crema 10%
- 0,125 attivazione (cereali)
- dessert l. Sahara.
versato in barattoli (150 ml ciascuno)

tempo di cottura - 3,5 ore.

questo è esattamente il tempo necessario per cucinare. cioè, questi sono i miei veri esperimenti. il latte era tiepido. fatto in una yogurtiera.

ma in realtà, se il siero di latte esce dall'alto, questo è il primo segno che lo yogurt è stato sovraesposto.

Ho aggiunto lo zucchero solo all'inizio degli esperimenti, poi ho letto che non poteva influire molto bene sulla qualità dello yogurt. anche la panna è facoltativa. cioè, la mia opinione è che hai sovraesposto il tuo yogurt.

[Yogurt in una pentola a cottura lentaCucinare lo yogurt in modo non convenzionale (thermos, forno, slow cooker, ecc.)Yogurt con prebiotici (narine, ecc.)Yogurtiera: ricette, domande, risposte, problemi]

Che tipo di yogurt usi adesso?

Bene, ci sono molte opzioni ... in effetti dirò che ci sono molte culture di antipasto secco, speciali e non speciali.
speciali - sono prodotti appositamente per fare lo yogurt fatto in casa.
non speciale: si tratta di normali preparati farmaceutici, come narine, bifidum, linex ...

per non esagerare con l'argomento, ti consiglio vivamente di scorrere gli argomenti:
Yogurt in una pentola a cottura lenta
Cucinare lo yogurt in modo non convenzionale (thermos, forno, slow cooker, ecc.)
Yogurt con prebiotici (narine, ecc.)
Yogurtiera: ricette, domande, risposte, problemi

ci sono molte pagine, ma se c'è ispirazione, dai un'occhiata. ci sono molte informazioni utili.

Non ho misurato la temperatura. Quindi è difficile dire qual è la temperatura. Sconvolto inquietante

Ho Aurora. Ho misurato la temperatura sulla modalità "Yogurt" -41,5 gradi. Troppo secondo me. Lo yogurt a volte è fatto con siero di latte. Ha iniziato a resistere per 6 ore, invece dei fermenti lattici secchi consigliati dal produttore, risultando un buono yogurt denso.
"Aurora" -analogo "Perfeza" -58.

Qual era la ricetta per cucinare?

1 litro di latte e fermenti lattici allo yogurt. Lo ha versato in barattoli, ha messo uno straccio sul fondo della casseruola, ha versato l'acqua. Ha incluso. Prendo tutto freddo.

1 litro di latte e fermenti lattici allo yogurt. Lo ha versato in barattoli, ha messo uno straccio sul fondo della casseruola, ha versato l'acqua. Ha incluso. Prendo tutto freddo.

Non so ancora dove acquistare il lievito naturale secco. E non sono in barattoli. L'ho versato direttamente in una casseruola. Hai anche un programma Yogurt?

Ragazze! Segnalazione sullo yogurt! Ho comprato 1 litro di latte Smakovenki 3,2% + un barattolo di Activia.Portate a ebollizione il latte e lasciatelo raffreddare in modo da poter tenere la ciotola con la mano, versarvi Activia, mescolare e metterla sulla funzione "Yogurt". Per impostazione predefinita, il programma è stato esposto per 8 ore. Non ho cambiato nulla, ma con mia grande sorpresa, lo yogurt era pronto in 3 ore - solido e compatto senza siero di latte. Lasciato raffreddare completamente. Poi ho aggiunto le fragole grattugiate con lo zucchero e ho mescolato bene il tutto fino a che liscio. Si scopre uno yogurt meraviglioso, un po 'più denso dello yogurt da negozio e molto più gustoso e morbido !!! Questo è solo un miracolo !!!
Voglio provare lo yogurt con latte a basso contenuto di grassi e poi passare al latte cotto.

[korsar,]

korsar, Congratulazioni! la prima volta e va tutto bene!

Il latte portato a ebollizione

e nel latte non galleggiava qualcosa come la schiuma? Quando faccio bollire il latte in un cartone animato, una "frittella" sale sempre in superficie ... che ricorda vagamente la schiuma. apparentemente si alza dal fondo.
Mi sono sempre chiesto, se fai lo yogurt direttamente nella ciotola del multicooker, come affrontare questo "pancake".

Non ho cambiato nulla, ma con mia grande sorpresa, lo yogurt era pronto in 3 ore - solido e compatto senza siero di latte.

a quanto pare il calore ha aggiunto il suo. ecco perché sono tre ore. sebbene gli yogurt da negozio dovrebbero sempre essere preparati più velocemente.

Il pancake era presente ed è stato rimosso e mangiato in modo sicuro. Forse lo yogurt era pronto un po 'prima, semplicemente non sono entrato nel fumetto prima. Mi chiedo perché l'ora è fissata alle 8: probabilmente è ancora per il latte cotto?

Mi chiedo perché l'ora è fissata alle 8: probabilmente è ancora per il latte cotto?

8 ore è in realtà più o meno il tempo di cottura standard per lo yogurt. sono diversi. beh, se stiamo parlando di un prodotto a base di latte fermentato in generale. quindi per ogni specie - il proprio tempo di fermentazione.

beh, non dimenticare le normali colture di avviamento. ci vuole un po 'più di tempo per cuocerli.

Ho già preparato più volte con successo lo yogurt in un multicooker. oggi ho il multicooker senza una modalità speciale, quindi l'ho fatto in modalità STEERING HEAT.

realizzato in PR-57 in modo da poter monitorare la temperatura. Ho determinato da solo:
- se il latte proviene dal frigorifero, può essere lasciato sul KEEPING HEAT per 15-20 minuti.
- se il latte è a temperatura ambiente o è stato appena bollito e raffreddato a una temperatura di 37-39 gradi, mantenere STERZO CALDO per 5-10 minuti.

quindi spegnere il STEERING HEAT e lasciare il nostro futuro yogurt in un multicooker per 6 o più ore. il tempo dipende dal latte, dal tempo e dal lievito.

questo metodo è molto simile alla cottura dello yogurt in un thermos. poiché un multicooker con coperchio chiuso, anche spento, mantiene perfettamente la temperatura per tutte queste 6 ore (e più a lungo).

Si può fare lo yogurt in Perfezza 55?

Si può fare lo yogurt in Perfezza 55?

certo che puoi. esattamente come descritto in un messaggio sopra - su STEERING HEAT.