Formaggio naturale fatto in casa dal mosto (preparazione passo dopo passo)

[Per evitare confusione con la paternità di questa ricetta, spiego:]

Formaggio naturale fatto in casa dal mosto (preparazione passo dopo passo)

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
latte	1 litro.
fiocchi di latte	1 gc.
uova	1 PC.
olio	150 gr.
bibita	1 tè il cucchiaio
sale	1,5 tè il cucchiaio

Metodo di cottura

• Per evitare confusione con la paternità di questa ricetta, spiego:
• L'autore di questa ricetta Suslya.
• Suslya mi ha suggerito la ricetta di mia madre per fare il formaggio fatto in casa, qui cito
• Ragazze, posso mostrarvi come mia madre fa il formaggio. Ho letto molte cose interessanti qui, e ieri ho deciso di "scuotere le cose", cucinare e persino fare una foto dell'intera cosa. Mi piace così tanto guardare i corsi di perfezionamento e ho sognato di mostrarti qualcosa
• Prendiamo i prodotti di cui abbiamo bisogno.
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• Mescola bene il twogrog e il latte
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• Cuocere, mescolando di tanto in tanto per 10-15 minuti, a fuoco basso. La cagliata si dissolverà praticamente
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• Getta la massa risultante in una garza
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• e rimettere in padella, sbattere in un uovo, mettere olio, sale, soda e mescolare bene il tutto
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• portare a ebollizione e cuocere, mescolando a fuoco basso per circa 15 minuti, quando la massa inizia a rimanere indietro rispetto alle pareti, il formaggio è pronto
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• Mettilo nel modulo, non ho trovato nulla di adatto, ho solo steso l'insalatiera con un film (ha strappato il sacchetto) e mia madre ha sempre usato un sacchetto del latte.
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• mentre si raffredda un po 'mettetela in frigorifero. E questo è quello che è successo
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• Il formaggio si è rivelato molto tenero, solo che non ho tenuto conto di questo, il latte e la ricotta erano fatti in casa e quindi il burro poteva essere messo in meno. È uscito un po 'di formaggio grasso, ma a mio marito è piaciuto, ha detto che gli va bene.
• Sono risultati 580 gr.

Wort, ben fatto, grazie per la ricetta! Ho fatto questo tipo di formaggio quando c'era una mucca in fattoria, e ora è tutto trascurato ...

Ragazze, questa è solo classe! Ha preso fuoco lo stesso miracolo da creare, e anche per domani ho ordinato il latte da Lipetsk, porteranno una mucca, solo quanto può essere conservato in frigorifero (la famiglia è grande, ma ottenere latte intero a Mosca è un problema, quindi voglio fare 2 porzioni contemporaneamente)

Questo formaggio diventa ogni giorno più saporito e dura poco, quindi si mangia velocemente.

SOS! aiutami per favore! La ricotta viene cotta nell'ultima fase per 20 minuti. ma come in foto non si vuole separare dalla padella (2a porzione)

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Voglio aggiungere -t. perché dopo 5 minuti. Ho notato un inizio di bruciore appena percettibile, quindi ho messo la padella in una padella con acqua
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Bene, per favore rispondi !!! Sono già 40 minuti. prodotta ...

Mamma cara, 40 minuti !!! Ci sarà una tale crosta sul fondo ... e hanno buttato tutto? un uovo, sale .... se il formaggio viene sollevato con un cucchiaio, esce dal muro, è già quasi pronto.

Sì, ho buttato tutto. Già la verità per 40 minuti. Tuttavia, lo tolse e lo versò in 2 ciotole. In fondo, per gioia, tutto era omogeneo (il bagno di vapore probabilmente si è salvato. Il sapore è gradevole, il colore è risultato essere delicato, dolcemente giallo (da uovo di casa, probabilmente) Vediamo cosa succede E dimmi come va è risultato così meravigliosamente liscio senza tracce del film?

Ma come ha funzionato ... anche se ci sono piccole pieghe, un po ', ma ci sono ...

[Suslya]

Ed ecco il mio formaggio.
Il suo gusto è semplicemente meraviglioso, molto morbido e cremoso, la mia famiglia ha appena detto "Evviva!" La verità è che infatti non è tagliata (credo che la ricotta mi abbia deluso, perché metà non era fatta in casa, ma comprata al mercato a peso) l'ho messa in un contenitore e ci siamo limitati a stenderla .. ., beh, chi su quanto. Certo, vorrei imparare, idealmente come autore.
Suslya, Grazie mille

Bene, almeno è risultato così, altrimenti ero già preoccupato, così tante persone hanno già cucinato questo formaggio e si è scoperto, e poi 40 minuti. bollire e .... non bollire. La cosa più importante è che si è rivelato delizioso e mi è piaciuto.

Sto pensando, la prossima volta che farò questo formaggio, cosa mi serve per tagliarlo tutto il tempo?

[Maccheroni]

Maccheroni Chesslovo, non so nemmeno cosa consigliare, questa è la prima volta. Non ho nascosto nulla, come ho fatto, ho scattato le foto passo dopo passo. Forse c'era qualcosa che non andava con la ricotta ...

Suslya, grazie ancora per la ricetta !!! Molto semplice e delizioso !!! Vero, l'ho preso giallo ... ma mi piace

[Michelle]

Michelle probabilmente hai mangiato un uovo fatto in casa. Quando lo faccio con quello fatto in casa, risulta un formaggio così giallo, delizioso. E se butti anche erbe, cumino ...

Fatti in casa
e l'ho reso delizioso con i semi di cumino!
E poi ho fatto gli gnocchi con il siero di latte (il siero di latte era un mix - una partenza dai formaggi fatti secondo ricette diverse), quindi gli gnocchi erano solo un piacere per gli occhi !!!! Giallastro, morbido, gustoso !!!
E che bella okroshka sul siero di latte !!!! E, soprattutto, è molto più salutare che con la maionese

[maccheroni]

maccheroni, più siero di latte rimane nella cagliata dopo essere stato gettato su un setaccio, più morbido risulta tale formaggio. Prova la prossima volta a tenere la cagliata più a lungo in uno scolapasta, in modo che il siero di latte sia sparito il più possibile. Ma non esagerare, perché il rovescio della medaglia è il formaggio secco.
Suslya, per favore perdonami per essere entrato nel tuo argomento.

[Qween]

Qween , che cosa siete! Sono sempre felice di vederti, vieni più spesso, soprattutto perché non sarò qui per un mese, quindi sono passato per vedere come stavi.
E con il siero di latte il pane è semplicemente meraviglioso.

[maccheroni]

Tutti! Come disse mio suocero: Oksana ha raggiunto una condizione, prepara il pane, sbatte il burro e poi sta anche facendo il formaggio
Cucinato! Raffreddamento ... ma ecco un freno, è un freno! Ho trovato il primo messaggio nell'argomento con una ricetta e mi sono precipitato a farlo, non c'è modo di leggerlo fino in fondo. Per esempio:

maccheroni, più siero di latte rimane nella cagliata dopo essere stato gettato su un setaccio, più morbido risulta tale formaggio. Prova la prossima volta a tenere la cagliata più a lungo in uno scolapasta, in modo che il siero di latte sia sparito il più possibile. Ma non esagerare, perché il rovescio della medaglia è il formaggio secco.

E l'ho anche strizzato con una garza !!!!!!!! Poi quando l'ho fatto bollire con un uovo, ho dovuto aggiungere il latte. La curiosità distingue il terribile, come sarà quando si raffredderà ...

E anch'io stringo, senza fanatismo, certo, non a secco, ma così ... ho fatto girare la garza un paio di volte, ho premuto l'FSE con un cucchiaio. Dimmi dopo come hai fatto

[Suslya]

Non c'è la forza di aspettare finché non si trova nel frigorifero! L'ho provato. Bene ... commestibile, tagliato bene. Anche il gusto è abbastanza decente.


Ma lo farò ancora. La seconda volta potrebbe essere diversa.
Il capo degustatore assaggerà domani. Mio figlio (3 anni) non mangia affatto la ricotta, ma sbriciola i formaggi a pasta dura. Spero che questo gli piaccia, dopotutto, sarà più naturale di quelli del negozio, della ricotta fatta in casa, delle uova, del suo burro ...
Suslya , grazie da parte mia !!!

ARTISMO Che bel formaggio hai ottenuto. Con un inizio!

ARTISMO Che bel formaggio hai ottenuto. Con un inizio!

Grazie! La colazione di oggi era con il suo pane, burro e formaggio. Ti dirò che è fantastico !!! Tale energia !!!! Ma il mio principale assaggiatore ha rifiutato tale formaggio. Forse a causa del fatto che c'è una sorta di granulosità in esso. Ragazze, magari la ricotta, prima di cucinare, macinate bene? Ho bisogno che il formaggio assomigli il più possibile ai formaggi a pasta dura, solo allora c'è la possibilità che il mio Denchik lo mangi.

[artigiano]

artigiano , ben fatto! Però mi sembra che il vostro formaggio si sia rivelato morbido, ma non dovrebbero esserci grani ... forse la cagliata non si è completamente sciolta ... provate a macinarla davvero la prossima volta. E puoi anche aggiungere semi di cumino, quindi il gusto è ricco.
E neanche mia figlia mangia quel tipo di formaggio, dallo al negozio, tutto qui.

Ma mi sembra che il tuo formaggio si sia rivelato morbido,

Beh, direi proprio il contrario !!! Viene tagliato con un certo sforzo.

Era bello allora ho appena immaginato

[Wort!]

Wort! E dopo aver messo il formaggio nell'insalatiera, devi mettere il carico sopra (nella foto hai una casseruola con del liquido nell'insalatiera)? Per quanto? E mettere in frigorifero con un carico?

Oops .... E mi sono perso ?? Ascolta, Susl, beh, dai ... e druhhh è anche chiamato ...

[Wort!]

Wort! E dopo aver messo il formaggio nell'insalatiera, devi mettere il carico sopra (nella foto hai una casseruola con del liquido nell'insalatiera)? Per quanto? E mettere in frigorifero con un carico?

Sì, c'è dell'acqua in una casseruola e di solito la metto in frigorifero durante la notte, con un carico.

Oops .... E mi sono perso ?? Ascolta, Susl, beh, dai ... e druhhh è anche chiamato ...

e sho takoiii ...

[QUESTO È QUI L'HO DETTO]

E io cucino questo tipo di formaggio, le mie attuali proporzioni non sono le stesse,QUESTO È QUI L'HO DETTO, questo formaggio è popolare con il mio ...

e sho takoiii ...

Lo avrei fatto a tonnellate, se solo avessi saputo ... ecco!

beh, ora conosci la ricetta ... inizia la salsiccia a tonnellate

Ragazze, nel nostro villaggio, tutti cucinano questo formaggio, anche se ci sono alcune discrepanze nelle proporzioni, ma questo non è così importante, ma puoi sperimentare con gli additivi. Quando ero nel Kuban, ero al mercato lattiero-caseario, e così la gente di Adyghe vende questo formaggio per tutti i gusti e persino per un colore difficile da scegliere. Quando i miei figli erano piccoli e non volevano mangiare formaggio, ho aggiunto zucchero di cacao e uvetta e l'ho distribuito sotto le spoglie del cioccolato. E lo verso anche nelle scatole di plastica da sotto le creme, dopo averle unte abbondantemente con il burro, è molto comodo da conservare e tagliare anche lui. Lo vendiamo sul mercato in pezzi così sagomati e agli acquirenti piace molto. Quindi sperimenta con questa ricetta ci vorrà tutto. Spero che le mie chiacchiere siano utili a qualcuno.

E senza un uovo, un tale formaggio non funzionerà?

Grazie per la ricetta, il formaggio mi è piaciuto molto, dovrò sperimentare con le spezie. Fatto con ricotta fatta in casa per 0,5 kg - si è scoperto 390 g. Uraaaaa ha anche imparato a inserire una foto!

ricotta 1 gk. -che cos'è questa unità. misurazioni?

bravo all'autore! : yahoo: Lo farò oggi

Oh mio Dio, come sono contento di essere incappato in questa ricetta! Mia madre ha fatto questo formaggio quando studiavo all'istituto e me lo ha trasmesso, ma la ricetta è stata dimenticata con successo ... E ora - questo prodotto meraviglioso, tenero, grasso e assolutamente NATURALE! SUPERRRRR!. A base di ricotta e latte fatti in casa, non ha ridotto l'olio: adoriamo il gusto più ricco! Grazie ragazze!

È possibile utilizzare qualsiasi latte, poiché è necessario solo per la disidratazione della ricotta mediante bollitura comune e puoi farla bollire per un massimo di 20-25 minuti mescolando. L'intero procedimento può essere sostituito ponendo la cagliata sotto la pressa. Nella mia ricetta per gli anni '80, la soda è indicata nella quantità di 1 cucchiaio. Ho segnato "invariabilmente". La massa calda può essere versata in sacchetti di latte o succo. Dopo aver tolto dal frigorifero il sacchetto di formaggio freddo, tagliare il sacchetto e rimuovere il formaggio. Non ho ancora provato a fare il formaggio con un po 'di soda. E la mia tecnologia di cottura è in qualche modo diversa: l'intera cottura è al vapore, sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere additivi, sbattere bene, aggiungere la ricotta, le spezie, mescolare bene e far bollire a bagnomaria per 25-30 minuti, mescolando continuamente, fino a quando la massa inizia a sciogliersi e allungarsi.

Ragazze, come potete aggiungere asprezza a questo formaggio? La ricetta mi piace molto, ma a mio marito manca qualcosa ...

Non so nemmeno dell'asprezza, beh, magari aggiungi il succo di limone ..

[fomca]

Ragazze, come potete aggiungere asprezza a questo formaggio?

fomca, Svetlan, aggiungo l'aceto di mele, il mio nra ...

[fomca]

fomca, Svetlan, aggiungo l'aceto di mele, il mio nra ...

Minuscolo, Capisco che sia una questione di gusti, ma comunque - ma su quanto e in quale fase della cottura?

Grazie, Suslya, per la ricetta. Mi è piaciuto, ma la mia famiglia non l'ha apprezzato. Mangio e mi diverto. Ho davvero aggiunto del vecchio yogurt fatto in casa al posto della panna acida. E troppo olio per me, la prossima volta ne metterò meno.

Ed ecco il mio formaggio Ha un sapore e una consistenza è quello che ti serve, ma la prossima volta ridurrò la quantità di burro o prenderò la ricotta meno grassa, qui il 9%.



Mi è piaciuto molto! Wort, grazie mille per la ricetta!

oh! .. e pensavo davvero che nessuno lo facesse

Alla vostra salute !!! contento che ti piaccia