Alain Ducasse Macarons

[Yan0chka]

Yan0chka, Jan, al giorno, e conservare in frigorifero

fallito: (da

[Yan0chka]

Yan0chka, perché non ha funzionato?

[Yan0chka]

Yan0chka, Jan, ho fallito 5 volte !! Chiedono rispetto e pazienza per se stessi, qui è necessario adattarsi ai fornelli, e per capire che consistenza deve essere la "pasta"

Perché le torte sul fondo del silicone rimangono bagnate a lungo e sono problematiche da rimuovere, ma volano via subito dalla pergamena. Verificato molte volte. Si asciugano in modo uniforme.

E al contrario, non riesco a strappare la pergamena, ma volano via subito dal tappetino in silicone!

Irlandese, la foto non è molto visibile, ma dimmi, la parte superiore non è perfettamente piatta, ma come con le gobbe? In tal caso, l'impasto era troppo ripido. Quando si adagiano sulla tavola prima della cottura, devono essere perfettamente allineati.

[Kara]

Kara, Irisha, probabilmente mi chiedi del top?) Mi ero già dimenticato del mio, sembra che il tempo sia passato decentemente. Si sono sistemati sul tavolo e si sono livellati bene e l'impasto non era denso come. Non direi che la parte superiore è irregolare, forse sembra così nella foto.
A proposito, all'inizio non li hanno rimossi dal tappetino in silicone, poi quando si sono raffreddati li hanno rimossi tutti. Ma ancora, devo ancora lavorarci, perché sono stati cotti con me molto più a lungo del tempo assegnato!

Sì, irlandese, ce l'hai. Ho visto abbastanza della tua bellezza e volevo farlo anch'io!

Irisha! La bellezza! grazie ovviamente cara! Ma, ad essere onesti, (spero che i pomodori non mi volino addosso), perché non hanno un sapore molto buono per me ... Non sono del tutto normale? Tutti squittiscono di gioia, ma io non ...

[Irina F]

Irina F, il sapore principale della pasta è, stranamente, la panna !! Scegli una crema secondo i tuoi gusti, non te ne staccherai !!!

[Larissa]

Larissa, Wow! Pensavo che la crema fosse una bella aggiunta! Migliorerò)

Ragazze, potete dirmi la tecnologia per cuocere la pasta: dovrebbero essere cotte o essiccate di più? Il fatto è che il mio forno non corrisponde alla sua scala di temperatura e il primo lotto di pasta aveva una parte superiore croccante e un vuoto all'interno. Ora sto cercando di trovare la temperatura giusta, ma ho bisogno di capire quale dovrebbe essere il risultato.

[Anya]

Anya, dovrebbero asciugarsi di più. Asciugali in una stanza calda prima di infornarli. Se è umido e / o freddo, asciugo in forno con la porta socchiusa a 30 gradi. Controllo con un tocco del dito il pezzo: se l'impasto non si attacca al dito si può cuocere. I biscotti stessi sono asciutti con una bella "gonna".

Grazie! Cercherò.

Sono arrivata anche alla pasta :-) sono ricoperte da una crosta in un'ora, vedremo cosa succede :-)

Natalia, grazie mille per la splendida ricetta! Penso che ci siamo riusciti, anche se non senza difficoltà. Il primo lotto era con un buco al posto del fondo, anche se batteva dall'aria, manteneva la temperatura, ecc. Di conseguenza, ho capito qual era l'errore, il mio forno cuoce bene, ma in un modo particolare, il tempo indicato nella ricetta va raddoppiato e, prima che trascorsi 30 minuti, non si apra. Ha funzionato - tutto ha funzionato!

Buona giornata.

Perché l'argomento non è popolare.
Così pochi messaggi.

Sono facili da fare o semplicemente non collegano a questo argomento?

[Olga]

Olga, che bellezze sono venute fuori !!!

[Lada2014]

Lada2014, Lada, non sono facili da fare, ma è POSSIBILE da imparare e molto interessante! E di buon gusto !!!

[Capricorno 77]

Capricorno 77, molto bene!!! Uomo affascinante !!!!

Natalia, grazie mille per la splendida ricetta! Penso che ci siamo riusciti, anche se non senza difficoltà. Il primo lotto era con un foro al posto del fondo, anche se batteva dall'aria, manteneva la temperatura, ecc.Di conseguenza, ho capito qual era l'errore, il mio forno cuoce bene, ma in modo peculiare, il tempo indicato nella ricetta deve essere raddoppiato e, prima di 30 minuti, non aperto. Ha funzionato - tutto ha funzionato!

Meglio di Parigi! E grazie all'autore per la ricetta!

[Lada2014]

Lada2014, non c'è niente di complicato, devi solo seguire la ricetta e il gioco è fatto. L'ho preso da 1 volta, anche se sono ancora il pasticcere. La cosa principale è non aver paura e non pensare che niente funzionerà.

[Capricorno 77]

Capricorno 77, sono fantastici, i tuoi macarons! La bellezza è, dopo tutto, una forza terribile!

Ragazze, grazie! Oggi abbiamo prelevato un campione dai macarons che sono stati in frigorifero per 24 ore, tutti gli ospiti sono rimasti estasiati! Ho fatto la crema secondo la ricetta, solo fragola, e ho aggiunto un po 'di burro, il gusto era semplicemente magico!
Farli non è difficile, tutti coloro che dubitano: provaci, tutto funzionerà!

Buona giornata. Dimmi per favore, la tintura liquida americana è adatta per tingere gli amaretti?

Natalia, grazie mille per la splendida ricetta! Penso che ci siamo riusciti, anche se non senza difficoltà. Il primo lotto era con un buco al posto del fondo, anche se batteva dall'aria, manteneva la temperatura, ecc. Di conseguenza, ho capito qual era l'errore, il mio forno cuoce bene, ma in un modo particolare, il tempo indicato nella ricetta va raddoppiato e, prima che trascorsi 30 minuti, non si apra. Ha funzionato - tutto ha funzionato!

Buona giornata. Dimmi per favore, hai cotto su un tappetino di silicone? Mi consigliate di acquistarlo o è su carta da forno?

Buona giornata. Dimmi per favore, hai cotto su un tappetino di silicone? Mi consigliate di acquistarlo o è su carta da forno?

Ho cotto su un tappeto, nessun problema. Non l'ho provato sulla carta.

macarons al pistacchio con ganache al cioccolato

buon pomeriggio Mary .. non ho capito una cosa, hai fatto la pasta con la farina di pistacchi ???

[MILUSHKA]

MILUSHKA, cosa c'è di così sorprendente? Li cuocio anche con farina di pistacchi, nocciole e mandorle. Risulta molto superbamente.

FANTASTICO, HO VIAGGIATO CON LA FARINA DI PISTACCHIO MA AGGIUNTA MEZZA PORZIONE DI ARACHIDI, BENE E ovviamente OTTENUTO FIASCO .. NON POTETE CONDIVIDERE LA VOSTRA RICETTA ???

Peanut non funzionerà. È molto oleoso, oleoso. Probabilmente non c'è farina, ma pasta. Ho preso ricette da Nina

ORA POLAZY A LEI .. GRAZIE !!!!!!!!!!!!!!

Peanut non funzionerà. È molto oleoso, oleoso. Probabilmente non c'è farina, ma pasta. Ho preso ricette da Nina

Tom !!!!!!! Sono venuto appositamente per ringraziarti per il sito che mi hai indicato, ci "vivo", ne ho sottolineato tante cose istruttive, grazie mille per queste preziose informazioni !!!!!!!!!! !!!!!!!!!! !!!!!!!!

[Volume]

Volume, Mi unisco alle recensioni entusiastiche sul collegamento,
il sito è molto informativo, molte ricette e suggerimenti!

Grazie ragazze. È ancora difficile capire il sito. Quindi mi scuso per la risposta tardiva.

Buon pomeriggio, care artigiane.

Dimmi dove consiglieresti di acquistare farina di mandorle.

Quindi sono arrivato a loro!
C'è ancora molto da imparare, ma mi è piaciuto molto!
ha fatto la verità secondo una ricetta diversa
Per me è sorta solo una domanda! È necessariamente a sandwich con qualcosa?! Mi piacciono senza riempire,
Io Niente non ha aggiunto!
🔗
La prossima volta devi mettere meno coloranti, altrimenti ti strappi gli occhi!

Quindi sono arrivato a loro!
C'è ancora molto da imparare, ma mi è piaciuto molto!
ha fatto la verità secondo una ricetta diversa
Per me è sorta solo una domanda! È necessariamente a sandwich con qualcosa?! Mi piacciono senza riempire,
Io Niente non ha aggiunto!

Arin, ed è lo strato che dà loro il gusto !!! L'estetica è metà, il gusto è crema !! E non giocano con tutta la crema. Hai ancora bisogno di trovare il tuo! Necessariamente con uno strato!

Non ne ho mai fatti di grandi, ma volevo davvero avvicinarmi, quindi ho iniziato con 6 cm.

Ciao, artigiani. Le ragazze qui nell'argomento hanno scritto di aver provato non solo la farina di mandorle. Le nocciole possono essere utilizzate per questi scopi? O sarà sbagliato?

Queste sono le mie prime paste. La gonna prima si alzava e poi scendeva, e in qualche modo da un lato. Dentro eravamo un po 'bagnati. Ripieno di confit ai lamponi.

Ciao, artigiane. Dimmi, qual è la durata di conservazione dei macarons? Grazie.

[Darinka]

Darinka, i miei grezzi secchi sono stati conservati per circa un mese in un sacchetto di pergamena in un armadietto in cucina. E se con la panna, bisogna servire subito o al massimo 24 ore in frigorifero. Poi si ammorbidiscono.

[La pittura]

La pittura, Grazie

Ciao, artigiani. Le ragazze qui nell'argomento hanno scritto di aver provato non solo la farina di mandorle. Le nocciole possono essere utilizzate per questi scopi? O sarà sbagliato?

Può. Il gusto, esessno, sarà diverso.
Volevo farlo con urgenza, ma ho già mangiato tutte le mandorle così. Lo farò con farina di noci.

Qui. L'ho rimandato. Non so cosa succederà, la farina di noci è dolorosamente amara.


Bene, il primo lotto è cotto. non proprio, te lo dico io. Eppure la noce non è giusta. Come si può sfumare come una crema?
Ma la consistenza del cookie stesso è corretta.

Ragazze, posso scuoterlo?))
Sono stato contagiato dalla pasta per molto tempo, ma tutte le mie mani non sono arrivate ... Oggi avevo tempo libero, ci sono arrivato).
Onestamente, `` L'ho accecato da quello che era ''))) Delle noci, solo le arachidi sono state lasciate non mangiate!)) Non sperando troppo nel risultato, non ero molto preoccupato per gr e le esatte proporzioni e azioni)) Non ho disegnato cerchi ...
Ho preso mezza porzione in totale.
Ho asciugato un po 'di noccioline in una padella e le ho macinate con un frullatore, come potevo)) Non ho un macinacaffè .. L'ho mescolato con la polvere a mano .. Non ho misurato le proteine, ho preso da due uova. Montato, aggiungendo colorante secco, mescolato con una spatola, depositato. Alcuni erano disposti su carta da forno (aderivano saldamente, molto probabilmente a causa della qualità della carta). L'altra parte è sul tappeto. L'ho fatto asciugare a 50 gradi in forno per 10 minuti .. non me ne sono dimenticato molto, quindi non lo dico con certezza ..
Si sono raffreddati un pochino .. io ho sfornato a 180 grammi per 11 minuti .. a 8 e 10 minuti ho aperto la porta. Crema al cioccolato rimasta dalla torta-im e spalmata)
Risultato: si è scoperto, ma solo quelli che sono sul tappeto, dato che non ho strappato la carta) .. I grumi di noci sono leggermente visibili, poiché era troppo pigro per macinare più a lungo)
Ecco una foto

Ragazze, ay, perché è così tranquillo qui?))
Ho ulteriormente sperimentato il merengue francese .. mi piace molto .. Eppure i francesi lo fanno, anche se non sembrano l'ideale .. Secondo me, abbiamo iniziato a preoccuparcene ...
Fatto su noccioline, macinato con un macinacaffè manuale)) la macinatura è quasi perfetta)
Queste ganache ripiene + lamponi

Questi sono spazi vuoti

[pssaha]

pssaha, Tan, hai una pasta meravigliosa! e questo non è osservare le proporzioni e gli ingredienti esatti .. ad essere sincero, nelle ricette sono sempre spaventato da tutta questa importanza di osservare l'accuratezza nelle proporzioni, nei componenti e nel tempo .. Pertanto, sono molto felice quando si scopre che puoi "rilassati" un po 'nella preparazione di qualcosa di nuovo e delizioso, come si suol dire, puoi fare senza particolari problemi ..)
I macarons mi sono piaciuti da tempo, ma non c'era farina .. ora ho comprato farina, come da quasi un mese, ma ancora non posso osare farli .. ma .. sto aspettando il tappeto) Ho paura che quello che ho si attaccherà .. e i miei sforzi saranno migliorati .. Tatyana, ma i tuoi primi - con la tintura o la farina di arachidi stessa hanno dato una tale sfumatura?

[firuza83]

firuza83, Yasmina, grazie!)
Queste riserve mi hanno anche rallentato ... in effetti, si è rivelato non essere affatto spaventoso))
Ho dipinto con un po 'di tintura secca .. in modo che possano essere combinati con la crema al cioccolato)
Senza colorante, non sono bianchi, ma con una tinta leggermente beige ... ma mi piace ancora, i bambini chiedono costantemente)

Aggiunto lunedì 02 maggio 2016 13:53

.. a .. aspettando il tappeto

Quale hai preso? ... Meglio di tutto sulla fibra di vetro si scopre .. Silicone per macarons con tazze che le ragazze descrivono come infruttuose e non necessarie)

[Tatyana]

Tatyana, un'altra domanda è possibile) hai scritto la tua prima, che hai preso mezza porzione, quanti cerchi hai ottenuto da questo conteggio e su quale diametro? E la crema della torta, dici, è venuta fuori, che tipo di crema sono? Sto pensando tra me e me di fare il cioccolato con una sorta di ripieno di cioccolato, perché i miei figli non percepiscono nessuno strato di bacche / frutti ..

Aggiunto lunedì 02 maggio 2016 15:09

Quale hai preso? ..

si si) in vetroresina .. specialmente tenendo conto della pasta ordinata .. ora sto aspettando, dovrebbe essere "in tempo") e poi le mie mani non vedono l'ora di fare questi dolci, mentre un po 'liberi dai dolci ..

[firuza83]

firuza83, Cerchi di 3,5 cm grezzi ... circa 40 pezzi a metà ... significa 20 pezzi pronti.I miei figli mangiano prima dell'assemblea)) Non posso dirlo con certezza)
La crema era al cioccolato con una base di crema pasticcera .. La ganache può essere ammorbidita, è anche molto gustosa! L'ho fatto anche con (albicocca) ripieno, delizioso!)