Impastare la pasta di pane (grano e grano-segale) in una mietitrebbia e manualmente

ecco un temaaa solo per me una teiera sull'argomento ken)))) grazie!

[Admin]

Admin, Tanya, impastiamo la pasta per le torte secondo lo stesso principio del pane? Mia figlia e suo marito hanno comprato Kenwood, ma la sua pasta rimane in fondo (vivo separatamente, mi sono ammalata e non sono potuta venire a trovarli). Le ho detto di aggiungere la farina?

[Natasha,]

Natasha, Non sono Tanya, ma scriverò come la mia. Anche a me, se impasto a Kenwood secondo la ricetta e impasto a lungo, allora inizia a spalmare lungo il fondo.
Pertanto, per lo sviluppo del glutine, faccio così: metto tutti gli ingredienti nella ciotola, accendo l'impasto e, non appena è intervenuta quasi tutta la farina, fermo l'impasto e lascio questo panino (non ha spalmato ancora) con il coperchio coperto (senza rimuoverlo dalla macchina) per 10-15 minuti. Quindi riaccendo l'impasto, mescolo ancora un po ', lo spengo di nuovo e lo lascio nella ciotola con il coperchio. Non appena viene fuori, riaccendo il batch. In questo caso, l'anidride carbonica che si forma e interferisce con il buon avvicinamento dell'impasto viene rimossa e il glutine si sviluppa bene nell'impasto.
Di conseguenza: l'impasto non è intasato di farina, è molto facile lavorarci e praticamente non si attacca.
Non so se l'ho scritto chiaramente ...

Ragazze, io faccio la pasta per torta secondo il principio del "pane", tutti gli ingredienti sono la stessa quantità, la pasta è morbida (ma non cola!).
Modalità impasto con una lievitazione dell'impasto. Poi lo stendo sulla spianatoia, stampo le crostate, gli involtini e lo faccio riposare, poi cuocio in forno.

Oppure potete impastare la pasta con il programma base "BASE", ma fate solo un impasto e una lievitazione dell'impasto. Quindi interrompere la modalità ed estrarre l'impasto dal forno.

Scusa, non ho scritto esattamente. Intendevo una mietitrice.

[Natusichka]

Natusichka, grazie per il consiglio. Non me ne sono reso conto subito (ero da mia figlia e c'era un tale frastuono lì). L'unità non è mia, ma mia figlia ha paura di impastare a 2 velocità (dice che le istruzioni indicano 1 velocità per il test).

Natasha, guarda i miei consigli e le immagini nella prima pagina dell'argomento: ho scritto e mostrato tutto in dettaglio lì

[Admin]

Admin, Tanya, quindi le ho mostrato tutto, e lei ha paura. Beh, ho preso tutto nelle mie mani. Abbiamo impastato l'impasto in una pagnotta, si è scoperto. La prima volta che ho parlato con questa macchina. Non riesco ancora a capire esattamente quando è pronto. La macchina per il pane è in qualche modo più facile. Oggi mia figlia prepara e studia il pane lì senza di me.

[Natasha]

Natasha, perché sia ​​nella x / fornello - sia con una mietitrebbia Solo il periodo è più breve, e per cogliere il momento in cui il glutine inizia a funzionare
Non posso mostrarlo MOLTO ATTENTAMENTE, guarda le immagini e il testo - un po 'di esperienza e avrai sicuramente successo

Tanya. grazie, ci proveremo!

Grazie mille, Tanechka. L'ho letto, ma sfortunatamente le mie foto non si sono aperte. Ne ho visti solo alcuni. Pertanto, le domande sono rimaste. Ho Boshik solo pochi giorni in totale. Sto appena iniziando a imparare a lavorare con lui. C'è HP Panasonic, ma io sono sulla sua banca. Mi fanno molto male le mani, sfortunatamente non riesco a impastare le mani. Ho usato per impastare, mi piace molto impastare la pasta. Ma ..... ahimè, la salute non lo permette.
Ho capito il rapporto farina-acqua. Ma in tempo? Quanto tempo impiega l'impasto per impastare a 2 velocità. Secondo le istruzioni (ho Bosch MUM 5) la farina per un segnalibro non può essere superiore a 750 g, ma per quanto tempo non viene scritto nulla.
Quando ho impastato con le mani, tutto era semplice. Le mani sentono se è necessario aggiungere la farina. Ma non puoi chiedere una macchina.
E poi, ho anche paura, per non sovraccaricare, per non rompere l'assistente.
È scritto che esiste una protezione da sovraccarico, ma è ancora stupido.
Ho capito bene che è necessario prima impastare il tutto e lasciarlo riposare per 10 minuti, quindi accendere l'impasto per 10-15 minuti e controllare l'elasticità dell'impasto. Ma cosa succederebbe se, come con me oggi, l'impasto non fosse stato raccolto in un panino, ma fosse semplicemente steso su una ciotola? Ho iniziato ad aggiungere la farina, ma ancora il panino, come in una macchina per il pane (quando tutto l'impasto è in una massa), non ha funzionato. Sto parlando esclusivamente di farina di frumento. So come mescolare con la farina di segale, lì è tutto diverso. Primo, voglio capire il grano.
Grazie per la tua attenzione e scusa per un sacco di bucaff

[Galya]

Galya, Ricaricherò tutte le immagini per giorni

E ancora una volta guarda molto attentamente le immagini, lo stato dell'impasto-kolobok durante l'impasto, come si forma.
E dice quanto tempo ci vuole per impastare la pasta.

E non è sempre necessario essere guidati dal tempo: l'impasto stesso ci dice quanto tempo ci vuole per impastare. Dalla sua condizione, consistenza, aspetto.

Grazie, Tanya.
Cercherò sicuramente di rivedere le foto. Forse si apriranno. Sarebbe più facile navigare per fotografie.
Devo risolvere questo problema, sicuramente !!!!

Buona notte, ma cosa fare con la cottura, non troverò una sequenza.

L'impasto del pane differisce dal burro in presenza di burro, zucchero in quantità maggiori. Ma a volte è necessario impastarlo più a fondo, ad esempio per le torte, quindi questo metodo è abbastanza adatto per l'impasto al burro.