Contenuti della sezione "Fondamenti di impastare e cuocere"
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Il lavoro della macchina per il pane nelle fotografie (Panasonic 253!)
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Come formare una pagnotta per la cottura al forno
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Metodi di crema pasticcera per preparare la pasta di grano
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A proposito di lievito
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Come cuocere un chabattu
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Crosta di pane - difficoltà comuni
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Si attaccherà alla forma, non si strapperà
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A proposito di mani e ganci - caratteristiche dell'impasto della pasta di pane
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L'uso dei grassi in pasticceria
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Omino di pan di zenzero di farina di frumento (master class)
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Il pane bianco più semplice a base di farina di frumento
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Perché il pane si spezza?
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 Conversione del lievito secco in umido, pressato (e viceversa)
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sulla determinazione della qualità della farina
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Quantità di ingredienti principali in un misurino e misurino
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Il pane si alza, ma cade verso l'interno. Cause.
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Preparare infusi di tè dalla farina di segale
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