Conversione del lievito secco in umido, pressato (e viceversa)

[Conversione del lievito secco in umido, pressato (e viceversa)]

Conversione del lievito secco in umido, pressato (e viceversa)

RICORDIAMO LA FORMULA lievito umido (pressato):

- Si prendono 2 grammi di lievito fresco per 100 grammi di farina di frumento!
- per un impasto di farina di frumento e segale, prendiamo 2,2-2,5 grammi di lievito fresco per 100 grammi di impasto (dipende dalla quantità di farina di segale nell'impasto, se non abbastanza, potete lasciare 2 grammi per 100 grammi della miscela di farina)

Se lievito secco attivo, quindi il calcolo sarà così:
- leggiamo le istruzioni sulla confezione, il produttore può indicare le sue proporzioni di lievito in farina
- usiamo lo schema La quantità di farina e altri ingredienti per fare il pane di varie dimensioni

Questo è il massimo metodo di traduzione corretto e accurato consumo di lievito da secco a umido, pressato
Sezione di aiuto CONTENUTO DELLA SEZIONE "FONDAMENTI DI IMPASTATURA E COTTURA"

e in termini di volume? ad esempio, la ricetta dice 1,5 cucchiaini. lievito secco. Come tradurre in bagnato?

Così:

RICORDANDO LA FORMULA per il consumo di lievito umido (pressato):

- Si prendono 2 grammi di lievito fresco per 100 grammi di farina di frumento!
- per un impasto di farina di frumento e segale, prendiamo 2,2-2,5 grammi di lievito fresco per 100 grammi di impasto (dipende dalla quantità di farina di segale nell'impasto, se non abbastanza, potete lasciare 2 grammi per 100 grammi della miscela di farina)

Nessun conteggio a ritroso! Devi conoscere la quantità di farina per l'impasto: tutto qui

Grazie per la risposta! ma ancora: se a casa non c'è una bilancia da laboratorio con cui puoi pesare 2,5 grammi di lievito, ma c'è solo un cucchiaio / cucchiaino standard che è attaccato all'HP e una bilancia da cucina con un gradino di 20 grammi, allora cosa di?

Hai comprato un pacchetto di lievito: qual è il peso su di esso?
E ora delineamo con un coltello, dividiamo un pezzo di lievito nella quantità richiesta, ad esempio, in base al tasso di lievito nel nostro pane - ad esempio, 10 grammi ciascuno, quindi un tale pezzo può essere facilmente diviso in più parti 2-3-4-5 se serve una piccola fetta di lievito in peso.

Ad esempio il peso della confezione acquistata è di 50 grammi, il che significa che è conveniente dividere-tagliare la confezione in 5 parti da 10 grammi ciascuna.
E se hai bisogno di un'appendice, possiamo facilmente tagliare una parte di 10 grammi in molte altre parti.

Pertanto, puoi immediatamente tagliare i pezzi in lavorazione e imballarli in un foglio e congelarli. Quindi non devi scongelare l'intera confezione da 50 grammi per tagliare un pezzo, ma prendi un pezzo.
Non dovresti scongelare e congelare il lievito, perdono le loro proprietà.

Il lievito compresso è più facile da tagliare con il filo che con un coltello

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Grazie per il Temko. Ho imparato a contare. Per favore dimmi quanto in 1 cucchiaino di lievito secco in grammi. Voglio fare il pane, mi è piaciuta la ricetta, ma non so contarla

E ho una storia del genere con il lievito fresco.
Compro sempre una confezione da 1 kg, beh, siamo molti di noi e tutti gli amanti della panificazione ... E come hostess esemplare ha tagliato 10, 20, ecc. Grammi in piatti, ha pesato e firmato tutto, si è scoperto, di regola, non 10, 20, ma 12-23 ecc.
Poi, al momento della cottura, ha tirato fuori e preso il giusto peso.
Per molto tempo è stato un casino e alla fine del branco non c'era speranza ... perché i pesi rimanevano scomodi.
Finché un giorno, mentre tornavo a casa, ho erroneamente dato un sacchetto di lievito a mio figlio più grande di 8 anni in quel momento. Lo portò a casa e lo mise in frigorifero.
Siamo usciti dal mercato, con un mucchio di borse e bambini, e ovviamente non mi sono ricordato subito del lievito. O meglio, quando mi sono saltati addosso dal frigorifero sotto forma di un pacco frantumato in un mucchio di piccoli frammenti. Il mio dolore non conosceva limiti.Non c'era niente da fare e il pacco si trasferì senza problemi nel congelatore, proprio come se fosse nella borsa.
Il giorno dopo avevo bisogno di lievito e quale fu la mia sorpresa quando si è scoperto che era molto più facile scegliere il giusto peso da piccoli pezzi rotti.
Da allora, un altro pacchetto di lievito frantumato è rimasto nel mio congelatore in un sacchetto.
Forse qualcuno troverà utile questo metodo inventato per caso dal mio primo figlio.

[Vera]

Grazie per il Temko. Ho imparato a contare. Per favore dimmi quanto in 1 cucchiaino di lievito secco in grammi. Voglio fare il pane, mi è piaciuta la ricetta, ma non so contarla

Vera, abbiamo un argomento del genere Numero di ingredienti principali in un misurino e misurini

Un cucchiaino da tè "sotto i ferri" contiene circa 4 grammi di lievito secco

Wow, quante informazioni utili!



Anche adesso mi sembra di non sapere molto in questa vita prima di questa volta :-)))))



E un'altra domanda. Ad esempio, ho preso una ricetta per un buon rotolo per la cottura, ma è senza additivi.
Se aggiungo uvetta, semi di papavero, frutta candita, ecc., Devo modificare la quantità di liquido e, soprattutto, come? Dopotutto, questi sono ingredienti secchi ...

Se aggiungo uvetta, semi di papavero, frutta candita, ecc., Devo modificare la quantità di liquido e, soprattutto, come? Dopotutto, questi sono ingredienti secchi ...

Leggere Preparazione di semi, cereali, frutti, bacche per la posa in pasta di pane

E guarda le ricette per le pagnotte di pane sul forum: riceverai anche molte risposte alle tue domande e le proporzioni degli ingredienti

Come capire "un cucchiaino di lievito secco" - è con la parte superiore o esattamente ai bordi?

"un cucchiaino di lievito secco"

Questo è un cucchiaino dosatore "sotto i ferri", non "top".

Questo è un cucchiaino dosatore "sotto i ferri", non "top".

grazie e anche tutti gli altri ingredienti sono indicati? Intendo zucchero, sale, ecc.?

Numero di ingredienti principali in un misurino e misurini

La quantità di farina e altri ingredienti per fare il pane di varie dimensioni

CONTENUTO DELLA SEZIONE "FONDAMENTI DI IMPASTATURA E COTTURA" e SOPRATTUTTO leggi e guarda LE CLASSI MASTER su KNITTING THE Dough (SCATOLE)

Gentile moderatore. Non ho chiesto la quantità e il peso nel cucchiaio, ma come versarlo - con o senza diapositiva, e tu mi dai link su pesi e master class, che ho già letto di tanto in tanto.

[a filo con i bordi - "sotto il coltello"]

sono elencati anche tutti gli altri ingredienti? Intendo zucchero, sale, ecc.?

Sì, versa a filo con i bordi - "sotto il coltello"... Cucchiai non significa semplice, ma dimensionaleche corrisponde a:
1 cucchiaino = 5 ml;
1 cucchiaio = 15 ml.
Oggigiorno, sempre più spesso nelle ricette, si intende misurare con misurini e la quantità "sotto i coltelli" - per impostazione predefinita. Se hai bisogno di una diapositiva, la scrivono, con una diapositiva

[Vita]

Vita, Grazie mille!

Gentile moderatore. Non ho chiesto la quantità e il peso nel cucchiaio, ma come si versa - con uno scivolo o senza uno scivolo, e tu mi dai riferimenti su pesi e corsi di perfezionamento, che ho già letto di tanto in tanto.

Non ho bisogno di rimproverare.
Presta attenzione a come fai le tue domande una per una, e ci sono fino a tre post scritti, che si susseguono.

Per rispondere a tutte le domande in una volta, ho fornito dei link dove ci sono tutte quelle informazioni che Talia ti ha scritto.
Non si sa quale sarà la tua prossima domanda, nello sviluppo dell'argomento.

Grazie per le utili informazioni.

[Bokayoka]

E alla ricerca della domanda Bokayokacome convertire la cultura iniziale dal 100% al 50%? Ma non l'intero volume della coltura iniziale, ma, ad esempio, ho una coltura iniziale al 100%, ma ho bisogno di 110 g di una coltura iniziale al 50%. Capisco che puoi trovare tutto in rete, ma il mio ritmo di vita non mi permette di stare seduto al laptop per molto tempo. Tanya (amministratore) mi capirà. Grazie.

Abbiamo una sezione separata per i lieviti Colture starter

Compreso Culture iniziali - in domande e risposte