Pane cremoso al miele di grano saraceno (forno)

Pane cremoso al miele di grano saraceno (forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
farina di grano tenero	230 grammi
Farina integrale	70 grammi
farina integrale di grano saraceno	100 grammi
acqua pulita a temperatura ambiente	280 ml.
burro	40 grammi
miele di grano saraceno	1,5 cucchiai. l.
sale grosso	8 grammi o 2% in peso di farina
lievito istantaneo	1,2 cucchiaini

Metodo di cottura

• Su prescrizione:
• - farina integrale di grano tenero - 70 grammi, puoi anche 100 grammi, io ho preso il resto della farina))
• - miele di grano saraceno - 1,5 cucchiai. l. cristallizzato morbido ma non duro
• Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola del robot da cucina, tagliare il burro a pezzetti.
• Impastare prima la pasta al MINIMO. velocità per 2-3 minuti per mescolare bene tutti i prodotti.
• Trasferisci l'impasto a velocità 2 e impasta a fondo fino a ottenere un impasto di plastica e in modo che non si formi un impasto di farina sotto l'impasto.
• Se c'è del liquido sotto l'impasto, l'impasto è molto liquido, aggiungi 1-3 cucchiai. l. farina e lasciate incorporare nell'impasto.
• Se l'impasto è molto ripido, aggiungi 1-2 cucchiai. l. acqua, e lasciate che l'impasto si amalgami bene, ma in modo che non ci sia liquido sotto l'impasto. il tempo totale di impasto a 2 velocità è di circa 10 minuti.
• L'impasto con farina di grano saraceno non ama un impasto molto morbido e vago, altrimenti la mollica finita risulterà cotta, ma umida sul morso. È meglio fare un impasto di consistenza normale, non duro o troppo morbido. Nella mia ricetta il bilancio farina / liquido (tenendo conto della presenza di olio e miele) è completamente verificato.
• L'impasto finito va per la prima lievitazione in forno a 30 * C fino a quando il pezzo di pasta non è raddoppiato. Dopo aver impastato, l'impasto è un po 'appiccicoso, quindi è necessario cospargere 1/2 cucchiaino sui lati della ciotola. olio vegetale e formare un panino fuori dall'impasto, immergerlo nell'olio in modo che l'impasto non si attacchi ai lati della ciotola in seguito. Coprite la ciotola con la carta stagnola in modo che l'impasto non si avvolga dall'alto.
• Dopo aver fatto lievitare la pasta tirarla fuori dalla ciotola sul tappeto, lavorarla, formare una pagnotta oblunga, metterla su una teglia per la 2 ° lievitazione in forno a 30 * C. Coprire il pezzo di pasta dall'alto con un sacchetto grande in modo che non si arieggi e rimanga caldo senza correnti d'aria.
• Teniamo il pezzo di pasta in forno per circa 10 minuti, poi lo togliamo e lo lasciamo in tavola per 15 minuti mentre il forno si riscalda a 230 * C.
• Mettiamo lo spazio vuoto su una teglia in un forno preriscaldato per circa 10-15 minuti. Il pezzo non aumenterà molto di volume nel forno, questo è normale poiché l'impasto contiene farina di grano saraceno.
• Quindi riduciamo la temperatura a 200 * C, quindi dopo 7-10 minuti a 180-170 * C e portiamo il pane a prontezza.
• Controlliamo la prontezza con una sonda di temperatura, all'interno del pane la temperatura dovrebbe raggiungere i 96-98 * C, quindi il pane è pronto, puoi tranquillamente tirarlo fuori sulla griglia e raffreddare completamente a temperatura ambiente.
• Ora il pane è completamente pronto e puoi gustarlo!
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Nota

Pane delizioso e leggero!

La mollica è cotta, non bagnata! La crosta superiore è sottile e morbida, anche quella inferiore è morbida, ma scricchiola un po 'piacevolmente quando si morde.

Gusto di pane molto gradevole, con un gusto di grano saraceno, miele di grano saraceno. Un po 'dolce dal miele, che lo rende piccante.

La polpa è morbida, cremosa dalla presenza del burro.

Se lo si desidera, il miele può essere sostituito con lo zucchero, oppure la quantità di miele e zucchero può essere ridotta.

Il risultato è un buon e delizioso pane da tavola e da dessert per tutte le occasioni, a pranzo ea colazione!

Cucina con piacere e buon appetito!

Pane fantastico, gusto incredibile, grano saraceno dolciastro, appena cremoso.Perché non ci sono recensioni? Ho deciso di cuocerlo quando ho provato una pagnotta acquistata in negozio con lo stesso nome, l'ho guidata nella ricerca e ho trovato ciò di cui avevo bisogno. Cotta in uno stampo al forno, la crosta è fantastica, croccante, ho subito mangiato 3 pezzi di tè, gli occhi di mio marito si sono spalancati. E la mattina con il caffè, con il burro. Ma volevo più dolcezza e ho messo i semi in ogni cosa. Il secondo cotto sul piatto principale, XL, crosta scura. Ho appena deciso di aumentare la dimensione a 500 g della quantità totale di farina, cioè ho preso farina di 1 ° grado miglio 230, farina di grano saraceno. aumentato a 170 g, CP 70, + 35 g ciascuno di farina di mais e orzo, la crema aperta è scomparsa, ho deciso di utilizzare 300 ml. ma denso, + 140 ml in più. siero di latte cagliata, crema di burro.30 g (a pezzi), lievito 1,5 cucchiaini, 1 cucchiaio. l. aceto di sidro di mele (per qualche motivo?), un distributore pieno - semi salati., zucca, semi di sesamo, uva passa lavata sopra (in modo che cadano). All'inizio, l'omino di pan di zenzero non ha funzionato, ma appena prima dell'ascesa si è formato improvvisamente una volta. Potresti pensare che questo sia un pane diverso, ma la tua ricetta è ancora di base. Enorme merci.

[belockka]

belockka, alla vostra salute!

Sì, un ottimo abbinamento con l'aggiunta di farina di grano saraceno mi piace molto anche
E anche molti semi e uvetta diversi sono buoni: la versione dolce del pane risulta

[Admin]

AdminSono molto grato ancora una volta, questo pane è il secondo dopo il pane Darnitsa, gustoso e sano, voglio davvero essere riconosciuto e cotto, cotto, cotto. Come mai non è stato notato? Per il caffè con formaggio yum yum ...

[GRAZIE]

GRAZIE per le belle parole!

Ciao amministratore!
Pensi che sia possibile fare questo pane in una macchina del pane completamente o almeno parzialmente (ad esempio, impastare in una macchina del pane ... e lievitare e cuocere sono già nel forno) e se usi una macchina del pane, la modalità dovrebbe essere BASE o ALIMENTARE (per pane con farina integrale)?

[Luda]

Luda, impastare e cuocere possono essere combinati
Impastare e fare la pasta in un forno freddo, ciclo completo in modalità Impasto. Quindi fare uno stampo per pagnotta (o metterlo in uno stampo), lievitare sul tavolo o nel forno - e cuocere in forno, secondo il mio schema nella ricetta.

Oppure puoi cuocere completamente in un forno x /, modalità BASIC (base) - funzionerà anche bene.

Puoi anche provare DIETARY (per pane con farina integrale). Ho un tempo di cottura con farina integrale in un forno x 4,20 circa e basta.

Per la stufa x /, assicurati di monitorare l'equilibrio farina-liquido Omino di pan di zenzero di farina integrale. Master Class

In bocca al lupo!

Grazie mille per la risposta e i consigli!

Oggi ho cotto di nuovo questo pane. La fantastica crosta si ottiene al forno. Molto, molto delizioso !!!!!!!!!!!!!!!!!! Grano saraceno aumentato a 130, 100 psh ciascuno. farina di 1 grado e alta. varietà, 70 tsz, acqua inizialmente 280, ma aggiunta anche prima del kolobok. Dal post, l'ho fatto senza crema. olio, sostituito 1 cucchiaio. l. olio di sesamo e 1 cucchiaio. l. girasole. burro in un panino alla fine del lotto e salatura. e semi di zucca (ti amo, sai). Cuocete questo pane in forno, io l'ho cotto in uno stampo. Si alza molto bene. YM-YM-N-I-I-I-I-M !!!!!!

[belockka]

belockka, alla vostra salute! Spero che continuerai a cuocere il pane nel forno

[Admin]

Admin, grazie per la ricetta, anzi, è diventata più a forma di forno. Vado a mangiare un altro pezzo finché mio marito non vede ...

Ho cotto il tuo pane-yummyoooo. Mi è piaciuto molto. L'ho fatto rigorosamente secondo la ricetta, è davvero strano che questo pane sia rimasto inosservato (((Vale la pena attenzione. E l'odore era ... Grazie

Alla vostra salute! Il pane è meraviglioso, infornate di più, per favore la famiglia

Ieri ho cotto questo pane. Sono in soggezione !!! Ne cucinerò sicuramente di più. Grazie, Tatyana, per la ricetta.

[Natasha]

Natasha, alla vostra salute! Pane decente