Tahina (tahina, tahini) - pasta di sesamo

Tahina (tahina, tahini) - pasta di sesamo

Categoria: Salse

ingredienti
semi di sesamo (devono essere freschi e non avere mai un sapore amaro!)	130 gr.
olio vegetale inodore	50 ml

Metodo di cottura

• Adagiate i semi di sesamo su una teglia rivestita di carta da forno e fateli arrostire un po 'in forno. scuotendo di tanto in tanto la teglia. in modo che il sesamo non bruci. / L'ho fatto nel microonde /
• Quando i semi di sesamo diventano leggermente dorati e iniziano a sentire un odore fragrante, estrarli e pestarli in un robot da cucina / frullatore / aggiungendo gradualmente olio vegetale - idealmente sesamo. puoi anche nocciola. o qualsiasi altro con un gusto neutro. Sbattere fino a ottenere un composto omogeneo fino a ottenere una crema. la consistenza del miele medio. Tutti. tahini è pronto.
• Può essere usato per preparare l'hummus. salse per carne e verdure e prodotti da forno. Conservare in frigorifero in un barattolo con un coperchio ermetico per un massimo di 2 mesi.

Tempo per la preparazione:

15 minuti.

Lo faccio per tutte le mie insalate: adoro i semi di sesamo! Solo di solito non macino in un frullatore in modo che scricchioli di nascosto.

se macinare. poi il gusto è molto più brillante!

Oh, ho appena fatto una tahina un'ora fa, per la tua donna ganush ho preparato 2 bicchieri di semi di sesamo per un quarto di bicchiere d'olio, anche se ho preso l'olio d'oliva. Sarà necessario provare con il sesamo. Grazie per le tue ricette, ispirano

[Nataly_rz]

Nataly_rz... Grazie! : fiori: mi fa molto piacere!

Solo di solito non macino in un frullatore in modo che scricchioli di nascosto

In questo caso, la digeribilità del sesamo sarà quasi nulla.

In questo caso, la digeribilità del sesamo sarà quasi nulla.

Assolutamente corretto! Mio marito ha il ferro molto basso e, su consiglio di un medico, gli preparo costantemente solo pasta, la mattina lo adora per i toast tostati e con il tè, lo adora tantissimo e non ce la fai!

ferro molto basso

Ebbene, in termini di quantità di calcio assimilabile con i semi di sesamo (soprattutto non raffinati), c'è poco che possa competere.
E precisamente se prima di schiacciare

fatela soffriggere un po 'in forno

o leggermente calcinato in una padella - questo aiuta seriamente l'assorbimento di calcio e ferro, riducendo il contenuto di ossalati e acido fitico nel sesamo.

Buona giornata!
Ho cucinato la tahina e si è scoperto con amarezza!
Ho provato i semi: non hanno un sapore amaro, ho fritto un po '.
Qual è il problema o dovrebbe avere un sapore un po 'amaro?

o leggermente calcinato in una padella - questo aiuta seriamente l'assorbimento di calcio e ferro, riducendo il contenuto di ossalati e acido fitico nel sesamo.

È estremamente dubbio che i semi di sesamo aiutino l'assorbimento del ferro, perché ha un contenuto di calcio molto alto e il calcio, come sapete, è un antagonista del ferro. A proposito, l'acido fitico viene neutralizzato più efficacemente quando i semi vengono immersi per 7-12 ore in acqua a temperatura ambiente.

[Yuri198]

Yuri198, ma potrebbe esserci un problema nel tuo olio, che hai aggiunto al processo di macinazione dei chicchi?

Tahina cotta e si è rivelata amara

Un post da un altro forum, residente in Israele: "Ragazze! Come donna israeliana con 8 anni di esperienza, dirò che il tahini è sempre amaro ... In scatola, appena preparato, dal frigorifero .... Comunque! Ma! su "piaccia o non piaccia" - una questione di gusti ... "
Sì, e anche takhinny halva (sesamo) con amarezza.

Ma ancora scrivono che il sesamo può avere un sapore amaro
- a causa di danni dovuti a stoccaggio a lungo termine o improprio;
- a seguito del trattamento delle sementi con prodotti chimici.

I semi di sesamo hanno ancora l'amarezza più leggera, appena percettibile.E se è amaro, allora vale la pena pensare e trarre conclusioni.

[Natalia]

Natalia, grazie per questa ricetta. L'ho fatto per il tuo babaganush.
L'ho fatto anche con una notevole amarezza. Ho preso il sesamo in negozio, la data di scadenza non era ancora lontana. Ho provato il sesamo crudo, non aveva un sapore amaro. Ma fritto - c'era amarezza. Fritto in un micron fino a doratura.
Forse non andrà per un panino proprio così. Ma se aggiunto a un altro piatto - oh gioia! - è rimasto solo un meraviglioso aroma di sesamo e l'amarezza è scomparsa da qualche parte.

Conservare in frigorifero in un barattolo con un coperchio ermetico per un massimo di 2 mesi

E non darlo a nessuno!
Grazie per la semplice ricetta, Natasha.

Maryya!

Ho comprato i gelsi, ho comprato anche i gelsi di sesamo, cercherò di trovare l'olio di sesamo. Cucinerò per l'autore con grande gratitudine