Pane di segale e grano "Bagel con cipolle" (forno)

[Ho misurato sale e zucchero con normali misurini, non con CP.]

Pane di segale e grano "Bagel con cipolle" (forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	350 gr
Farina di segale sbucciata	220 gr
Acqua calda	150 ml
Latte caldo	200 ml
sale	2 cucchiaini
zucchero	1 cucchiaio. l.
Olio d'oliva	2 cucchiai. l.
Lievito pressato	18 g
Cipolla (grande), tritata finemente	1 PC.

Metodo di cottura

• L'impasto è stato cotto nella modalità "Base" "Cipolla tritata finemente, soffriggere in olio d'oliva e aggiungere all'impasto su un segnale. Dopo l'ultima impastatura, ho tirato fuori la pasta, ho formato una grande ciambella, unta con olio d'oliva e spolverata sopra con la farina. Ho fatto diversi tagli bassi. Lievitazione-1 "ora Cottura in forno a 190 g - 40-45 minuti.
  
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• Ho misurato sale e zucchero con normali misurini, non con CP.
  
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Nota

Pane croccante profumatissimo! I miei hanno già "condannato" metà della ciambella!

Purtroppo la foto non trasmette le dimensioni reali di questo pane, infatti, non è grande, è enorme! Ho preso un'intera teglia dal forno!

Briciola, ma come ridurre la porzione?

[shuska]

shuska
Basta contare il pane fino a ridurlo! Che misura di pane vorresti ricevere? Se non funziona, posso aiutarti a raccontare ...

Krosh, se è facile, conta, per favore, una taglia più piccola. Mangiamo un po 'di pane, ma vogliamo infornare. E inoltre. Pensi che il lievito possa essere sostituito con il lievito naturale francese?

[shuska]

shuska
Se consumi pochissimo pane, puoi semplicemente dimezzare la porzione, ma se la mezza porzione ti sembra molto piccola, allora in questo modo:

Latte caldo - 140 ml.
Acqua calda - 105 ml.
Farina di grano tenero - 250 gr.
Farina di segale pelata - 160 gr.
Lievito pressato-13 gr.
Olio d'oliva-1,5 cucchiai. l.
Cipolla (grande), tritata finemente - circa la metà o leggermente di più
Sale - 1,5 cucchiaini
Zucchero-0,7 cucchiai. l.

Ma del lievito, ahimè, non dico ... sono un laico completo in loro ...

Krosh, dimmi, per favore, riguardo al lievito ... Nella ricetta per la macchina per il pane, il rapporto tra secco e pressato 1: 3, è rilevante nella tua ricetta? cioè prendi 6 grammi di lievito secco ???
Grazie in anticipo per la risposta ... Voglio davvero cuocere un panino del genere e sperimentare con i ripieni ...

Krosh è in vacanza, quindi lasciami rispondere.
Il rapporto tra secco e pressato 1: 3 è rilevante in qualsiasi ricetta.

Mollica! Sono grato per il tuo bagel! Ho fatto la metà della norma per i test. Anche un marito che mangia solo pane bianco ha detto delizioso!
Farò di più, già di più.

[Irina_hel]

Irina_hel
Oh, che bello sentire che ti è piaciuto! Grazie per il tuo voto! Anche i miei adorano questa "ciambella", a proposito, è ora che li coccoli a casa, grazie per il promemoria!

Vorrei provare questo bagel con le cipolle, ma non voglio rovinare il forno.
Krosh, è possibile cuocerlo in una macchina per il pane? in caso affermativo, su quale programma cuocere?

[Masya]

Masya
Ho cotto. Anche due volte. Si ottiene un meraviglioso pane alla cipolla. La prima volta che ho cotto "Principalmente" modalità, secondo "Francese"... Il risultato in entrambi i casi soddisfatto!

Ero sicuro di aver messo in questo thread le foto di un pane cotto secondo questa ricetta in HP ... a quanto pare avrei voluto, ma non l'ho segnalato ... Proverò a cercarle al mio posto, se lo farò non l'ho ancora cancellato, lo posterò. Altrimenti, prometto di correggermi, non appena infornerò questo pane in HP, porterò immediatamente il risultato qui.

ottimo tody, sono corso a cucinare, domani vi riferisco!

beh, ecco cosa ho ottenuto:

Ho preso la versione più piccola, ricalcolata da Krosh, e l'ho modificata un po 'per me stesso:

Latte caldo - 140 ml.
Acqua calda - non 105 ml, ma 120ml (perché.ho aggiunto cipolle secche, quindi ho deciso di versare più acqua)
Farina di grano tenero - 250 gr.
Farina di segale pelata - 160 gr.
Lievito pressato-13 gr., e ho preso 1,5 cucchiaini. lievito secco
Olio d'oliva-1,5 cucchiai. l.
Cipolla (grande), tritata finemente - circa la metà o leggermente di più, Ho 3,5 st. l. cipolle secche
Sale - 1,5 cucchiaini
Zucchero-0,7 cucchiai. l.

Ho cotto in una macchina per il pane Panasonic SD-257 sul programma "Base", misura M, crosta media, ho messo una spatola per il pane di segale. Il pane si è rivelato delizioso, cotto, ma spostato un po 'di lato.
La prossima volta comprerò lievito pressato e farò soffriggere la cipolla, per non discostarmi dalla ricetta, potrebbe risultare ariosa, come Crochet nella foto, altrimenti ho un pane più denso.
Krosh, grazie per la ricetta

Innochka, cara, grazie mille per il meraviglioso pane !!!
Mi piacevano tutti: mio marito, io, i vicini esausti per l'odore!
Al posto dell'acqua, siero di latte + un paio di cucchiai di salsa allo yogurt (due cucchiai rimasti dallo spezzatino di verdure turco, non buttarlo via)

E io, come sempre, sarò confuso da qualcosa ...
Olio d'oliva 2 cucchiai l. nella ricetta - va nell'impasto o per friggere le cipolle?

[Uncinetto]

Uncinetto, Ho anche cotto un bagel, non proprio, ovviamente il bagel si è scoperto. L'impasto si è steso su tutta la teglia. Si è rivelato essere un grande ferro di cavallo croccante aromatico. Deliziosamente delizioso! Grazie per la ricetta!

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E io, come sempre, sarò confuso da qualcosa ...
Olio d'oliva 2 cucchiai l. nella ricetta - va nell'impasto o per friggere le cipolle?

poiuytrewq
Per friggere le cipolle, beh, poi nel suo impasto, insieme alle cipolle!

Stеrn-ushka
Milda-chka
Mie ragazze d'oro, buona salute a voi e ai vostri cari! Sono molto contento che la ricetta di questo pane sia stata di tuo gusto!

Un ringraziamento speciale per le recensioni e le foto fantastiche !!!

[poiuytrewq]

poiuytrewq
Per friggere le cipolle, beh, poi nel suo impasto, insieme alle cipolle!

Grazie! Aggiungilo ai preferiti.

ciao, ecco il mio bagel con le cipolle, buon appetito a tutti !!! cucinare un tale bagel e non te ne pentirai.


Grazie all'autore per la ricetta, l'odore durante la cottura era indescrivibile. mio marito pensava che cuocessi le torte con cipolle e cavolo cappuccio, il pane mi è piaciuto molto !!!!!

Ho fatto un bagel piccolo, la prossima volta ne farò una porzione intera, penso che poi ancora meglio l'impasto aumenterà e il bagel sarà più impressionante !!!

e qui nel contesto:

[Tiny!]

Tiny! Ti ho portato un sacco di ringraziamenti, ora ti preparo il pane molto spesso, la famiglia lo amava teneramente. Una volta ho provato a cuocerlo in una macchina per il pane - il tetto è caduto e nel forno c'è sempre un risultato eccellente

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Qualcosa che rallento completamente, ma il "principale" in Mulinex è quale (i) e puoi dirmi quando c'è l'ultimo lotto? Ci scusiamo per queste domande, sto ancora imparando.

Aggiunto lunedì 19 settembre 2016 18:26

Ho deciso che questo è l'8 ° programma, già in piedi (non senza incidenti) all'ultima lievitazione prima della cottura. Sarà una normale pagnotta oblunga, un normale pretzel non voleva lavorare), l'impasto sembra essere molto piacevole, ma mi è rimasto molto attaccato alle mani, l'ho già cosparso di farina (probabilmente ho preso 20 grammi) e eppure non ce l'ho fatta finché le mie mani non sono state unte di burro e ho deciso che fosse una pagnotta, l'importante è che sia gustosa. In generale, c'era la tentazione di lasciare HP e cuocere lì. Vediamo cosa succede (posso rovinare tutto)). Lascia che funzioni, altrimenti non c'è pane a casa e non voglio andare al negozio).

Aggiunto lunedì 19 settembre 2016 20:14

Il pane si è rivelato meraviglioso, bello e gustoso. Non so proprio come aspettare e non sono passati cinque minuti da quando l'ho tagliato dopo il forno. Ma quanto è difficile postare foto sul nostro sito, questi balli con i tamburelli scoraggiano ogni desiderio ..
Il mio primo pane dal forno ..

Aggiunto martedì 20 settembre 2016 01:20

Dalla frustrazione per il fatto che la foto non poteva essere inserita, mi sono persino dimenticato di ringraziare. Grazie mille per il meraviglioso e delizioso pane !!

Ho fatto questo pane meraviglioso, il profumo era inimmaginabile, consiglio a tutti di cucinarlo. L'ho cotto su una pietra, non c'è stata difficoltà, anche se ho aggiunto un po 'più di acqua, mi è sembrato che l'impasto fosse un po' asciutto, forse dipende dalla farina. Grazie a Inna per la ricetta.