Pane alle cipolle di grano con fichi, uvetta e noci

Pane alle cipolle di grano con fichi, uvetta e noci

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
farina di frumento 1 s.	400 gr
farina di grano tenero 2 s.	100 grammi
lievito secco	1 cucchiaino
sale	10 g
zucchero	1 cucchiaino
acqua	150 ml
vino bianco (giovane)	150 ml
olio vegetale	2 cucchiai. l.
fichi secchi, tritati grossolanamente	80 gr
uva passa	30 g
mandorle tritate (o arachidi)	50 g
cipolle rosse o scalogni	80 gr

Metodo di cottura

• Setacciare la farina al setaccio fine. Riempire le noci e l'uvetta con acqua bollente calda per 5 minuti, quindi scolare e asciugare. Sbucciate la cipolla, tagliatela a fettine sottili e fatela soffriggere leggermente in padella con l'aggiunta di olio vegetale. Assicurati che le cipolle non siano di colore troppo scuro, altrimenti aggiungeranno un sapore leggermente amaro al pane finito.

• Seguendo le raccomandazioni per il vostro modello di macchina per il pane, contrassegnate gli ingredienti, per Panasonic: aggiungete lievito, farina, zucchero, sale, acqua, vino e cipolla con burro nel secchio.

• Quindi, aggiungi i fichi, l'uvetta e le noci nel distributore. Programma 03 Base con uvetta, misura L, si consiglia di utilizzare una crosta media, ma per la mia macchina del pane si è rivelata eccessiva, sarebbe meglio scegliere una crosta leggera.

• Impastare prima di impastare altri ingredienti.

• L'impasto dopo l'impasto e prima della fermentazione.

• L'impasto dopo l'ultima impastatura e prima della lievitazione.

• Fine del programma.

• Trasferire il pane su una griglia e conservare in frigorifero. Il pane ha un gusto abbastanza equilibrato, dolcezza e spezie si sposano bene con vino e farina di prima scelta. La prossima volta, durante la cottura, aggiungerò un po 'più di liquido, circa 20-30 g, per una crosta di pane più liscia.

Il piatto è progettato per

1 PC.

Tempo per la preparazione:

4 ore.

Programma di cottura:

03 Basic con uvetta

Nota

Fonte: Panasonic.
Ricetta originale:

Zutaten
400 g Weizenmehl Tipo 550
100 g Weizenmehl Tipo 1050
150 ml di Wasser
150 ml di Weißwein
2 EL Speiseöl
10 g Salz
1 TL Zucker
80 g getrocknete Feigen, grob geschnitten
30 g di colofonia
50 g di gehackte Mandeln
80 g di rote Zwiebeln / Schalotten
1 TL Trockenhefe

[Ilona]

Ilonache pane insolito, ma ricetta molto bella e originale! Solo, ho paura di non poterlo fare .. metà dei prodotti non c'è né vino giovane né farina2 varietà non si possono acquistare. Amo moltissimo i fichi, freschi dal ramo subito ovviamente di più, ma tali! Dona un gusto unico ai prodotti,
Grazie per la ricetta, forse posso pensare a qualcosa da sostituire ..

[Olya]

OlyaGrazie per il tuo interesse per la ricetta! Il vino semidolce dall'aroma leggero e delicato è abbastanza adatto per la panificazione, e con la sostituzione della farina 2 sec. un po 'più complicato, come opzione, una miscela di farina di orzo (o segale) e farina di grano premium. Sì, sono d'accordo con te, i fichi hanno un aroma e un gusto speciali, e dubitavo della combinazione con le cipolle, ma il risultato si è rivelato abbastanza buono secondo noi.

[Ilona]

Ilona, allora ci proverò sicuramente! Riferirò

[Olya]

Olya, buon umore e buon pane!