Ricotta fusa a basso contenuto di grassi (nel microonde)

Ricotta fusa a basso contenuto di grassi (nel microonde)

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
ricotta pressata 0,5%	300 grammi
bibita	1/2 cucchiaino
latte 0,5%	1-2 cucchiai
uovo C-1	1 pezzo
sale	pizzico
spezie, erbe aromatiche fresche o secche	opzionale

Metodo di cottura

• Schiacciare la cagliata con una forchetta, cospargere di bicarbonato di sodio, mescolare, lasciare agire per 30-40 minuti.
• Quindi sbatti un uovo, aggiungi il latte. È bello dare un pugno a tutto con un frullatore.
• Metti in un forno a microonde.
• Con una potenza di 700 watt, fai bollire 3 volte di30 secondi, dopo ogni volta che si estrae e si mescola. Quindi salare, se necessario, aggiungere spezie ed erbe aromatiche, e mettere alla stessa potenza per altri 2 minuti.
• La massa alla fine sarà liquida.
• Versare in un barattolo adatto se necessario. Quando si raffredda, mescolare di tanto in tanto con una forchetta in modo che non si formi una crosta sopra.

Il piatto è progettato per

peso del prodotto finito ~ 350 grammi

Tempo per la preparazione:

50 minuti + raffreddamento

Programma di cottura:

forno a microonde, frullatore

Nota

Ricetta con una piccola aggiunta dal sito
La foto non vuole essere inserita

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Faccio qualcosa di simile. solo in una lattiera e senza uova. La qualità della ricotta è molto importante qui, un paio di volte non si è sciolta per me. Sempre a base di ricotta bielorussa Savushkin Khutorok, tradizioni slave. Prendo un ribasso su questa ricotta piuttosto costosa - ancora la sottopongo a trattamento termico. Ho provato un bielorusso economico -

Inoltre lo faccio principalmente da Savushkin.
Abbiamo, credo, molto più a buon mercato, data la vicinanza della Bielorussia.

[Elena]

Elena, specificare, dopo aver bollito 3 volte per 30 secondi, i restanti 2 minuti, cuocere la massa senza fermarsi?

Una ricetta interessante e cuoce nel microonde per uno, due, grazie.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helen, grazie per la ricetta, proverò sicuramente.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, una ricetta di formaggio fuso molto veloce. Aggiunto ai segnalibri. Cercherò sicuramente di cucinare

Mi piace annerire il pane al mattino, mettere sopra il nero e cospargere di masticare e masticare con un gabbiano. Eh, bellezza! E con la ricotta fatta in casa, probabilmente non funzionerai?

Una ricetta interessante. e dalla ricotta del bazar?

[SvetLanaSSh]

SvetLanaSSh, Svetlana, ma far bollire per 2 minuti senza fermarsi.

Gaby, Vika, lettohka ttt, Nataliagrazie ragazze

eleele, Lena, sì, molto veloce.
Ricetta dalla categoria "tra i tempi"

iris. ka, Irina, Galeone-6, Elena, funzionerà con fatto in casa, solo il contenuto di grassi sarà di conseguenza maggiore.
Ed è auspicabile che fosse ben pesato. Meno siero di latte nel residuo, migliore è il risultato

[Elena]

Ed è auspicabile che fosse ben pesato. Meno siero di latte nel residuo, migliore è il risultato

Elena, grazie per una ricetta così veloce! Abbiamo in vendita una buona ricotta locale, semplice e senza grassi. Capisco che il formaggio verrà da entrambi. Ma senza grassi, di regola, ha sempre un sapore leggermente acido della cagliata normale. Questa acidità peggiorerà il sapore del formaggio? O non è importante, ma più importante è la secchezza della cagliata?

[Ilmira]

Ilmira, soprattutto secchezza.
Bagnato per qualche motivo si scioglie peggio.
Lo tiro fuori dalla confezione un giorno prima della cottura, lo metto su un piatto e lo faccio asciugare in frigorifero.

Ho già cucinato 800 micr, poi 600 ... ho dovuto cuocere a 800.La tua ricotta dal fungo kefir. Tutto si è sciolto perfettamente, ma dopo 2 minuti. un film è apparso sulla superficie, quando si è rotto, sono comparsi piccoli grani, non hanno influenzato il gusto. Ecco il report. Tutto si raffredda:

[Elena (tu)]

Elena (tu), beh, sei fantastico! Buon compleanno! Avrei già zababahala, ma nel frigorifero non c'è la ricotta

[eleele]

eleele, Lenochka, bravo ragazzo !!!
Sarei felice se ti piacesse
Con un pane così appetitoso sarà tremendamente gustoso

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, Grazie. Ho sempre dei sacchetti con la mia ricotta di kefir nel congelatore. Podmosvichka, Elena, grazie per la valutazione della mia "creatività", e soprattutto grazie per questa (ripeto ancora una volta) ricetta di velocità

[eleele]

eleeleper favore, sono molto contento
Questo è quello che ho pensato, se la potenza è di 800 watt, l'ultima volta dovrebbe essere impostata non per 2 minuti, ma 20 secondi in meno. Forse allora non ci saranno grani.

[Elena]

Elena, grazie per l'esperimento in mikra!
Spesso (quasi ogni settimana) ne ricavo mezzo chilo ...
Ma non ho nemmeno mai immaginato cosa si potesse semplificare e cucinare nel microonde!

E così che la crosta non si formi sopra - quando saranno già cotte e messe a raffreddare - coprite con una pellicola a contatto! Ed è tutto fantastico!
Quando si raffredda, la pellicola si stacca perfettamente, pulita!

[Svetlana]

Svetlana, prego
E grazie per l'idea del film

Lena, grazie per la ricetta del formaggio fuso. Si è scoperto che ho sciolto la ricotta, quindi è stato immediatamente deciso di usarlo in questa ricetta.
È andato tutto bene la prima volta, ho aggiunto semi di cumino, a mio marito è piaciuto molto il formaggio, mi ha chiesto di ripeterlo, ma mi ha dato un po 'di soda. La prossima volta proverò a ridurne la quantità. E proverò con altri additivi, qui da qualche parte c'erano funghi porcini macinati secchi in giro

Qui ho quasi tutte le torte, ma non sono amico del formaggio (anche se lo adoro molto) dalla parola "Generale"

L'ho già fatto anche secondo altre ricette, il risultato non è stato felice. Ieri provando questa ricetta ... Ecco il motivo, e se qualcuno lo sapesse? L'ho battuto più volte con un frullatore. Ma non è uscita una massa omogenea. Come se il chicco di cagliata fosse in forma piccola separatamente e il siero di latte separatamente.

Dobbiamo provare da Savushkin, ovviamente ...
Questa ricotta di Vkusvilla, a quanto pare, i loro prodotti sono buoni. Apparentemente, le mani non sono le stesse))))

[Daria]

Daria, Non vedo il siero nella foto.
Per quanto riguarda il formaggio, aggiungerei ancora un po 'di bicarbonato di sodio, mescolare e lasciare agire per 30-60 minuti. Quindi riscaldato con costante agitazione.
Se fosse tutto senza additivi, solo ricotta e soda, beh, forse più sale, avrebbe funzionato. Con un uovo - non lo so, puoi prendere un cucchiaio della massa per un campione e sperimentarlo.

sembrano avere buoni prodotti

Non tutta la ricotta è di qualità adeguata ...

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Dashul, lo faccio dal bielorusso, tutto funziona bene, non c'erano mai grani
Forse olio di palma nella composizione?

[Lenochka]

un po 'più di soda, mescolata e lasciata per 30-60 minuti. Quindi riscaldato

Ho fatto tutto, il risultato è lo stesso:

Ma questa è una messa con un uovo, ovviamente .. È possibile senza un uovo? Solo cagliata e soda? Hai bisogno di provare.

Non tutta la ricotta è di qualità adeguata ...

Come riconoscerlo?

Lenochka, Podmosvichka, Proverò sicuramente dal bielorusso! Per molto tempo vado solo a Vkusville per il latte, ma qui su di te ...

Dasha, sì, non c'è omogeneità, ma non c'è nemmeno la ricotta, tutto si è sciolto. Che sapore ha? Gomma da cancellare?

Ho fatto tutto, il risultato è lo stesso:

È possibile senza un uovo? Solo cagliata e soda?

Puoi, ovviamente, quindi ho sciolto la ricotta fatta in casa solo con la soda Qui.
E se non sei sicuro di cosa andrà a finire, prova prima a sciogliere un cucchiaio di ricotta e poi l'intero pacchetto! Non sarà così costoso se il processo va storto!

Il sapore non è gommoso, in bocca si scompone in piccoli grumi. E un forte retrogusto di soda, per la seconda volta l'ho anche aggiunto decentemente)
Proverò a mescolare un po 'di torta al formaggio))

Dasha, aggiungi qualcosa di acido per spegnere la soda: puoi sciogliere il limone, scaldare il tuo "formaggio" e mescolarlo! O latte acido. E poi anche la soda nella torta è inutile, giusto? L'aceto è rischioso - all'improvviso esageri ...

Per coincidenza, ho ripetuto la tua esperienza oggi. Solo senza burro e uova, solo soda e ricotta.

Su questa nota pessimistica, siamo andati a teatro, ma dopo il teatro, la sera, l'ho finito!

Una volta raffreddato, non si allunga molto, ma si scioglie e si diffonde normalmente. Fuhhh!
L'esperimento è ancora in corso. Ho lasciato l'ultima porzione fino al mattino.



Che tipo di cagliata avevi? Bagnato / secco, acido / fresco? Bene, e audacia per completare il quadro.

Cioè, ancora più soda e calore?
Dopo non puzza di soda?

Cagliata 0,5%. Non l'ho provato, ma era l'ultimo giorno di shelf life, solo 3 giorni, l'ho preso in saldo. Più vicino all'essiccazione è. Non una massa viscosa totale.

[Podmosvichka]

No, no, probabilmente non hai bisogno di altra soda.
E ho diverse porzioni di ricotta. In modo da comprendere la portata del disastro sperimentale:

Inizialmente, questa cagliata mi sembrava poco promettente nel contesto dello scioglimento. Pertanto, non ho preso più di un cucchiaio per ogni fase successiva.
Non sono sicuro se riprodurrò le mie azioni. Ho numerato le banche, ma non dico sul serio, quindi non esiste un protocollo sperimentale. "Ci penserò domani" (p.).

La tua ricotta sembrava un po 'secca? O no?



Aha, capisco! E il mio è fatto di latte scremato. Totalmente secco e quasi non acido.
Chiaramente, quindi dove andare.

L'hai salato?



Podmosvichka, Lena, perdonami per aver chiarito il rapporto con la ricotta nel tuo Temka!

Ragazze, va bene
Campioni molto interessanti.

L'hai salato?

sì, tutto è secondo la ricetta.

Chiaramente, quindi dove andare.

Cioè, non hai bisogno di acido e di più secco?

Dasha, ti ho scritto in modo personale, guarda.

[Realizzazione]

Realizzazione, Elena, sì, sì, l'ho fatto. Sto segnalando.
Sembra !!! Qualcosa ha funzionato
L'ho preso dal balcone - in un pezzo, l'ho versato nell'acqua (non so quanto, in modo che apparisse almeno un po 'di plasticità), l'ho perforato con un frullatore. E guardo, sembra che i chicchi siano scomparsi ... l'ho messo nel microonde, l'ho riscaldato di nuovo con un frullatore, succo di limone (altrimenti la soda mi colpisce il naso), un altro frullatore e di nuovo il microonde
e si è scoperto qualcosa di molto simile al formaggio fuso!
Si raffredda, poi proverò.

Ragazze!!
Realizzazione, grazie, altrimenti ho già lasciato cadere le mani))
Si scopre che dall'asciutto è impossibile, giusto?

Dasha, evviva!
Mostrami le foto più tardi e sulla consistenza in modo più dettagliato: tratti, sbavature?
Sì, completamente asciutto non è un'opzione. Sto studiando diligentemente i processi che avvengono quando si scioglie la cagliata



E non ha lasciato riposare con l'acqua, subito sciolta dopo il frullatore?

No, non mi ha lasciato stare. Sotto il frullatore, ha appena perso la sua granulosità, quindi sciogliiamolo finché non cambio idea

Ecco il formaggio dal frigorifero, scuoterlo delicatamente fuori dallo stampo con un mattone. Puoi spalmarlo, ma comunque si rompe di più.
Oggi ne ho mangiato metà con ribes grattugiato, buonissimo!

Sono contento che tu lo abbia battuto alla fine!
È possibile che se fossi rimasto in piedi, sarebbe risultato essere più plastico. Ma non è noto per certo.

Oggi ne ho mangiato metà con ribes grattugiato, buonissimo!

Estetica!

Gourmand

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, grazie per la ricetta semplice e golosa!

di "savushkin" assolutamente non acido, asciutto, si è rivelato molto morbido, omogeneo, formaggio anche un po 'fluido, ricorda la "Viola" nella consistenza, ha un sapore migliore
Lo ripeterò!

[Alyona]

Alyona, Sono molto contento che tutto abbia funzionato e che ti sia piaciuto
Mangia con piacere

Si scopre che dall'asciutto è impossibile, giusto?

Faccio un ottimo formaggio fuso dalla ricotta secca ...

Signore, infatti, per sciogliere la ricotta (il passaggio della principale proteina della caseina del latte dal sale di calcio insolubile al sale di sodio solubile), non serve altro che la ricotta e lo ione di sodio.
Quello che ottieni alla fine - formaggio plastico, pezzi o una miscela grintosa incomprensibile - dipende dalla cagliata e non dipende in alcun modo da te! Ciò è influenzato dall'acidità della cagliata, dalla sua umidità (acqua legata e libera in modi diversi), dal contenuto di grassi. Inoltre, questi fattori influenzano principalmente le proprietà del futuro formaggio nella fase di ottenimento della ricotta. Nella fase di fusione, la mancanza di un fattore (ad esempio, un contenuto di umidità insufficiente della cagliata) può essere parzialmente compensata da altri fattori.
Quando si scopre il formaggio, fantastico! È ancora più meraviglioso se ti sei imbattuto in una tale ricotta la prima volta. Ciò non esclude l'esperienza negativa dei membri del forum, che sono stati così sfortunati la prima volta. Sfoglia i fili di formaggio fuso per le recensioni di coloro che hanno fallito, indipendentemente dalla ricetta. E non c'è ancora risposta alla domanda "cosa fare?" Quando non ha funzionato.
Ho aiutato Daria a far fronte e ottenere un prodotto commestibile, perché posso immaginare approssimativamente cosa e come accade quando si scioglie la ricotta. Nel suo caso, l'umidità era il fattore limitante. È stato possibile ottenerne uno imbrattato eseguendo ulteriori manipolazioni.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lena, Ho scolpito il primo formaggio per la prima volta nella mia vita ... la consistenza non mi è ancora chiara, quindi galleggia un po '. A quanto pare, ho sottopeso qualcosa ... E non l'ho ancora capito con il gusto - Ho anche versato qualcosa di sbagliato, tanto che non c'è quasi nessun sapore di formaggio. È necessario ripetere tutto dall'inizio perché anche con un tale cuoco-casaro, dato che sono un formaggio, qualcosa di simile a gustoso, eliminerò piccoli malintesi. Per me il processo stesso, moltissimo!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, non calunniarti, il formaggio è valido
Tutto dipende dalla qualità della ricotta. Lo prendo meglio da Savushkin, ora mangio dalla House in the Village, mi sono anche sciolto bene.
Prima l'ho fatto con la ricotta di Kazan, l'ho comprato a Dixie, non si scioglieva affatto
E la densità può essere regolata con il latte, aggiungere più o meno.
Tra gli additivi, ho in testa erbe essiccate o cipolle essiccate.

Tra gli additivi, ho verdure essiccate o cipolle essiccate come leader.

whoa! E ho versato qualcosa dal sacchetto, l'ho annusato - come niente, ma nel formaggio ... non molto

E a volte aggiungo un paio di gocce di aroma di "crema di formaggio".

un paio di gocce di aroma di crema di formaggio

Non ce l'ho, DE accetta questo?

Guarda dove vengono venduti i prodotti Ducan.
O al negozio di alimentari.
Sono stato fortunato, il negozio è proprio accanto alla stazione degli autobus. Sono venuto dalla fattoria collettiva, sono subito saltato sulla strada e ho preso tutto ciò di cui avevo bisogno. Oppure chiamo le ragazze, mi rimandano.

e dalla ricotta morbida, probabilmente non eeeh ...

no