Formaggio a pasta dura (fatto in casa)

Formaggio a pasta dura (fatto in casa)

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
Ricotta fatta in casa (grassa)	1,5 kg
latte	1 litro
Uova	2 pz
Burro	150 gr
sale	1,5 cucchiaini.
Bibita	1,5 cucchiaini.

Metodo di cottura

• Devo dire subito che il processo di produzione del formaggio è laborioso, ma tutti i prodotti in esso contenuti sono semplici, generalmente disponibili, quindi tutti possono cucinare!
• Per cominciare, mettete la ricotta in una casseruola, riempitela di latte e mettetela sul fuoco. Sempre mescolando, portiamo a ebollizione e la formazione del siero di latte, dopodiché aspettiamo altri 5 minuti e spegniamo il fornello. È meglio prendere i piatti per cucinare dall'acciaio inossidabile, quindi non brucerà. I miei piatti sono smaltati, quindi ho provato a mescolare bene.
• Ora devi filtrare la ricotta bollita. Questo può essere fatto usando una doppia garza o qualsiasi altro dispositivo conveniente per te. L'ho filtrato attraverso uno speciale panno culinario. La cagliata dovrebbe sgocciolare bene. L'assenza di liquidi in eccesso è la chiave del successo nella nostra attività!
• Quindi, mescolare le uova, il burro, il sale e la soda, quindi aggiungere alla cagliata. Questa massa deve essere accuratamente impastata. Nel frattempo impastiamo il nostro futuro formaggio, prepariamo un bagnomaria: versiamo dell'acqua in una padella capiente e la mettiamo sul fuoco, e quando l'acqua bolle mettiamo sopra una padella più piccola, ma in modo che non venga a contatto con il fondo dell'acqua. Quando la massa di formaggio è già ben amalgamata, versatela in un pentolino più piccolo e fatela cuocere a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto e coprendo con un coperchio. Quando la massa diventa "soffice" (la soda entra nella reazione), si trasforma in un tutt'uno, come pasta o plastilina, e si separa bene dalle pareti della teglia, allora è successo tutto, ed è ora di versare il formaggio gli stampi! Questo di solito avviene entro 5-10 minuti.
• Qualsiasi cosa può servire da stampo: ciotole di plastica, ciotole di vetro, stampi in silicone, ecc. Mi piacciono molto gli stampi in silicone, perché è facile estrarne il contenuto!
• Varie spezie ed erbe possono essere aggiunte prima di versarle nelle teglie piccanti. Di solito aggiungo aneto o una miscela di erbe (italiano / provenzale).
• Per la solidificazione, lo inviamo al frigorifero per 30 minuti! Una volta che il formaggio si sarà raffreddato, potrete gustarlo!
• Il gusto è qualcosa tra formaggio fuso e formaggio a pasta dura.
• Buon appetito a tutti!
• Il video mostra l'intero processo della mia cucina:

Tempo per la preparazione:

30 minuti + 30 minuti per l'indurimento

Questo formaggio è stato fatto da mia nonna quando aveva la sua mucca: latte fatto in casa, ricotta. Ricordo persino il sapore di questo formaggio, grazie per i bei ricordi e per la ricetta

Questo formaggio è stato fatto da mia nonna quando aveva la sua mucca: latte fatto in casa, ricotta. Ricordo persino il sapore di questo formaggio, grazie per i bei ricordi e per la ricetta

Grazie anche a te! Allora assicurati di provarlo tu stesso!

grazie per aver condiviso le complessità della cucina ... avevo una ricetta simile per molto tempo, ma c'erano 2 volte più uova, non mi piaceva assolutamente il gusto e non ho più fatto il formaggio secondo questa ricetta - poi lì erano più per me incomprensioni con la soda ... hai spiegato tutto in dettaglio e mostrato, ora proverò a cucinare di nuovo un formaggio del genere

Prego!!!

Se hai domande, chiedi, sarò felice di risponderti!

Grazie Irochka per la ricetta, voglio provare il mio formaggio da molto tempo!

Grazie Irochka per la ricetta, voglio provare il mio formaggio da molto tempo!

Grazie per l'attenzione!

Raccogli il tuo coraggio e assicurati di cucinare! Ne vale la pena

Per favore dimmi quanto formaggio si ottiene da questi prodotti.

Per favore dimmi quanto formaggio si ottiene da questi prodotti.

Questa volta mi sono dimenticato di pesarlo, ma ogni volta risulta diverso. Qui tutto dipende dalla ricotta e dal latte (contenuto di grassi, consistenza). Una volta l'ho fatto per 1 kg. ricotta, 1 l. latte e 1 uovo, quindi sono risultati circa 800 g di formaggio. Questo è un indicatore medio, è successo sia di più che di meno.

Grazie

E cosa dà la ricotta bollente nel latte?

E cosa dà la ricotta bollente nel latte?

Durante il processo di cottura, la ricotta cambia la sua consistenza, quindi si scioglie bene e si mescola con il resto degli ingredienti.

Cucino il formaggio fuso allo stesso modo, solo senza far bollire la ricotta nel latte, tutto si scioglie perfettamente, beh, ci vuole più tempo, ma il latte è intero

Cucino il formaggio fuso allo stesso modo, solo senza far bollire la ricotta nel latte, tutto si scioglie perfettamente, beh, ci vuole più tempo, ma il latte è intero

Tutto è possibile, anche se non ho incontrato una ricetta del genere Ma il siero di latte non scompare mai da me, ma, al contrario, mi spinge ad altre imprese culinarie

Ho tutto nella ricetta e nel numero di prodotti. (Senza latte) La ricetta è stata ritagliata da un giornale dell'era sovietica da mia madre e ha messo radici con successo nella mia famiglia e nei miei amici. Solo la ricotta si scioglie in acqua. bagno, e senza olio, non ci sarà formaggio ipercalorico. Un collega fatto dolce con il cacao.

Dolce! Wow)) Allora le fantasie sono dove giocare

Usando questa tecnologia, ho cucinato il formaggio per circa un anno, ma non a bagnomaria, ma in un cartone animato, tutto è andato alla grande, ma le ultime 4 volte non è uscito nulla - poi tutto si sbriciola, il formaggio si sbriciola, poi non si scioglie affatto Cosa fare? dimmi, pliz!

Usando questa tecnologia, ho cucinato il formaggio per circa un anno, ma non a bagnomaria, ma in un cartone animato, tutto è andato alla grande, ma le ultime 4 volte non è uscito nulla - poi tutto si sbriciola, il formaggio si sbriciola, poi non si scioglie affatto Cosa fare? dimmi, pliz!

Forse il problema è la ricotta? Ogni volta ne ricevo almeno un po ', ma in modi diversi, prendo la ricotta in posti diversi ogni volta e, ovviamente, differisce l'una dall'altra. Oppure prova almeno una volta a bagnomaria, all'improvviso, ti piacerà