Formaggio lavorato (smaltimento scadente)

[sveltwqq]

Formaggio lavorato (smaltimento scadente)

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
Formaggio a pasta dura o miscela	1 kg / 500 g
Acqua o latte	550 ml / 275 ml
Burro	200 g / 100 g
Sale fondente:
Bibita	34 g / 17 g
Acido di limone	26 g / 13 g
acqua	330 ml / 165 ml
Additivi (facoltativi): funghi fritti, prosciutto, aglio, aneto, erbe aromatiche preferite, ecc.)

Metodo di cottura

• Abbiamo molti produttori di formaggio sul forum, sia esperti che principianti. Ci sono momenti in cui risulta non proprio quello che ti aspetti. Ho usato per buttare via questi formaggi, ma grazie a sveltwqq Svetlana e Margit Rita, che ha suggerito le loro ricette per lo smaltimento di tali formaggi, ora questo non accade. Per cui molte grazie a loro!
• L'ho già cucinato più volte e il risultato mi ha fatto piacere, quindi voglio condividere con voi la mia versione, per così dire, un composito dalle opere di Sveta e Rita).
• Il primo passo è grattugiare il formaggio. Avevo 500 g di formaggio a pasta dura e 2 pezzi di 250 g di teste di Camembert indurite, ma non amare (che non volevano ammorbidirsi durante la stagionatura per ragioni che non capisco). Ho tolto loro lo strato di muffa e li ho semplicemente spezzati in una massa di formaggio totale.
• 
• Successivamente, prepariamo il sale fondente:
• Prendiamo un ampio contenitore, vi versiamo dell'acqua per il sale che si scioglie e lo riscaldiamo fino a quando non compaiono le prime bolle.
• Aggiungere l'acido citrico, mescolare bene.
• Versare la soda. Mescola fino a quando la reazione è finita.
• 
• Versare il formaggio preparato con la soluzione risultante, aggiungere il 50% di acqua o latte, mescolare e lasciare agire per 10 minuti.
• 
• A questo punto, prepareremo un bagno d'acqua.
• In 10 minuti. mettiamo la nostra massa su di esso e iniziamo a riscaldarci con costante agitazione.
• Riscaldare fino a 40 ° C e aggiungere il burro a temperatura ambiente. Continuiamo a impastare.
• 
• Quando la massa diventa liquida, guardiamo: sono rimasti dei grumi? Quindi toglierli dal fuoco e romperli con un frullatore a immersione.
• Quindi torniamo al bagno d'acqua.
• Dopo che la massa diventa omogenea, aggiungere il liquido rimanente e continuare a cuocere per 20-30 minuti, portando la temperatura a 75-80 ° C.
• 
• Se vuoi formaggio con additivi, aggiungili in 5 minuti. fino al momento.
• Può essere funghi fritti, prosciutto, aneto, aglio e altro ancora. Ho aggiunto delle erbe italiane.
• 
• Versare il formaggio in contenitori preparati e coprire immediatamente con pellicola trasparente, e dovrebbe adattarsi perfettamente al formaggio. Questo per evitare che il formaggio si formi in crosta.
• 
• Quando il formaggio si sarà raffreddato, togliete la pellicola, copritelo con i coperchi e mettetelo in frigorifero per 2-3 ore, poi potrete mangiare!
• 

Il piatto è progettato per

1 kg / 500 g di formaggio

Tempo per la preparazione:

1 ora

Tanya, grazie! Grazie mille per la meravigliosa e dettagliata ricetta.
Tutto molto meraviglioso e meraviglioso viene raccontato e dipinto.
Il nostro formaggio fuso è sempre molto utilizzato, e tutti i tipi di avanzi e anche di più.
Ci proverò sicuramente.
Grazie, Tanya!

[Rituslya]

Rituslya, Ritochka, sarò felice se tornerà utile!
Grazie per l'attenzione!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha è un'ottima soluzione, puoi semplicemente allegare noiosi avanzi
Grazie per la condivisione

[Rita]

Rita, Rituel, ovviamente! Solo se si tratta di un formaggio da negozio, sarebbe bello se si rivelasse essere formaggio e non una sorta di spazzatura che non si scioglie!
Grazie per esserti fermato!

Tanya, quanto è bello che tu possa aggiungere vari avanzi di formaggio! Succede che acquisti un formaggio infruttuoso e rimane nel frigorifero, come se non fosse stato ordinato. Ora puoi provare ad aggiungerlo a tuo vantaggio. Prendo nota della tua ricetta!

[Nelya]

Nelya, puoi congelare in sicurezza i pezzi per raccogliere il peso desiderato. L'ho fatto oggi: ho scongelato quelli duri e ho "condannato" il Camembert

Grazie per l'attenzione!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, adoro le tue ricette
sei una persona molto responsabile con noi, affini scrupolosamente tutte le sfumature e le condividi generosamente
Grazie per questo
Immagina, non ho mai fatto il formaggio fuso da solo, ma ora cercherò sicuramente di trovare anche del formaggio per un esperimento

Ho comprato due tipi di formaggio nel monastero per il test: semiduro e suluguni
Il primo si è rivelato amaro

pensi che valga la pena disturbarlo o l'amarezza rimarrà?

[Lidochka]

Lidochka, Ho anche cucinato per la prima volta con il formaggio, che era amaro. Aggiunti dei funghi porcini buoni e fritti. È andata molto bene. Ma l'amarezza non era così pronunciata. Quindi guarda, se è troppo amaro, forse non ne hai bisogno

Grazie per le belle parole!

Tanya, grazie per la ricetta! Non ho avuto un caso di lancio del formaggio, ma succede. Dobbiamo provare a cucinare sciolto secondo la tua ricetta. L'ho preso nei segnalibri, fino a quando non è stata una conveniente opportunità.

Tan, ma con meno formaggio andrà a finire? Non so come congelerò, perché di solito uso il formaggio che non mi piace da qualche parte, sia in forno che sulla pizza.
Ma io, come Lida, non ho mai cucinato il mio formaggio fuso, ma voglio davvero provarlo, ci ho pensato a lungo. So che il formaggio fuso acquistato in negozio viene prodotto con formaggi a pasta dura che non sono stati messi in vendita. Raccogliere in un mucchio e digerire in sciolto.
Ma prodotti caseari e formaggi sono ammucchiati lì. Non ho mai comprato un prodotto a base di formaggio, e più o meno formaggio ora costa così tanti soldi che raramente ne compro più di 200 g. È questa che vacanza, e ne hai bisogno per le insalate.

[Tatka1]

Tatka1, Tanya è così cruda e posso cucinare grazie mille

[Marina, Tanyusha]

Marina, Tanyushagrazie ragazze!

Nelechka, puoi dividere tutti gli ingredienti in due e cuocerne mezza porzione, perché no?
Faccio bollire il formaggio da quasi 2 anni e non lo compro più nel negozio. Ma i risultati sono diversi (dopotutto continuo a studiare ea volte capitano degli errori). Pertanto, no, no, sì, apparirà una testa sotto un chilogrammo di qualche tipo non di tuo gusto, ma sicuramente naturale. Pertanto, tale formaggio fuso è una manna dal cielo!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha! Ecco un bravo ragazzo! La ricetta giusta! Avrei provato sia il formaggio semplice che quello normale, dato che ne ho due nella mia famiglia, beh, adorano il formaggio fuso!
Sì, e due acquistati sono stati congelati, semplicemente non andavano sullo sfondo di quelli di casa. Quindi proverò!
E, soprattutto, niente uova!

[Olya]

Olya, Provalo! Il formaggio è molto profumato e la consistenza è ottima!

[Tatka1]

Tatka1, Tatachka
Forse lo proverò in qualche modo, anche se usiamo il formaggio rimanente per la pizza!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha! Ebbene, che bravo ragazzo! Non solo un nobile casaro, ma anche una zelante hostess! Amo queste donne!

[Baba Nata, Guzelka]

Baba Nata, Guzelka, grazie per esserti fermato! Sarei felice se la ricetta tornasse utile!

Tanya! Molto grato per la ricetta! : Friends: Si è rivelato incredibilmente delizioso! Ma per me, gli avanzi dei formaggi erano di per sé interessanti. Ho raccolto gli avanzi di mio figlio, mia madre e mio, ne ho presi solo 240 g, ho aggiunto il mio ottimo Camembert un pezzetto per il profumo. Nella composizione di cheddar, parmigiano, un po 'alpino dalla Svizzera, una mollica con uno stampo blu di argentino (lo prendo sempre nel Globe) ed edam pronto.

Ho aggiunto noci tostate con fieno greco in un barattolo.
E sì! Ho aggiunto il latte due volte, poiché i miei formaggi erano in uno stato molto trascurato.
Ho fatto tutto a occhio, ma ce l'ho: un diamante! La cosa principale è che la soda è completamente estinta e sciolta. Se non si scioglie, scolare il liquido senza sedimenti o aggiungere un po 'di limone.

[Olga]

Wow! Olgache bel formaggio! Sono molto contento che la ricetta sia stata utile!
La foto non poteva che farmi piacere!
Rappresento questo gusto e aroma!

[Tatka1]

Tatka1, no ..., Tanya, non l'ho ancora avuto! Ttt ... Anche se il primissimo latte cattivo è stato sigillato già da nove mesi. Poi l'ho messo a malapena in forma. Ora, se è cattivo, cercherò di smaltirlo in questo modo.
E così, almeno compra dei formaggi da uno specialista e prepara un formaggio così fuso!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlchik, sì, hai finito di scrivere, ho visto che la composizione del formaggio è sempre la stessa! Il mio Gleb sicuramente non sarebbe stato in grado di strapparmi le orecchie da questo!
Grazie ancora per esserti fidato della ricetta!

[Tatka1]

Tatka1, anche lo stampo è blu e non è visibile. Ho persino donato il Camembert!

[Olya]

Olya, ma che esclusiva! Bravo!

[Tatka1]

Tatka1, Tan, non sono così felice da molto tempo! E l'inverno è alle porte, cucineremo ancora, quindi almeno non è così spaventoso imbattersi in latte senza successo!
Crea vergini da qualsiasi avanzi, è così che risulta la migliore versione di formaggio fuso pronto, non ha affatto odore di soda.
Tanya si bloccò, il gusto si manifestò ancora di più. Puoi quasi tagliarlo a cubetti, oppure puoi spalmarlo su un biscotto! Andrò a nascondermi ... altrimenti!

[Olya]

Olya, domani sarà ancora più buono!

[Tatka1]

Tatka1, perché domani l'ho versato in una brutta scatola, e queste andranno entro domenica - "finirò" i miei parenti con il mio formaggio, salsiccia, pane. E sotto il liquore al caprifoglio servirò il formaggio fuso su teneri biscotti. Altrimenti stavano morendo di fame lì nei loro paesi stranieri!

Tatusya, la tua ricetta è nel primo numero di Blanks!
Congratulazioni!

[Tatyana]

Tatyana, Congratulazioni !!! portali dalle nostre celebrità.

Lena, grazie per la notizia, Tatka: ora sei una star! Congratulazioni!

[alba et atra]

alba et atra, Lenochka, ecco l'attuale grazie a te che ho imparato sulle ricette stampate! Grazie!



Grazie ragazze!
Vikus, questo è già il quarto stampato. Ne conoscevo solo due, qui Helen è sempre in allerta!

Tatka, e allora? Quali sono quattro? Una star di nome Tatiana, ecco chi sei. E in generale, perché è così arido che non mi lasci gioire? Forse questa è la mia unica impressione positiva della giornata.

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, complimenti per la prossima pubblicazione! È strano che lo facciano che l'autore della ricetta non sia a conoscenza della pubblicazione. So anche di una sola ricetta. E per quale sia la commissione o le tasse, in base all'importo sospetto che per due ricette contemporaneamente, di recente non ho ricevuto idea

[nila]

nila, Nelechka, il fatto è che la ragazza una volta mi ha chiesto del primo e del secondo, le ho detto: prendi quello che vuoi))) E hanno offerto un compenso, ho rifiutato)))



Gaby, Vikus, mi dispiace! Certo, sono contento che tu sia felice per me!

[Tanechka]

Tanechka

[Tatyana1103]

Tatyana1103,

[Tatyana]

Tatyana, Subito dopo la prima ricetta pubblicata, mi è stata anche chiesta una cosa, ma è stato tanto tempo fa e già dimenticavo quale ricetta stavano chiedendo. E poi non mi hanno scritto niente per il compenso. Se la prima volta hanno chiesto un indirizzo, non hanno chiesto nulla e non hanno chiesto.

[Nelya]

Nelya, beh, con il tuo numero di ricette meravigliose, hanno un posto dove girovagare! Se tutti stampano, la tariffa tornerà utile!) E la mia, una o due, e calcolata male!)

Tanya, mi lusinghi! E ti sottovaluti!
E per l'inaspettato compenso prima di NG, ho subito detto a mio marito che avrei comprato un barattolo di caviale sul tavolo, e così ho fatto
E lo avrei pensato, e difficilmente avrei comprato

[Tatochka]

Tatochkae mi congratulo con te! Sei già un super casaro, dai più ricette e stampa!
E sì, copri la radura!

[marika33]

marika33, Marisha, grazie!

coprire la radura

Sono con un'anima cara!

Sharp, e sto volando nella radura!
Per la tua ricetta

[Tatuaggio,]

Tatuaggio, Congratulazioni dal profondo del cuore!

Tanyusha !!! Sei la nostra celebrità !!! Congratulazioni e sono orgoglioso di conoscerti personalmente !!! Racconterò con orgoglio questo fatto ai miei nipoti! 😘

Sarò orgoglioso di raccontare questo fatto ai miei nipoti!

: lol: Oh, Guzelka!

Grazie ragazze! È bello, sono sempre contento se la ricetta è utile a qualcuno!

Tanya, mi congratulo anche con te dal profondo del cuore!
Fantastico! La ricetta è fantastica!
Molto bene!
Com'è bello quando va tutto bene!

[Tatka1]

Tatka1, Complimenti Tanya! Quanto è buono!
Sono felice per te. Io sono fiero!

[Ritochka, Tonechka]

Ritochka, Tonechka, Grazie!
Ragazze, voi, etero, mi avete messo in imbarazzo!

Tanya, sei la nostra dolce metà, ti porto la più grande gratitudine per una ricetta così necessaria
Oggi ho fatto con 500 g del mio formaggio scadente in tre versioni: con aneto, con tartufo macinato e pomodori piccanti macinati.
Mi è piaciuto molto il processo e il gusto !!!

[Lidochka]

Lidochka, Sono molto soddisfatto! Mangia alla tua salute!