Focacce - "stelle" con semi di papavero (forno)

[5 - 10]

Focacce - "stelle" con semi di papavero (forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di grano tenero, 1 ° grado	300g
Farina da forno ad alto contenuto proteico	200 g
Lievito fresco pressato	10 g
sale	10 g
Acqua calda, t = + 38 ° С	350 ml
Papavero (sesamo, sedona)	per spolverare

Metodo di cottura

• Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida e lasciare fermentare 5 - 10 minuti.
  
• Aggiungere il resto dell'acqua secondo la ricetta e, unendo in porzioni la farina setacciata, impastare la pasta elastica, aggiungendo alla fine del lotto sale.
  
• Impastare con un gancio in una impastatrice per 15 minuti a velocità media, formare una palla e disporla in una pirofila unta.
  
• Coprite con un foglio e mettete il 1 un'ora in un luogo caldo.
  
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• Impastare la pasta abbinata e dividerla 12 pezzi facendo rotolare ogni pezzo in una piccola palla.
  
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• Utilizzando una spatola (Richard Bertinet consiglia di usare una carta di credito) fare una croce al centro di ogni pezzo di pasta. attraverso incisione:
  
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• Quindi gira ogni pezzo di pasta attraverso la tacca al centro sull'altro lato e forma l'impasto a "stella":
  
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• Forma ogni pezzo di pasta successivo usando la stessa tecnica:
  
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• Metti i semi di papavero in un piatto fondo.
  
• Spennellate leggermente un lato di ogni pezzo di pasta con acqua e immergete quel lato nei semi di papavero, premendo leggermente con la mano.
  
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• Il papavero può essere sostituito con il sesamo:
  
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• o semi di sedona:
  
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• Adagiare i panini su una carta da forno (tappetino in silicone), coprire con un canovaccio e lasciare riposare 45 minuti finché i panini non sono aumentati due volte.
  
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• Preriscaldare il forno a 220- 230 ° C.
  
• Mettete i panini in forno, dopo averli cosparsi di acqua dall'interno.
  
• Cuocere i panini per 10- 12 minuti.
  
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• Raffreddare i panini finiti sulla griglia:
  
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• Dopo esserti rinfrescato, goditi i deliziosi panini - "stelle":
  
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• Buon Appetito!
  

Il piatto è progettato per

una dozzina di panini

Programma di cottura:

forno

Nota

È stato guidato dalla ricetta e dal metodo di preparazione sul sito web:

🔗

La ricetta è di Richard Bertinet.

Impastare la pasta senza troppe difficoltà può essere fatto in una macchina per il pane impostando la modalità "pasta lievitata".

Brillantemente!
All'anteprima sembrava che le noci fossero allineate

Originale! Grazie per la ricetta!

Mi sono ricordata di Misha, aveva anche delle stelle così belle .. sono * tagliate *. Dov'è andata Misha?

[Panettiere]

Brillantemente!
All'anteprima sembrava che le noci fossero allineate

Panettiere

Papavero blu - acciaio blu ... dado esagonale - stella a sei punte.
Sì, .. io, ovviamente, con il mio massimalismo con i semi di papavero ho esagerato ... è successo così.
Ma i panini non sono affatto come quelli del negozio!
Quello è Zingara ritenuto opportuno confrontarli con bellissimo panini Misha, grazie!

C'è una sottile differenza tra modellare il mio e modellare i panini Misha:
papavero che ho messo già panini a forma di - stelle. Mi è sembrato che sarebbe stato meglio - e ci saranno meno perdite di papavero (o altri semi) e un panino non riuscito può ancora essere riformato di nuovo, cosa che non può essere eseguita con il TK con il papavero già applicato ...

I panini sono fantastici! Sicuramente coccolerò questa famiglia! Grazie per la ricetta !!!