Biscotti "Khvorost" (utilizzando uno stampo)

[Una guida per fare i biscotti "Khvorost".]

Biscotti "Khvorost" (utilizzando uno stampo)

Categoria: Confetteria

ingredienti
Farina	1 cucchiaio.
uovo	1 PC.
acqua	1 cucchiaio.
zucchero	1 st. l.
bibita	pizzico
vaniglia	(opzionale)

Metodo di cottura

• Mescolare la farina con l'uovo, lo zucchero, il sale, l'acqua. L'acqua dovrebbe essere aggiunta a poco a poco, strofinando accuratamente in modo che non ci siano grumi.
• La densità dell'impasto dovrebbe assomigliare alla panna acida liquida.
• Versare 0,5 litri di olio, tuttavia, dopo la cottura a fuoco lento, rimarranno 150-200 ml di olio, che potranno essere filtrati e utilizzati se lo si desidera.

Nota

Una guida per fare i biscotti "Khvorost".

L'olio vegetale (o qualsiasi grasso animale) viene versato in un piatto fondo (casseruola, pentola) dato alle fiamme, che viene bollito, dopodiché il calore si riduce al minimo.

Lo stampo viene posto in una pirofila con olio e lasciato scaldare (evitando che lo stampo si surriscaldi), quindi prendere lo stampo per il manico a filo e trasferirlo su un piatto con pastella-pastella per qualche secondo, facendo attenzione a immergerlo interamente, per non affogare nell'impasto, e immergerlo solo fino ai bordi del piano superiore.

Quindi lo stampo con l'impasto aderito viene nuovamente trasferito nella pirofila con olio caldo. Entro pochi secondi dalla conservazione dello stampo con la pasta in olio bollente, si frigge una sottile pellicola di pasta e il "sottobosco" scivola facilmente fuori dallo stampo con agitazione delicata, mantenendo la sua forma.

Dopo che il "sottobosco" diventa leggermente rosa, tirarlo fuori con una forchetta o una schiumarola, lasciando sgocciolare l'olio in eccesso nella padella, e mettere i biscotti su un piatto o piatto e cospargere di zucchero a velo.

Le operazioni per la produzione di sottobosco dovrebbero essere eseguite lentamente. Il metodo proposto permette di lavorare velocemente, facilmente, senza spendere molto tempo e fatica per impastare e arrotolare su sottili sfoglie di pasta dura per preparare deliziosi e teneri biscotti.

Oltre alla praticità della cottura, questo metodo è molto economico: da un bicchiere di farina si ottengono 60-65 pezzi di biscotti.

Questa guida dallo stampo è stata conservata nel mio vecchio taccuino. Come ti piace lo stile della storia? Lo stampo è stato acquistato 28 anni fa.

P.S. La ricetta è stata scritta su richiesta natalisha_31 , Friggerò per giorni e poi inserirò una foto.

Grazie per avermi ricordato che ho una cosa del genere.

Ricordo che il sottobosco si è rivelato delizioso e molto carino.

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Oh, e ho un tale stampo. C'era una volta lo facevo spesso. Delizioso.
Solo io ho ancora la vodka nella ricetta. Dobbiamo cercarlo.
Ecco, l'ho trovato: va bene quando è tutto lì, dove sai che dovrebbe essere.
Ho trovato un volantino di fabbrica. Quindi, probabilmente non hai finito.
Perché tutto è uguale, solo + 50 g di vodka + sale qb.
La vodka dà "refrigerio".

[Keti]

Ho trovato un volantino di fabbrica. Quindi, probabilmente non hai finito.
Perché tutto è uguale, solo + 50 g di vodka + sale qb.
La vodka dà "refrigerio".

Keti, L'ho guardato bene! Non c'è sicuramente vodka nel mio volantino (anche di fabbrica).

Ma non sono affatto contrario ad aggiungere la vodka all'impasto, questo viene fatto in modo che l'impasto che viene fritto non assorba così tanto il grasso.

Sì, risulta essere più secco e più croccante. Delizioso.
Pubblicherai una foto? Vorrei essere astalgico.

Durante l'infanzia, tali patatine venivano costantemente fritte. Sono molto gustosi e non hanno bisogno di prodotti costosi o scarsi per quei tempi. E la preparazione stessa è molto semplice. Andrò a cercare forme - per ricordare la mia infanzia. Preparerò - riferirò.

Ecco il risultato dei miei sforzi.
Ecco come appare il processo di cottura.

Ecco il sottobosco già pronto, devi solo aspettare che l'olio in eccesso si raffreddi e dreni.

Sono croccanti, sottili, quasi trasparenti.

Resta solo da spolverare con zucchero a velo e buon appetito.

Quindi ho comprato gli stampi.

Continuo a non capire, sale o soda dovrebbero essere aggiunti alla ricetta?

Quindi ho comprato gli stampi.

... e dove l'hai comprato? Sono così bravo. nada !!! ...

La ricetta nostalgica mi perseguitava. Inoltre, un tale set è stato a lungo migrato da mia madre al mio armadietto.

Ma, come sempre, volevo essere creativo. Pertanto, ho diviso l'impasto in tre parti e ho aggiunto i coloranti in due.

La stufa si è rivelata da qualche parte sul terzo pezzo. Il trucco è che non appena l'olio si riscalda bene, devi inserire lo stampo. Quindi estrailo e lascialo raffreddare per un paio di secondi. Quindi immergerlo nell'impasto, evitando che scorra sui bordi dello stampo. Fino a quando la forma non brucia un po '. Poi solo nell'impasto, nel burro. E ora i fiori volano via da soli e si aprono in olio bollente. Risulta molto bene e rapidamente.
Alla fine, quando è rimasto un po 'di pasta e lo stampo non era più immerso, ho versato l'impasto in un contenitore senza mescolare.

Le peonie hanno un colore fantastico.

Non so come sia stato trasferito il colore, ma molto bello e delicato! Ecco cosa è successo! Invidia ad alta voce !!!!




Grazie mille per la ricetta! Ho anche un pezzo di sale e 50 gr. Vodka.
Delizioso! La corrente è necessaria fino al momento "beh, una di più". Altrimenti, l'eccesso di cibo minaccia seriamente. Dolorosamente oleoso.

La vodka dà "refrigerio".

la vodka non lascia il grasso nell'impasto, l'alcol forte viene aggiunto a qualsiasi impasto fritto

eccetto lievito ben acidificato

[Irishkina]

Irishkina, Irina, solo fiori magici, li invidio a gran voce !!! La mamma in qualche modo ci ha preparato un secchio di smalto con una diapositiva di tale sottobosco))))), grazie per la nostalgia))). E un ringraziamento speciale per le vernici, che tipo di sottobosco ultraterreno è venuto fuori!

[Luysia]

Luysia, grazie per i dettagli. In qualche modo ho provato a farlo e niente ha funzionato. Adesso vedo dove sono gli errori.
Tumanchik, Invidio molto forte

Mostrerò i miei vecchi mini cestini per ripieno di pentole fritte sovietiche, ora chiamati tortine. Due misure, tre piccole e tre più grandi.

Alevtina, ne ho uno nella media, ho appena perso la ricetta ,: ragazza-es .: per le tortine, mi ricordo che sembra che ci fosse l'amido, puoi condividere la ricetta?

Mostrerò i miei vecchi mini cestini di ripieno di bakeware fritti sovietici, ora chiamati tortine. Due misure, tre piccole e tre più grandi.

eccomi qui un loshara ..... ecco a cosa servono!
Li ho visti in un mercatino delle pulci per un centesimo e non ho comprato, più non riuscivo a immaginare perché fossero!

Aggiunto lunedì 21 novembre 2016 21:36

per le tortine, mi ricordo che sembra che fosse amido, puoi condividere la ricetta?

Duc farà lo stesso della ricetta.
in generale, capisco questo normale impasto per frittelle. aggiungi la vodka

No Irisha, c'erano altri ingredienti, anche se puoi provare anche questa ricetta! E gli stampini sono fantastici, prendili :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Uso anche il solito impasto per frittelle. Proverò sperimentalmente con l'amido.

[Cremoso]

Cremoso,

Mostrerò i miei vecchi mini cestini per ripieno di pentole fritte sovietiche, ora chiamati tortine. Due misure, tre piccole e tre più grandi

Fantastico!

[Luysia]

Luysia, grazie mille per una ricetta così dettagliata. Avevo questi stampi, ho provato un paio di volte e non è successo niente. Anche se durante l'infanzia ricordo che si è scoperto.
e ora, grazie a te, ha funzionato. I funghi non sono davvero perfetti, ma molto gustosi.

Stampi Tescoma: coccarda e stella. Ho aggiunto un pizzico di sale e 2 cucchiai all'impasto. cucchiai di vodka. Il sottobosco si è rivelato semplicemente meraviglioso. Croccante! [

[Amelie]

Amelie, Tatyana, che bellezze! Grazie per aver aumentato la ricetta! Ci sono stampi, devi farli!