Panini francesi da morire

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di grano tenero di prima qualità	560 g
Lievito fresco pressato	20 g
zucchero	1 cucchiaio. l.
Sale (A FINE MIX!)	2 cucchiaini
Burro	30 g
Acqua calda, t = + 38 ° С	340 ml
Uovo lubrificante	1 PC.

Metodo di cottura

Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida e lasciare fermentare 5 minuti.
Aggiungere il resto dell'acqua e, setacciando la farina in parti, impastare la pasta elastica, aggiungendo alla fine del lotto sale.
Impastare a velocità media della mietitrebbia per 15 minuti, rotolare in una palla e disporla in una pirofila unta.
Coprite con un foglio e mettete il 1 un'ora in un luogo caldo.
Impasto abbinato
impastare di nuovo e dividere in 9 parti uguali in peso, arrotolando ogni parte in una piccola palla.
Forma dei panini rotondi.
Metti su una teglia,
coprite con un tovagliolo e lasciate riposare 40 minuti.
Spennellare ogni panino con tuorlo montato e acqua
e infornare con il vapore primo 7 minuti
in un preriscaldato
prima 200 Forno ° C 18-20 minuti fino a doratura.
Raffreddare su una gratella.
Aiuta te stesso!
Buon appetito!