Pane francese in una macchina per il pane con lievito pressato

[MariV]

465 g di farina per 275 acqua non sono troppi?

Ho messo meno farina e il pane non era molto alto. Molto gustoso, ma non molto lussureggiante. L'impasto nel processo era, secondo me, stretto
MariV, Olya! Cosa ne pensi, per splendore e altezza, hai ancora bisogno di ridurre la farina?

Ho fatto di nuovo questo pane ieri. Ho ridotto la farina, ne ho sostituita parte con farina di grano duro e parte con siero di latte. Ancora non in un secchio pieno è uscito, ma così bello !!!! veramente lussuoso!
Olya! Grazie mille per la ricetta!

[MariV]

MariV, mi è piaciuto molto il pane! Stavo cercando una ricetta per il pane senza zucchero per una macchina per il pane, ho deciso la tua ricetta e non me ne sono pentito. La pagnotta che ho sfornato ieri sera è già stata mangiata oggi. L'ho cotto oggi. Porto la ricetta nella mia scatola di ricette preferita. Grazie!

Yulia, sono contenta che sia risultato delizioso pane! Questa ricetta è standard per i produttori di pane (qualsiasi?).

Grazie. Il pane è molto morbido e delizioso. Mai sfornato pane senza zucchero. Lo porto ai segnalibri.

No, il pane lievita abbastanza normalmente senza zucchero! Il lievito è più influenzato dal sale, la norma è dell'1,5-2% in peso di farina



Risulta 7,5-10 g di sale per 500 g di farina.
Aggiungo 1,5 cucchiaini. sale, mi sembra che ci sarà una differenza di peso.



Per 465 g di farina - 275 ml di acqua. Quindi per 500 g di farina - 300 ml di acqua? Lo hai contato correttamente?

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, Di cosa stai parlando?

Ciao. Ieri sfornato, l'impasto è aumentato medio. Pensavo che senza zucchero sarebbe stato acido, ma non gustoso! Questo è il mio secondo pane, tutto è ancora avanti. Aggiungo la ricetta ai segnalibri, poi ne farò di più. Non un passo dalla ricetta :-)

Non so come ruotare la foto, mi dispiace

[kikim]

kikim, Natasha, un francese molto appetitoso!