Sushi fatto in casa

Sushi fatto in casa

Categoria: Pasti freddi e spuntini

ingredienti
Riso	1 cucchiaio.
acqua	1 1/4 cucchiaio.
Aceto di riso	3 cucchiai. l.
sale	1 cucchiaino
zucchero	1 cucchiaio. l.
Riempimento	(diverso)

Metodo di cottura

• Adoro il sushi. Recentemente ho deciso di padroneggiare la loro cucina casalinga.
• Ecco come lo faccio
• Per prima cosa, sciacqua bene lo speciale riso giapponese per sushi. Far bollire in un rapporto di 1 1/4 tazze di acqua per 1 tazza di riso, o per 500 g di riso 750 ml di acqua. Mescolare il condimento all'aceto nel riso caldo: 3 cucchiai. l. aceto di riso, 1 cucchiaino. l. sale; 1 cucchiaio. l. Sahara. Lasciar raffreddare.
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• In questo momento, prepara il ripieno: sbuccia, taglia a strisce, apri i barattoli ... E versa una ciotola d'acqua, acidifica con aceto giapponese o limone - devi immergerci le mani in modo che il riso non si attacchi.
• Ho preso un cetriolo, avocado, leggermente salato per il ripieno. trota, affumicata anguilla, granchio. bastoncini, uova di pesce volante, crema di cagliata al mascarpone, sciogliere. formaggio in sacchetti. Ci sono molte diverse opzioni per le farciture su Internet, le ho modellate secondo i miei gusti.
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• Taglia la foglia di nori a metà e posizionala sulla stuoia di bambù con il lato lucido rivolto verso il basso, parallela a se stessa.
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• Prendi del riso con le mani inumidite e mettilo sulle alghe.
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• Lisciare l'intera superficie lasciando 1,5 cm di spazio vuoto all'estremità.
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• Distribuire al centro un paio di cucchiaini di Mascarpone.
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• Metti il ​​ripieno sul formaggio con le cannucce in qualsiasi versione.
• Ecco un'anguilla, un avocado e un cetriolo:
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• Salmone, avocado e cetriolo:
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• Quindi arrotolare delicatamente con un tappeto, premendo, come se \ "tirasse \" il ripieno.
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• Ma non completamente, ma lasciando la striscia senza riso, che è leggermente inumidito per appiccicosità.
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• Quindi premere leggermente sul tappetino e formare un rotolo gonfiabile.
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• Ecco fatto, un rotolo è pronto! Mettilo da parte, alcune fonti sconsigliano di tenerlo per più di 10 minuti, ma io ne taglio un po 'e lo lascio espressamente fino al pasto successivo, per non finire.
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• Per preparare il rotolo "al rovescio", le alghe devono essere completamente ricoperte di riso.
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• Cospargere con caviale o semi di sesamo sopra.
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• Gira il riso sulla stuoia.
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• Spalmare il mascarpone.
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• Stendi il ripieno. Nella mia versione: granchio. bastoncini, cetriolo e avocado.
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• Minimizzare.
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• Si scopre che è un uomo così bello.
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• Puoi anche avvolgere il rotolo con quadratini di formaggio.
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• O pesce a fette sottili.
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• Da mezzo chilo di riso ho ricavato 15 rotoli, che poi vengono tagliati in 8 ceppi.
• È necessario tagliare con il coltello più affilato, bagnando costantemente la lama con acqua acidificata.
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La bellezza

Oh amorevole!

[Ludmila]

Molto bene, Ludmila, Ho voluto subito ripetere !!!

Per non sporcare il tappetino, ci metto sopra un sacchetto di plastica tagliato e lo fisso sull'altro lato con del nastro adesivo.

Super!!!
Mangio sushi, ma non l'ho mai fatto da solo ... probabilmente devo torturare,
soprattutto una tale master class !!

anche i super super roll (y) devono andare a farlo.

Ragazze, potete dirmi per favore senza tappetino che è possibile avvolgere un rotolo, usando un tovagliolo, per esempio?

Penso che se non c'è un tappetino, è possibile utilizzare un tappetino in silicone. Quando si ruotano i rulli - movimento - tirare e stringere. Non tutti i tovaglioli reggeranno

[Residente estivo]

Residente estivo , quando non avevo un tappetino, l'ho semplicemente arrotolato. Se non sushi "invertito", riso, allora è abbastanza normale afferrare e arrotolare il nori. Con un tappetino, è più semplice. Ma puoi semplicemente adattare il film di cellophane e fare tutto su di esso. Oppure - ci sono tali tappetini per l'interno, tuttavia, sono dipinti. Ma non importa, avvolgilo con la pellicola per sandwich (ed è meglio avvolgere subito il tappetino per sushi, altrimenti l'odore di pesce sarà inestirpabile).

Oh, il sushi fatto in casa è nyama!
stavo cucinando il tuo sushi riso al nori (beh, per non offendere il vero sushi) da riso normale, condito con aceto di tavola, ha preso il ripieno più comune: formaggio, cetriolo, pesce rosso salato in casa ... Buonissimo! La parte più difficile è stata cucinare il riso "colloso".
Una volta lo stesso giorno sono stato portato in Yakitoria - i miei non sono un po 'peggio, anche se non sono affatto "giapponesi"
Consiglio a tutti di provare e di non aver paura di mettere qualcosa di sbagliato!

[Ludmila]

In effetti, qualsiasi riso a grani medi che vendiamo va bene. Una volta che il "Krasnodarskiy" era in vendita, faceva un sushi abbastanza decente. L'importante è prepararlo correttamente: lavarlo in molte acque fino a renderlo trasparente, immergerlo (in inverno per 1 ora, in estate si può anche mezz'ora), quindi, com'è giusto Ludmila ha scritto, prendere 1 e 1/4 di misura d'acqua rispetto al riso, versarlo, mettere a fuoco abbastanza grande sotto un coperchio chiuso. Quando il vapore inizia a evolversi, cuocere a fuoco alto per 3-4 minuti, quindi mettere sul fuoco più lento per 8-9 minuti e spegnere. Lasciare il riso coperto per altri 10 minuti.
Non aprire il coperchio per nulla durante l'intera cottura e l'esposizione! I giapponesi hanno persino una canzone speciale in cui cantano qualcosa del tipo: "Non aprire mai il coperchio quando il riso bolle, anche se il bambino piange dalla fame".
L'ho letto tutto in un libro di cucina, che i giapponesi hanno preparato per noi e che l'ambasciatore giapponese ha presentato a mio marito (per caso). Ha letto tutto da solo e ha detto che tutto è vero in esso, e il riso può essere tranquillamente sostituito, così come l'aceto di riso viene tranquillamente sostituito con l'aceto di sidro di mele.
Cucino il riso per sushi in questo modo, e finora si scopre

I nostri fornai possono fare tutto. Dalla ciabatta italiana al sushi giapponese

DI! A volte faccio anche questo tipo di disgrazia

Anch'io li amo moltissimo, ma non li ho mai cucinati. Ho paura. cosa non funzionerà ... Ma sembra delizioso ...

[irina]

irina , Ti do la mia parola d'onore che non può funzionare La cosa principale è che il riso esce appiccicoso e inumidisci le dita in acqua, altrimenti non le spezzerai. E poiché il sushi è un piatto elaborato, mettici quello che ti piace e sarà delizioso per te. Se dalla prima volta i rotoli risultano un po 'allentati, ciò non influirà in alcun modo sul gusto.

Anch'io li amo moltissimo, ma non li ho mai cucinati. Ho paura. cosa non funzionerà ... Ma sembra delizioso ...

Quando faccio gli involtini e alla fine mi annoio, metto un mazzetto di riso sulle alghe, lo incollo lungo la striscia del ripieno desiderato, piegato e intinto nella salsa (io amo unagi) e mangio.

Puoi dirmi se versare il riso con acqua fredda o calda?

Freddo!

Il mascarpone può essere sostituito con qualcosa? Semplice formaggio liquido per esempio? E a cosa serve? Per mantenere meglio il ripieno? E il formaggio e il pesce avvolti attorno al rotolo non cadono durante il taglio?

Il mascarpone può essere sostituito con qualsiasi ricotta. È per il gusto. Se non vuoi il formaggio, metti qualcosa nel tuo sushi: ho avvolto perfettamente le uova di pollock, e bastoncini di granchio andranno e pesce fritto. Il sushi è un piatto elaborato e può essere indossato con qualsiasi cosa.

Ah ah! Simile a una ricetta per insalata: taglia a cubetti gli avanzi dal frigorifero, condisci con sale a piacere e condisci generosamente con maionese. Insalata pronta! Quindi qui, avvolgilo in un foglio di nori e tutto il sushi è servito!

Duc! com'è! Se guardi il menu di qualche ristorante di essiccazione, allora non fanno il sushi con niente: verdure, frittate, carne e dolci ...

Ieri ho provato a fare il sushi. Sì, sì!

Per qualche motivo non sono riuscito a tagliare i rotoli in modo ordinato. E quelli estremi sono così generalmente sgargianti (n) Il ripieno si sforzava di uscire da tutti i lati. Nori ha inumidito il bordo del foglio, ma i miei rotoli si sono ancora disintegrati: nea: In generale, questo è quello che è successo

È meglio che mi inviti a visitare i rotoli

Bene, in primo luogo, sembra piuttosto carino per la prima volta: quando tagli i rotoli, la "cucitura" dovrebbe essere in basso e il coltello (molto affilato!) Mettilo tutto il tempo in acqua.E in generale, quando prepari il sushi, dovresti avere davanti una ciotola di acqua acidificata con sidro di mele o aceto di riso, in cui inumidire sempre le dita o un coltello. Bene, i rotoli devono essere arrotolati più stretti.
Ma tutti gli errori di aspetto non influiscono in alcun modo sul gusto.

Ma forse qualcuno condividerà: come si prepara il sushi caldo? Ieri abbiamo mangiato in un ristorante, mi sono piaciuti anche più di quelli freddi. Ma non ho capito come si fanno ...

e come si prepara il sushi caldo?

I tempura-maki (panini caldi) sono preparati allo stesso modo dei panini freddi. Usano anche quelli con il nori all'esterno e con carta di riso e riso. Tutto quello che devi fare è immergere il rotolo arrotolato nella pastella e nel pangrattato. Per la pastella mescolate farina tempura (fortunatamente si vende in quasi tutti i supermercati, anche se, si dice, si può sostituire con farina normale), tuorlo e acqua molto fredda (meglio il ghiaccio). Proporzioni a occhio, ma il battitore non dovrebbe essere liquido.
PS: fai attenzione se hai usato del formaggio tipo Philadelphia nel ripieno. Ho iniziato a tagliare i rotoli quasi subito dopo che l'olio in eccesso aveva assorbito la carta assorbente. Che poi mi sono pentito. Il formaggio riscaldato non ha ancora tenuto la sua forma e sui tagli la vista non era così calda.

Super! Lo facciamo anche noi))) Molto e molto gustoso!
🔗

Ragazze, io cucino il riso in una pentola a cottura lenta (Panasonic). Sempre bravo.
Cucineremo riso per sushi nel programma "Grano saraceno".
la proporzione corretta di riso e acqua è 1: 1,25.
Cioè, se hai intenzione di cucinare 2MCH di riso, allora devi prendere 2,5MCH di acqua.
1) Misuriamo la quantità di riso necessaria, sciacquando sotto l'acqua corrente fredda.
Non siamo pigri e ci battiamo per un'acqua limpida.
2) Misuriamo la quantità d'acqua necessaria e cuociamo nella modalità "Grano saraceno".
All'inizio sentiremo dal suono che l'acqua bolle. Quindi il gorgoglio diminuirà.
10 minuti dopo che il gorgoglio si è placato, apri il multicooker e osserva lo stato del riso. Se non c'è quasi più acqua e il riso sembra essere bagnato, allora è tutto in ordine, spegni il multicooker.
3) Lasciate riposare il riso per un po '. Aggiungere la salsa e mescolare bene il riso con una spatola

[Ledka]

Ledka , cioè non aspetti la fine del programma?

[Ledka]

Ledka , cioè non aspetti la fine del programma?

Ho aspettato oggi. Il riso era normale, appiccicoso. Ma di solito lo spengo un po 'prima.

E oggi facciamo il sushi roll
Piatti quadrati, tuttavia, non abbiamo ...

[ukka]

ukka
Ooooh, hai una vacanza di pancia oggi ?? !!!!!!

Ikra
I panini caldi vengono prima fatti come al solito, tagliati, mettili su un piatto che sai come e sopra mettono salsa rosa (maionese, masago arancione, aglio, ketchup, tabasco) o salsa di formaggio (maionese, masaga arancione e mozzarella). I rotoli ricoperti di salsa vengono inviati sotto la griglia per 3-5 minuti. Il tempo dipende dal grado di cottura.

buona giornata
Ci piace molto anche cucinare il sushi .. E mi piace anche vedere con che piacere li mangia mio marito - certamente diluirà il wasabi nella salsa di soia e mangerà con le bacchette ..
Voglio condividere le mie sottigliezze di cucina ..
Non divido la foglia di alga a metà, metto a metà tutto il ripieno - e poi lo avvolgo .. Risulta un giro in più - ma è lui che non permette al rotolo di sbriciolarsi. Sì, ei miei uomini adorano il "nastro adesivo" (come chiamano i fogli di alghe).
Il mio riempimento è composto dalle seguenti parti:
- pesce (di solito trota o salmone leggermente salati, abbiamo provato anguilla, caviale e burro, ma abbiamo deciso che ci piace di più la trota)
- un componente fresco tenero - formaggio Philadelphia (dovrebbe essere nell'originale, ma lo abbiamo sostituito con un formaggio tenero a pasta molle come Almete. Abbiamo formaggio serbo poco costoso a Mosca, molto buono. Una volta, per caso, al posto della cremosa Almete ho comprato con rafano .. Ero sconvolto chi lo avrebbe fatto C'è una cosa così brutta, e poi l'ho aggiunto al sushi - super! Dopo tutto, nell'originale, un po 'di wasabi dovrebbe essere aggiunto anche al ripieno per una nota piccante, ma noi di solito aggiungiamo wasabi non al rotolo stesso, ma alla salsa in cui lo immergiamo.
- e il componente "croccante" è un prodotto con un gusto opaco, ma una struttura densa - un cetriolo o una mela .. A volte aggiungiamo un avocado ..

Oh scusa. Ho paura di essere una pecora nera. Ma io cucino riso per sushi da semplice Porridge di riso. È così che vendiamo il riso schiacciato. Lo sto solo esaminando. È MOLTO più economico e più appiccicoso.

[Formica]

Formica, Una volta ho provato il sushi con il mandarino, mi è piaciuto. Solo le fette di mandarino devono essere staccate dalla pellicola, ora penso di farlo con un'arancia.
tumanofaaaa, Ho pensato al riso schiacciato, ma non ho mai deciso.

[Formica]

Formica, Una volta ho provato il sushi con il mandarino, mi è piaciuto. Solo le fette di mandarino devono essere staccate dalla pellicola, ora penso di farlo con un'arancia.
tumanofaaaa, Ho pensato al riso schiacciato, ma non ho mai deciso.

E non ho avuto il coraggio di acquistare costosi.

Abbiamo anche provato il riso speciale per sushi, e poi siamo passati a Krasnodar .. Una volta che siamo entrati in una conversazione con un dipendente del Planet Sushi (una rete di ristoranti giapponesi), ha detto che usano il Krasnodar round .. È del tutto coerente. .

Ho letto tutto ... pensavo ... Perchè no ? Non ho mai mangiato sushi in vita mia ... ora è uno dei miei piatti preferiti ....

Per fare il sushi ho comprato un set di maki nigiri e midori. Tutti. ciò che viene fatto con l'aiuto di dispositivi è altrettanto bello ... E il sushi con riso in cima è semplicemente brutto ...

[silva2]

silva2, ben fatto, molto bello e secondo me delizioso.