Per favore aiutami con una scelta!

Vento

Cari utenti del forum,

Ero impaziente di comprare una macchina per il pane. Cosa le viene richiesto:

1) Ho sentito che il lievito secco è dannoso, quindi devi sapere come cuocere con lievito fresco. Ovvero senza "sciamanesimo" con correzione manuale dei programmi caricati nella macchina per il pane: caricata, sfornata. (Vivo a Lvov, Ucraina, abbiamo una pianta di lievito di Lviv)

2) Ho sentito che tutto il lievito è dannoso e vorrei che HP potesse cuocere con lievito naturale. Oppure lievitato con l'aggiunta di una minima quantità di lievito fresco o secco. Ho sentito che alcune stufe hanno una modalità manuale: è importante che sia conveniente. Ed è meglio che il produttore provveda personalmente ai programmi di lievito naturale.

3) Dove trovare il lievito in modo che sia molto modesto e possa essere conservato a lungo e raccogliere del pane delizioso E in modo che sia conveniente cuocere nella macchina per il pane, caricarlo e dimenticare.

4) Amo MOLTO il pane Borodino e il mio nuovo assistente dovrebbe essere in grado di cuocerlo, preferibilmente con un programma sviluppato dal produttore.

5) Un amico ha acquistato un Gorenje BM900AL, lo usa da un anno, è contento, prepara con lievito secco. Ma non è chiaro se cuocerà fresco. E la modalità manuale ha un limite di tempo, temo che non possa cuocere il pane Borodino in modalità automatica. Ho sentito che gli HP più convenienti e di alta qualità sono Panasonic, è così? C'è un buon HP che mi si addice secondo i parametri sopra descritti? (Qualsiasi azienda)

Sono favorevole all'acquisto di una cosa buona e comoda, anche se costosa, e mi godo questa qualità e comodità per il resto del tempo
Ma non sto inseguendo la mancanza di marchio o i prezzi elevati. Al contrario, cerco di non spendere soldi extra. (E ancora compro spesso costoso)

Grazie mille per le risposte !!!

Vento

Una piccola aggiunta1: al posto di Borodinsky, potrebbe essercene un altro della zhita, l'importante è che KhP possa fare un delizioso pane "nero"

Una piccola aggiunta2: il distributore, a quanto ho capito, è una buona cosa, non c'è bisogno di guardare quando aggiungere gli additivi. Non critico, ma mi piacerebbe davvero avere un'opzione del genere

Rina

Caro vento,

cosa posso dire?
1. Il lievito fresco (pressato) può essere cotto in qualsiasi macchina per il pane - prendi 1,5-2 grammi di lievito per ogni 100 grammi di farina di frumento. Il lievito può essere semplicemente sbriciolato sul fondo del secchio (nel caso di Panasonic), può essere diluito in acqua che segue la ricetta. In Panasonic, è molto comodo usare il lievito pressato sotto forma di impasto (lo faccio ormai quasi sempre, lo troverò dove l'ho descritto, do un link).

2. Il fatto che tutto il lievito sia dannoso - io, come persona che "sfrega" intorno ai biologi, ho la mia opinione su questo argomento. Tutte queste sono storie dell'orrore per persone sospettose particolarmente impressionabili. Con il lievito in una forma o nell'altra, ci incontriamo quasi dalla nascita. Anche le colture starter hanno una vasta gamma di diversi ceppi di lievito. Nell'industria, questa è una cultura standardizzata completamente pura. In generale, leggi qui questo temka.

Ho un fornello in cui è incorporato il programma "pasta acida", cioè impasto con lievito madre (la durata totale è di circa 12 ore, la lievitazione è di 9 ore). Questo è un multi-cuoco tedesco UNOLD. Non mi piaceva come macchina per il pane. Non può essere paragonato a Panasonic: Panasonic è migliore! in molti modi.

3. Puoi coltivare tu stesso il lievito naturale (guarda il nostro forum - c'è un intero club di antipasti) o utilizzare il principio dell'impasto residuo - dopo aver impastato, prendi 100 grammi di pasta, mettilo in un contenitore e spediscilo al frigorifero . Alla prossima cottura, aggiungi questo impasto al lotto, prendi di nuovo 100 grammi dall'impasto finito e di nuovo in frigorifero. Eccetera. Quasi lievito (i batteri dell'acido lattico si sviluppano abbastanza attivamente, che sono necessari nel lievito).

Tutti i forni programmabili hanno gravi limitazioni di programmazione.

In generale, seguendo le tue esigenze, io, in quanto "spaventoso agente nascosto di Panasonic", posso solo consigliare Panasonic. modello 2501.

Rina

Per favore, ecco un breve riassunto di come cuocio con il lievito pressato.

Citazione: Rina

Qui argomento lievito

Per Panasonic ti dico passo dopo passo l'opzione più semplice:

Calcolo per pane di grano puro 1,5-2 g di lievito per 100 g di farina.
Il lievito fresco di alta qualità si sbriciola (quelli che hanno perso la loro freschezza sembrano plastilina).
Spezzare un pezzo di lievito pressato (7-8 g per 500 g di farina).
Sbriciola il lievito sul fondo del secchio.
Sopra il lievito, farina, acqua, sale, zucchero, olio.
Esegui il programma "Main"

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L'opzione è un po 'più complicata:
La quantità di lievito richiesta + 200 farina + 150 ml di acqua - avviare il programma "pizza", attendere la fine della prima infornata, resettare il programma. Abbiamo la birra. Successivamente, aggiungere la quantità rimanente di farina, acqua, sale, zucchero e burro nel secchio, avviare il programma "principale". Puoi farlo subito dopo aver impastato la pasta, oppure puoi farlo dopo qualche ora (eseguendo i programmi "principali" con un ritardo di alcune ore), poi ottieni una macchina per il pane analogica "Pane bianco su pasta lunga".

Vento

Cari membri del forum, recentemente si sono avverati i miei migliori sospetti che Panasonic produca buoni produttori di pane

Ci sono altre macchine per il pane adatte a me?

Vento

Bene, romperò il silenzio

Mi sono imbattuto in un articolo interessante su un modo per cuocere il pane dai chicchi germogliati, tale pane risulta essere delizioso lì e sostituisce anche l'intero kit di pronto soccorso)
Senza lievito e anche senza lievito. Si scopre che i microrganismi vivono sul grano, che diventerà quindi il miglior lievito. Chi proverà, scriverà cosa è successo. Ora voglio che la macchina per il pane possa essere programmata per un tale pane, cioè per resistere all'impasto per 5-7 ore a una temperatura di 30-35 ° C, quindi lievitare e cuocere per 20 - 60 minuti a una temperatura di 200 - 230oC. Per favore condividi i tuoi pensieri!