Pane pasquale greco "Tsureki"

[tavolozza]

Pane pasquale greco "Tsureki"

Categoria: Pane speciale

Cucina: greco

ingredienti
Farina	900 gr.
burro	75 gr.
latte	120 ml
acqua calda	120 ml
lievito vivo	40 gr.
zucchero a velo	160 gr
uova (grandi)	3
makhlepi (macinare)	5 gr.
mastice (macinare)	5 gr.
un pizzico di sale
tuorlo + qualche goccia di acqua ghiacciata
petali di mandorle o mandorle tostate pelate e tritate

Metodo di cottura

• tavolozza - resina di un albero di pistacchio che cresce solo sull'isola di Chios (Grecia)
• makhlepi - i nucleoli del ciliegio selvatico mediterraneo.
• Farò subito una prenotazione - senza questi 2 componenti, è impossibile cucinare il vero tsureki !!!
• Non so come sia possibile acquistare mastice e makhlepi fuori dalla Grecia, ma, se sì, assicurati di cuocere questo soleggiato pane pasquale, insolitamente gustoso, con una struttura a strati, leggermente fibroso e molto aromatico, non lo fa raffermo da molto tempo, delizioso con tè, latte, caffè e proprio così!
• Sciogliere il lievito in acqua tiepida.
• Latte, burro, zucchero, sale, pasta e makhlepi, riscaldare fino a 50 "C e mescolare bene.
• Mettere in una ciotola, aggiungere le uova, il lievito e aggiungere gradualmente la farina, impastare una pasta morbida che non si attacchi alle mani, arrotolarla in una palla.
• Ungete una ciotola pulita con il burro, metteteci dentro l'impasto e fate un taglio a forma di croce sulla sua superficie con un coltello affilato, coprite con un canovaccio e mettete in un luogo caldo.
• Se il volume dell'impasto che è uscito più che raddoppia e dal taglio incrociato ci sono contorni appena percettibili, l'impasto è pronto!
• Dividete l'impasto in 3 parti.
• Intreccia una treccia da ciascuna, di seguito darò un collegamento a quelle che ho intrecciato.
• Posizionare le trecce già pronte su una teglia ricoperta di carta forno e far lievitare per 1 ora e 15 minuti.
• la bellezza e la forma della treccia dipendono dalla corretta impermeabilizzazione, non si rompe durante la cottura, formando fili di pasta bianca allungati alle giunture, questo è molto importante !!!
• Ungere le trecce abbinate con un uovo e spolverare con scaglie di mandorle.
• Cuocere in forno caldo a 180 "per 40 minuti fino a doratura.

Nota

🔗

[natarit,]

natarit, è così bello!
Pane molto carino! E che il mastice si possa trovare solo sull'isola di Chios? Ebbene, ci andiamo urgentemente! E anche il makhlepi, solo lì? Urgentemente tutti in Grecia - è tutto lì ...

No ... avremo solo Natalia per chiedere a tutto il forum sofferente e assetato di inviare pacchi con ogni sorta di stranezze e differenze, con meraviglie greche ... E poi nella sala greca, nella sala greca ... generale, abbiamo già topi bianchi, ma molte altre cose necessarie non sono apparse

grazie ragazze! La Grecia, purtroppo, non è la stessa! puoi vedere questi componenti nel negozio online!

grazie ragazze! La Grecia, purtroppo, non è la stessa! puoi vedere questi componenti nel negozio online!

Natasha, molto bella e invitante, sembra Khala ...
Aspettavo una tua ricetta) per le feste !!! Voglio solo pungolarlo in cucina e non aggiungerlo ai segnalibri, come sempre! !! Mi manca sempre qualcosa ...
ma non dirmelo in arabo, forse riesco a trovarlo prima delle vacanze

Mi scuso per la risposta tardiva, il fatto è che sono partito urgentemente per l'Ucraina e solo ora ero connesso a Internet! no, non conosco il nome in arabo, inglese. variat - mahlepi - mahlepi. mastiha: mastiha.

[katerix,]

katerix, Ho appena visto la tua domanda, forse non è troppo tardi. Dall'enciclopedia delle spezie:

Mahlab (Mahlebi, Mahleb):
🔗

E un altro articolo, c'è un titolo in arabo
Ciliegia Mahaleb (Prunus mahaleb L.):
🔗

Arabo: محلب, mahlab, mahleb
Mastic (x) a - Ho trovato solo questi nomi, non ho trovato la scrittura araba da nessuna parte.

Arabo: dharou, derw, dirw, mustik

[katerix,]

katerix, Ho appena visto la tua domanda, forse non è troppo tardi. Dall'enciclopedia delle spezie:

grazie mille guarderò !! e dopotutto, per quaranta giorni, cuocere paski, dolci pasquali .. mi guarderò intorno e chiederò ... è interessante anche guardare e annusare

Facciamo anche questo pane: è molto gustoso! E fortunatamente abbiamo tutti gli ingredienti.
Grazie per la ricetta

Grazie per la ricetta! Amo molto lo tsureki, quando sono in Grecia, porto sicuramente lo tsureki da un'eccellente pasticceria. Adesso proverò a cuocere lo stesso, con pasta di castagne e ricoperto di glassa di cioccolato bianco. A proposito, ho comprato tutte le spezie su ebay)

Julia, posso chiederti quando sei in Grecia e compri tsureki con la mia parte? Ero nel 2013, ma ho trovato solo una tavolozza. Non è ancora previsto alcun viaggio.