Pasticceria salata di Pasqua - Casatiello Napoletano

Pasticceria salata di Pasqua - Casatiello Napoletano

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Farina	1 kg
Lievito	2 cubetti
Maiale grasso	100 grammi
sale	Piccolo
Pepe nero	molto
Acqua calda
Riempimento:
Formaggio stagionato (pecora, o 200 g di pecora e 200 g di mucca, tipo Gran Padano, Emmental)	400 gr
Salame	400 gr
Sale e pepe
Uova crude	5 pezzi.

Metodo di cottura

• 
  
  
  
  Versare la farina a fontana, mettere al centro il grasso morbido, il sale, il pepe e versare il lievito diluito con acqua. Aggiungendo acqua tiepida, formiamo un impasto morbido in modo che non si attacchi alle nostre mani, quindi impastiamo per 10 minuti, colpendo il tavolo.
• Mettere l'impasto in una ciotola, coprire e riporre in un luogo caldo per almeno 2 ore. L'impasto dovrebbe raddoppiare le dimensioni.
• Tagliate il formaggio e il salame a cubetti, poco meno di un centimetro.
• Tiriamo fuori l'impasto, strappiamo un pezzo delle dimensioni di un pugno e lo mettiamo da parte. Stendere la pasta rimanente con le mani in modo da ottenere uno strato spesso 1 cm.
• Adagiare formaggio e salame sopra l'impasto
• e arrotolalo in un rotolo il più strettamente possibile. Chiudiamo il rotolo in un bagel e lo mettiamo di nuovo da parte per avvicinarci: in un luogo caldo, coperto da un asciugamano.
• Dopo 2 ore (almeno), quando l'impasto sarà ben cotto, mettete sopra la ciambella 5 uova crude. Facciamo 10 strisce dall'impasto rimasto e alleghiamo, incrociate, le uova.
• Per coloro che non vogliono rischiare, puoi infilare il bagel in una teglia da cupcake.
• Mettiamo il Casazello in forno già preriscaldato a 160 gradi, dopo 10 minuti aumentiamo la temperatura a 170 e inforniamo per altri 50 minuti.
• Servito caldo da Casaziello. Le uova possono essere rimosse, sbucciate e rimesse a posto, quindi tagliate con esse. Cucinate in questo modo, le uova hanno un gusto completamente diverso e speciale.
• In alternativa, il rotolo non può essere chiuso in una ciambella, ma tagliato in focacce napoletane
• Ma poi niente uova in cima.

Nota

Vorrei condividere la ricetta del Casazello napoletano. Napoli è una città speciale e la cucina napoletana è famosa in Italia. I napoletani amano mangiare cibo delizioso. E come le festività, soprattutto quelle familiari (Natale, Pasqua), dove si riuniscono 30 parenti stretti, si celebrano con piatti particolari. A loro appartiene il Casaziello, che viene cotto, come la colomba, per Pasqua.

Ho paura di sembrare noioso, ma ti dirò il significato di questa pasticceria. Per chi non fosse interessato, salta semplicemente questo paragrafo. Il nome stesso deriva da \ "caso \", che in dialetto napoletano significa \ "formaggio \". Poiché una notevole quantità di formaggio giace all'interno, all'inizio era solo pecorino, un formaggio a pasta dura di pecora. E per una ragione. L'agnello è attribuito in molte religioni a un ruolo importante nella risurrezione. rinascita e assoluzione. I pagani hanno sacrificato gli agnelli in onore della \ "resurrezione della primavera \", dopo il \ "inverno morto \". Gli ebrei hanno sacrificato un agnello a Pasqua come simbolo della loro integrità. L'Agnello di Dio purifica il mondo dai peccati e dai contadini. In Oriente, l'agnello pasquale è un simbolo di risurrezione. Ecco perché il formaggio di pecora è un must nel Casazello napoletano, non solo per amore di storia e parabole, ma anche per gusto speciale.
La seconda componente importante sono i ciccioli. I contadini nell'antichità sacrificavano un maiale, simbolo di fertilità e ricchezza. Gli schinieri rimasti dopo l'incendio erano considerati una benedizione di Dio, i contadini li portavano a casa.
Il maiale è considerato un simbolo di ignoranza e insaziabilità, ma nei tempi antichi questo animale era un simbolo di rinascita.
L'uovo è un simbolo del primo seme da cui nasce il mondo. I contadini paragonavano la risurrezione di Cristo dalla loro tomba di pietra con la nascita di una gallina da un uovo, dove la Creazione, predeterminata fin dall'inizio, era nascosta sotto il guscio.
Cristo è risorto a Pasqua, perché questo uovo tra i popoli cristiani è un attributo pasquale obbligatorio: cotto, dipinto, cioccolato.
La forma di Casazello è un bagel, che non è solo quello. È fatto a forma della corona di spine di Gesù in modo che i credenti che mangiano la torta festiva ricordino.
Queste sono le storie che ho sentito da mia suocera durante i preparativi pasquali.

Ma è una buona ricetta, nessuno l'ha annotata invano. E sullo strutto, i pasticcini sono meravigliosi! Grazie all'autore! Non posso entrare e vedere quando è stata l'ultima visita ad HP e non posso ringraziare ...