Colombine (Colombine)

[Colombe]

Colombine (Colombine)

Categoria: Pasqua

ingredienti
farina manitobu	500 gr
zucchero	100 grammi
burro	100 grammi
sale	5 g
lievito	20 g (ho preso 7 grammi di dry quick + 100 grammi di starter culture)
uova	2 pz.
tuorli	1 PC.
Vaniglia
scorza d'arancia grattugiata	ca. 170 g
acqua

Metodo di cottura

• Mescolare tutti gli ingredienti con metà dell'acqua
• Quando si forma un panino, aggiungi il resto dell'acqua.
• Impastare fino a quando si sviluppa il glutine e lasciare agire per 1 ora.
• Dividere in porzioni da 100 g.
• Forma come mostrato nelle immagini.
• Impermeabilizzazione 30-40 min.
• Coprire con glassa: 100 gr. zucchero, 50 gr. farina, 1 proteina, acqua.
• Cospargere di zucchero, noci e zucchero. polvere.
• Forno a 180 gr. 15 minuti.
• Master class colomba:
• Taglierina:
• 
• Certamente non forato come Columbo, ma a base di lievito (anche se ho aggiunto un po 'di lievito naturale).

Nota

Colombe, sul sito in originale si chiamano: Colombine
si è rivelato essere un'intera teglia.

[Impastare fino a quando si sviluppa il glutine e lasciare agire per 1 ora.]

Impastare fino a quando si sviluppa il glutine e lasciare agire per 1 ora.
100 grammi lievito

katyac , oppure puoi rispondere a 2 domande (con uno sconto sulla natura selvaggia)

1. Come fai a sapere se si è sviluppato il glutine?
2. E se senza zakvak? Cosa sostituire? Ho solo siero di latte, ho vecchio kefir. Posso aggiungere il lievito?

[Impastare fino a quando si sviluppa il glutine e lasciare agire per 1 ora.]

Impastare fino a quando si sviluppa il glutine e lasciare agire per 1 ora.
100 grammi lievito

katyac , oppure puoi rispondere a 2 domande (con uno sconto sulla natura selvaggia)

1. Come fai a sapere se si è sviluppato il glutine?
2. E se senza zakvak? Cosa sostituire? Ho solo siero di latte, ho vecchio kefir. Posso aggiungere il lievito?

1. Qui Lyudmila ha mostrato l'impasto che è stato impastato fino a quando il glutine ben sviluppato: (se l'impasto viene tirato, si forma una pellicola trasparente),
2. La ricetta originale senza lievito madre, l'ho aggiunta io stesso. Kefir e siero di latte non sono adatti.

[1. Qui Lyudmila ha mostrato l'impasto che è stato impastato fino a ottenere un glutine ben sviluppato]

1. Qui Lyudmila ha mostrato l'impasto che è stato impastato fino a ottenere un glutine ben sviluppato

Ebbene, continuerò a cercare di semplificarmi la vita:

Mescolare tutti gli ingredienti con metà dell'acqua
Quando si forma un panino, aggiungi il resto dell'acqua.

Questi ingredienti possono essere miscelati in modalità impasto? Dopo i primi 5 minuti di infornamento, aggiungere il resto dell'acqua. E poi, in 20 minuti, la stessa HP impasterà a "glutine ben sviluppato" E lì, automaticamente, l'impasto rimarrà in lievitazione per un'ora. Quindi estrarlo dal contenitore e modellare le forme, seguito da lievitazione.

katyac, pensi che questo possa essere fatto?

1. Ho fatto 2 lotti in HP. L'impasto dovrebbe essere morbido, sono stati necessari 200 g di acqua, l'acqua è stata aggiunta gradualmente, olio e sale sono stati aggiunti alla seconda infornata.
Il mio consiglio: impastate il panino per circa 20 minuti, quindi aggiungete gradualmente l'acqua, dopo l'olio e il sale, e preparate il secondo impasto.

[katyac]

katyac , grazie per la tecnologia. Impastare con una macchina per il pane è in qualche modo più divertente.

[katyac]

katyac , grazie per la tecnologia. Impastare con una macchina per il pane è in qualche modo più divertente.

Finalmente ho trovato questo thread.
Riporto: domenica ho fatto le colombe esattamente secondo la ricetta del Colombino.
Ecco l'impasto che ho trovato pronto per formare gli "uccellini"

L'impasto è molto tecnologico: non si attacca alle mani e al tavolo, elastico, si adatta molto rapidamente. È stato necessario scolpire a un ritmo veloce.


I brutti "uccelli", naturalmente, sono venuti fuori, poi ho versato sopra la glassa. Le figure cominciarono ad allargarsi più in larghezza che in altezza. Ecco il risultato finale.

Pan di zenzero

l'impasto è fresco ..
e che gusto è ??

[Pan di zenzero]

Pan di zenzero, e le hai distorte, come mostrato nella Master class?
Sono cresciuti con me.

[Pan di zenzero]

Pan di zenzero, e le hai distorte, come mostrato nella Master class?
Sono cresciuti con me.

Certo che l'ha fatto.
Sono stati loro a sfocarsi al tocco delle mie mani.

Pan di zenzero

l'impasto è fresco ..
e che gusto è ??

L'impasto è delizioso. Quali dubbi potrebbero esserci?
Ho ancora la glassa. Quindi ho messo le torte piatte sulla stessa carta con un cucchiaio e nel forno come secondo partecipante. Tirato fuori dopo 10 minuti, non riuscivo a staccarmi. subito iniziato a mangiare caldo. Ma quello che si è raffreddato è diventato solo un pan di zenzero.