Zuppa di piselli

Categoria: Primo pasto

Cucina: russo

ingredienti
Carne	500 gr
Piselli	250 gr
Cipolla	60 g
Carota	60 g
Radice di sedano	60 g
Radice di prezzemolo	20 g
Burro	2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

Bollire il brodo di carne. Ho usato un coccige di maiale con una parte dell'osso sacro. I vegetariani e le persone a digiuno possono usare il brodo vegetale, sarà comunque molto gustoso. Mettere i piselli ammollati in anticipo nel brodo e cuocere per circa 1,5 ore. Le radici e le cipolle lavate e sbucciate (se vi piace la zuppa densa potete prendere più verdure di quelle indicate) tagliate a cubetti, soffriggetele leggermente nel burro (o altro grasso, io ho fritto su un'oca) e mettete in tavola 15-20 minuti prima di servire nella zuppa, aggiungendo sale, ho anche aggiunto verdure, a volte fresche, nella foto - una miscela di erbe provenzali secche. Potete aggiungere pezzi di prosciutto o pancetta affumicata, ho tolto il bollito dalle ossa, tagliato a pezzetti e messo nella zuppa finita, li ho tenuti sul fuoco per un paio di minuti e li ho spenti. La zuppa si accompagna al meglio con crostini di pane bianco a dadini. Ma avevo del delizioso pane fresco e non facevo i crostini.

Nota

Ho trovato inaspettatamente la ricetta nel mio libro preferito sul cibo gustoso e sano (1963). Prima di allora, per qualche motivo, mia madre, e dopo lei e io, abbiamo cucinato questa zuppa di patate. Dopo il riscaldamento, tutti lo hanno mangiato senza molto entusiasmo. E questa opzione i miei non amanti delle zuppe divorano entrambe le guance!

Kara

Irina, cerca di non mettere le carni affumicate nella zuppa pronta, ma di cuocerci sopra del brodo

Merri

Citazione: Kara

Irina, cerca di non mettere le carni affumicate nella zuppa pronta, ma di cuocerci sopra del brodo

Grazie del consiglio, ma evito le carni affumicate ... le ho fornite come esempio di cucina, io stesso le uso negli alimenti mooolto raramente e in quantità minime.

Dimmi, questo è un magazzino?

Citazione: Kara