Spugnole in salsa cremosa al vino

Spugnole in salsa cremosa al vino

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
Spugnole / tappo di spugnole, bollite	600-700 g
Cipolle a bulbo	2 pz
Vino Jerez	~ 0,5 tazze
Decotto di funghi bianchi secchi	~ 0,5 tazze
burro	1 cucchiaio. il cucchiaio
salsa di soia	3 cucchiai. cucchiai
crema grassa	200 g
amido di mais	2 cucchiaini
sale, pepe macinato fresco

Metodo di cottura

• La ricetta è nata ieri. Infinita gratitudine a Natalia (Chuchelka) per aver scoperto Jerez per me. E il brodo di funghi porcini, ovviamente, non è nella mia scorta, ieri ho cucinato la zuppa di funghi con i porri.
• Pelare i funghi, far bollire due volte per 5-10 minuti, sciacquare bene con acqua corrente fredda. Risciacquare, salare leggermente. Friggere i funghi preparati con il coperchio chiuso in una casseruola in olio vegetale per 10-15 minuti. Nel mezzo della frittura, aggiungi 2 cucchiai. cucchiai di sherry. Trasferisci i funghi dalla casseruola in un piatto. Aggiungi 1 cucchiaio nella casseruola. un cucchiaio di burro, mettere le cipolle tagliate a semianelli (2 teste piuttosto grandi), soffriggere fino a quando la cipolla sarà trasparente, versarvi un cucchiaio di sherry, dopo un minuto aggiungere 100-150 ml di brodo di funghi porcini secchi, stufare per un un paio di minuti. Rimettere i funghi nella casseruola, mescolare, far sobbollire tutto a fuoco basso sotto il coperchio. In una tazza separata, mescola 2 cucchiaini di amido di mais con 3 cucchiai di salsa di soia. Versare l'amido diluito sui funghi e le cipolle, mescolare e cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa si addensa. Quindi aggiungere 200 g di panna al 33%, cuocere a fuoco lento per un paio di minuti.
• Si è rivelato molto gustoso.

Nota

Ed è così che apparivano i cappelli di spugnole prima che entrassero nella salsa :))

Bene ... ho cercato una ricetta originale di spugnole da così tanto tempo. Solo gli ospiti erano con noi a fine aprile e abbiamo comprato un secchio. Non l'ho trovato, ho solo dovuto friggerlo con una cipolla. E ora i funghi sono finiti.

Nella foto, anche la ciotola è così interessante. Porto via la ricetta, perché questa non è l'ultima primavera della mia vita, spero. Grazie, dovrai cucinarlo.

Anche se ... forse altri funghi saranno deliziosi.

Sicuramente - segnalibro !!!!! Spero davvero che le spugnole non siano ancora finite, beh, torneranno utili per il futuro!
Certo, le spugnole, stufate nella panna acida, sono straordinarie così buone, ma questa ricetta è hmm! Grazie!

[Ikra]

Spero davvero che le spugnole non siano ancora finite, beh, torneranno utili per il futuro!

Ikra, non è finita, in ogni caso, hanno visto ancora oggi, ma non l'hanno più presa: non si possono mangiare tanti funghi

Beh ... ho cercato una ricetta originale di spugnole da così tanto tempo

e l'ho inventato la scorsa notte. Ma il gusto è davvero degno di nuovo grazie a Chuchelka: lo sherry fa il suo lavoro

Nella foto, anche la ciotola è così interessante.

Se vieni da Vladimir, vieni, te ne do un paio

Ben altra cosa! Ricetta stupenda! Grazie per il piacere fornito, per contemplare e leggere!

non sono finite

Non vendono più nel nostro mercato, questo è certo. Ieri sono andato per i semi, ho attirato l'attenzione su di esso.

Se vieni da Vladimir, vieni, te ne do un paio

Non da Vladimir, ma comunque, grazie

E, qui, e la ricetta promessa!
Tatyana, voglio farti visita per le spugnole! Abbiamo già la febbre e loro no. Grazie per la ricetta!
Scusi, la salsa di soia si adatta bene a questa orgia gourmet?

[Tanyusha]

Tanyusha, grazie !!! E poi mi sono già stancato di queste spugnole, stanco di loro all'infinito dove attaccare un filo ... Adesso cucinerò sicuramente secondo la tua ricetta, aspetta con un report !!!

Questa è solo una piccola parte del raccolto ...

Qui! Chiedi solamente. Sono davvero spugnole? Non le linee?

Con berretti sulle gambe - spugnole. "Brains" - linee Anche se per qualche motivo tutti vogliono chiamarle al contrario.

E, qui, e la ricetta promessa!
Tatyana, voglio farti visita per le spugnole! Abbiamo già la febbre e loro no. Grazie per la ricetta!
Scusi, la salsa di soia si adatta bene a questa orgia gourmet?

Vieni, siamo sempre contenti!
E riguardo alla composizione della salsa, dico
La crema non è apparsa per caso. In letteratura esiste una ricetta per fare le spugnole ripiene di burro. Il tutto si spegne per 3 ore. Ovviamente la ricetta non è per i deboli di cuore. Questo è il tipo di salute di cui hai bisogno per mangiare così tanto olio, ma per quei tempi era del tutto naturale. Certo, ai nostri tempi c'erano persone che preparavano gli stessi cappelli secondo questa ricetta. Non parlerò delle conseguenze, sono deplorevoli, ma per quanto mi riguarda, ho deciso che dopotutto una descrizione di questa ricetta non è apparsa nella finzione, ma forse l'autore non è molto bravo a cucinare, o forse lo hanno effettivamente mangiato cibo grasso prima ... Ma ho concluso che i cappucci dovrebbero essere buoni in una salsa cremosa. Ma ce n'è uno in più ma. Non mi piace affatto il sapore delle spugnole e delle linee. Non parlerò delle mie associazioni. Così ho deciso di affinare il gusto con lo sherry.
Ebbene, la salsa di soia è un'ottima amica dello sherry. Lasciatemi spiegare ora. I cinesi usano la salsa di soia con il vino Shaoxing (vino di riso). Nel resto del mondo, Shaoxing è sostituito dallo sherry. Ed è delizioso! È così che è nato un tale baccanale

Chi se ne frega, un link a una storia con una ricetta di spugnole al burro.
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Questa è solo una piccola parte del raccolto

Kroshik, credo! Oggi, quando abbiamo portato a spasso il cane, abbiamo evitato i funghi, ma abbiamo raccolto l'acetosa!

Sono davvero spugnole? Non le linee?

Esatto, esattamente! Le spugnole sono a forma di cono, su una gamba, e le linee sono come, mi dispiace, cervelli caduti

[celfh]

celfh, o-ooo! quale collegamento! Queste non sono ricette, ma nettare e ambrosia
Oh, ci sarebbe una stufa russa, avrei messo tali spugnole con tutti i mezzi!

[celfh]

celfh, o-ooo! quale collegamento! Queste non sono ricette, ma nettare e ambrosia
Oh, ci sarebbe una stufa russa, avrei messo tali spugnole con tutti i mezzi!

IkraIrina, non arrabbiarti di non avere una stufa russa.

Ecco l'opinione della persona che ha preparato questa ricetta:

Lo volevo anche per due stagioni. Apparentemente la descrizione colorata di Terpigorev ha funzionato, ma quando lo ha fatto, per usare un eufemismo, è rimasto deluso ...
Lascia che la ricetta rimanga una bellissima favola ... non lo farò mai più così !!!

Eccolo ... beh, okay, per ora mi nascondo! .. Ma ancora, sognare non fa male? Ho un amico in un'altra città che ha sicuramente una stufa. E ci piace anche provare nuovi funghi che non abbiamo mai mangiato prima. Berretti ad anelli, ombrelli, more, ryadovki ... Io, con mia vergogna, fin dalla tenera età sono andato a raccogliere funghi, ma tutto questo splendore è stato privato. Sì, colleziono spugnole da soli cinque anni, tipo ... Quindi le ho fatto riferimento - sia su questa ricetta che sulla storia ... Ora, ora anche lei soffre

, link a una storia con una ricetta per spugnole al burro.
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Tatyana, leggilo! Sì, una ricetta per una buona salute: deglutiamo debolmente senza masticare un fungo grasso!
Proverò la prossima primavera come te, più delicatamente, con la panna al posto del burro.

per provare nuovi funghi che non abbiamo mangiato prima.

E ancora non riesco a superarmi. Raccogliamo e mangiamo solo ciò a cui eravamo abituati durante l'infanzia.

riferimenti e buttati - sia su questa ricetta che sulla storia ... Lascia che ora soffra anche lei

Quindi forse stanno ancora crescendo? Guardi e provi quest'anno

Proverò la prossima primavera come te, più delicatamente, con la panna al posto del burro.

Irina, buona fortuna!

Tatyana, quindi tu, nella regione di Vladimir, hai il maggior numero di posti di funghi, dovresti far fronte a quelli nobili
E mi sono piaciuti molto gli ombrelli.
Un amico ha solo un altro "problema": una vasca per i funghi per 45 litri in cantina))) Dobbiamo riempire con qualcosa! Oh, come mi piace venire da lei in inverno e ricevere l'ordine di andare a scavare in questa vasca.Ci sono tali "strati geologici": farai oscillare!

la maggior parte dei posti di funghi, dovresti affrontare il nobile

ma anche i funghi negli ultimi anni sono stati capricciosi ... come la natura ...

La ricetta è degna di nota.
ragazze, recentemente mi hanno mandato spugnole essiccate.
Non li ho mai mangiati in vita mia e non so cosa farne.
Ho vissuto la maggior parte della mia vita a Nizhny Novgorod, non ho visto spugnole lì, anche se siamo andati a caccia di funghi in autunno ...

Per favore, dimmi cosa fare con le spugnole secche.
Ed è possibile ricavarne questa ricetta.
Grazie!!!!

Ho vissuto la maggior parte della mia vita a Nizhny Novgorod, non ho visto spugnole lì, anche se siamo andati a caccia di funghi in autunno ...
Per favore, dimmi cosa fare con le spugnole secche.
Ed è possibile ricavarne questa ricetta.
Grazie!!!!

Non l'abbiamo visto, perché le spugnole crescono in primavera e ce ne sono a sufficienza nelle foreste di Nizhny Novgorod.
Penso che con le spugnole essiccate si possa fare tutto quello che si può fare con tutti i funghi secchi: zuppa di funghi, si può farcire una torta. È semplice. Mettere a bagno i funghi, far bollire per 20 minuti, versare il brodo, sciacquare i funghi. Friggere molte cipolle, aggiungere i funghi e friggere ancora un po '. Lessare un po 'di riso, mescolare con i funghi: questo è il ripieno per le torte. Puoi mescolare con cavolo fritto, purè di patate e roba a piacere con torte e frittelle. E puoi fare una salsa del genere. Ma non oserei usare il brodo di spugnole, i funghi sono ancora commestibili condizionatamente. Quindi le faccio bollire due volte in acque diverse e poi le sciacquo molto bene.

Grazie per il consiglio. Ho versato il brodo, ho lavato i funghi ... li ho mandati in frigorifero.
Domani cucinerò ... ma senza vino non c'è lo sherry ...
Poi firmerò quello che è successo ...

Galinaind, dove hai preso le spugnole? Oggi abbiamo raccolto funghi porcini e pioppi ...

Galinaind, dove hai preso le spugnole? Oggi abbiamo raccolto funghi porcini e pioppi ...

Ucciso !!!! Già?

Ucciso !!!! Già?

spighette.


Beh, ho appena schiaffeggiato i finferli, per mostrare alle persone che si sono schiusi


un totale di un grande cesto di funghi. La gente del posto non l'aveva ancora scoperto, ci guardavano come un nuovo cancello.

Posso rimanere bloccato su un altro forum, per i maniaci dei funghi locali in un'altra area?

Sì alla salute! la gente sta già raccogliendo i bianchi

Galinaind, dove hai preso le spugnole? Oggi abbiamo raccolto funghi porcini e pioppi ...

Come dove? Nel comodino !!!!! Essiccato ....

Come dove? Nel comodino !!!!! Essiccato ....

no, non asciugiamo le spugnole

Sì alla salute! la gente sta già raccogliendo i bianchi

Uh-huh ... Per la tua salute ... ho già dato loro un link ... Mio marito sta correndo per l'appartamento, gridando "Incubo! E non ci credo!" e tutto il tempo da qualche parte "se ne va subito" ...
Ma la tua regione di Vladimir sui funghi è un posto magico! Resta solo da invidiare

Ecco come raccoglieremo e raccoglieremo funghi nella regione di Vladimir - ci lasci una radura lì ... con i funghi ...

E le spugnole e io non abbiamo mai raccolto o essiccato - un amico della regione di Penza. inviato ...
Suo marito ha già portato diversi secchi quest'anno. Minatore ...

Ira, dai ai non credenti un link al forum dei funghi, lascia che guardino, vedi, crederanno
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Ecco come raccoglieremo e raccoglieremo funghi nella regione di Vladimir - ci lasci una radura lì ... con i funghi ...

Necessario. Solo le spighette sono funghi corti. Passa velocemente))))

Necessario. Solo le spighette sono funghi corti. Passa velocemente))))

E dacci qualcosa di più serio: verremo per i porcini ... beh, non ci mancheranno tutti i tipi di porcini ...

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Nel frattempo, buona notte a tutti e bei sogni !!!!