Polpette alla contadina

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Carne macinata assortita (senza pane)	1000g.
cipolla cruda	1 PC.
cipolle fritte	1 PC.
sale, pepe qb
Salsa:
volume. incolla	1 st. l.
Farina	3st. l.
acqua (brodo)	4 cucchiai.
cipolla	2 pz.
sale, pepe qb

Metodo di cottura

Preparare la salsa: versare la farina in una padella, mescolando di tanto in tanto, asciugare fino a doratura. Tagliare la cipolla a semianelli e rosolarla fino a doratura, aggiungere il concentrato di pomodoro e continuare a rosolare per circa cinque minuti.
Versare la farina raffreddata in una casseruola con brodo filtrato (1 ° brodo) e mescolare con una frusta fino a formare una massa omogenea. Per evitare che la farina si infusi e non formi grumi, la temperatura del brodo non deve superare i 50 gradi. Versare il composto ottenuto nel brodo bollente (3 cucchiai.), Aggiungere la cipolla rosolata con il concentrato di pomodoro e far bollire a ebollizione bassa. Prima della fine della cottura portare la salsa a piacere.
Oltre alle cipolle crude, mettiamo anche il fritto nel trito di carne, portate a piacere. Dividete in porzioni, impanate nella farina e fatele soffriggere in padella
da entrambi i lati senza portare alla prontezza. Mettiamo in una ciotola in cui verranno stufate le polpette.
Versare la salsa finita sulle polpette preparate e metterla in forno per 60 minuti.
L'aroma delle polpette durante lo stufato non lascerà indifferenti nemmeno i tuoi vicini ...