Zuppa di fagioli con pasta

Categoria: Primo pasto

ingredienti
Brodo di carne	2-2,5 litri. con carne porzionata
Fagioli di Lima bolliti	2,5 multi tazze con la parte superiore
Lenticchie rosse crude	1 multi bicchiere
Pasta corta	1 bicchiere multi slide
Cipolle a bulbo	1 PC.
Carota	1 PC.
Patate	1-2 pz.
Mix di verdure essiccate	per cucinare il brodo
Prezzemolo fresco	1-2 cucchiai. l.
Olio vegetale	per soffriggere le verdure
Sale pepe	gusto

Metodo di cottura

Preparare il brodo di carne, con pezzi di carne porzionati, con l'aggiunta di un misto di verdure essiccate. Ho cotto il brodo in una pentola a pressione.
Lessare i fagioli di Lima finché sono teneri, cuocere in una pentola a pressione.
Soffriggere cipolle e carote in olio vegetale. Carote, barbabietole, cipolle, peperoni dolci, radice di prezzemolo, sedano, pomodori si aggiungono al meglio alle zuppe dorate, quindi sono più gustose. La sostanza colorante - il carotene, che viene convertito in vitamina A nel corpo umano, viene scarsamente assorbito quando si consumano carote crude. Durante la doratura, la digeribilità del carotene, che è passato in grasso, aumenta in modo significativo; inoltre il grasso, virando all'arancio, al giallo o al rosso, conferisce alle zuppe un bel colore.
Le spezie conferiscono alle zuppe un gusto speciale, stimolano le papille gustative, favoriscono la secrezione di succhi gastrici e di enzimi digestivi.
Trasferire le verdure saltate in una casseruola, aggiungere il brodo (senza carne, per non farla cuocere troppo), le lenticchie rosse crude (secche) e lessarle per 8-10 minuti fino a metà cottura.
Aggiungere i fagioli, le patate tagliate a listarelle, la pasta, la carne, le erbe aromatiche, il sale, le spezie (pepe) e cuocere fino a cottura a fuoco basso in modo che il brodo non bolle troppo e non risulti torbido.
Versare la zuppa finita nei piatti e servire, cospargere con un po 'di cipolla verde e prezzemolo in cima.