Puff Buns di Richard Bertinet

Puff Buns di Richard Bertinet

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
lievito fresco (o secco)	10 g (o 2 cucchiaini)
Farina di frumento	235 g
zucchero granulare	1 cucchiaino
acqua	245 gr
Impasto:
tutta la pasta
Farina di frumento	265 g
acqua (o latte)	105 gr
sale	1,5 cucchiaini
zucchero granulare	1 cucchiaino
semi di sesamo per spolverare

Metodo di cottura

• Macina il lievito fresco pressato con le dita in briciole insieme alla farina fino a che liscio. Basta mescolare il lievito secco con il resto degli ingredienti. Aggiungere lo zucchero, l'acqua tiepida e lavorare la pasta. Lasciar lievitare per un'ora.
• Aggiungere tutti gli altri ingredienti all'impasto, impastare un impasto liscio ed elastico. Lasciamo lievitare per un'ora e mezza. Puoi farlo in una macchina per il pane, nella modalità "impasto", oppure impastare tutti i componenti dell'impasto in qualsiasi modalità conveniente. In questo caso, dopo 50 minuti di lievitazione, l'impasto dovrà essere impastato.
• Stendiamo l'impasto su un tavolo spolverato di farina e lo arrotoliamo in uno strato spesso 5 mm, con un bicchiere (6-7 cm) ritagliato dei cerchi. Mescolare il resto dell'impasto, stenderlo e ritagliarlo.
• Lubrificare ogni cerchio con acqua e mettere i cerchi in una pila (uno sopra l'altro), 3 o 4 pezzi ciascuno.
• Trasferiamo i panini su una teglia ricoperta di carta da forno (ungiamo leggermente la carta con olio).
• Lasciamo i panini in un luogo caldo, lontano da correnti d'aria, lasciamo che raddoppino di volume. Lubrificare i panini con acqua, cospargere di semi di sesamo.
• Mettiamo preriscaldato a 220 gradi. Cuocere a vapore. Per fare questo, preriscaldare il forno insieme a un contenitore d'acqua o spruzzare il forno con acqua da una bottiglia spray subito dopo aver inserito una teglia e chiuderla immediatamente.
• Cuocere finché sono teneri per 15-20 minuti, lasciati guidare dal forno.
• Mettere i panini finiti su una gratella e lasciarli raffreddare.
• 
• 
• Buon appetito!
• Focacce molto morbide e ariose con una crosta appetitosa. È conveniente romperli e fare un panino multistrato con formaggio, carne ed erbe aromatiche.

Il piatto è progettato per

10-12 pz

Tempo per la preparazione:

3 ore

Programma di cottura:

forno

Nota

Fonte della ricetta: 🔗
Nella ricetta originale di questi panini, l'impasto era impastato immediatamente, in modo sicuro. Mi è piaciuta di più la versione in spugna, i panini sono ancora più soffici.

[Manechka]

Manechka, classe !!!! Questi panini possono anche essere fatti con impasti diversi (colorati).

Panini fantastici, proverò sicuramente a fare ..

[Marisha]

Marisha, super !!!

Ksyusha, Lena, Marish! Grazie ragazze!

Ksyusha, l'iniziativa è punibile!

Che panini! Super! Lo porto ai segnalibri.

[Vitalinochka]

Vitalinochka, Grazie! Sarei molto contento se ti piacesse!

Wah! Bene, Maaanyayaya !!! Bene, chuuudooo !!!

Grazie, Gash.

Panini così puliti e delicati. Grazie Marina!

Irlandese, grazie! Peks for health!

[Sonadora]

SonadoraChe panini originali! Grazie mille! Così insolito! È una manna dal cielo per i bambini!
Omela, grazie per il suggerimento di colore, sarà ancora più bello - a righe!
Ragazze, che hostess siete! Non smetto mai di ammirare!

[Manechka]

Manechka, Adoro le tue ricette! Ieri ho ripetuto solo quelli al formaggio, questi saranno i prossimi. Anche a me piace di più l'impasto!

Bene, qui perderete peso entro l'estate ... ho portato tutto nei segnalibri! Proverò (amo molto il sesamo) ...

[Lyuba, Svetochka, eroshka!]

Lyuba, Svetochka, eroshka! Ragazze, grazie! Sarei felice se la ricetta tornasse utile e il risultato piacesse.

Svetochka, La mia macchina per il pane uniforma la temperatura per un'ora, quindi la uso. Mi sembra che per il lievito, soprattutto fresco, un'ora e mezza per la lievitazione dell'impasto sia davvero poca.

eroshka, quindi prima proveremo tutti i panini e poi perderemo peso!

[Manechka]

Manechka, Sono il primo con il rapporto. I tuoi panini sono cotti, si stanno raffreddando.
I panini sono super !!! Così arioso con una sottile crosta croccante, non ho resistito e ne ho provato un pezzo ben caldo. Delizioso! E sono così ben smontati in strati che puoi creare uno strato intermedio per tutti i tuoi gusti.
Grazie per i tuoi panini, sono corso a mettere un segno più!

[eroshka]

eroshka, quindi prima proveremo tutti i panini e poi perderemo peso!
[/ citazione]
Sì, davvero, puoi provarli tutti ...

[Vitalinochka]

Vitalinochka, che bravo ragazzo sei !!! I panini sono solo uno spettacolo incantevole! Così soffice e pulito !!!
Grazie mille per la vostra fiducia e per tanta bellezza !!!

eroshka, Cosa c'è da fare! Ehi, non ti piace, ma devi cuocere i panini ogni giorno!

Wow, che bellezze. Qui puoi provarli ora.

[Sonadora]

Sonadora, Ho preparato i panini - incredibilmente gustosi, solo che si confondevano con me, farina del buffet. L'ho fatto senza sale - sono a dieta senza sale, non perdo peso - salute, i panini potrebbero offuscarsi senza sale o è lo stesso dalla farina?

[Lyuba,]

Lyuba, non è certo a causa del sale. E il panino era normale durante l'impasto, non si è macchiato sul fondo del secchio?

No, non l'ho spalmato, ho controllato il panino, ho persino aggiunto la farina. Forse la mia farina "galleggia"? È un peccato, bastoncini dell'albero di Natale, deliziosi, ma

Lyuba, forse la farina ha fallito. Oppure (ipotesi) lo spessore dell'impasto non era lo stesso, si sono rivelati cerchi di diverso spessore e dopo l'impermeabilizzazione sono stati "guidati".

[Marinochka]

Marinochka, grazie, probabilmente prenderò MacFa, proverò di nuovo con lei e riferirò! E l'impasto era - mentre l'ultimo finiva, i primi sfocati, "è un peccato, ascolta, è un peccato"

[Lyuba,]

Lyuba, non è certo a causa del sale. E il panino era normale durante l'impasto, non si è macchiato sul fondo del secchio?

E so che l'impasto senza sale galleggia, non mantiene bene la sua forma.

[Merri]

Merri, ecco un'altra conferma che due teste sono buone, e il forum è molto meglio, grazie mille ora lo sapranno tutti! Ah, probabilmente mangerò panini sfusi, ma continuerò a sperimentare con la macfa

[irlandesi]

irlandesi, grazie per l'informazione! Lo saprò! È per questo che amo il nostro forum, perché impari sempre qualcosa di nuovo e necessario!

Lyuba, aspettiamo il prossimo tentativo!

[Lyuba]

No, non l'ho spalmato, ho controllato il panino, ho persino aggiunto la farina.

Lyuba, prova a usare yogurt o kefir al posto dell'acqua (se puoi ovviamente usare questi prodotti) e prepara l'impasto all'improvviso. Il gusto, ovviamente, cambierà un po ', ma manterrà la sua forma.

[Omela]

Omela , L'ho fatto con lo yogurt, ma ho aggiunto acqua: era un impasto ripido, beh, lo pensavo, ma si scopre che se senza sale, allora è normale, ti sono molto grato, grazie mille!

[Lyuba]

Lyuba, Ho letto di yogurt e kefir nell'articolo sulla sostituzione del sale. Il sale influisce molto sull'elasticità dell'impasto e la sua assenza porta alla spalmatura. Forse devi solo cambiare la forma dei panini, non farlo da 3 parti, lasciare 2 o solo torte piatte. In bocca al lupo!

[Sonadora]

Sonadora, solo loro sfocavano con me, farina del buffet.

perdonami per non essere stato in argomento, ma io e il mio lievito di farina del buffet siamo contenti

[Omela]

Omela, grazie, beh, ora ho capito. Chi l'avrebbe mai detto: è tutta una questione di sale
iiirrraaa E mi piace anche la farina da buffet, solo con sale.

che meraviglioso !!!!!!!!! SEGNALIBRI sicuramente con gratitudine !!!!!!!!!

Zhenya, sarò molto felice se ti piacerà.

Wow! è solo una bomba! bellissimi dolci!