Torta "Intrigo"

[Biscotto:]

Torta "Intrigo"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto:
Uova	10 pezzi / 600 g
zucchero	1,5 cucchiai / 300 gr
Farina	2 cucchiai. incompleto / 300 g
Vanillina	1 g
Cognac	150 gr
Mirtilli rossi secchi	100 grammi
Ciliegia secca	150 gr
Albicocche secche	150 gr
Anacardi	200 g
Noci	200 g
Ganache:
Crema dolce 35%	450 gr
Cognac	50 g
cioccolata fondente	150 gr
Latte al cioccolato	300g
Crema Charlotte:
latte	400 gr
zucchero	200 g
Uova	4 cose.
Vanillina	1 g
Burro	400 gr
Sciroppo:
acqua	50 g
zucchero	25 g
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Teglia	Ø 26 cm

Metodo di cottura

• Biscotto:
• Dobbiamo cuocere un biscotto che può essere tagliato in sei torte. Quindi preparo due biscotti a forma di Ø 26 cm.
• Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle sode e aggiungere la farina delicatamente.
• Versate l'impasto in uno stampo e infornate secondo le istruzioni per il vostro forno. Ce l'ho 45 minuti a una temperatura di 150 ° C.
• Ganache:
• Ganache per lo strato. Riscaldare la panna e sciogliervi il cioccolato nero e al latte.
• Raffreddare a temperatura ambiente.
• Aggiungere 50 g di cognac e conservare in frigorifero. La ganache dovrebbe essere densa come la panna.
• Lavate i frutti di bosco, tagliateli e mettete il restante cognac nelle ciotole.
• Lasciarlo per un massimo di due ore. Non abbiamo bisogno di una bacca alcolizzata. Diamo solo un assaggio.
• Friggere le noci.
• Crema:
• Cucina Charlotte.
• Bollire il latte e aggiungere il composto di uova e zucchero con l'aggiunta di vanillina. Abbiamo la crema alla vaniglia, quindi ne aggiungiamo tantissima, in ragione di 2 grammi per 3 kg di prodotto finito. Questa è 1/3 bustina.
• Portare alla prontezza, raffreddare e frullare con il burro.
• Sciroppo per impregnazione:
• Bollire l'acqua e lo zucchero. Raffreddare e aggiungere il liquido delle nostre bacche.
• Montaggio:
• Immergi leggermente la torta. Ungere con la panna e cospargere di mirtilli rossi.
• Coprire con una crosta sopra, saturare, stratificare con ganache e spolverare con anacardi.
• Mettere sopra la terza torta, saturare, ungere con la panna e spolverare con le albicocche secche.
• Adagiare la quarta torta, saturare, ricoprire di ganache e spolverare con le noci.
• Coprite con la quinta crosta, ammollate, ricoprite di panna e adagiate la ciliegia.
• Completare con un sesto biscotto e spennellare con il resto della crema.
• Mettete in frigorifero per sei ore.
• La torta può essere decorata con 50/50 cioccolato e burro. Abbinerà bene.

Nota

Le torte non devono essere bagnate troppo perché sono sottili.
Non ho una foto della torta e non apparirà presto per motivi tecnici. Pertanto, sarò grato a coloro che condividono il loro capolavoro.
Ho imparato tutto.

L'autore della foto finale della torta è tratto da un post con un reportage fotografico sulla preparazione di questa ricetta da Tanya650tta

HURRAY !!!
Ora puoi dormire bene (beh, o vai velocemente al forno)

Grazie per la ricetta
Quanta crema?

Grazie Irishka! Già risolto.

Sì, non sono Giulio Cesare per fare una torta e scrivere ... poi cancellerò il testo, poi salterò una riga.

Inna, grazie per la ricetta!

Inna, grazie per la ricetta) affascina! Sono pronto a provare, ma sento che ha molto peso! Quanto tempo tira?

Sì, così modestamente un chilogrammo di 4 probabilmente tirerà? L'ho scritto dal matrimonio, quindi non posso dire il peso esatto. Ho quattro livelli 38, 30, 20, 10 trainati da 20 kg. senza rivestimento e decoro.

sì, ora finché non calcolo tutto correttamente, non lo farò. Se riduco categoricamente tutto (eliminerò le proporzioni in seguito), forse l'impregnazione non è affatto necessaria?

Impregnazione? Questo non è per tutti, il cliente voleva un brandy in impregnazione, ottenere un brandy. Ma se sei un pan di spagna senza invecchiamento, l'impregnazione non è affatto necessaria. Non mi piace impregnare le torte, quindi chiedo sempre al cliente.

E sono sempre sensibile, ma fecondo, beh, sicuramente non per tutti. Mi siedo a fare i calcoli.Ho già contato tutto diviso 3, non mi piace, probabilmente lo dividerò a metà.

[InnaN]

Mmmm ... che buonissimo raccolto !!!. InnaN, e la ricetta è già stata data per entrambi i biscotti, o serve un'altra porzione per il secondo?

Bene, quando qualcuno pubblicherà la foto?

suertero Ricetta per due biscotti
: la giraffa è stata vista con troppo cognac e non è arrivata alle foto.

verrà, verrà, questa settimana lo farò, ho promesso) Altrimenti, che tipo di "Intrigo" è questo? quanti hanno aspettato la ricetta, ora ci sono così tante foto che non dimenticherei in un impeto di gusto))))))))

: La giraffa è stata vista con troppo cognac e non è arrivata alle foto.

Quasi, ed eccomi qui a soffrire senza stimoli visivi

verrà, verrà, questa settimana lo farò, ho promesso) Altrimenti, che tipo di "Intrigo" è questo? quanti hanno aspettato la ricetta, ora ci sono così tante foto che non dimenticherei in un impeto di gusto))))))))

Bene, ho già iniziato a contare i giorni

Ragazze, a seconda della condizione, servono 6 torte, divido a metà tutti gli ingredienti, cosa ne pensate in quale forma dovrebbe essere cotto il biscotto?
O forse far caramellare le noci, o è una tremenda deviazione dalla ricetta e stiamo cercando di ottenere l'originale?

[Ragazze]

Ragazze, beh, dov'è la foto ??

Scegli una forma con l'aspettativa di tagliare in 6 strati di 20 cm o anche 18 cm. È come se il biscotto di qualcuno si alzasse. Salivo male nella stanza del gas. Ora nell'elettro come pioniere cresce sempre bene.
E le noci non hanno bisogno di essere caramellate, prova l'originale per ora, poi se non ti piace, provalo.

Ho scolato il cognac dalle bacche: è rosso. che ne sarà delle torte?

[raccolto]

mi ha colpito con le pantofole, sono riuscito a tagliare solo 5 torte cosa fare ...
Phew, raccolto... immagini domani
Quindi: il biscotto è MOLTO delicato, sulle mie mani da f .. py non affilato, il taglio così ordinato non ha funzionato. Totale: 5 torte. Cottura sotto forma di 18 cm - 3 torte, 22 cm - 2 torte. Cioè, era necessario attendere che il primo fosse cotto e cuocere in quella forma (Domanda del profano: è possibile? L'impasto si stabilizzerà durante questo tempo?)
Per non cambiare di molto la ricetta (non c'è ancora tempo per fare un biscotto), i mirtilli andranno con gli anacardi. Ho versato il tutto sopra con la ganache per non disturbare la sequenza di creme e ripieni. poi tutto è secondo la ricetta. Sembra gustoso)
E ho preso Charlotte per la prima volta!
Non potrò assaggiare la torta, quindi crederemo al gusto di Inna)

Suggerisco a qualcun altro di creare il thread originale!

Eccolo!
recensioni degli editori: tutto è delizioso, semplicemente non serve il cognac. a quanto pare le bacche sono ancora alcoliche