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[Citazione:]

Citazione:

Il lievito naturale è un mondo biologico speciale. È importante seguire 4 regole:

1 - programma invariato
2 - pulizia sterile
3 - temperatura costante
4 - alimentazione con la stessa farina

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Giappone: la terra delle donne immortali
Le donne giapponesi hanno stabilito un nuovo record mondiale per l'aspettativa di vita, mantenendo il primo posto per il diciannovesimo anno consecutivo.

Segreto:
La cucina giapponese è a base di pesce, soia, riso, frutta e verdura. Tali prodotti contengono molte fibre e carboidrati sani, un posto molto importante nella loro dieta è occupato dal pesce grasso - aringhe e sgombri (durante la settimana almeno due porzioni di pesce e grassi).

Secondo segreto:
I giapponesi servono il cibo al tavolo in piccole porzioni in bellissimi piatti in miniatura.

Regole di base per servire pasti fatti in casa giapponesi:
• non riempire mai i piatti fino all'orlo
• non aggiungere mai porzioni abbondanti
• ogni prodotto deve essere in un contenitore separato
• meno è meglio
• ogni componente del piatto deve essere decorato per mostrare la sua naturale bellezza
• il cibo dovrebbe essere decorato ma leggermente
• più fresco è il cibo, meglio è
È impossibile sopravvalutare l'importanza dello spazio "bianco" quando si serve il giapponese
piatti. I piatti non dovrebbero mai riempirsi fino all'orlo, dovrebbero sempre rimanere
bordo vuoto: questo spazio vuoto ha un valore estetico paragonabile alla scrittura Zen.

Segreto tre:
I piatti giapponesi sono super leggeri. Le madri e le mogli giapponesi elaborano solo leggermente il cibo. Invece di friggere e cuocere al forno, le donne giapponesi ricorrono molto spesso a tipi di lavorazione del cibo come cottura a vapore, grigliare, soffriggere, bollire o friggere velocemente a fuoco medio. Il vantaggio di questi metodi è che vengono trattenuti più nutrienti. Le donne giapponesi usano i condimenti con molta attenzione. Invece di piatti riccamente aromatizzati con panna acida densa o salse al burro o cosparsi di spezie dal cuore, su
Le cucine giapponesi hanno maggiori probabilità di incontrare solo un pizzico di condimento. Il punto centrale della cucina giapponese è mettere in risalto la bellezza naturale, il colore e il sapore del cibo.
"Meno cucini, meglio è il piatto."

Il quarto segreto:
I giapponesi mangiano riso invece del pane ad ogni pasto. In generale, in Giappone si mangia molto meno pane che in Occidente e il riso è ancora l'alimento base della cucina nazionale. I giapponesi mangiano una porzione media di riso con quasi tutti i piatti. Tale consumo regolare di riso sostituisce i muffin giapponesi, i panini e il pane bianco, che sono malsani per lo stomaco, che sono quasi universalmente mangiati in America, e più volte al giorno.

Il quinto segreto:
Le donne giapponesi sanno cos'è una colazione rinvigorente. Le donne giapponesi non mangiano i pancake al mattino. Non vedrai mucchi di pancetta e uova sui loro tavoli. Una tipica colazione giapponese consiste in tè verde, una tazza di riso bollito, zuppa di miso con tofu e cipolle, foglioline di alga nori e forse una frittata o un pezzo di salmone affumicato.

Sesto segreto:
Le donne giapponesi vanno pazze per i dessert ... a modo loro. Le donne giapponesi sono follemente innamorate del cioccolato. Amano i dolci, il gelato, i pasticcini, i cracker di riso e le torte di fagioli.
Tuttavia, a differenza che in Occidente, mangiano i dolci molto meno spesso e (avete indovinato) in piccole quantità. Un tipico biscotto giapponese è tre volte più grande della sua controparte americana. Alta qualità Il cioccolato può essere acquistato ovunque in Giappone.

Settimo segreto:
I giapponesi hanno un atteggiamento diverso nei confronti della nutrizione. C'è un altro motivo per cui le donne giapponesi sono le prime al mondo per aspettativa di vita e le ultime per l'obesità nel mondo industrializzato: sono intelligenti riguardo al cibo.

Un altro segreto giapponese:
I giapponesi si muovono attivamente durante il giorno.

[Etichetta giapponese]

Etichetta giapponese

Come mangiare il sushi

Non esiste un ordine specifico in cui mangiare diversi tipi di sushi. Ma è ancora meglio iniziare con pezzi avvolti in alga nori, poiché perde molto rapidamente le sue proprietà croccanti quando viene a contatto con il riso bagnato. Non esagerare con la salsa di soia, altrimenti soffocerà completamente il sapore del riso. Lo stesso si può dire per wasabi e zenzero sottaceto.

Nei sushi bar moderni, puoi ordinare qualsiasi bevanda con sushi, ma è meglio bere sake e tè verde durante il pasto. Il sake si consuma caldo e solo prima dei pasti. Durante il pasto bevono tè verde. Il tè aiuta ad eliminare il retrogusto e rinfrescare la bocca prima della successiva porzione.

Il sushi può essere mangiato in due modi.

Metodo 1

Versare un po 'di salsa di soia in un piattino speciale. Prendi il sushi, giralo su un lato e riprendilo in modo da poter immergere il pesce nella soia. Metti il ​​sushi in bocca con lo strato superiore sulla lingua.

Alcuni sushi devono essere mangiati senza salsa di soia. Di solito un sushi viene mangiato intero. Puoi mangiare sushi con le mani o con le bacchette, le donne mangiano sempre il sushi con le bacchette.

Metodo 2

Prendi lo zenzero sottaceto e immergilo nella salsa di soia. Usando lo zenzero come una specie di pennello, distribuire la salsa sullo strato superiore del sushi. Metti il ​​sushi in bocca con lo strato superiore sulla lingua.

Sashimi .... Versare un po 'di salsa di soia in un piattino speciale, aggiungere un po' di wasabi e mescolare bene. Immergi ogni pezzo di sashimi nella salsa.

Prova a usare coltello e forchetta esclusivamente per il cibo europeo. I cucchiai sono usati solo per alcuni piatti giapponesi. Se ti è stato servito del cibo in una tazza con coperchio, riposiziona il coperchio sulla tazza dopo aver mangiato.

Una parte particolarmente importante del galateo è alzare la tazza all'altezza del petto quando si beve la zuppa o si mangia riso (gohan).

Quando mangi tempura, sashimi o qualsiasi altro piatto intinto nella salsa, prendi un piatto di salsa con la mano sinistra e sollevalo.

Il pesce fritto viene solitamente servito su piatti o piatti grandi e non necessita di essere sollevato.

Quando mangi il nabemono, trasferisci una piccola porzione dal piatto comune nel piatto, quindi sollevalo e mangia.

Gli Hashi sono posizionati davanti al dispositivo, orizzontalmente, con le estremità appuntite che guardano a sinistra; mettere sul supporto con le estremità appuntite verso l'alto.

Quando non vengono utilizzate, le bacchette vengono solitamente posizionate a destra del piatto.

Dopo aver finito di mangiare, posiziona le bacchette sulla griglia.

Zuppa .... Bevi prima il brodo e poi usa le bacchette per mangiare il contenuto (condimento). Questa regola si applica anche alle zuppe che contengono i noodles.

Se il cibo viene servito in una tazza con coperchio, dovresti rimettere il coperchio sulla tazza dopo aver mangiato.

Le tagliatelle ... di solito sono piuttosto lunghe e quindi si mangiano così: una volta raccolte con le bacchette, succhiate le tagliatelle in bocca .... masticate? Ripeti la procedura, non essere timido per il suono soffocato che ottieni. I giapponesi lo considerano dignitoso e abbastanza degno.

Cosa non fare

Non dovresti usare le bacchette per passare il cibo a un vicino sul tavolo: dal punto di vista dei giapponesi, questa è una violazione molto grossolana di questi salmone.
non è consuetudine versare bevande nel proprio bicchiere.
non infilare mai le bacchette nel cibo, specialmente nel riso, questo viene fatto solo ai funerali, quindi a un tavolo normale è completamente inappropriato e persino inquietante.
non mettere dei bastoncini attraverso la tazza;
non pungere il cibo sui bastoncini;
cerca di non gocciolare la salsa dai bastoncini o dal cibo;
non avvicinare troppo la tazza o il piatto alla bocca e non spalare il cibo in bocca con le bacchette;
non leccare mai i bastoncini;
non puntare mai i bastoncini contro qualcosa o qualcuno e non agitarli in aria;
non tirare i piatti a te stesso con le bacchette;
non sbattere mai le bacchette su una tazza o un piatto per attirare l'attenzione di qualcuno;
non puoi farcire il cibo in bocca con le bacchette, è incivile;
non "disegnare" con i bastoncini sul tavolo;
non pizzicare due bastoncini in un pugno



Una fonte: 🔗

Grazie, Gasha, informazioni molto utili! Soprattutto per i dilettanti mangiare mangia sushi mani bacchette.

Alla vostra salute! Ritul, ti sei già reso conto che tu ed io eravamo anche donne giapponesi?

Alla vostra salute! Ritul, ti sei già reso conto che tu ed io eravamo anche donne giapponesi?

Sì, madri giapponesi.

[Madre giapponese]

Madre giapponese, interiezione

Valore: esclamazione di espressione di emozione.

testo di esempio: Madre giapponese, cosa è successo ?! • Madre del Giappone, beh, niente! • Japona è la gamba di tua madre. • La madre del Giappone, perché fa così freddo! • Dallo stesso luogo, da dove "madre giapponese", "dannazione" (come interiezione), ecc. • Madre giapponese! Sì, è viva! • Abbiamo la possibilità di rompere la Germania, madre del Giappone!

Sinonimi: yo-my, eprst, yoklmn, yokharny babai, poliziotto giapponese, dio giapponese, yok-Makaryok, alberi verdi, alberi-bastone, ginestre, yoshkin-klyoshkin, gatto yoshkin, gatti di yoshkin, matrioska-matrioska, pagnotta di Edren Edren , edren maccheroni, edrena pidocchio, edrena fenya, dannazione, schiaccia tua madre, i piedi nella mia bocca, holi-moth.

Vissuto ... si scopre che ero ... un'interiezione.

[Bevi un tè all'uovo crudo]

Bevi un tè all'uovo crudo

Se mescoli un cucchiaino di tè nero con un cucchiaio da dessert di tè verde, macini la miscela in polvere, aggiungi due tuorli crudi e mangi questo letame, quindi, secondo gli scienziati giapponesi, puoi migliorare il tuo cervello così tanto che ricorderai persino quello che non ti serve. Non sto scherzando. Questa è una vecchia ricetta giapponese per sbarazzarsi della dimenticanza, ora chiamata aterosclerosi in medicina.

[Campai!]

Campai!
Se il giapponese fa un gesto simile a quello di ribaltare un bicchiere, è improbabile che offra all'interlocutore di rinfrescarsi con una limonata. Molto probabilmente stiamo parlando di andare a cena in uno dei ristoranti.
I giapponesi raramente invitano amici, colleghi e conoscenti a casa, preferendo riunire una piccola azienda e andare insieme al ristorante. Più spesso degli adulti i giovani si riuniscono in casa, ma anche queste feste sono meno rumorose degli europei o degli americani: di solito in una casa giapponese c'è troppo poco spazio per ballare e muri troppo sottili attraverso i quali è facile disturbare i vicini con la musica. Pertanto, gli studenti, ad esempio, si riuniscono per le feste nei caffè universitari o nelle birrerie economiche.

Il comportamento dei giapponesi quando visitano i ristoranti è diverso dal nostro. Prima di tutto, difficilmente fanno brindisi in loro compagnia, a parte l'esclamazione congiunta di "Campai!" ("Vuotiamoci i bicchieri!", O, tradotto più liberamente, "La tua salute!") All'inizio dell'incontro.
Inoltre, non è consuetudine versare alcol nel bicchiere a un tavolo giapponese: di solito lo fa il vicino del tavolo o il proprietario di casa. Se il tavolo è servito in giapponese e l'ospite vuole riempire un bicchiere, allora sicuramente deve essere preso. Un bicchiere sul tavolo viene riempito solo durante una cena commemorativa in un dispositivo posto nel luogo simbolicamente riservato per il defunto. Pertanto, di solito il proprietario, prendendo una nave con alcol, aspetta che l'ospite raccolga il bicchiere, e se questo non segue, il bicchiere non è pieno, il che significa che l'ospite non vuole più bere. Stranieri ignari sono perplessi e rimproverano mentalmente gli insidiosi giapponesi, che fingono solo di volersi riempire i bicchieri, ma in realtà hanno deciso di risparmiare sugli alcolici.
L'ospite esperto differisce in quanto segue un certo ordine di riempimento del bicchiere: se il giapponese mostra che vorrebbe versare l'ospite, e all'ospite non importa, allora dovrebbe prima finire il contenuto del bicchiere, quindi capovolgerlo, mostrando che il bicchiere è vuoto, quindi riportare il recipiente in posizione di lavoro e tenerlo premuto fino a riempire il bicchiere. Quindi dovresti bere un sorso senza bere fino alla fine e solo allora mettere il bicchiere sul tavolo.

Un'altra caratteristica dell'azienda giapponese è che invece di rilassarsi tranquillamente in un posto, i giapponesi dopo un po ', inaspettatamente per un osservatore straniero, saltano su, lasciando gli occhiali incompiuti, e con esclamazioni di "tsugi-e iko!" ("Andiamo oltre!") Spostati in un gruppo affiatato e affiatato in un altro ristorante, e più spesso in un bar, dove il processo di assorbimento dell'alcool scoppia con rinnovato vigore. La sera a Tokyo e in altre grandi città, non è raro vedere gruppi di uomini che compiono transizioni così caotiche, rendendo omaggio a questa tradizione, che è difficilmente comprensibile agli estranei, che si chiama hasigodzake.
In generale, i giapponesi sono condiscendenti verso i loro connazionali ubriachi, perdonando loro un po 'di spavalderia, che difficilmente tollererebbero se gli interlocutori fossero in una mente sobria. Di conseguenza, i giapponesi "sotto la spinta" raramente si comportano in modo aggressivo, ma più spesso brillano di sorrisi felici e si abbandonano a ricordi sentimentali.

Se non diversamente concordato in anticipo, i giapponesi di solito pagano i conti del ristorante in un club ("varikan"). In questo caso l'importo viene diviso equamente per tutti i presenti - chi e quanto ha mangiato o bevuto - non si accetta di contare.

Parlando delle tradizioni giapponesi del bere, vale la pena ricordare i modi nazionali per superare i postumi di una sbornia. La tradizione giapponese include l'uso di sottaceti e marinate, in particolare prugne umeboshi sottaceto, oltre a grandi quantità di tè verde giapponese con riso bollito.

I giapponesi hanno feste più contenute con i colleghi "sul posto di lavoro", che la tradizione giapponese considera un buon modo per stabilire rapporti più cordiali con i colleghi. Una splendida occasione di ritrovo è data dalle feste di Capodanno, che vengono celebrate nelle ditte e compagnie giapponesi con una serie di bonenkai ("addio al vecchio anno") e shinnenkai ("incontro al capodanno"). Un'altra stagione delle feste è la primavera, quando la gente in massa ad ammirare i fiori di ciliegio (hanami).
Come la maggior parte degli altri eventi più o meno formali in Giappone, le feste sono pianificate con cura. Viene selezionato l'organizzatore principale (kanji), che redige un elenco di partecipanti, raccoglie denaro, ordina una sala in un ristorante, coordina il menu, chiama gli ospiti e, infine, conduce la serata stessa.
Iniziando formalmente, la serata di solito si trasforma rapidamente nel mainstream del divertimento generale e il pubblico può intrattenersi a vicenda, dimostrando, come si suol dire, i loro "talenti nascosti" (kakushigei): cantare canzoni, ballare, eseguire trucchi magici ...



Evgeny Kruchina

Ho avuto un imbarazzo con le giapponesi, più precisamente, le donne giapponesi.
In qualche modo durante la perestrojka mi è capitato di ospitarli ...
Quando ho chiesto: "Vuoi dell'altro tè?" Due scuotevano la testa negativamente e uno positivamente. Le ho versato dell'altro tè. Lei imbarazzata, soffocando, iniziò a berlo. Ed è stata la prima volta in Unione Sovietica. Gli altri due vivono e lavorano nell'Unione già da tempo ...
Si è scoperto, alla mia domanda "vuoi?" ha risposto affermativamente "sì (confermando - non voglio!)", e non "sì (nel senso - voglio" - come lo intendiamo noi, ponendo la domanda "non voglio?" Gli altri due già conoscevano questa differenza, quindi hanno risposto "in russo".

Sì ... quindi smontali ... alieni !!!

[Bevi un tè all'uovo crudo]

Bevi un tè all'uovo crudo

Questa è una vecchia ricetta giapponese per sbarazzarsi della dimenticanza, ora chiamata aterosclerosi in medicina.

Gasha, e qualcuno ha provato, beh, tranne i giapponesi, ovviamente ... non so proprio cosa fare, quindi la mia memoria non mi lascia periodicamente ... venti volte al giorno

Tanya, in realtà, ho fatto scivolare la ricetta all'IRR quando mi ha preoccupato con la sua dimenticanza, ma, secondo me, non l'ha usata ... Quindi - forza! Fallo! Allora dirai ... Alla fine, perché sei peggio dei giapponesi?

Me lo dirai dopo ...

cosa succede se dimentico?

Tanya, in realtà, ho fatto scivolare la ricetta all'IRR quando mi ha preoccupato con la sua dimenticanza, ma, secondo me, non l'ha usata ... Quindi - forza! Fallo! Allora dirai ... Alla fine, perché sei peggio dei giapponesi?

Ma secondo me, al contrario, l'IRR ricorda sempre: cosa? Dove? e quando? E stavo pensando come, ma si scopre che mangia tuorli con il tè ... Perché non provarlo. E se la fase dell'oblio non è quella iniziale, sarà d'aiuto?

E di cosa sto parlando, in realtà?

E se la fase dell'oblio non è quella iniziale, sarà d'aiuto?

Necessariamente! Non in questa fase, ma in quella successiva !!!

[Come sostituire l'esotico in una ricetta?]

Come sostituire l'esotico in una ricetta?

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La cosa divertente è che molte persone li confondono ancora con cetriolini o sottaceti: ​​piccoli cetrioli giovani.Le acciughe (dal latino Engraulidae) sono infatti una famiglia di pesci dell'ordine delle aringhe.
La famigerata acciuga infastidisce spesso gli occhi delle padrone di casa in patè di carne e pollo, insalate varie. Nei piatti di carne, l'acciuga conferisce un sapore leggermente evidente. Puoi sostituirlo con uno spratto di salatura piccante e, se hai bisogno di un tono leggero, può essere completamente ordinario, contadino-operaio. Puoi anche
sostituire l'acciuga con salsa di pesce tailandese o vietnamita. È possibile, tuttavia, che non ci saranno problemi con quest'ultimo. Ma è sicuramente più economico.
MASCARPONE DI FORMAGGIO



Il mascarpone, infatti, non è affatto formaggio, ma piuttosto yogurt cremoso. È preparato con panna fresca ad alto contenuto di grassi: succo di limone o aceto di vino bianco viene aggiunto alla panna e riscaldato lentamente.
La crema al mascarpone è ottenuta dal latte di vacche nutrite solo con fiori ed erba fresca. Mascarpone - molto calorico - 450 kcal per 100 g Tradizionalmente questa delicata crema di formaggio viene percepita come un dolce. Il piatto al mascarpone più popolare è il dessert Tiramisù.
Puoi acquistare il mascarpone nei supermercati o nei negozi specializzati di prodotti italiani. È vero, non è economico. Puoi sostituirlo con una ricotta grattugiata o una miscela di panna e ricotta.

CUCINARE IL VINO DI RISO, MIRIN



Il vino di riso di Cook è un tipo di sake, l'unica differenza è che in cucina si usa vino secco a bassa gradazione alcolica, che di solito non è classificato come bevanda alcolica. L'aggiunta di vino di riso è una tecnica comune nella cucina giapponese e cinese. Nella cucina giapponese il sake non viene utilizzato per l'alcol che contiene, ma per eliminare gli odori dai piatti di pesce. Per questo motivo, a volte il sake viene bollito prima di essere aggiunto ad altri alimenti per far evaporare l'alcol che contiene. Inoltre, il sake può migliorare notevolmente il gusto di molti prodotti; il vino di riso è usato come marinata. Quando prepari piatti giapponesi e cinesi, puoi usare vino bianco d'uva secco al posto del sake. Anche il vino di riso dolce culinario, o mirin, è quasi universalmente utilizzato nella cucina giapponese. È un liquido giallo denso e dolciastro con una piccola gradazione alcolica. Si ottiene dalle corrispondenti varietà di riso, malto di riso e patate dolci. Come l'amor, anche il mirin
Viene utilizzato per conferire ai piatti un aroma specifico e un delicato retrogusto dolciastro. Esistono due varietà di mirin, hon mirin e shin mirin, che hanno un sapore leggermente diverso ma sono ugualmente utilizzati nella preparazione del riso per sushi. Mirin può essere sostituito con sherry secco leggero, ma in quantità minori.

ACETO BALSAMICO



Nella cucina italiana, l'aceto balsamico viene utilizzato nelle salse per verdure, carne e pesce. La preparazione dell'aceto inizia con la spremitura del succo di uve Trebbiano delle province di Modena o Reggio Emilia in Emilia-Romagna. Il succo d'uva viene riscaldato finché non lo è
si trasforma in uno sciroppo denso e scuro. Quindi lo sciroppo viene mescolato con aceto di vino e conservato in botti di legno. Ogni produttore utilizza le proprie spezie. Il periodo di maturazione dell'aceto è di almeno 3 anni e le sue migliori varietà possono resistere fino a 50 anni.
Invece del costoso aceto balsamico tradizionale, puoi acquistarne uno economico prodotto industrialmente a Modena. L'aceto balsamico può anche essere sostituito con l'aceto di vino. E se vuoi avvicinarti un po 'al gusto originale dell'aceto balsamico, prova ad infondere l'aceto di vino con erbe e spezie. Questo gli darà un gusto e un aroma più sofisticati.
Puoi farlo in questo modo:
Proporzioni - 1 tazza di erbe a 2 tazze di aceto. Ad esempio, mela. Gustoso da usare per preparare l'assenzio al dragoncello all'aceto. Inizia lasciando le erbe in un luogo buio e caldo ad asciugare durante la notte. Versare l'aceto sulle erbe in modo che l'aceto le copra completamente. Lasciare in infusione per 6 settimane al buio, occorre anche conservare la tintura al buio, ricordandosi di agitarla di tanto in tanto.

ESTRATTO DI VANIGLIA, ESSENZA DI VANIGLIA.



L'estratto di vaniglia è una tintura alcolica di baccelli di vaniglia con una gradazione alcolica del 35%, che viene utilizzata, di regola, per l'aggiunta a creme, budini, dessert, non tollera il trattamento termico. Pertanto, è meglio non usarlo per la cottura. Puoi preparare tu stesso l'estratto di vaniglia. Per fare questo versare 100 g di vodka in 4 baccelli di vaniglia tagliati longitudinalmente in 2 parti, tappare il contenitore con una zeppa e lasciare in luogo fresco per almeno 2-3 settimane. Può essere conservato per 4-5 anni. Ma quando non c'è estratto, lo zucchero andrà bene, invece di 1 cucchiaino. liquido, prendere 10-15 g di zucchero vanigliato. Si prega di notare solo che lo zucchero vanigliato può essere a base di vaniglia naturale o vanillina sintetica. Ovviamente la prima opzione è preferibile. L'essenza di vaniglia è un sapore alimentare identico al naturale, che contiene ingredienti naturali e innaturali, quindi è significativamente più economico dell'estratto. 12,5 g di essenza di vaniglia possono essere sostituiti con 1 g di vaniglia in polvere o 20 g di zucchero vanigliato.

FINOCCHIO



Il finocchio è un'erba perenne della famiglia degli ombrelli. Ha un fusto ramificato alto (fino a 2 m), che, come le foglie, ha un colore bluastro. In apparenza è simile all'aneto e nel gusto e nell'odore ricorda l'anice. Si trova spesso in piatti di pesce e verdure, insalate, tè. IN
il finocchio viene spesso abbinato ai capperi nei piatti caldi. In cucina si usano sia i gambi che i tuberi di finocchio. Questi ultimi vengono stufati e fritti. La radice di finocchio può essere sostituita con il sedano picchiato. Se il finocchio è prescritto per il gusto nella ricetta, i suoi rami freschi possono essere sostituiti con semi. Questi ultimi sono venduti in condimenti, hanno il sapore del cumino.

CAPPERI



Fino ad ora, in Russia, diffidano delle palline verdi salate nei barattoli: non è chiaro che tipo di frutta sia e con cosa si mangi. I capperi infatti non sono affatto frutti, ma i boccioli non soffiati del cespuglio spinoso del cappero (Capparis spinosa). A proposito, sono un ingrediente importante nell'insalata Olivier originale. Da cui avete già intuito come si possono sostituire i capperi.
I capperi aggiungono spezie e acidità al piatto. E puoi sostituirli con olive, olive o cetriolini.

LATTE DI COCCO



Il latte di cocco è un liquido cremoso ottenuto attraverso una speciale lavorazione della polpa di cocco (da non confondere con il succo di cocco formato all'interno del frutto) ed è spesso utilizzato nelle cucine indiana, thailandese, indonesiana, malese, caraibica. Base ideale per vellutate orientali, ingrediente di sughi di carne, pesce e frutti di mare, curry, viene utilizzata in dessert e cocktail.
Il latte di cocco viene venduto nei negozi in scatola in lattina, ma non è possibile acquistarlo ovunque e non sempre, inoltre, ad alcune persone non piace l'odore e il sapore del cocco. Pertanto, nelle salse, il latte di cocco può essere sostituito con panna a basso contenuto di grassi (10-15%), nei dessert - con latte normale. Se vuoi aggiungere un sapore di cocco ai tuoi prodotti da forno, vanno bene anche i fiocchi di cocco. Ma sostituire il latte di cocco, ad esempio, nelle zuppe thailandesi nazionali, forse non ne vale la pena.

PASSATA ITALIANA.



La salsa aliseo universale italiana, ha una consistenza densa, è realizzata sulla base di purea di pomodori pelati e snocciolati ed è utilizzata per preparare zuppe di passata di pomodoro, carne e salse varie. È possibile acquistarlo già pronto, ma non è difficile prepararlo da soli. Per preparare la salsa, avrai bisogno di 1 kg di pomodori, 1 cipolla media, 1–2 cucchiaini. sale, 1 mazzetto di basilico. Scottare i pomodori, pelarli e tritarli finemente. Tritare finemente la cipolla e friggerla in olio vegetale fino a doratura. Quando la cipolla sarà dorata, aggiungete i pomodori. Fai bollire la miscela risultante per 25 minuti, durante i quali l'umidità in eccesso dovrebbe evaporare. Condire con sale e basilico tritato 10 minuti prima della cottura.
COS'ALTRO PUO 'ESSERE SOSTITUITO SENZA PERDITA DI GUSTO.

* Lievito in polvere (lievito in polvere) - per 20 g devi mescolare 5 g di bicarbonato di sodio, 3 g di acido citrico e 12 g di farina.Questa quantità di polvere è calcolata per 500 g di farina.

* Zucchero non raffinato - sostituito con zucchero normale.

* Fondente - sostituito con glassa o cioccolato fuso.

* Amido di mais - sostituisce con qualsiasi altro amido.

* Panna fresca - sostituita da una spessa panna acida non acida.

* Fromage fre - yogurt denso o panna acida.

* Garam masala (miscela piccante) - 1 cucchiaino ciascuno. curcuma, coriandolo e cumino.

* Melassa - semplicemente sostituita con sciroppo di zucchero o miele.

* Sciroppo d'acero - può essere sostituito con il miele.

* Farina per pancake - farina normale e lievito.

* Carciofi - I carciofi freschi possono essere sostituiti con quelli in scatola. E i carciofi in scatola, a loro volta, vengono sostituiti da peperoni in scatola.

* Polenta (porridge di mais integrale) - granella di mais. Macinarlo in un macinacaffè ti darà la vera farina di polenta!

* Formaggio feta - sostituito dal formaggio feta e viceversa.

* Mozzarella - sostituisce i sulguni.

[olio di sesamo]

Se la ricetta lo richiede olio di sesamo, poi si può preparare friggendo mezzo cucchiaino di semi di sesamo in due cucchiai. l. rast. oli.

[Cosa può sostituire l'uovo durante la cottura?]

Cosa può sostituire l'uovo durante la cottura?

Come scegliere una ricetta

Leggi la ricetta e determina il rapporto tra uova e farina. Scegli quelle ricette in cui ci sono 1-2 uova ogni 200 grammi di farina.
Come cambiare una ricetta

In un prodotto da forno, le uova hanno due funzioni principali: servono da legante e rendono soffice l'impasto.
Quando si cucina un prodotto da forno, sostituire ogni uovo:

2 cucchiai. latte
½ cucchiaio. succo di limone
½ cucchiaio. soda

O:
2 cucchiai. latte
¼ di cucchiaino di lievito in polvere o lievito in polvere (vedere le istruzioni per il lievito)

Puoi anche sostituire l'uovo con 1 cucchiaio. un cucchiaio di panna acida densa per la viscosità e un lievito per lo splendore.

Quando fai i muffin alla frutta secca, sostituisci ogni uovo:
1 cucchiaio. amido di mais
2 cucchiai. l di acqua

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Quando si prepara un prodotto culinario, l'uovo può essere sostituito:

1 uovo = 2 cucchiai l. latte + 1/2 cucchiaio. l. succo di limone + 1/2 cucchiaio. l. bibita;

1 uovo = 2 cucchiai l. latte + 1/4 cucchiaino. lievito in polvere;

1 uovo = 2 cucchiai l. acqua + 1 cucchiaio di olio vegetale + 2 cucchiaini di lievito per dolci;

1 uovo = 2 cucchiai di acqua + 2 cucchiaini di lievito in polvere

1 uovo = 2 cucchiai di mais o fecola di patate

1 uovo = 1 cucchiaio di latte in polvere + 1 cucchiaio di amido di mais + 2 cucchiai di acqua.

Quando si cuociono i dolci, la sostituzione è la seguente:

1 uovo = 1 cucchiaio l. amido di mais + 2 cucchiai. l. acqua;

1 uovo = 1 banana schiacciata

1 uovo = 2-3 cucchiai di farina di soia, sbattere la frusta con un po 'd'acqua (dovresti ottenere una schiuma) e versare nell'impasto.

[Yaki-yaki]

Yaki-yaki

I piatti giapponesi fritti (ad eccezione della tempura fritta) sono principalmente definiti dal geroglifico composto "yaki" 焼 き.

Spesso questi piatti vengono cucinati in padelle speciali, come il teppan 鉄 板, un piatto largo su un forno a carbone che viene fritto accanto ai commensali (spesso nei ristoranti, di epoca Showa), dopodiché il piatto caldo viene immediatamente servito. Il gruppo di piatti preparati con esso si chiama teppanyaki 鉄 板 焼 き.

Don-don-yaki ど ん ど ん 焼 き è un modo per grigliare velocemente su una griglia di strada, anche se succede nei ristoranti, spesso su spiedini di legno o in forme speciali.

La parola Booru-yaki ボ ー ル 焼 き - "palline fritte" è usata per definire cibi fritti / cotti / dolci rotondi su un bastone.

Kushi-yaki 串 焼 き - frittura, principalmente carne, come un kebab.


1. O-konomi-yaki お 好 み 焼 き (letteralmente "griglia preferita"), Shigure-yaki し ぐ れ 焼 き, Ensuu-yaki 遠 州 焼 き - focaccia fritta / "pizza" a base di acqua e pasta all'uovo . L'impasto viene mescolato con cavolo cappuccio, tagliatelle o riso, con l'aggiunta di carne grattugiata (maiale) o pesce (calamari crudi, per esempio), formaggio e verdure, cosparsi di condimento, spesso tonno essiccato, aonori (pezzi di alghe essiccate), erbe aromatiche, germogli di soia, guarniti con maionese e ketchup. La composizione varia a seconda della zona, le più famose sono 関 西風 お 好 み 焼 焼 "Kansai-fuu o-konomyaki" e 広 島 風 お 好 み 焼 き "Hiroshima-fuu o-konomyaki". Si mangia tagliandola a cubetti con le bacchette o come pizza italiana.





2.Monja-yaki も ん じ ゃ 焼 き o monjia, botta - in alcune regioni, è anche un pancake, simile all'o-konomyaki. Popolare a Tokyo, Saitama, Gunme e altri, derivato dalle torte commemorative buddiste della crusca di frumento durante il periodo Edo. Ora, questa è una miscela di cavoli, cipolle, peperoni, carote con spezie, su cui viene versata la pastella e cotta nel teppan.





3. Steaki ス テ ー キ - bistecca nella versione giapponese, carne (manzo, maiale, agnello, carne di cavallo, carne macinata, a volte anche pollo, pesce e prosciutto), fritta a vari livelli su teppanyaki o grigliata con spezie, servito con funghi, daikon o renkon (radici di loto), cavolfiore, mais, ecc.



4. Tian-chan-yaki ち ゃ ん ち ゃ ん 焼 き - salmone al forno (a volte trota) con verdure - cipolle verdi e comuni, cavoli, salsa di soia di fagioli, funghi, peperoncino, aglio. Popolare in Hokkaido.



5. Kyabetsu-yaki キ ャ ベ ツ 焼 き, Kyabe-yaki キ ャ ベ 焼 - cavolo con spezie, uova, zenzero, cipolle verdi, fritte su una torta di pasta, simile all'o-konomi-yaki. Dopo la frittura, viene piegato due volte.



6. Ika-yaki イ カ 焼 き - calamari fritti a fette sottili in pastella densa con spezie e verdure. Dopo la frittura, il pancake viene avvolto più volte.



7. Suki-yaki す き 焼 き - strati di carne di manzo o di maiale tagliati a fettine sottili, non cotti al massimo. Oppure è per lo più solo carne cruda. Come antipasto: tofu, cipolla, uovo crudo (i pezzi di carne vengono immersi prima di essere messi in bocca); per un contorno, di solito noodles - udon, foglie di crisantemo o cavolo cinese, funghi shiitake o zuppa di miso (la carne può essere cucinata dopo una leggera frittura).





8. Horumon-yaki ホ ル モ ン 焼 き - interiora di animali fritte su griglia a maglie, al cartoccio o su teppan - intestini, stomaco, fegato, cuore, reni, polmoni, ecc. Considerati utili.



9. Yaki-soba 焼 き 蕎麦 - soba fritto a base di farina di grano o grano saraceno con spezie e verdure.



10. Sechi-yaki せ ち 焼 き - tagliatelle fritte con uova. Fritto, avvolto, cosparso di condimenti, versato con maionese.





11. O-yaki お 焼 き 、 御 焼 き - torte rotonde cotte a base di farina di grano saraceno ripiene di fagioli rossi, verdure o dolci.





12. Kashimin-yaki か し み ん 焼 き - carne macinata al forno con cavolo tritato su una torta piatta fatta di pasta azzima unta con grasso di manzo. Si ripiega due volte.





13. Yaki-nasu 焼 き な す - melanzane fritte / in umido, servite con wasabi o cipolla e zenzero grattugiato, salsa di soia e aceto.





14. Taiyaki た い 焼 き - "orata fritta", in alcune zone - "carpa", biscotti giapponesi a forma di pesce, si riferisce ai Wagashi (dolci), diffusi sin dall'era Meiji. Il ripieno più popolare è la dolce marmellata di fagioli azuki o anko. Come ripieno si usano anche crema pasticcera, cioccolato o formaggio. Preparato utilizzando pasta azzima o burro con amido, soda e aceto. L'impasto viene disposto in uno stampo a forma di pesce per ogni lato, quindi viene posizionato il riempitivo e vengono fissate entrambe le metà.





Imagawa-yaki 今 川 焼 き sono simili a loro, la stessa composizione, ma una forma rotonda e Dora-yaki 銅鑼 焼 き 、 ド ラ 焼 き - una grande forma rotonda (gong), - 2 frittelle spesse con un ripieno dolce all'interno .



15. Yaki-tori 焼 き 鳥 "uccello fritto" - un piatto a base di pezzi di pollo o altre verdure e verdure fritte sulla brace su spiedini di bambù, come un barbecue. La carne viene versata con salsa di tara, che è composta da mirin, salsa di soia e zucchero e fritta finché sono teneri.



16. Yaki-niku 焼 肉 - carne fritta su una rete di ferro, vari tipi di carne e spezie.



17. Tako-yaki た こ 焼 き 、 蛸 焼 - polpo fritto. Il piatto, a base di pezzi di polpo, arrotolati in pastella, viene fritto in forme speciali con rientranze emisferiche. Cospargere con pesce grattugiato (katsuobushi), condimento, maionese.









18. Tamago-yaki 卵 焼 き, Tama-yaki, タ マ ヤ キ Akashi-yaki 明石 焼 き - frittata. Per 1 uovo, 1 cucchiaio. l. acqua, 1 cucchiaino di salsa di soia, mezzo cucchiaino di zucchero. 1 cucchiaio. l. mescolare e friggere, piegando le estremità per aumentare di volume, cucinate tradizionalmente in forma rettangolare (巻 き 焼 き 鍋 makikinabe), ma anche rotonde. Avvistato per la prima volta nella prefettura di Akashi.



Usu-yaki-tamago 薄 焼 き 卵 ​​- frittata sottile.Qualsiasi ripieno è spesso avvolto in esso.



19. Bara-yaki バ ラ 焼 き - salsa agrodolce, semina di soia, molte cipolle, peperoncino e pezzi di carne, al forno o in umido in una forma rettangolare. Popolare nel sud del Giappone.



20. Yuuan-yaki 幽 庵 焼 き, 柚 庵 焼 き 、 Yuyori-yaki 祐 庵 焼 き - del periodo Edo, filetti di pesce al forno (sgombro, salmone, barracuda) con succo di limone e mirin, serviti per la cerimonia del tè.



21. Yaki-ton 焼 き と ん - kebab di maiale con cipolle su un bastone di bambù. Le foglie di cavolo sono spesso usate come arniel.



22. Shouga-yaki 生姜 焼 き - zenzero shouga dolce al forno con carne, cipolle, cavolo, cosparso di semi di sesamo.



23. Dote-yaki ど て 焼 き - manzo su bastoncini di bambù, stufato in un sugo liquido di miso, spezie, salsa di soia e mirin.



24. Madama-yaki- (don) 目 玉 焼 き (丼) - le nostre solite uova fritte (con riso).



25. Nabe-yaki-udon 鍋 焼 き う ど ん - tagliatelle udon stufate in brodo con verdure, gamberetti, decorate con uovo, tempura di pesce ed erbe aromatiche.



Altro:

Teri-yaki 照 り 焼 き - condimento:

100 ml (1/2 tazza) di sake

100 ml (1/2 tazza) di mirin

100 ml (1/2 tazza) di salsa di soia

1 cucchiaio. l. zucchero di canna

Lessare tutto fino a quando la salsa evapora della metà. La salsa finita dovrebbe essere densa. Inoltre, Yu immediatamente

usato con piatti di carne e pesce, o essiccato e macinato in polvere per il divorzio la prossima volta, venduto già pronto, di regola.



Fonte: 🔗

ritornando alle regole dell'etichetta in giapponese
e getto il wasabi in un piattino con salsa di soia
poi ci metto il rotolo per poco tempo in modo che sia leggermente inzuppato
e poi mangiamo
forse non è secondo l'etichetta, ma mi piace che il riso sia salato e leggermente piccante

.

Le agenzie di intelligence controllano i social media?

Letteralmente non molto tempo fa, i dipendenti del KGB dell'URSS hanno compiuto grandi sforzi per raccogliere un dossier su questa o quella persona nel proprio interesse o nell'interesse delle indagini. E oggi, nell'era della tecnologia dell'informazione, tali sforzi non sono richiesti né dall'FSB, né dal Ministero degli affari interni, né dagli ufficiali giudiziari e da altri servizi speciali, compresi quelli stranieri, perché le persone, per ignoranza, raccolgono dossier con le proprie mani! Come? È molto semplice! Con l'aiuto di tali social network, Odnoklassniki, Facebook e altri.

Ecco cosa ne scrive il blogger mejamir:

Se ho una mania di persecuzione, questo non significa che nessuno mi stia seguendo ...

Sono venuto qui circa tre settimane fa sul sito Odnoklassniki. È una buona idea, brillante: riunire di nuovo vecchi amici, ricordare i vecchi tempi, guardare compagni di classe maturi e più saggi. E il sito è realizzato con competenza, tutto può essere trovato, tutto è visibile e comprensibile. C'è anche un sistema di messaggistica. E con piacere ho iniziato a cercare nomi familiari nel mio taccuino.

Ho trovato molte conoscenze comuni, molte comunità, i cui nomi non riuscivo nemmeno a ricordare. E così, appoggiandomi di nuovo allo schienale della sedia per prendere un sorso di tè, ho guardato lo schermo e improvvisamente ho visto ... UN DOSSIER su me stesso! Inoltre, raccolto dalle mie stesse mani. Dettagliata, con foto, date, cerchia sociale, informazioni di contatto dalla corrispondenza personale, indirizzi email, indirizzi di residenza. Ho riso, pensando di essere paranoico, ma il pensiero nella mia testa è rimasto bloccato.

Inoltre. Avendo deciso di aggiungere un'altra foto alla galleria fotografica, mi imbatto in un nuovo avvertimento che sono io a dover essere raffigurato nella foto, il mio viso è visibile, è impossibile raffigurare oggetti, animali, bambini. Sembrerebbe un requisito innocuo che segue logicamente dal formato del progetto. Se non per l'avvertenza categorica che tutte le foto che non soddisfano i requisiti verranno eliminate dai moderatori. Sembrerebbe, perché? Chi intralcia il tuo amato gattino o la supercar di cui stai delirando? Dopotutto, se appare un avviso così categorico, significa che disturba qualcuno. Ebbene, con i bambini è chiaro, terrorismo, pedofilia, tratta di esseri umani. In generale, le paure umane. Ma chi sono gli animali sulla strada?

La risposta è arrivata rapidamente. Non pensi davvero che a nessuno importi che ti senta a tuo agio nell'usare il sito. Guardiamo più in profondità.L'intero sito si rivela un eccellente database di modelli per un sistema di riconoscimento di pattern che è abbastanza reale e viene utilizzato per tracciare le persone dalle immagini delle telecamere TV. Tali sistemi sono utilizzati per proteggere edifici multipiano, aeroporti, stazioni ferroviarie e altri oggetti: una vasta area, strade, negozi, banche, uffici, ristoranti, ovunque sia possibile installare telecamere e combinarle in una rete, sarà possibile tracciare tutti i movimenti di una persona, i suoi incontri e la routine quotidiana. Collegando le immagini riconosciute al database, otteniamo un quadro completo della vita di una persona. Ed è qui che vengono fuori le restrizioni sul posizionamento delle immagini. Se posto la foto di un cane al posto mio, il bot, in risposta al mio nome, inizierà a riconoscere tutti i “bobby” della zona. Se inserisco una foto di un nuovo taxi giallo, il computer sarà confuso.

Ora aggiungi il fatto che l'account non può essere cancellato. Rimarrà comunque nel database. Questa volta. E il fatto che su server russi come Mail. ru e persone. I registri delle attività degli utenti vengono memorizzati. Quanti? Non lo so. So cosa viene tenuto.

Risulta essere un'immagine triste. Ci sono troppe coincidenze da ignorare. Perché un tale sistema è necessario, posso solo immaginarlo, dal momento che non sono un ufficiale dell'FSB. Ma l'idea è semplice ed efficace. Le pecore stesse si radunano nel gregge e vanno al recinto. Le verdure sono piantate in giardino. Il pesce ingoia l'amo.

Da un lato, non ho nulla da nascondere, sono una persona onesta e un cittadino rispettabile. D'altronde il fatto che siamo liberi non è un nostro merito, ma un difetto delle autorità competenti.

Tienilo a mente quando aggiungi partner commerciali ai tuoi "amici".

Come ha scritto il quotidiano elettronico aperto Forum. dal 21.03.2008:



“Questa notizia è una novità solo per chi non lavora nei servizi speciali. E per coloro le cui attività professionali sono in qualche modo collegate con FSB, UST e altri organismi simili, è stata emanata una direttiva interna che vieta la pubblicazione dei loro dati sul sito. Avendo ricevuto prove di questo fatto, i nostri redattori hanno pianificato di scrivere questo articolo nello stile di un feuilleton sull'argomento di un'altra mania della spia. Ma prima ho tenuto una consultazione con i nostri dipendenti, veterani dei servizi speciali. Il loro verdetto è stato meno comico.

I primi (che non sono ex) ufficiali dell'intelligence hanno definito inequivocabilmente il sito una seria minaccia per la sicurezza del nostro Paese. Una così potente sistematizzazione dei dati da parte di città, centri di formazione, imprese, unità militari che indicano le date di servizio, dati personali dei russi con una serie di fotografie, ecc., È assente anche nell'FSB della Russia.
Ahimè, anche noi siamo costretti ad affermare che le informazioni sul sito sono uno strumento ideale per il reclutatore, poiché contengono dati e relazioni personali, professionali e anche storici sia per ogni persona individualmente che per interi gruppi di persone che si intersecano in un modo o un altro. direzioni. Se imposti un obiettivo, puoi facilmente trovare una via d'uscita per questa o quella persona attraverso conoscenti, amici e parenti. Il sito contiene non solo dati reali (un prerequisito per il funzionamento), ma anche fotografie, il che facilita sicuramente il trattamento delle persone di interesse.

E sebbene il divieto dell'FSB non si applichi ai comuni cittadini, va detto che un sito del genere può essere pericoloso dal punto di vista della semplice criminalità. Pertanto, i nostri esperti non consigliano di pubblicare indirizzi e fotografie di parenti, oltre a dimostrare il loro benessere finanziario.

Tuttavia, la struttura del sito è progettata in modo tale che anche senza indirizzi postali, anche uno sconosciuto possa capire la tua posizione. Pertanto, di certo non brillare se non vuoi assolutamente incontrare qualcuno per strada ".
Fonte Midgard INFO.
SH

[La Russia è diventata il terzo produttore di formaggio al mondo]

Tutte le notizie sul mercato lattiero-caseario

La Russia è diventata il terzo produttore di formaggio al mondo

La Russia è entrata tra i primi tre nella classifica dei produttori di formaggio alla fine del 2018. Ciò è dimostrato dai dati del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.

Al primo posto nell'elenco dei produttori di formaggio c'erano i paesi dell'Unione Europea. Rappresentano 10.160 tonnellate di formaggio.Secondo The Spectator Index, gli Stati Uniti d'America sono quasi due volte più bassi - 5878 tonnellate.

La Russia è diventata il terzo produttore di formaggio al mondo con 975 tonnellate. I cinque leader includevano Brasile (755) e Argentina (555). Seguono Canada (510), Messico (410), Nuova Zelanda (380), Australia (360) e Ucraina (192). Secondo Sm News, gli esperti ritengono che le sanzioni occidentali abbiano contribuito al fiorire della produzione di formaggio in Russia.

La pace sia con voi fornai!

Galina--

Bollywood (1.146 film all'anno)

USA (603 film all'anno).