Pane siberiano composto da cinque tipi di farina (macchina per il pane LG)

Pane siberiano composto da cinque tipi di farina (macchina per il pane LG)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
acqua	1 bicchiere e 4 cucchiai. l.
Olio di mostarda	3 cucchiai. l.
Farina di frumento	1 1/4 tazze
Farina di segale	1 bicchiere
Farina integrale	3/4 di tazza
Farina di cedro	1/5 di tazza
Farina di amarene	4 cucchiai. l.
sale	2 cucchiaini
zucchero	2.5 Art. l.
Lievito secco	2,5 cucchiaini
(facoltativo) Latte in polvere	2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Delizioso pane a base di diversi tipi di farina con motivi siberiani. La farina di ciliegie e cedro nella Russia centrale è ancora esotica, ma chi le usa confermerà che cambiano radicalmente il gusto dei piatti più familiari. Se cotto con l'aggiunta di latte in polvere, il pane risulterà essere "più grano", altrimenti - "più segale".
• La temperatura dell'acqua dovrebbe essere superiore alla temperatura ambiente - circa 30-32 gradi. Metti gli ingredienti nella macchina per il pane secondo le sue istruzioni. Durante l'impasto fare attenzione al panino: la farina di amarene, anche in piccole quantità, è in grado di assottigliare la pasta. Se necessario, aggiungere la farina di frumento fino a formare un normale panino. Dopo la cottura, lasciare raffreddare completamente in una macchina per il pane: la fermentazione in questo pane richiede un po 'più di tempo rispetto al pane normale.

Tempo per la preparazione:

3,5 ore

Programma di cottura:

Chef russo

Nota

La farina di ciliegie dona al pane una delicata morbidezza e un colore di segale sicuro, mentre la farina di cedro conferisce al pane un retrogusto unico. Questo pane è molto buono con pesce affumicato, carne secca, caviale, pancetta. Si sposa bene con borscht o zuppa di pesce, o anche (con aglio o separatamente) come antipasto alla vodka: un delicato sapore di cedro è una garanzia. In una parola, questo è il vero pane dell'uomo per il cibo duro dell'uomo. Tuttavia, oso sperare che anche la bella metà dell'umanità lo avrà a corte.

L'unica cosa rimasta è trovare farina di cedro e farina di ciliegie per avvicinarsi al segreto del "vero pane maschile per cibo maschile duro". Non riusciamo proprio a trovare la semola del marchio "T", la stiamo cercando da più di un anno. E il tuo segreto è fantastico. E sembra che ci sia nascosto per sempre ...

L'unica cosa rimasta è trovare farina di cedro e farina di amarene per avvicinarsi al mistero del "vero pane maschile per cibo maschile duro".

A Mosca, li ho comprati a Gorky Park in una fiera del fine settimana. Non è la prima volta che lo prendo: costano circa 300 rubli per libbra. Ma nell'Azbuka Vkusa, ad esempio, sono anche quasi sempre disponibili, anche se un po 'più costosi. E su Internet probabilmente non è difficile da trovare: se c'è un prodotto, ci sarà un venditore.
upd. Il primissimo link sulla richiesta "farina di amarene" porta a un negozio online che funziona con il mailing. Tuttavia, l'ho acquistato da un altro produttore.

Grazie per la punta, ora lo sapremo.

Una composizione interessante: per la prima volta sento parlare di farina di cedro e ciliegia di uccello ...
Probabilmente agli uomini piacerà!