Pane di segale di grano con additivi (in una macchina per il pane).

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di grano tenero di alta qualità	335 g
Farina di segale	130 g
Yogurt + latte + acqua	300 ml
aceto di mele	30 ml
Sl. olio	30 g
Miele	1 cucchiaio. l
zucchero di canna	1 cucchiaino
sale	1,5 cucchiaini
Cacao	1 cucchiaino
Lievito	1,5 cucchiaini
Semi di girasole e zucca	2-3 st. l
Pomodori essiccati al sole	1 secondo. l.

Metodo di cottura

Ho l'ordine di stendere in un secchio, prima liquido e poi ingredienti secchi, quindi secondo:
1. Versare 100 ml di yogurt in un misurino (io avevo il 3,6% di grassi di capra), aggiungere 100 ml di latte e portarlo a 300 ml con acqua. Versalo in un secchio.
2. Aggiungere l'aceto di mele, l'olio (pre-ammorbidito o sciolto, ma non caldo). Il burro può essere sostituito con olio vegetale - 1,5 cucchiai. l.
3. Setacciare la farina e aggiungerla al secchio.
4. Aggiungere sale, zucchero, lievito e cacao.
Ho anche aggiunto un miglioratore di panificazione (nel nostro Israele viene venduto in sacchetti da 10 g. Contiene glutine, malto e acido ascorbico). Volutamente non l'ho indicato negli ingredienti, perché non so quali analoghi hai.
5. In una padella soffriggere leggermente i semi pelati, tritare finemente i pomodori (se avete intenzione di utilizzare un dispenser, mescolare con un pizzico di farina). Aggiungere al distributore o ad un segnale, di solito durante il secondo lotto.
L'omino di pan di zenzero non dovrebbe essere troppo denso, ma nemmeno liquido. È consentita una virgola leggera alla fine del primo lotto.

Il piatto è progettato per

750-800 g

Tempo per la preparazione:

3 ore 30 min. -3.40

Programma di cottura:

Pane di farina integrale

Nota

Il pane è cresciuto molto bene, ma il tetto è esploso durante la cottura. Penso che sia da lievito in eccesso (ho messo 2 cucchiaini.). Pertanto, la ricetta indicava una quantità inferiore.

Ho una macchina per il pane Morphy Richards 48319. Poiché non è nell'elenco, è impossibile aggiungerla al mio profilo. Questo forno non ha l'impostazione della segale, quindi ho usato il grano intero.

La base è presa da una ricetta per il pane Pumpernickel da un forum vicino. Di cui sono grato all'autore.