Budino al limone

Budino al limone
Categoria: Panetteria
ingredienti
Limone grande 3 pezzi
Zucchero 0,5 libbre
Tuorli 12 pz
Vaniglia
Proteina
Metodo di cottura

Immergi 3 limoni grandi in una piccola quantità di acqua bollente.
Coprire e cuocere a fuoco lento finché non si ammorbidisce. Quindi lasciate raffreddare e macinate i limoni in una massa pastosa. Aggiungere mezzo chilo di zucchero, i tuorli, la vaniglia e mescolare da parte finché lo zucchero non si scioglie.
Quindi aggiungere gli albumi montati a formare una schiuma forte, versare in uno stampo e mettere in forno, ma non per molto, in modo che il budino non cada.

Nota
Pace a voi fornai!
Offro al tuo giudizio ricette tratte da un libro per giovani casalinghe - numero del 1907
secondo me sono semplici e interessanti. Li ho tradotti in una lingua comprensibile ai miei contemporanei e li ho adattati.
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Come hanno fatto prima? Molto spesso le ricette di vecchi libri non possono essere ripetute!