Budini al cioccolato fondente

Categoria: Confetteria

ingredienti
Cioccolato fondente (cacao non inferiore al 70%)	125 gr.
Burro	125 gr. + per la lubrificazione
Zucchero semolato (finissimo cristallino nella ricetta)	150 gr.
Uova	2 grandi + 2 tuorli
Farina di frumento	50 gr.

Metodo di cottura

"Il contrasto tra il guscio croccante e il ripieno morbido e che si scioglie in bocca rende questi budini al cioccolato un piacere speciale ..."
La ricetta è tratta dalla rivista "Pasticceria Squisita" e dal momento della sua prima preparazione è diventata la mia prelibatezza preferita.
Rompere il cioccolato, mescolare con pezzi di burro e sciogliere a bagnomaria. Lasciate raffreddare leggermente.
Sbattere le uova, i tuorli, lo zucchero fino ad ottenere una crema densa e leggera.
Aggiungere la massa di cioccolato fuso.
Incorporate la farina setacciata.
Dividete il composto in forme unte.
Cuocere fino a quando i budini sono leggermente sollevati, leggermente incrinati e si sentono come un biscotto.
Si consiglia di infornare a 190 gradi per 25 minuti in lattine da 200 ml. o 20 minuti in contenitori da 150 ml.
Cuocio in barattoli più piccoli.
Questa volta ha cotto dei budini per bambini in un cupcake.

Il piatto è progettato per

dipende dalla forma

Tempo per la preparazione:

20-30 minuti

Programma di cottura:

Prodotti da forno

Nota

La rivista consiglia variazioni di supplemento:
per esaltare il gusto 1-2 cucchiai. l. aggiungere cognac o caffè forte
aggiungere una manciata di latte e gocce di cioccolato bianco per cambiare la consistenza

Per guarnire la salsa al cioccolato:
Sciogliere a fuoco basso: 110 gr. zucchero, 175 gr. cioccolato fondente senza additivi, 2 cucchiai. l. burro, 2 cucchiai. l. qualsiasi alcool, non far bollire la salsa! La salsa può essere congelata.