Arance al cioccolato

[Anna1957]

Anna1957, Anh, non li taglierai più tardi ... IMHO. Da loro il succo scorrerà con acqua tutto il tempo.

tu poi non li taglierai ... IMHO. Da loro il succo scorrerà con acqua tutto il tempo.

Sì? Non ricordo come si comportavano gli agrumi (quella volta avevo i limoni) dopo 10 minuti di bollitura durante l'affettatura. Dovrò provare con 1 piccola cosa.

Anna1957, guarda la ricetta di Nika Belotserkovskaya "confit all'arancia".
Ci sono fette sciroppate, forse con la stevia funziona e basta.
Lo faccio anche io, mi piace.

[Svetlana]

Svetlana, grazie, ora guarderò.

Preparato senza prima bollitura. Le croste sono morbide, ma troppo aspre. La prossima volta lo farò esattamente secondo la ricetta.

[Erhan]

Erhan, Svetlana, anche quando si cucina per due ore, comunque, le croste rimangono leggermente aspre, si mangia poco, quindi il retrogusto rimane a lungo, ma comunque gustoso.

E sto solo pensando di realizzare questo capolavoro. Non vendiamo dolci del genere, dobbiamo accontentare i nostri cari.

[Svetlana]

Svetlanache belle arance, una favola! Ragazze, sono rimasta colpita dalla bellezza che avete realizzato e preparato la prima (farò molto) porzione. Ecco il mio risultato intermedio, poco dopo mi immergerò nel cioccolato. Mi sono spostato un po 'dalla ricetta - ho aggiunto allo sciroppo un asterisco di anice stellato, un baccello di vaniglia e un po' di pepe nero (è così che faccio i canditi). Gustoso ora, ma finisco la ricetta fino alla fine

[Tatyana]

Tatyana, grazie, scimmie e limoni ho i miei. E poiché il coniuge, rimasto solo in estate in fattoria, li ha annaffiati molto male, allora i frutti crescono piccoli, con polpa molto densa, che è necessaria per questa ricetta.
E prenderò sicuramente in considerazione anice stellato, vaniglia e cannella: voglio sempre un po 'di spezie negli agrumi.

I tuoi limoni, le arance sono di classe! Sognare! Lo sciroppo di spezie risulta essere molto aromatico e anche, dimenticavo completamente, + succo di limone

Ho cucinato i limoni con le arance. Nella foto, un'arancia è davanti, seguita dai limoni.
Ho fatto delle fette di cioccolato per mio figlio per il tè. Era molto discreto riguardo all'astringenza del dessert: "Wow! Cioccolato amaro!"

Se bollite in acqua fino allo sciroppo, non saranno così aspre. Quando preparo la frutta candita, la immergo tre volte in acqua bollente per due minuti, poi in acqua fredda, e solo allora la faccio bollire allo sciroppo - l'amaro rimane molto piccolo.



Ecco le mie arance già al cioccolato. Parte - cosparsa di granella di cacao

Colleghi! Cosa posso dire a un rospo, che consiglia vivamente di far bollire le arance intere e solo successivamente di tagliarle a pezzi?

Aspetterò e ascolterò. Anch'io sono trascinato in questa direzione)))

[4er-ta]

4er-ta, Tatyana, come li hai imballati con stile! Super

[Elfa]

Elfa, Elena, grazie! Ho lasciato le scatole delle vacanze dell'anno scorso, ora sono utili.

Colleghi! Cosa posso dire a un rospo, che consiglia vivamente di far bollire le arance intere e solo successivamente di tagliarle a pezzi?

Lessare in acqua, tagliare e tuffare nello sciroppo? Se quelli interi sono bolliti in acqua, mi sembra che l'amarezza sarà semplicemente più, beh, sarà peggio tagliarli, diventeranno morbidi. E così puoi provare.

Ho cucinato intero! Sembrava solo che dopo averli bolliti a fette, un po 'del succo fosse versato insieme all'acqua salata.
Bollito min. 10, raffreddato, affettato e poi immerso nello sciroppo bollente. La pelle non è affatto amara e la polpa non si sfalda.

insieme all'acqua salata.

Irina, l'acqua è salata lì? E ho cucinato nel solito!

se tagliate peggio, diventeranno morbide

A proposito, puoi congelarlo un po 'dopo averlo bollito nel suo insieme - questo riduce anche l'amarezza. E poi tritare e cuocere allo sciroppo.

Potrebbe essere così. È più facile per me farlo con una ricetta.La seconda porzione si sta già asciugando ora.

Fai tutto con lo zucchero, ma io con lo stevioside. Pertanto, è un peccato perdere il succo con l'acqua, sebbene tutto ciò allunghi e complichi notevolmente il processo. E nessuno l'ha provato con i mandarini?

[Anna1957]

Anna1957, Anya, ho appena preparato i mandarini. Ma ho molto dolce, ma difficile. Li ho ricoperti di zucchero semolato, aspetto che esca il succo, poi lo metto a cuocere. La buccia dei mandarini è sottile e dolce.

Sto aspettando i risultati, Nadezhda.

[Anna1957]

Anna1957, ok, annulla l'iscrizione. Ma i mandarini sono più morbidi, l'importante è che non si sfaldino. Ora farò bollire e lascerò tutta la notte, ammollo nello sciroppo.

dispiace perdere il succo con l'acqua

Anya, allora puoi fare i frutti di arancia candita (ricetta di Pierre Herme), dove l'arancia viene tagliata in quattro parti, la parte centrale viene tagliata, lascia la polpa di 1 cm, fai bollire in acqua bollente un paio di volte, raffreddare, tagliata a strisce e in sciroppo. Ho fatto quest'arancia, limone e pompelmo, deliziosa.

[Tatyana]

Tatyana, Sinceramente non vedo la differenza, tranne che per la direzione del taglio. O non capisco.

Irina, l'acqua è salata lì? E ho cucinato nel solito!

In altre ricette, ho letto che per ridurre l'amarezza, è necessario bollire non nell'ordinario, ma in acqua salata. Beh, non è molto salato, quindi leggermente salato. Un cucchiaino di totale per litro.
È solo che è nato il discorso che sarebbe stato brutto tagliare, niente è male. Non vengono bolliti in un kpshu, lo tagliano con un normale coltello, niente è andato in pezzi.

Ho già mangiato i miei dolci, pensavo che sarebbero venuti a NG, ah-ah, ora devo fare un nuovo lotto ..

[irisska]

In altre ricette, ho letto che per ridurre l'amarezza, è necessario bollire non nell'ordinario, ma in acqua salata. Beh, non è molto salato, quindi leggermente salato. Un cucchiaino di totale per litro.
È solo che è nato il discorso che sarebbe stato brutto tagliare, niente è male. Non vengono bolliti in un kpshu, lo tagliano con un normale coltello, niente è andato in pezzi.

irisska, Bene grazie! Le arance stanno già aspettando

Sto aspettando i risultati, Nadezhda.

Anya, ecco i mandarini, li ho tagliati con un'affettatrice da 3,5 mm, li ho lessati per una notte e li ho lasciati. Al mattino per altri 5 minuti. Sono caduti comunque; dopotutto, nella struttura non sono duri come le arance. Sapore senza amarezza, crosta morbida. Meglio mettere su sacchetti da forno, si attaccano alla carta. Li metto in una confezione regalo. Gustoso, ma dolce, con il cioccolato mentre penso, probabilmente il limone dovrebbe essere aggiunto allo sciroppo.

Ho una ricetta per i mandarini essiccati al sole, ma sono interi.

Mandarini essiccati al sole in sciroppo di zucchero

Grazie, ci sto pensando. Devo farlo senza zucchero, con stevioside

Natasha, ragazze e cosa dovrebbero essere - fette? Asciutto? Qualche giorno fa l'ho fatto - tocco, ma sono umidi, per niente come le melanzane essiccate, ad esempio, che ho fatto nell'asciugatrice. Arance essiccate al forno, come secondo la ricetta, 120 grammi, nemmeno 30 minuti, ma 2 volte più a lungo - non si sono ancora asciugate. Ora voglio immergerlo nel cioccolato e pensare, possiamo asciugarlo ancora un po '?

Quindi non ho capito cosa dovrebbero essere all'uscita dal forno? È il contrario: mentre erano calde erano morbide, ma quando si sono raffreddate si sono trasformate in cracker. Molto gustoso, ma difficile da rosicchiare.
Ho anche provato a fare i pompelmi. Purtroppo l'amarezza non è scomparsa, è presente e anche molto forte.

Ho bollito arance intere con mozziconi tagliati, quindi non c'era assolutamente amarezza. Poi l'ho tagliato, l'ho lessato con lo stevioside, l'ho tenuto in asciugatrice per 2 ore. Le fette sono un po 'umide. Nel prossimo. una volta asciutto senza bollire. E ha incasinato con il cioccolato: un sacco di esso si è attaccato al piatto. La prossima volta coprirò prima un lato, poi in frigorifero e poi, quando si sarà indurito, l'altro.

[Anna1957]

Anna1957, Anh, a che temperatura nell'asciugatrice?

L'ho anche bollito intero. Poi l'ho tagliato a sciroppo. Prima, con uno spavento, lo coprì con un coperchio, poi si fermò. Cuocere ancora per mezz'ora. Essiccato come da istruzioni 15 + 15. Ma le fette che si sono sfaldate durante la cottura hanno cominciato a bruciare piuttosto velocemente.
Non dovresti farti guidare dalle fibbie. Qui non ci sono arance essiccate e nemmeno essiccate al sole.Mi sembra che a 120 avvenga il processo di caramellizzazione.
Ho messo da parte alcune fette per motivi estetici e alcune perché le fette spesse sono umide al tatto. Pertanto, il prezzo di 45 euro al kg non sembra soprannaturale.

Asciugo a 100 ° C - 70 ° C e sempre con la porta del forno socchiusa.

Anna1957, Anh, a che temperatura nell'asciugatrice?

Al massimo - 70 gradi. Ora l'ho provato: delizioso, anche se le fette sono umide. Ho comprato più arance piccole - mi allenerò)))

[natapit]

Anch'io ti raggiungerò, guarderò. E segnalibri.
Inoltre, anche Anya sta sperimentando qui, è ambigua.
Devo anche raccogliere arance, adoro il gusto del cioccolato e dell'arancia.
natapit-Natalie GRAZIE per la ricetta di questo dolce.

Le mie arance hanno due settimane, morbide, leggermente umide Ho comprato le arance e domani lo farò in modo leggermente diverso. Lessare in acqua leggermente salata, mettere su un colino, quindi sciroppare, far bollire per venti minuti a fuoco bassissimo, mettere a bagno per 5-6 ore e così via quattro volte., Per l'ultima volta mettere a bagno nello sciroppo per una notte. Lo zucchero non viene aggiunto immediatamente, ma 1/4 quattro volte

E ha incasinato con il cioccolato: un sacco di esso si è attaccato al piatto. La prossima volta coprirò prima un lato, poi in frigorifero e poi, quando si sarà indurito, l'altro.

È meglio temperare il cioccolato, quindi si indurisce rapidamente

È meglio temperare il cioccolato,

Devo ancora padroneggiarlo.

Se distribuisci il cioccolato con un pennello e lo stendi su un tappetino in silicone, non accade molto nulla e il cioccolato viene salvato

Ma se lo metti con il lato sbavato, il cioccolato rimarrà sul tappeto. Pertanto, ora farò la diffusione in 2 fasi. O è in ritardo rispetto al silicone e niente si attacca?

E ho intinto le arance nel cioccolato, poi ho battuto sul bordo della ciotola, l'eccesso gocciolava e ho appeso le fette sugli spiedini.

Ho un cioccolato molto denso - Ozersky 97,7% con l'aggiunta di stevioside. Forse non si comporta come fa con lo zucchero. L'ho sciolto per la prima volta. Ma il risultato finale mi si addiceva sia in dolcezza che in croccantezza.

Oppure è in ritardo rispetto al silicone e nulla si attacca

Esattamente. Si ottiene anche un lato più lucido rispetto al piano

Grazie allora, quindi lo farò.

Se distribuisci il cioccolato con un pennello e lo stendi su un tappetino in silicone, non accade molto nulla e il cioccolato viene salvato

Mi sembra che questa sia una canzone lunga, con un pennello. E i risparmi ... cosa? Metto metà di un lato nel cioccolato temperato (ne ho molto su entrambi i lati), ma è possibile per due o tre secondi e tutto si è congelato, risulta uno strato denso, buono e niente scorre, il resto del cioccolato va in un barattolo e lo uso da qualche parte. Funziona per 5 minuti

O è in ritardo rispetto al silicone e niente si attacca?

E l'ho fatto come nella ricetta di Natasha - su carta pergamena - fantastico! In serata posterò le foto. All'inizio pensavo che si sarebbe attaccato, ma come si è congelato - è andato tutto bene!

All'inizio l'ho anche intinto e ho spazzolato via l'eccesso con un cucchiaio, ma c'era ancora molto cioccolato. Poi ce n'era pochissimo nella ciotola e ho preso il pennello. E qui è iniziato il processo e il risultato mi è piaciuto. Il cioccolato si è indurito a lungo, ma alla fine si è staccato molto bene

Ne immergo metà nel cioccolato temperato

Fai il cioccolato da solo? Quindi fondiamo le piastrelle finite. Si comporta diversamente, mi sembra