Stampi per pane riccio per tartine e toast (+ ricette)

[Per tre stampi:]

Mentre ci sono tali forme.



Raccogliamo in questo taglio del filo e ricette per queste forme.

Per tre stampi:
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Ricetta 1

450 g di farina
3 g di lievito secco
1 1/2 cucchiaino sale
45 g di zucchero
45 gr di prugne. oli
30 gr. asciutto latte
45 gr di uova
270-295 ml. acqua

Ricetta 2

450 g di farina
3 g di lievito
1 1/2 cucchiaino sale
30 g di zucchero
45 gr sl. oli
300 gr di uvetta
45 gr di uova
270-295 ml di acqua
cannella

Ricetta 3

450 g di farina
3 gr. lievito
1 1/2 cucchiaino sale
25 grammi di zucchero
45 g di burro
100 gr di parmigiano
45 gr di uova
270-295 ml di acqua

Dividete l'impasto in tre stampini. Infornate per 30 minuti in forno a 180 °. Centigrado
Per la seconda forma, taglio e ricetta:
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Rotolo:
farina 245 g
lievito secco 4,9 g
2,4 g di sale
14 g di zucchero
19 g di burro
160-170 g di acqua
cannella, zucchero, qualche goccia di olio per insalata

Cuocere in forno preriscaldato a 180 g, tempo di cottura 28 minuti.
Per uno stampo doppio da 25 cm x 10 cm (volume 2 litri):

Pane 1:
310 gr farina
lievito secco 6,2 g
3,1 g di sale
200 ml di acqua
23 g di burro
17 g di zucchero

Pane 2:

Farina 300 gr
Acqua 180
Uovo 30 gr
Burro 30 gr
Zucchero 30 gr
Sale 3 gr
Lievito secco 6 g
Modulo 20 cm x 10 cm (1,6 litri):

Pane

245 farina
lievito secco 4,9 g
2,4 g di sale
160 ml di acqua
19 g di burro
14 g di zucchero

Pane

Farina 240 gr
Acqua 144 gr
Uovo 24 gr
Burro 24 gr
Zucchero 24 gr
Sale 2,4 g
Lievito secco 4,8 g

Pane Norvegese A Spirale

[Ragazze]

Ragazze, GRAZIE per l'argomento!

Stabiliamo solo una regola: qui si tratta solo di forme, possiamo dare ricette - ma nella sezione Pane lievitato si trovano direttamente la cottura del pane negli stampi e le ricette elaborate.
Qui diamo solo una foto e un link alla ricetta

I miei esperimenti serali con gli stampini per il pane. È subito evidente che con l'asterisco bisognava faticare prima di spingere dentro l'impasto, poi "buttarlo fuori" dallo stampo a cottura ultimata. Eppure, nella stella, per qualche motivo, il pane non era cotto, sebbene tutte e tre le pagnotte fossero cotte contemporaneamente, nel forno, sullo stesso livello e allo stesso tempo. Il pane ben unto è appena uscito dalle forme tonde di alluminio.



Tra gli svantaggi: nella forma "asterisco" la lievitazione dell'impasto non è visibile. Ho dovuto indovinare quando accendere il forno per la cottura

Segale di grano sotto forma di "antracite"

Grazie per il consiglio!
Ho trovato qualcosa di simile (in apparenza): scrivono che sono fatti di acciaio inossidabile.
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Finora non avevo mai sentito parlare di stampi in silicone! Villaggio!
Ma mi interessa: i limiti di temperatura per il silicone sono davvero fino a + 240 ° C? E quanto sono affidabili nell'uso reale?

Alcune aziende produttrici "che si rispettano" sono abbastanza affidabili, scrivono il numero minimo di utilizzi alla massima temperatura (non ne ho visti meno di 1000 volte), ma questi sono costosi, e io prendo quelli più economici non ci sono state delusioni - io ungere con olio una volta - prima, poi stendo semplicemente l'impasto

e mi piace anche il silicone per la sua facilità di conservazione

Ragazze, ho una tale gioia, finalmente ho ottenuto i loro stampi ricci (arrivati ​​dagli Stati Uniti dall'11 gennaio)
Ovviamente mi sono precipitato a provarlo ..
Al forno secondo la prima ricetta.
Se non fossi stato troppo pigro per aspettare il normale aumento del test, sarebbe stato perfetto.

Dalle forme è uscito come un orologio (prelubrificato con grasso antiaderente del forum).
Dopo aver letto Temka, ero preoccupato per la "stella", ma non ci sono stati problemi neanche con essa.
In generale, sono molto felice

]Ciao, ecco il mio pane lievitato di segale

[julifera]

Evviva! Ho cotto questo pane!

Non potevo dimenticare come ho visto queste forme.Sei mesi di ricerche, tentativi di acquisto, niente è riuscito! Come sempre julifera, con i suoi consigli, grazie mille! E li ho comprati! Sto segnalando oggi.
Gli stampi sono stati lubrificati con grasso antiaderente da mary_kyiv... Per dire che sono usciti bene, per non dire niente, uscite puliti, come lavati! Grazie ancora,mary_kyiv!

Scusa, ho già trovato la risposta alla mia domanda.

Ragazze, dove potete comprarli (sia ricci che rotondi)? E un'altra forma per il pane tostato è molto necessaria. Per favore dammi i link. E quanto, almeno approssimativamente, costano?

E dimmi come e dove ottenere queste forme ricci ???

E dimmi come e dove ottenere queste forme ricci ???

Marina, devi fare una richiesta su Internet, dove e quali acquistare

[Admin]

Admin, comprensibilmente! Cercherò!

Ho visto abbastanza delle tue prelibatezze in forme e ho preparato i pezzi di ricambio necessari



Che ci crediate o no, di solito c'è abbastanza pane per 3 giorni, ma qui lo hanno mangiato in un giorno. Alcuni con latte e marmellata, altri a forma di hamburger - ora lo preparo !!!

Ragazze ... Beh, non puoi farlo! Hachunimogumum !!! Dimmi dove puoi comprare ?!

Bene, ho comprato una forma così ondulata per il pane (ho comprato 2 pezzi) nella metropolitana, è di metallo con un rivestimento antiaderente, chiusura Peku con graffette da ufficio su entrambi i lati.

Ta-ah-ah ... Questo significa che cercherò di andare a caccia nella metropolitana per un'uniforme del genere! Forse qualcuno darà una mancia ad altri ?!

in bocca al lupo !!!

[Marina]

Marina, grazie, ho capito i moduli.
E qual è la ricetta di questo particolare pane nella foto?

[Marina]

Marina, grazie, ho capito i moduli.
E qual è la ricetta di questo particolare pane nella foto?

Al forno secondo la ricetta: per 500 ml di kefir 650 g di farina (250 cereali integrali + 400 w / s), olio di girasole 2 cucchiai, zucchero 1 cucchiaio + 1 cucchiaino sale, lievito secco Saft moment 1 cucchiaino. Programma: impastare, sollevare, impastare, sollevare - quindi trasferire nello stampo e lasciare riposare in forno caldo per 40 minuti e cuocere a vapore (c'è una padella con acqua sul fondo e il pane è sulla divisione centrale, ma anche questo è il mio forno !!!). Circa 50 minuti. Basta pizzicare circa 100 grammi dalla massa totale, altrimenti salirà dagli elementi di fissaggio. L'ho cotto con una pagnotta separata in uno stampo in silicone!

[Marina]

Grazie, Marina.
Spruzzi subito in doppia forma o prima metà?
Hai provato a cambiarlo per il lievito naturale? Ora cerco di escludere il lievito dalla dieta.

[Olga VB]

Olga VBFino a quando le mie mani hanno raggiunto il lievito, ci penso lentamente ... Ho fatto l'intero processo in KhP, solo dopo la seconda lievitazione ho tirato fuori, tagliato un pezzo, messo il resto nella forma, coperto la seconda forma, fissatela e mettetela in forno, poi prodotti da forno!

Ragazze ... Beh, non puoi farlo! Hachunimogumum !!! Dimmi dove puoi comprare ?!

Le forme a stella possono essere ordinate su aliexpress per circa $ 13 con spedizione gratuita chiamate forme kaomo

Grazie. Metto a letto i miei nipoti e vado a cercarli!

Ho trovato molte forme interessanti (e non solo) su 🔗

[Elena]

Elena, Elena, Ciao! Puoi avere una ricetta per il tuo lievito di segale per piccole forme originali? Grazie.

Ragazze, aiutatemi!
I miei stampi fissatori hanno iniziato a staccarsi, anche se sono durati a lungo e li uso molto spesso.
Ora sto cercando urgentemente un sostituto simile per loro, solo con un rivestimento normale e resistente

Qualcuno li ha visti in vendita di recente?
Per favore aiutami a trovare!

[Olga VB]

Olga VB, Olya, ho comprato al mio OK sull'autostrada Gorky. Penso che siano ovunque negli oceani. Solo che sono di dimensioni leggermente maggiori rispetto a quelli Fixprice.

[Olga VB]

Olga VB, Teskoma ne ha. L'ho visto di recente nel negozio Pudov nel centro commerciale Plaza Tyoply Stan, puoi guardare nel loro negozio Internet e in altri. Ho una tale Teskomovskaya, bene.
Cosa ci scrivi dentro?

Ragazze, grazie!
Ho comprato in Fix a 34 rubli o 37 rubli - non ricordo più.
E teskoma costa più di 700 rubli. E ho bisogno di 4 pezzi. In qualche modo il rospo strangola

Cosa ci scrivi dentro?

E nella foto c'è: - Faccio pani ordinari, - la forma e le dimensioni sono comode.

Anya, e in quale compagnia sono questi stampi in Okey?

[Olya]

Olya, provengono dalle nostre distese CIS e costano 100 copechi. Ma la copertura è buona lì. Sono spesso usati da me e per un po 'di tempo c'era un'altra forma di metallo senza confezione (sono scoppiata), il rivestimento non ha sofferto affatto.

E teskoma costa più di 700 rubli. E ho bisogno di 4 pezzi. In qualche modo il rospo soffoca E nella foto c'è, - Preparo pagnotte ordinarie, - la forma e le dimensioni sono comode.

Sì, 4 pezzi sono un po 'costosi.
Dovrò cuocere una pagnotta e infornare, altrimenti ho solo cotto i muffin)

provengono dalle nostre distese CIS e costano 100 copechi.

Non sono nel negozio online di Okeevsky, ma quelli veri sono lontani da me. Ma mi fermerò a dare un'occhiata. Grazie, Anechka.

Avrai bisogno di pagnotta e infornare

Uso queste forme in 2 pezzi: una, appunto, come forma e la seconda come coperchio. Fisso le estremità con clip clericali. Per ogni coppia di forme Fiksovsky, vengono utilizzati circa 330-335 g di pasta (200 g di farina). Ma le forme di Teskom sono più grandi.
Per inciso, nel mio ho cucinato anche le baguette, convenienti.