Pane alla birra danese

Pane alla birra danese

Categoria: Pane lievitato

Cucina: danese

ingredienti
Farina di grano tenero (integrale) [br] o miscele di farina bianca con crusca (2: 1)	2 e 2/3 tazze
Farina di segale	3/4 di tazza
Birra (scura, chiara, non importa)	0,5 tazze
Acqua [br] o siero di latte	1 bicchiere
sale	1,5 cucchiaini.
zucchero	1 cucchiaino
Rast. olio	1 cucchiaio. l.
Lievito secco	1 cucchiaino
Glutine	1 cucchiaio. l.
Il malto nero in polvere [br] è ottimo con esso, [br] ma se non lo è affatto, puoi farne a meno.	1-1,5 cucchiaini

Metodo di cottura

• Lievito secco, se fatto in modalità lenta, 2 cucchiaini. o anche un po 'di più, quasi 3 cucchiaini se lo facciamo in modalità veloce. Ho cotto velocemente.
• Non preparare il malto, ma cospargilo con tutti gli ingredienti secchi.
• Tutti i cucchiai sono senza tappo. Vetro 200 ml
• Opzionale: 2 cucchiai. l. coriandolo essiccato schiacciato in polvere (con esso e con malto nero - Borodinsky puro), soprattutto se si versano sopra i chicchi di coriandolo prima del 2 ° lievito. Se vogliamo fare una parvenza di pane Riga, versare 1 cucchiaio di cumino macinato essiccato. l. e assaggiare sopra dei semi interi prima della seconda lievitazione.
• La crosta è leggera solo se è stato utilizzato il malto e media se non è stato utilizzato. "
• Non c'era birra - ho usato kvas (naturale), invece del siero di latte - il vecchio kefir, diluito a metà con acqua, [color = green] ha aggiunto due cucchiai. cucchiai di lievito "eterno", [/ color] normale farina di frumento + un cucchiaio di crusca, non ho glutine, ma al posto del malto - cucchiaino. cacao. Non ho aggiunto spezie.

Programma di cottura:

Modalità di cottura

Nota

Ho sfogliato il link gentilmente fornito da Anyone - molto interessante! Grazie! Ho deciso di provare questa ricetta: "" Pane alla birra danese " Il pane si è rivelato delizioso, come Darnitskiy e anche meglio!

Pane alla birra nera con crusca Ho preso come base la ricetta pubblicata qui come variazione della birra danese di Panasonic. In esso, la farina bianca è stata sostituita con farina grossolana, ho sostituito l'acqua con metà di tè nero forte ...Alexandra

Pane alla birra di segale e grano "danese" (macchina per il pane) 1 tazza è 235 ml di farina e 245 ml di liquido, ho preso birra "Guinness" -scura. cotto in una macchina per il pane - di medie dimensioni, crosta scura. Tempo di cottura: 3,5 ore Programma di cottura: Ciclo-Base ...yana09

Pane "Birra improvvisata" Aggiungere al secchio: - lievito madre attivo di segale (1: 1), setacciata: farina di segale, farina di frumento su di essa, poi birra con miele e sale sciolto in essa; - Durante l'impasto al segnale ...Ig @ Lu

E ieri ho cotto un tale pane esattamente secondo la ricetta, con birra e acqua, con malto, solo che invece di coriandolo e semi di cumino, ho cosparso un pizzico di terra ed erbe francesi. Il pane è davvero fantastico! E questo nonostante mi sia mancato la formazione del kolobok, e quando l'ho guardato prima di infornare, si è scoperto che era una sorta di sciolto e persino leggermente imbrattato sui muri. bene ed era perfettamente cotto. Forse devi versare un po 'meno acqua, proverò la prossima volta.
Tutto sommato, un'ottima ricetta, grazie !!