Pane cubano (al forno)

Pane cubano (al forno)

Categoria: Pane lievitato

Cucina: cubano

ingredienti
Farina di grano tenero (io ho 1c)	425g.
Lievito istantaneo ad azione rapida (ho un "momento Saf")	7d.
sale	8d.
zucchero	15g.
Lardo (ho ghee)	4d.
Acqua (50C)	280g.

Metodo di cottura

• Riscalda l'acqua a 50 ° C. Aggiungi 200 g. farina, sale, zucchero, lievito e sbattere per 3 minuti a velocità media. Lascia riposare per 10 minuti.
• Quindi aggiungere lo strutto (burro chiarificato), aggiungere il resto della farina (225 g.) E impastare a bassa velocità per 2 minuti. Lascia riposare l'impasto per 20 minuti.
• Dopo un po ', impastare fino a quando il glutine non si sviluppa nel robot da cucina ad alta velocità, 7-10 minuti. Ho impastato per 7 minuti in Bimby, modalità "Spikelet".
• Stendere l'impasto in una palla e disporlo in una pirofila unta, fermentare per 30-40 minuti a 38 ° C. Durante questo periodo, l'impasto crescerà al massimo (fino a un volume di 5 litri) e perderà la sua elasticità: quando lo premi con le dita, non si raddrizzerà più.
• Quindi impastare la pasta, impastare per 30 secondi per far fuoriuscire grosse bolle di gas, rotolare in una palla e lasciar riposare in tavola per 10 minuti. Successivamente, rotolare in palline strette, pizzicare la cucitura dal basso e metterle in una padella di ghisa con un volume di almeno 3 litri. Se non c'è la ghisa, quindi su una teglia ricoperta di carta.
• Coprite e mettete in forno caldo (40-45 ° C) per 20 minuti.
• Eseguire tagli trasversali profondi (1 cm) sul pezzo da lavorare e spruzzare con acqua,
• Inoltre, se cuoci in una ghisa, come me. Chiudere il coperchio, mettere in forno freddo, accendere a 200 ° C e infornare per 40 minuti. Quindi rimuovere il coperchio e cuocere fino a doratura per altri 20 minuti.
• Se cuocete su una teglia, mettete una ciotola con 1 tazza di acqua bollente in un forno freddo, mettete una teglia, accendete a 200 ° C e infornate per 60 minuti.
• Raffreddare su una gratella senza asciugamano.
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• Questo pane può essere mangiato con il naso. Innanzitutto, la mollica è la più delicata. In secondo luogo, così profumato .. avrebbe respirato e respirato. Cuocere per tutti !!
• shl. Questo pane si apre molto forte durante la cottura. Se gli dai un tempo insufficiente per la fermentazione e l'impermeabilizzazione, si apre un po ', il che non è corretto.

Il piatto è progettato per

peso del pane finito 650 g.

Tempo per la preparazione:

3 ore

Nota

ricetta di LJ Luda 🔗, grazie mille per un pane così meraviglioso.

[Ksyusha !!!]

Pane meraviglioso, Ksyusha !!! Anche Myakish è fantastico!
Ci proverò sicuramente, è necessario ottenere solo farina di 1 grado ...
Grazie.

[Marish]

Marish, Grazie!! Nella ricetta originale - Sun.

Aaaaa! Pizzo! _{dov'è Arch?}
In ritardo l'ho visto, ho già messo la pagnotta.
Ma cercherò sicuramente di cucinare un uomo così bello.
Ksyusha! Instancabile sei il nostro esperto! Vivat!

Quindi ho pensato che il panino nella foto potesse essere solo Omeline! Bel pane! Preparerò sicuramente. Perché cubano?

[Lena, Zhenya,]

Lena, Zhenya, grazie ragazze! assicurati di cuocere. Il pane è semplice da eseguire. La cosa più difficile è aspettare 40 minuti mentre cuoce lì sotto il coperchio. Quasi impazzivo per la curiosità !!!

Perché cubano?

Luda scrive: pane "cubano". Ricetta tratta dal libro di Bernard Clayton. Ho messo il nome di questo pane tra virgolette perché non assomiglia al pane cubano più popolare a Cuba o negli Stati Uniti, in particolare in Florida, famoso per il suo pane cubano. Quello che gli stessi cubani sono soliti considerare come pane cubano sono delle lunghe pagnotte-saikas, sottilissime, ipertrofiche e morbide e tenere, sempre con lardo nella ricetta. Puoi seguire il link dell'autore, ci sono fotografie di pane autentico.

["panino"]

Quindi ho pensato che il panino nella foto potesse essere solo Omeline!

Accidenti .. questo "panino" da 400g. la farina occupava un volume di 3 litri !!!

Bulishcha!

Ksyusha, pane incomparabile! E briciole esternamente belle e delicate!

Cuocere per tutti !!

Necessariamente!

Ol,

Cuocere per tutti !!

Boo fatto! Non oggi, è già cotto per oggi.

Pane glorioso! Io lo farò!

[tatulja12, Kusya]

tatulja12, Kusya, Grazie e buona fortuna!

[Xun]

Cuocere per tutti !!

Xun, pane fantastico !!! Certo che cuocerò io!

Posso chiederti una foto della ghisa in cui è stato cotto il pane? I miei piatti Zepter si adatteranno? e la ghisa è sagomata verso il basso, ed è solo una padella di ghisa, ma è piuttosto alta che larga

[Marish]

Marish, Grazie!! I pek sono un must, non te ne pentirai.

Posso chiederti una foto della ghisa in cui è stato cotto il pane? I miei piatti Zepter si adatteranno? e la ghisa è sagomata verso il basso, ed è solo una padella di ghisa, ma è piuttosto alta che larga

Lantana , Non posso dire nulla sullo zepter. Non ce l'ho e non ne so niente.
La ghisa è un confronto figurativo. Hai davvero bisogno di una casseruola. Ho questo tipo:



È larga e bassa. Dimensioni: in basso - 20 cm, in alto - 25 cm, altezza - 9 cm.

[azione rapida]

Volevo anche avvertire gli amanti del lievito fresco pressato che questo pane può essere cotto solo su azione rapida francobolli, cioè tali:
1. Lviv lievito pressato "Extra", 🔗

2. "Disco" di lievito pressato con un'etichetta rossa -

Devono essere presi 2,2 volte di più di quelli secchi.

Il solito "Lux" non funzionerà.

[Vischio]

Vischio, perché Lux - non adatto?

[Victoria]

Victoria, sono necessari ad azione rapida a causa delle specifiche di lievitazione di questo particolare pane.

grazie, capito

Pane fantastico!

E delizioso !!

Vischio, e il cubano è anche tuo? È per questo che premo solo sulle tue ricette? Sto aprendo la terza ricetta ed è tua

"Beh, hai due mariti ??? Si scopre che due" (c)

Buona giornata. Hai qui descritto tutti i tipi di modalità di impasto: è in una macchina per il pane? Puoi impastarlo con le mani o con un robot da cucina, ad esempio? Non ho cucinato prima, quindi ho deciso di provarlo, quindi non c'è assolutamente esperienza

[monblana]

monblana , Benvenuto nel forum! Puoi impastare con le mani, se sai come, e con un robot da cucina, se è adatto a questo. La descrizione è data solo per una macchina impastatrice.

Qui potete vedere la lavorazione di una normale pasta lievitata: ht 🔗

Grazie mille, oggi ho trovato lo stesso lievito, quindi domani posso provare a farlo se il bambino lo dà)))

In bocca al lupo !!

Omela, un altro grazie per il tuo pane !!! L'aroma era così così, beh, molto gustoso. Non mangiano il pane così velocemente da molto tempo.

[Galina]

Galina, lieto che ti sia piaciuto!!!

Vischio !!! Ho portato i miei ringraziamenti per un altro delizioso pane. E pane, soffice, profumato, delizioso

[Lena]

Lena, pane meraviglioso !! Sono contento che ti sia piaciuto !!!

Tutto fatto! Super gustoso, non è rimasto quasi nulla, metà mangiato subito con mio marito, trattato persone con l'altra metà, non ha nemmeno avuto il tempo di fare una foto. È vero, ci è voluto molto tempo, quasi sei ore. Poiché il forno era occupato, l'impasto stava crescendo sul mio bagnomaria. Nel prossimo. visto che non userò il forno. C'era solo un problema: ho cucinato in forno e per qualche motivo non sono riuscito a strappare il pane dalla carta, quindi l'hanno mangiato, era già più facile strappare un pezzo sottile. Il marito non ha fatto il bagno, ha detto che era già commestibile. Grazie per la ricetta.

[monblana]

monblana , spero che tu abbia avventure! Sono contento che alla fine sia andato tutto bene !!!

C'era solo un problema: ho cucinato al forno e per qualche motivo non sono riuscito a strappare il pane dalla carta, quindi l'hanno mangiato,

Qui la domanda riguarda solo la carta. Dobbiamo sostituirlo con uno di qualità. Che marca hai ??

Non ricordo, la carta era nel cellophane, l'ho buttata via e l'ho messa in una scatola di carta vecchia, forse avrei dovuto cospargerla di farina. In realtà ho intenzione di farlo domani in uno stampo di silicone rettangolare, poiché la palla occupa quasi l'intera teglia e si mangia velocemente. E mio figlio ancora non cammina, quindi fa affidamento su tutto, forno compreso, quindi cerco di usarlo meno spesso o la sera dopo che le luci sono spente. Quindi, se va bene in questa forma, ne comprerò un secondo e cucinerò due pagnotte contemporaneamente.
A proposito, il pane ha lo stesso sapore che in Ucraina cuociono su legno, in particolare nella città di Mukachevo, dove vive mia zia. Quest'anno stavo riposando con lei, quindi ho mangiato mezza pagnotta alla volta senza niente, anche senza burro. A casa era spaventoso salire sulla bilancia, ma un bambino piccolo aiuta a mantenersi in forma.

[monblana]

era necessario cospargere di farina.

monblana , non è necessario cospargere di farina buona carta !!!

E mio figlio non cammina ancora, quindi fa affidamento su tutto, compreso il forno,

Ti capisco. Ho comprato un forno da tavolo per gli stessi motivi.

Mi manca anche il forno ... Ad essere sincero, sono generalmente scioccato dalla lista dei tuoi elettrodomestici da cucina, dove conservi tutto questo? Ho una cucina di 9 metri con una piccola coda, quindi per il gusto di un multicooker ho dovuto comprare una nuova TV e appenderla al muro, devo anche tenere qualcosa nell'armadio, e non conveniente, mi piace quando tutto è a portata di mano, perché uso quasi tutto ogni giorno: una mietitrebbia, un multicooker, un frullatore a vapore per bambini, un tostapane e anche un bollitore, un forno a microonde ... E poi ha iniziato attivamente a piantare violette, quindi anche il davanzale con tutte le pareti / mensole è occupato dal DURDOM

Ad essere onesti, sono generalmente scioccato dall'elenco dei tuoi elettrodomestici da cucina,

Eh .. Questa è una lista ??? A proposito, non ci sono ancora tutti i dispositivi !! Eccotene alcune. E tutto sta sul piano di lavoro e sul tavolo della cucina. Per me, se metti qualcosa nell'armadio (uno spremiagrumi, per esempio), significa dire addio !! Il microonde è appeso alle staffe, non c'è il tostapane, una doppia caldaia in una pentola a cottura lenta.

Ho solo un piroscafo speciale Aventovskaya - su un lato, una brocca è cotta a vapore e, se la capovolgi - e il frullatore è pronto - fa risparmiare piatti sporchi, tempo ed è conveniente. Ma questo è per un po ', mentre il bambino ha bisogno di essere più piccolo, poi lo darò a un amico, inizieranno a nutrirsi. E non puoi appendere un forno a microonde, ho pensato a lungo, perché ha una ventilazione dall'alto, non puoi nemmeno metterci sopra niente.

Per me, se metti qualcosa nell'armadio (uno spremiagrumi, per esempio), significa dire addio !!

- E anche questo riguarda me, ecco perché sto cercando di spremere tutto sul tavolo
Qui ho iniziato a studiare il tema della panificazione, altrimenti mi è piaciuto, devi capire cosa sto facendo. E mi sono imbattuto in un articolo che mi ha confuso. La domanda è sorta: questo pane utilizza 7 grammi di lievito istantaneo, ce ne sono 11 in un sacchetto, cioè ho una parte rimasta, ho attorcigliato il sacchetto, l'ho spezzato con una cucitrice e l'ho messo sullo scaffale. E ora ho letto che hanno una durata di conservazione molto breve. Cosa fare con la bilancia e come si procede?

E non puoi appendere il microonde, ho pensato a lungo, perché ha la ventilazione sopra,

Ce l'ho appeso .. al muro ..

Ho aggiunto il mio messaggio alla conservazione del lievito, ho dovuto scriverne uno nuovo

[Xu!]

Xu! Posso allagare qui?
Grazie!

monblana! Nella tua descrizione del frullatore a vapore, ho riconosciuto il dispositivo di cui le persone hanno chiesto qui: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=177158.0

Puoi firmare la tua impressione sull'uso?

[Xu!]

La domanda è sorta: questo pane utilizza 7 grammi di lievito istantaneo, ce ne sono 11 in un sacchetto, cioè ho una parte rimasta, ho attorcigliato il sacchetto, l'ho spezzato con una cucitrice e l'ho messo sullo scaffale. E ora ho letto che hanno una durata di conservazione molto breve. Cosa fare con la bilancia e come si procede?

In generale, si consiglia di mantenere la confezione aperta ben avvolta sulla porta del frigorifero. Ma lo tengo nell'armadio della cucina. Ma li cuocio spesso, quindi si consumano velocemente.

Xu! Posso allagare qui?

Dai .. se non porti un cubano !!!

Puoi firmare la tua impressione sull'uso?

Naturalmente, l'ha descritto come meglio poteva.

Buona giornata. Realizzato in uno stampo in silicone, ma mi è sembrato che un sacco di pasta per uno di questi stampi e diviso in piccoli panini in uno stampo in silicone per cupcakes. Si è scoperto che erano piccoli panini. È bello, mio ​​marito non ha bisogno di tagliare pezzi su se stesso, quindi ne ha buttati un paio in una borsa e se n'è andato.Ho cucinato per meno di un'ora, ma ho dimenticato di impostare il timer e non ho nemmeno guardato a che ora lo avevo impostato, quindi l'ho tirato fuori intuitivamente, dopo 40 minuti, credo.

[monblana]

monblana , Sono contento che tu l'abbia fatto !!!
Puoi leggere le risposte a tutte le tue domande in Ufficio tecnico del sito e forum. Se qualcosa non è chiaro, chiedi e non preoccuparti, abbiamo studiato tutti una volta !!!

[Omela,]

Omela, Grazie per l'aiuto, ho inserito la foto, mi sembra di capirlo. Ho trovato un problema tecnico in un'altra sezione, ora me ne occupo

[monblana]

monblana , bene!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, prendi il rapporto. Il pane è fantastico! Il controllo del marito è passato, è stato mangiato mentre era ancora caldo - lo ha rotto a pezzi e lo ha mangiato non appena si è raffreddato un po '. Sono riuscito a malapena a scattare una foto!

Grazie mille per la ricetta!

[Marish]

Oddio!!!!! Marish, ottimo pane !!! Aha, marito, sono così .. amano il pane bianco caldo !!!