Pane cubano (al forno)

Vischio! Faccio il pane ogni giorno. Alla nostra famiglia è piaciuto molto
Qui ci sono piccoli reportage fotografici che faccio tagli profondi da qualche parte 1,5 cm Si apre come un fiore

[Lena]

Lena, rimani sbalordito !!! Stiamo andando da te.))))))

Sfogliando le ricette dei pani sfornati in precedenza, mi sono fermato a quello cubano. Non volevo preoccuparmi del forno (anche se avevo cotto questo particolare pane più volte prima) e l'ho caricato nella macchina per il pane. Panasonic, dir. Base, taglia L, crosta media. E ... tutto ha funzionato! Lievito pressato - 9 gr.

[Natalia]

Natalia, grande !!!! Sono contento che tutto abbia funzionato!

Vischio, grazie per il pane cubano. Ho deciso di cuocere il pane e ho visto la tua ricetta nei segnalibri. Delizioso veloce, infornare per tutti.

Quindi sono venuto con gratitudine, il pane si è rivelato ottimo, non mi aspettavo nemmeno che andasse così bene. L'impasto è stato fatto in una macchina per il pane su un programma di pasta lievitata, un'ora e mezza. Quindi in forno per 20 minuti e cuocere per 180, 35-40 minuti. Ho un convertitore, non riuscivo ad abituarmi per molto tempo). Ha cotto la sera, non ha avuto il tempo di far staccare immediatamente un pezzo da sua figlia)), puoi vedere nella foto. E la mattina ha fatto colazione anche nella foto, puoi vedere, così tanto è rimasto in generale un grande merci Omela







la prima foto non è passata)




Ho fatto dei tagli prima della lievitazione in forno. la prossima volta lo farò dopo, prima di infornare. Al forno senza forma, su pietra.

[mandarina73]

mandarina73, Olga, la bellezza!!! Sono contento che ti sia piaciuto!)

[Omela]

Omelaperché cubano? Ballare la salsa in preparazione?

Omela, perché cubano? Ballare la salsa in preparazione?

Voglio cucinare per il fine settimana, e se avessi davvero bisogno di ballare?
E poi la mia danza in qualche modo non è molto buona

Voglio cucinare per il fine settimana, e se avessi davvero bisogno di ballare?
E poi la mia danza in qualche modo non è molto buona

Forse il talento si presenta dopo aver cucinato ...

[Omela]

Omela, grazie per la ricetta del pane, si è rivelata meravigliosa. : girl_claping: Mio marito ha detto che questo è il pane di maggior successo che ho cotto. Una digressione, ho usato lievito pressato, 15 g.

[Omela]

Omela, Buona giornata!
Voglio cuocere questo pane. Ma non ho né burro chiarificato né strutto. Cosa sostituire e quanto mettere?

Vischio, mi dispiace bagnare la risposta. Polpetta, ho messo il burro e solo un goccio di verdura. IL PANE E 'MOLTO DELIZIOSO.

[NM]

NM, grazie per il consiglio. Vado a creare!



Ecco il mio pane
Grazie mille per la ricetta

[Omela]

Omela, Ho fatto il tuo pane ieri, ho avuto un grande piacere nel lavorare con l'impasto, ho fatto tutto secondo la ricetta, ma non ho capito una frase della ricetta

Arrotolare il prossimo in palle strette,

Cosa far rotolare in palline strette una palla che è già rimasta sul tavolo per 10 minuti, arrotolala più stretta
In generale l'ho fatto, come ho capito, non so se fosse giusto? Di conseguenza, il pane è eccellente.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, Stavo impastando il pane in una planetaria. L'ho fatto anche rigorosamente secondo la ricetta, e anche questa frase mi ha confuso. Ma la mia pasta si è sciolta nel boccale, non sul tavolo. Ho appena consegnato l'impasto imbevuto di rast. imburrare con le mani, stendendolo un poco e vendendolo sfuso a forma di focaccina, tirando verso l'interno i bordi dell'impasto. Quindi rimise questo kolobok nella ciotola, dopo aver precedentemente unto il fondo con la fetta. olio.
Ecco il mio pane. Anche lei non ha avuto il tempo di fare l'incisione, è andata a lavorare lasciandolo accaldato. La mattina ho dimenticato di fare una foto nel taglio, e poi non c'era niente da scattare

Ksyu e Ksyu! Guarda cosa ti ho portato


Per inciso, l'ho fatto con il lievito
Domani riferirò sul taglio e sul gusto.

[Vischio]

Mi affretto ad esprimere Vischio un enorme GRAZIE da tutta la nostra famiglia! Il pane è meraviglioso! Briciole leggere, indistruttibili, elastiche, deliziose! Pane = decisamente uno dei preferiti !!!

Ksyu e Ksyu! Mi ignori, ma ho deciso non fermarti qui.

Ragazze, Olya, Evgenia, avete un ottimo pane! Solo uno spettacolo incantevole! 👍

ha deciso di non fermarsi qui.

Olya, ho una cosa simile, ma non si adatta al mio mini forno. "Ma hai fatto un ottimo lavoro !!

[Omela]

Omela, grazie mille per la ricetta e la tecnologia. Non pensavo che avrebbero iniziato a provare quello caldo e sono andato al negozio, sono venuti e hanno fatto una foto di ciò che era rimasto. Cuocere in un piccolo calderone di alluminio da 3 litri in un mini-forno a torre. L'odore era ... sembra che ci sia ancora. La polpa è ariosa, come se potessi mangiare con il naso. Domani probabilmente cuocerò ancora, proverò a fare foto normali, se non iniziano a mangiarlo direttamente dal forno

[sammm]

sammm, Vyacheslav, ottimo pane si è scoperto! 👍 contento che mi sia piaciuto! 😍

che forma dovrebbe essere?

Eccone un altro, questo non ha avuto il tempo di divorare prima del servizio fotografico
Un po 'la parte superiore fritta quando il coperchio è stato rimosso. Il forno è piccolo e la resistenza superiore è troppo vicina, probabilmente sarà necessario abbassare un po 'la temperatura a fine cottura. Ho ridotto l'intera ricetta di 1,3 volte, temevo che alzasse il coperchio, ma no, c'era ancora spazio.

Sto per cuocere questo meraviglioso pane e ho delle domande. Forno sotto il coperchio per 40 minuti - questo tiene conto anche del riscaldamento del forno? E prove a 40-45 gradi. necessario? Non ho nessun posto dove misurare questa temperatura

impermeabilizzazione a 40-45 gradi. necessario?

Ho appena rotto sotto una luce nel forno.
E 40-45 possono essere forniti, ad esempio, in un multicooker. Ma non me ne preoccupo

Forno sotto il coperchio per 40 minuti - questo include il tempo di riscaldamento del forno?

In bocca al lupo!

[Kirch]

Kirch, sì, 40 minuti tengono conto del riscaldamento del forno. E 40-45 ° C possono essere ottenuti o con una luce nel forno, o riscaldando brevemente il forno, oppure mettere in forno insieme all'impasto, ad esempio, un barattolo (pentola) di acqua calda, allo stesso tempo l'umidità aumenterà. La mia stufa difficilmente può essere definita un forno, è piuttosto piccola. Anche dal coperchio del calderone, è necessario rimuovere la maniglia in modo che possa adattarsi alla stufa, ma tutto funziona.

[Olga VB]

Olga VB, Olga, sammm, Vyacheslav, Grazie. In precedenza avevo anche un piccolo forno e facevo le prove con una lampadina. Adesso ne ho uno grosso, Burning, e non mi sono ancora abituato e non capisco come si possa solo accendere la lampadina. Vyacheslav, ho intenzione di cuocere esattamente nella stessa casseruola della tua. Ho anche una padella in ghisa, ma temo sia troppo piccola. È esattamente meno di 3 litri

[Kirch]

Kirch, misurò il suo - pesò quello vuoto, versò l'acqua sul lato interno e pesò di nuovo - risultarono 3,25 litri.

[sammm]

sammm, Vyacheslav, Ho versato l'acqua nella mia, esattamente 3 litri. Il pane è già cotto. Te lo mostro più tardi



Ecco il mio pane, si sta raffreddando

[Kirch]

Kirch, Ludmila, Splendido si è scoperto !! 👍👍👍



sammm, sammm, Che bellezza!!! Non staccare gli occhi !! 👍👍👍

Omela, ho cotto di nuovo il tuo pane, è semplicemente delizioso. È un piacere lavorare con la pasta. Grazie ENORME PER LA MERAVIGLIOSA RICETTA.

E mi sono appassionato a questo pane. Veloce, facile da eseguire, gustoso e sempre vincente. E aggiungi lo strutto

[NM]

NM, Kirch, ragazze, sono contenta che la ricetta sia rimasta! 😍

per HP è necessario impastare su qualsiasi programma, solo in modo che la farina sia tutta inumidita e raccolta in un "kolobok", ma non impastare. Quindi spegnere il programma, lasciare l'impasto per 20 minuti. Quindi puoi impastare sul programma principale o sull'impasto.

La seconda volta che preparo in KhP, ho segnato un programma passo dopo passo. Voglio chiarire di nuovo. La prima fase - la cosa principale è mescolare l'acqua (+ sale-zucchero) con una parte della farina e nella seconda - aggiungere la farina e lo strutto rimanenti fino a formare un buon panino.
Strutto solo 4 grammi? Non poco? Piano sala da tè)

[Palych]

Palych, Palych, Igor, mescolare prima le forze + zucchero + lievito + acqua e un po 'di farina, lasciare agire per 10 minuti. Aggiungete poi la farina e lo strutto rimanenti e lasciate riposare per 20 minuti. Lo strutto non basta, sì, era nella fonte originale.

[Omela]

Omela, bene lo faccio. Primo lotto 6 min. Condivido con una pausa (10 minuti appena), cioè mettendo acqua calda, sale, zucchero, un po 'di farina e lievito e mescolato per 3 minuti. Faccio una pausa e riempio la farina e il grasso rimanenti.L'impasto inizia automaticamente dopo 10 min. E i restanti 3 minuti durano. Prima della formazione di una parvenza di kolobok. Poi 20 minuti. lievitazione e impasto 20 min. (durata massima impostabile)

[Palych]

Palych, Igor, 👍 è corretto?

Voglio chiarire a quali stati si ottiene l'impasto in ogni fase?
Nella prima fase, tutto è ben miscelato allo stato di "semola", dopo aver aggiunto la farina - quasi quasi un panino, cioè c'è ancora pasta appiccicosa sulle pareti e il panino è quasi modellato, ma non impastato.

[Palych]

Palych, Igor, tutto è corretto.

Non ci saranno danni se, dopo aver mescolato per 3 minuti, riempire IMMEDIATAMENTE il resto. Farina? Come si scopre sotto una pelliccia.
E aggiungerei tempo per la fase 2, per un paio di minuti, in modo che il kolobok sia finalmente e garantito per essere formato, MA scrivi che non impasterai.



Non capisco come da un lotto così modesto (425 grammi di farina, di solito ne uso circa 500 in altri pani) si arrivi ad un volume di 5 (cinque) litri !! Cinque! Ho un secchio di hb poco più di 2 litri. E il massimo raggiunge la metà durante la lievitazione ... poi si impasta e la pasta viene "soffiata via" un po '. E negli ultimi 20 minuti ha ripristinato quasi lo stesso volume. È stupido fare dei tagli; al tatto, l'impasto può cadere.

Oggi ho preparato un cubano per la terza volta, regolato i tempi di processo nel programma HP. C'è una domanda ...

Tentativo numero 8.
Mi è piaciuta questa ricetta del pane con la sua mollica di "ala ciabatta" e la crosta sottile. Faccio tutto in una macchina per il pane. Uno dei "trucchi della vita" è con il vapore. Al termine dell'ultima lievitazione di finitura, aggiungo acqua di 50 grammi tra secchio e corpo, durante la cottura evapora (come si vede dalla finestra appannata) e altra acqua dal polver. Spruzzo prima incl. TENov pasta.
Ora l'ho consegnato su siero di latte non filtrato con un "impasto" di 1 ora.