Pane giapponese al latte "Hokkaido" (forno)

Pane giapponese al latte "Hokkaido" (forno)

Categoria: Pane lievitato

Cucina: giapponese

ingredienti
Farina di pane integrale	540 g
Esche	60 g
Latte fresco	250 gr
Latte in polvere	30 g
Crema (30% di grassi)	150 gr
Uovo	1 PC.
zucchero	80 gr
sale	10 g
Lievito fresco	15 g
o secco	5 g

Metodo di cottura

• Teglia da forno ca.15x30x10 cm
• Sciogliere il lievito nel latte. Mettere tutti gli ingredienti tranne il sale in una ciotola del robot da cucina e lavorare l'impasto per 4 minuti a velocità 2. Salate e impastate per 8-12 minuti a velocità media. All'inizio, l'impasto è relativamente umido verso la fine del lotto, inizia ad allontanarsi dal fondo e dai lati della ciotola. L'impasto deve essere liscio ed elastico. Mettere l'impasto in una ciotola pulita, leggermente unta di olio vegetale, coprire con un foglio e lasciare lievitare a temperatura ambiente per circa 1,5 ore.
• L'impasto dovrebbe raddoppiare le dimensioni.
• Posizionare l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastare. Dividete in 4 palline uguali, formate delle palline con ciascuna, coprite con carta stagnola e lasciate riposare per 20 minuti.
• Arrotolare ogni pezzo di pasta in una lingua (larga quanto la vostra forma), arrotolarla e posizionarla con la cucitura rivolta verso il basso in uno stampo unto o rivestito di carta da forno.
• Mettere lo stampo con l'impasto in un sacchetto di plastica e lasciar lievitare per circa 1,5 ore.
• Preriscaldare il forno.
• Ungete la superficie del pane uscito con latte o un uovo, sbattuto con un po 'di latte.
• Cuocere il pane in forno sul livello inferiore at = 175 ° C per circa 40 minuti.
• Raffreddare il pane finito su una gratella.
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Tempo per la preparazione:

circa 40 minuti

Programma di cottura:

t = 175 ° C

Nota

L'aroma incantevole si sente anche dai vicini, ricorda il latte fresco, morbido come una torta.
È andato!
In bocca al lupo!

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[AXIOMA]

AXIOMA, le tue ricette di pane sono una migliore dell'altra
Oggi ho provato questo, grazie mille per la ricetta, il pane è meraviglioso



molto gustoso, molto tenero, grazie mille

[AXIOMA]

AXIOMAe puoi prendere una crema meno grassa? Ad esempio, il 20%? In caso contrario, puoi aggiungere una fetta al 20%. oli per essere più grassi?

luchokche riccioli ha belli il pane! Proprio amabile!

[AXIOMA]

AXIOMAe puoi prendere una panna meno grassa? Ad esempio, il 20%? In caso contrario, puoi aggiungere una fetta al 20%. oli per essere più grassi?

Ciao, Kitzyunya.
Sicuramente puoi! È stato testato da me molte volte.
Si prega di vedere il mio primo post sui panini al latte:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=82268.0
Con burro e panna a basso contenuto di grassi, così come impastare in una macchina per il pane, non ho provato
Grazie per il tuo interesse nella cottura di questo pane!

Ciao AXIOMA! Oggi ho cotto il tuo meraviglioso pane a KhP. Si è scoperto molto bene, solo ho aggiunto molta farina, circa 8-9 cucchiai. l. Fin dall'inizio non ho capito che quella fosse una ricetta per il forno, da quando la piccola figlia si è messa sotto i piedi, ha interferito, ho buttato velocemente tutto nella HP (anche se ho messo lo yogurt fatto in casa al posto della panna). Posso immaginare quanto sia delizioso con la panna se il mio è risultato fantastico. Peso 1317 g. Un po 'umido, ma avevo paura di deporre ancora di più la farina, dato che la mia Panasonechka aveva già iniziato a lamentarsi.

AXIOMA mostra la tua forma, in cui cuoci un pane così meraviglioso

[MOM SONY]

Ciao AXIOMA! Oggi ho cotto il tuo meraviglioso pane a KhP. Si è scoperto molto bene, solo ho aggiunto molta farina, circa 8-9 cucchiai. io ... un po 'umido ...

Ciao, MOM SONY.
Congratulazioni!
Sarebbe curioso guardare il taglio del tuo pane. Mi hai incuriosito.
Inizia subito a cuocere nel mio HP Moulinex OW 5004. In questo HP c'è anche una modalità di cottura dolce e il ricalcolo della ricetta non è necessario per una tale quantità di farina
Augurami buona fortuna.

Ku-Ku , Adempio alla tua richiesta:

AXIOMA, questo è pane in una sezione, ma è molto difficile da vedere. Sono ancora il fotografo. Ti auguro buona fortuna! Ma se cuoci questo pane nel forno, allora in HP sarà un pezzo di torta per te.



Dio, ci sono riuscito? Sono solo una bestia high tech!

Ha un sapore molto gustoso, ma forse la tecnologia non è buona? Pensavo che questo pane sarebbe rimasto lì per un mese (1kg317g), niente del genere, è stato sufficiente per esattamente 2 giorni, quindi delizioso. Un ringraziamento speciale all'autore.

Grazie per la ricetta. Pane delizioso
Ho cotto la verità secondo la versione "pigra" - in una macchina per il pane
Ma è andata bene, solo eccezionalmente!
Alto, soffice, delizioso! Ho inserito la ricetta nel libro per le ripetizioni frequenti.
Metto gli ingredienti praticamente secondo la ricetta. Solo la panna era al 10% e veniva usato lievito secco - 2 cucchiaini. (dalla macchina del pane)
Modalità base, taglia L, crosta leggera.

Ho ripetuto il pane. Perché beh, MOLTO gustoso!
Questa volta ho messo il lievito secco secondo la ricetta - 5 grammi sulla bilancia.
Quindi il pane non è solo lievitato, è salito !!! è uscito dal secchio e ha sollevato il coperchio!
In serata posterò le foto.
Altrimenti, è estremamente gustoso. È vero, ho cambiato di nuovo la ricetta. Panna 10% e zucchero mettere 50 grammi, in modo che fosse un po 'meno dolce, con il formaggio ...
molto, molto gustoso - al lavoro hanno osato mezza pagnotta al mattino proprio così

Ciao cari fornai!
Ho cotto il mio latte Hokkaido con x. stufe LG, contando prodotti per leggerezza:

Farina di grano tenero 450 gr
Semolino 50 gr
Lievito Fresco 15 gr
Latte in polvere 25 gr
Zucchero 67 gr
Sale 7 gr
Un uovo
Latte fresco 210 gr
Crema 10% 125 gr

Ecco cosa è successo - giudica tu stesso:


Ora il pane Hokkaido è diventato uno dei preferiti nella nostra famiglia. Pane delizioso.
Ringraziamo sinceramente l'Autore e in futuro padroneggeremo le insuperabili ricette AXIOM! Fino alla prossima volta.

Ciao, cari membri del forum!
Tornando alla mia promessa, riporto.
Dopo aver diviso l'impasto finito dopo aver impastato in 4 parti e arrotolato in rotoli, l'ho messo nel mio x \ forno Moulinex OW 5004.
A metà cottura, ho notato che non ci sarebbe stato spazio nel secchio entro la fine del processo - il pane solleva il coperchio - e ho iniziato a premere con una spatola.

Ha un sapore buono come i prodotti da forno al forno!

Come ti piace questa versione del pane al latte giapponese nella macchina per il pane Moulinex OW 5004?

Questo è stato cotto in una SD 255 Panasonic la scorsa notte con un timer:

Il tetto non era vetrato per un motivo banale: non c'erano uova in casa

[V]

Oggi ho cotto il pane al latte giapponese in due macchine per il pane secondo una ricetta modificata. L'odore nell'appartamento era come in una pasticceria.

RICETTA:

Farina 500 g
Lievito istantaneo 5 g
Sale 10 g
Burro 40 g
Zucchero 40 g
Latte in polvere 20 g
1 tuorlo d'uovo + latte caldo a volume V = 360 ml

Peso = 1000 g, crosta "leggera".
Consigli: Non lasciare il pane nel contenitore, questo farà dorare il pane.
Togli subito il pane dal secchio!
Tuttavia, chi lo ama ...

uh ... sembra che questo pane sarà uno dei più amati della nostra famiglia
Nel fine settimana abbiamo sfornato due pani: uno per noi, l'altro è stato portato ai nostri parenti.

ma questo è il mio pane che è uscito dal secchio e ha fritto fino al coperchio. Pertanto, il tetto è un po 'piatto e schiacciato. Ma il gusto ... mmmmmmmmm

[modalità]

E dimmi, per favore, se il forno è in una macchina per il pane - cosa modalità esibire?

Ciao, VeraV !
Se la tua macchina per il pane non ha una modalità per il pane dolce (in Moulinex OW 5004 questo è il pulsante numero 4, il tempo di cottura è di 3 ore e 50 minuti per 1000 grammi), quindi sentiti libero di impostare la modalità principale, non sbaglierai.
Che marca di macchina per il pane hai?

[Gaby]

Gaby, alla laconica risposta del Summer Resident, potete aggiungere che se cuocete il pane secondo questa ricetta:

• 450 farina di grano tenero
• 50 g di farina 00
• 210 g di latte fresco (1,5% di grassi)
• 25 g di latte in polvere
• 125 g di panna (20% di grassi)
• 1 uovo
• 70 g di zucchero
• 7 g di sale
• 16 g di lievito fresco o 5 g di lievito secco

allora l'anima diventerà più calma - dopotutto, c'è più zucchero e il gusto non può essere distinto, è delizioso con zuppa e latte caldo.
Tigre, buona salute a te - sembra che stavi tagliando il pane mentre era ancora caldo?
I "trucioli" sono visibili sul taglio ... DIVolevo davvero vedere com'è dentro
Ti capisco.
Buon appetito!

si si .. era domenica mattina e tutti erano ansiosi di fare colazione, quindi l'hanno tagliata ancora calda.
In generale, la mollica di questo pane (se si trova subito dopo la cottura) è semplicemente incredibile

Quindi mi unisco anche al fan club

Stufa BORK BM 500

Questo forno ha una modalità numero 5 Pasticcini dolci. L'unica cosa, guarda con le proporzioni, è meglio usare una porzione degli ingredienti per un volume più piccolo, altrimenti il ​​volume sarà eccessivamente grande e uscirà oltre i bordi del secchio.

Non ho resistito alla pubblicità di un pane così interessante. Ho fatto il pane secondo l'ultima versione e dico che mi ha sorpreso di non dire nulla. Per la prima volta nel mio forno, il pane si è rivelato di dimensioni così grandi - sotto la copertura dell'HP. Quando l'ho visto sono rimasto semplicemente sbalordito e per la prima volta nel mio forno ho preso del pane con una crosta ben cotta. Ora ho rivelato il segreto dei miei HP: per avere un top rosso, devi avere un pane alto. Non mi sarei mai aspettato una simile scoperta. In generale, sono felicissimo, ma ha un sapore delizioso e apparentemente soffice - solo pane reale. Eccolo, sua maestà il pane:


Grazie mille Axiom per aver condiviso la ricetta di un pane così meraviglioso.

• 450 farina di grano tenero
• 50 g di farina 00

AXIOMA, per favore dimmi qual è la differenza tra questi due tipi di farina? Puoi cuocere con farina normale?

• 450 farina di grano tenero
• 50 g di farina 00

AXIOMA, per favore dimmi qual è la differenza tra questi due tipi di farina? È possibile cuocere con farina normale?

Può!
E la differenza sta nella dimensione della macinatura: una macinatura più fine.
Se prendi 450 g di grano 1 ° grado e 50 g di semola per la ricetta, ciò non influirà in modo significativo sul gusto. È che il candore della mollica ne risentirà.

[L]

Buona notte, signori !!
Ho tagliato il pane al latte Hokkaido giapponese già raffreddato secondo questa ricetta:

450 Farina di grano tenero 1 ° grado
50 g di farina di frumento
210 g di latte fresco (2,5% di grassi)
25 g di latte in polvere
125 g di panna (15% di grassi)
1 uovo (54 g)
90 g di melassa di maltosio
7 g di sale
16 g di lievito di birra fresco

La modalità principale del mio Panasonic SD 255, peso = L, la crosta è "leggera".
L'aroma e il gusto sono rimasti invariati e il colore era molto più scuro.

Axioma, grazie per la ricetta! Il nostro pane panasonic preferito è il pane caseario. Ora metterò il tuo: è persino delizioso da leggere! Ma mi chiedo se la cottura veloce gli andrà bene? O aumentare il lievito allora?

Grazie per la deliziosa ricetta. Nonostante avessi mescolato tutti gli ingredienti a mano e sbattuto un po 'l'impasto, abbiamo ottenuto dei panini fantastici in una padella di ghisa. È un peccato non aver scattato una foto

Ciao, sono di nuovo io, il tuo fedele seguace. Pane al latte giapponese cotto oggi # 2
Farina 500 g
Lievito istantaneo 5 g
Sale 10 g
Burro 40 g
Zucchero 40 g
Latte in polvere 20 g
1 tuorlo d'uovo + latte caldo a un volume di V = 360 ml

Il risultato è ovvio. L'odore è davvero incredibile! Avevo paura di tagliare mentre, ancora caldo.


Vorrei provare a cuocere il pane "tigre" in KhP. Cosa pensi ne valga la pena? Con cosa sostituire la farina di riso? Grazie per l'ottimo pane!

[AXIOMA]

AXIOMA, accetta grazie e da me Si è scoperto un pane delizioso e soffice, molto alto, appoggiato sul coperchio della macchina del pane. La prossima volta proverò sicuramente a cuocere in forno, penso che sarà ancora più gustoso. Non c'era farina di prima scelta, quindi ho aggiunto un po 'di grano intero.

L'ho fatto anche ieri - semplicemente non ci sono parole, che delizioso !!!
ecco cosa non ha fatto in tempo a finire di mangiare subito)))


Ho messo 90 g di miele vecchio e la crosta avrebbe potuto essere leggera, ma si è rivelata magicamente croccante !!! e sono arrivato sul tetto)

[AXIOMA]

AXIOMA , grazie ancora per il delizioso pane. Questa volta ho cotto al forno, si è scoperto un delizioso saichki (come ha detto mio marito). L'unico problema, il modulo era foderato di carta, a quanto pare era di scarsa qualità, a malapena lo strappava, anche quando la carta era cosparsa d'acqua, quindi ho scattato una foto del pane solo dall'alto

[Ma mi chiedo se la cottura veloce gli andrà bene?]

Axioma, grazie per la ricetta! Il nostro pane panasonic preferito è il pane caseario. Ora metterò il tuo: è persino delizioso da leggere! Ma mi chiedo se la cottura veloce gli andrà bene? O quindi aumentare il lievito?

Milda, Ciao!
Anche la cottura accelerata è adatta a questo pane:

aumentare la quantità di lievito secco a 13 grammi.
Il "tetto" non è completamente cotto, ma si può mangiare. L'odore del gelato nasconderà questo difetto.

[nakapustina]

... L'unico problema, il modulo era foderato di carta, apparentemente era di scarsa qualità, lo strappò a malapena, anche quando la carta era spruzzata d'acqua, ...

Buona serata, nakapustina !
Il motivo è semplice: fai riferimento al mio primo post su questo argomento
Cuocere il pane in forno in fondo livello...
Apparentemente non hai prestato abbastanza attenzione,

La parte superiore è stata cotta, e sul fondo dello stampo, l'umidità si è condensata e immersa saldamente nella pergamena.
Succede!



Gusto, odore, mollica delicata: più che coprire tutte le piccole cose sullo strappo della carta da forno!
Miglioriamo insieme.
Vi auguro il successo!

Quindi l'ho provato! Ottimo pane! Tutto secondo la ricetta, solo il 10% di panna, non è stata aggiunta farina. Già durante lo stampaggio, è apparso chiaro che la forma che avevo preparato per lui sarebbe stata troppo piccola - mentre stendevo l'ultimo rotolo, il primo era già piuttosto gonfio

Dopo un'ora di lievitazione



Sembrava fantastico dopo la cottura, aveva un ottimo profumo.
Io personalmente ho preso un quarto e mi sono letteralmente costretto a lasciare la cucina per non proseguire



Ma il taglio è sorprendentemente finemente poroso, di struttura interessante, molto morbido e piacevole.



Grazie!

[11]

... Quello in cui ho sfornato, la dimensione 11 sopra 29.
In linea di principio, è sufficiente in lunghezza, ma è necessaria più larghezza.

VenkaCome hai descritto in modo toccante l'atmosfera nella tua cucina mentre cuocevi il pane Hokkaido!
Secondo me, la tua forma è bassa in altezza. E quindi è tutto fantastico!

L'autore della ricetta originale suggerisce di utilizzare uno stampo dimensionato
13 X 33 X 12 cm, ma in mancanza del timbro bisogna scrivere sulla confezione ...
Ma il sapore del pane non è stato influenzato in modo significativo da questo, credo?

HURRAY !!! E l'ho fatto! Solo io, a mio rischio e pericolo, ho fatto il pane esattamente la metà e ho aggiunto l'uvetta a 2 panini (sarà per il tè)
Grazie per la ricetta!

NG aveva bisogno di baguette per i panini con caviale. Questo pane era nei segnalibri. Gusto


Grazie per la splendida ricetta !!

[AXIOMA]

AXIOMAGrazie mille per la ricetta! : fiori: ho impastato la pasta in HP, cotto in forno, ecco cosa è successo:

e un pezzo:

Mi sembrava che una sola forma non fosse sufficiente, quindi ho diviso l'impasto in 8 parti e ho cotto in 2 stampi per muffin. Durante la lievitazione, l'impasto non è aumentato 2 volte, ma 3 volte! Durante la cottura in forno, l'odore nell'appartamento aleggiava così tanto che difficilmente potevamo aspettare la fine della cottura e non lo facevamo raffreddare completamente! Il pane si è rivelato meraviglioso, la mollica è ariosa, la crosta è sottile, croccante - fantastico!

[AXIOMA]

AXIOMAche buon pane!
Per loro stessi, l'hanno definito un dessert
Voglio solo cospargerlo di semi di papavero! Il gusto del papavero implora!
Avendo letto che il pane di molti HP ha cercato di scappare, ho aggiustato tutti gli ingredienti riducendolo del 20%. Ho dovuto ripulirlo un po ', altrimenti era troppo fritto sui lati. Al forno Principalmente a Panasik, dove la cottura dura 50 minuti. Probabilmente è necessario ridurre la cottura per 10 minuti. Cosa pensi?
Grazie!
Cattura il rapporto!

Amici, che buon pane!

Con me, non si sforza di saltare da nessuna parte.

Lo cuocio abbastanza spesso (seguo rigorosamente la ricetta !!!). Un'ottima ricetta per i principianti.

Lo amo!

ciao caro AXIOMA! E io sono per te con la mia gratitudine, il tuo pane è incredibile.Si è scoperto la prima volta, ma probabilmente 6 volte già cotto. È vero, ho cotto con piccole modifiche: invece di latte in polvere, panna in polvere (abbiamo panna secca ad ogni angolo, e dobbiamo ancora cercare il latte), e ridurre lo zucchero a 1,5 - 2 cucchiai - mio marito ama il pane più salato. Tutti sono felicissimi, anche la suocera! Arco basso con un enorme GRAZIE! ed ecco la foto. al tel. Sono riuscito a fare una foto. Il tetto è così perché ho provato ad aprire il coperchio del pane, ma ho trascurato che mio figlio stava cercando di spingerlo indietro. e questo è 7 minuti prima dell'inizio della cottura

Mille grazie ad AXIOME per la ricetta del delizioso pane giapponese (povero giapponese!). Si è rivelata la prima volta, una ricetta molto ponderata e ora un rapporto:E non c'è il cutter, non aveva tempo per i suoi mangiatori ...

[Antonina 104]

Mille grazie ad AXIOME per la ricetta del delizioso pane giapponese (povero giapponese!). Ha funzionato la prima volta, una ricetta molto ponderata ...
E non c'è il cutter, non aveva tempo per i suoi mangiatori ...

Antonina 104, meraviglioso pane!
E che manca il taglio, non preoccuparti: anche i giapponesi non vogliono mostrare il taglio:

Mi unirò al coro dei ringraziamenti!
Ho contato e ricalcolato la composizione in modo che il pane entrasse nell'HP e non aprisse il coperchio da solo. Fornello Saturn Leda (clone Alaska), modalità Sweet.

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Puoi condividere con me la ricetta ricalcolata? Ho anche l'Alaska, e l'ultima volta che ho sfornato il pane è finito il secchio. E con la matematica non sono molto
E il pane risulta essere molto gustoso!

Puoi condividere con me la ricetta raccontata? Ho anche l'Alaska, e l'ultima volta che ho sfornato il pane è finito il secchio. E con la matematica non sono molto
E il pane risulta essere molto gustoso!

Condividerò volentieri
Non ho bilance elettroniche, quindi seleziono tutte le ricette dalle misure da
set per il fornello (misurino, cucchiaio e cucchiaino).
Hokkaido-Alaska:

- Latte 3,2% (caldo) - Tazza da 1 m
- Burro - 2 cucchiai. cucchiai (aggiunti al latte caldo)
- Farina Premium - Tazze da 3 m. (A filo con il bordo, senza scivolo)
- Semolino - Tazza da ½ m
- Uovo - 1 pz.
- Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
- Latte in polvere -1 cucchiaio. il cucchiaio
- Sale - 1 ora il cucchiaio
- Lievito (SAF-Moment) - 1 ½ cucchiaino

L'ho messo nell'ordine in cui l'ho scritto.
Modalità - Dolce (5), taglia grande.
Il pane saliva appena sopra il bordo del secchio.
Fatto da quello che c'era sotto. mano. Capirai come renderlo più gustoso
sentiti libero di condividere.

[AXIOMA]

AXIOMA Grazie ancora per la ricetta! Cucino molto spesso.
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AXIOMA, grazie mille per la ricetta! Questo e 'esattamente quello che stavo cercando! Ho comprato una macchina per panini e ancora non riuscivo a trovare del pane soffice. E questo giapponese è esattamente ciò di cui hai bisogno! Fantastico come una briciola di peluria! E non fiorisce da molto tempo! Ecco il mio pane

[AXIOMA]

AXIOMA, grazie mille per la meravigliosa ricetta del pane!

La prima volta che l'ho cotto nella forma di 18x28x6 cm, ho ottenuto un "fungo nucleare", l'impasto si adattava bene al forno e l'aspetto del pane finito non era molto estetico.
Oggi ho tenuto conto dell'errore precedente, ho diviso l'impasto in 3 parti (390 g ciascuna) e ho formato delle barrette. L'ho messo in una forma 28x35x6 (trasversalmente), il pane finito occupava tutto lo spazio vitale.



Mentre correvo verso la telecamera, un bar è stato distrutto dai mangiatori.
Farò sicuramente di nuovo questo pane!

Minaccia "taglio" Proverò a fare una foto domani. L'importante è arrivare in tempo.

[AXIOMA]

AXIOMA, grazie mille per la meravigliosa ricetta del pane! ...

... Lo farò sicuramente di nuovo questo pane!

Minaccia "taglio" Proverò a fare una foto domani. L'importante è arrivare in tempo.

Sonadora!

A partire dal come Le tue parole sono calde nella mia anima !!!
Va notato il tuo design insolito! Sorprendente!
Sei un innovatore!
Attendo con ansia la tua foto tagliata.
E non importa se non hai tempo (chi ha mangiato - per la tua salute)!

[AXIOMA]

AXIOMA, diventerai un innovatore qui quando non ci sarà una teglia (alta) adatta.

Questo è quello che ho ricevuto questa mattina:


Chiedo scusa per la resa dei colori, l'ho scattata con un flash - si sovraespone, ma senza flash, a causa del tempo nuvoloso, i colori risultano essere un po 'bluastri, anche in Photoshop la correzione non ha aiutato molto.

[AXIOMA]

AXIOMA, grazie per il meraviglioso pane!