Pane al latte "La corteza de leche" (forno)

Pane al latte "La corteza de leche" (forno)

Categoria: Pane lievitato

Cucina: spagnolo

ingredienti
lievito secco	1,5 cucchiaini
Farina di frumento	550 gr
latte in polvere	30 g
latte intero	270 ml
zucchero	2 cucchiai. l
sale	1,5 cucchiaini
Uovo (Grande)	1 pc
burro	30 g
semi di sesamo per spolverare	(opzionale)
1 tuorlo + 1 cucchiaio. latte	(per la parte superiore)

Metodo di cottura

• Pasta di cottura:
• mandiamo lievito, zucchero, 150 g di farina (dal volume totale) e 130 ml di latte (dal volume totale) al secchio della macchina del pane. Attiviamo la modalità "Pelmeni" o qualsiasi altra modalità, l'importante è che il batch si avvii immediatamente. Il batch può essere interrotto dopo 10 minuti. Lasciamo fermentare l'impasto per un'ora.
• Aggiungere il resto degli ingredienti e accendere nuovamente la pasta da impasto, aggiungere per ultimo il burro. Lasciamo l'impasto a lievitare in una macchina per il pane o lo mettiamo in forno con la luce accesa per 2 ore, durante le quali lo lavoriamo un paio di volte.
• Mettete l'impasto su un tavolo leggermente cosparso di farina, arrotolatelo in uno strato, arrotolatelo e mettetelo in uno stampo in cui inforneremo. Coprite con un foglio e lasciate riposare per altri 40 minuti. Durante questo periodo, l'impasto dovrebbe raddoppiare le dimensioni.
• Mescolare il tuorlo con un cucchiaio di latte, ungere delicatamente la superficie e lasciar riposare per altri 10 minuti. Ungere ancora, spolverare con semi di sesamo e mandare in forno preriscaldato a 250 gradi. Abbassare immediatamente la temperatura a 220 gradi e infornare per 10 minuti, quindi abbassare la temperatura a 200 gradi e infornare finché sono teneri per circa 30-35 minuti (farsi guidare dal forno).
• 
• Mettere il pane finito sulla griglia e lasciarlo raffreddare.
• 
• Buon appetito!

Tempo per la preparazione:

4 ore

Programma di cottura:

forno

Nota

La ricetta da Internet, non ricordo l'indirizzo del sito, per tanto tempo è rimasta nei miei cassonetti e alla fine ha aspettato dietro le quinte.
Il pane si è rivelato morbido, con un gusto lattiginoso e una crosta sottile. Consiglia.

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Sonadora dimmi, il latte in polvere è importante o puoi sostituire il latte intero?

[mamontenok]

mamontenok, con il latte in polvere il gusto è ancora più delicato. Se senza di esso, non è necessario aumentare la quantità di latte (liquido).

[Manyun]

Manyun, Che bellezza! Cercherò sicuramente di cuocerlo, è agganciato!
Manyun, e il nome del pane nella traduzione suona come "Crosta di latte"?

Piccolo, sì, crosta di latte.

Proverò sicuramente a cuocere

Spero che vi piaccia.

Ho un'altra versione di questo pane nei bidoni, solo lì al posto del latte - 300-310 ml di panna con il 20% di grassi. Preparerò - riferirò.

[solo lì al posto del latte - 300-310 ml di panna, 20% di grassi]

Ho un'altra versione di questo pane nei bidoni, solo lì al posto del latte - 300-310 ml di panna, 20% di grassi.

Manyune il resto della ricetta?

[Innochka]

Innochka, su prescrizione.

Oggi ho sfornato il pane con il 20% di panna. Nell'impasto sono entrati 150 ml di panna, poi 1 proteina (45 ml) + panna = 220 ml e il tuorlo è stato lasciato per ungere la superficie. Salvato.

Modellato come Axioma

Si è rotto ancora caldo:


La versione del pane alla panna è diversa dalla sua sorella da latte. Si è scoperto non così soffice e leggero. Anche l'impasto era diverso, più oleoso, di plastica. I miei consumatori hanno votato all'unanimità 1 opzione.

Non ho mai sfornato il pane, ma voglio provarlo.
Mi è piaciuta la tua ricetta
Dimmi, nel forno in che modalità viene solitamente cotto il pane? Convezione o solo sopra + sotto?
Devo lubrificare il modulo con qualcosa? O cospargere di farina?

[Mandarinka]

Mandarinka, Ho un forno a gas + grill, senza convezione.Ungo una pirofila, anche con rivestimento antiaderente, con un filo di olio vegetale. Faccio i panini in cima, il pane - al secondo livello dall'alto, non uso la griglia.
Qui QUI abbiamo un piccolo argomento su come cuocere il pane nel forno.

Grazie mille!!!

Eccolo: il mio primo pane dal forno! Grazie mille, molto gustoso

[Mandarinka]

Mandarinka, che bello!
Congratulazioni per il tuo primo pane sfornato! Sono molto contento che tutto abbia funzionato e mi è piaciuto il pane. Cuocia alla tua salute!