Pane al latte (macchina per il pane)

Pane al latte (macchina per il pane)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
latte	1 tazza e 2 cucchiai. bugie. (tazza 230 ml.)
Farina di frumento	3 tazze
sale	1 cucchiaino.
zucchero	2 cucchiai. bugie.
Latte in polvere	2 cucchiai. bugie.
Burro	2 cucchiai. bugie.
Lievito	2 ore Rifugio.

Metodo di cottura

• Disporre gli ingredienti nell'ordine indicato nelle istruzioni per la macchina per il pane. crosta media.
• Questo pane è facile da sperimentare. Vari additivi possono essere aggiunti alla composizione. Ho provato ad aggiungere pomodori secchi (1,5-2 cucchiaini.), Una miscela di erbe secche - basilico, origano (1 cucchiaino. Lodge). Ho aggiunto i pomodori all'inizio, e si è scoperto essere un colore arancione cremoso del pane (foto) o su un segnale, è risultato pane bianco con spruzzi di pomodoro.
• L'ultimo esperimento sta sostituendo il latte normale con latte cotto.

Programma di cottura:

Modalità di base

Nota

Si è rivelato essere un pane molto gustoso. Lo consiglio a tutti.

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Kamis ha un condimento fresco, un barattolo rotondo di plastica "pomodori secchi con basilico" (se la tua memoria non viene a mancare) e pezzi di pepe secco (paprika).
Aggiungo un cucchiaio di entrambi a una pagnotta media. Risulta molto gustoso.

Ne ho una. Lo aggiungo spesso al pane - tremendamente gustoso. Solo un po 'caro (per le spezie).

Ne ho una. Lo aggiungo spesso al pane - tremendamente gustoso. Solo un po 'caro (per le spezie).

Esattamente! LEI!
Concordo sul fatto che sia un po 'caro ... ma gustoso!
un'alternativa è solo asciugare i pomodori da soli ..

IMHO, è più gustoso non essiccato in una forma secca come Kamis, ma essiccato al sole, che vengono conservati in olio d'oliva con spezie. Vengono in piccoli barattoli di vetro o sfusi nei grandi supermercati. Più costoso, ma anche più gustoso. Anche il burro, è stato scritto più volte qui, va nel pane al posto del solito olio d'oliva.

Mi scuso per il letteralismo, ma che ruolo gioca il latte in polvere in queste ricette quando c'è del latte liquido nella base.

Mi scuso per il letteralismo, ma che ruolo gioca il latte in polvere in queste ricette se c'è del latte liquido nella base?

La ricetta non è stata inventata da me, ma tratta dalle istruzioni per la macchina per il pane. Pertanto, non considero mio dovere cambiare nulla. Ma non proibisco a nessuno di cambiare gli ingredienti, anche se a me piace aderire alla ricetta al 100%, beh, salvo correggerla a proprio gusto (un po '). Soprattutto il latte secco non mi disturba, per questo posto tutto è come indicato nella ricetta. Se qualcuno sostituisce il latte in polvere con latte gorgogliante e carica una ricetta (correzione) qui, sarò solo contento e lo userò sicuramente. Quindi fallo.

Mi scuso per il letteralismo, ma che ruolo gioca il latte in polvere in queste ricette quando c'è del latte liquido nella base.

a quanto pare, per un gusto più delicato - dopotutto, non puoi riempire più liquido del necessario ..

Ieri ho fatto del mio meglio. La parte superiore della testa si seppellì nel distributore e da un lato si è rivelata non una grande ammaccatura, inoltre, quando ho tirato fuori il secchio, ho agganciato la parte superiore del pane con un guanto, ne ho aggiunto un po 'di più, ma , a quanto pareva, non rovinava troppo l'aspetto. Una conversazione speciale sul gusto. Il pane stesso è molto gustoso e, oltre al condimento di cui sopra, ha dato al pane un gusto straordinario. Il profumo si è diffuso in tutto l'appartamento e l'ingresso. Il pane si scioglie in bocca. Anche oggi non ha perso la sua leggerezza. Dentista, grazie da parte mia e di tutti coloro che ieri e oggi con me hanno assaggiato questo meraviglioso pane.L'unica cosa, per qualche motivo, l'impasto era ripido durante l'impasto, e ho aggiunto latte, ma quanto, non posso dire, perché si gonfiava ad occhio, ma comunque mi sembra che più latte debba essere versato immediatamente . La seconda volta che lo farò, misurerò e scriverò sicuramente. E questo è lo stesso pane.

La qualità delle foto non è molto buona. In primo luogo, la foto è stata scattata con un telefono cellulare e, in secondo luogo, ho ridotto notevolmente le immagini in modo che potessero essere posizionate qui. Bene, penso che la qualità e l'ariosità di questo prodotto siano già visibili. Anche se forse non dovrebbe essere così arioso? Dentista, dimmi, per favore, forse non dovresti preoccuparti della freddezza del test, forse dovrebbe essere così. Mi sembrava solo che il suono fosse troppo intenso durante l'impasto, quindi ho aggiunto il latte.

Ecco una ricetta per un ottimo pane. Può essere cotto con o senza vari additivi.

Pane con latte

Condivido anche una ricetta per Moulinex 3000. Programma 1. Ricetta da un libro, provata, deliziosa.

750 g 1000 g

Ammorbidito. olio 50 g 60 g
Sale 1,5 cof. l 2cof. l
Zucchero 2st. 2,5 cucchiai. l
Latte liquido 260ml 310ml
Farina 400g 470g
Lievito 1kof. l. 1.5cof. l

La ricetta non è stata inventata da me, ma tratta dalle istruzioni per la macchina per il pane. Pertanto, non considero mio dovere cambiare nulla. Ma non proibisco a nessuno di cambiare gli ingredienti, anche se a me piace aderire alla ricetta al 100%, beh, salvo correggerla a proprio gusto (un po '). Soprattutto il latte secco non mi disturba, per questo posto tutto è come indicato nella ricetta.

Se la qualità del latte in polvere fosse al massimo, non varrebbe la pena di iniziare una conversazione, ma trovare latte in polvere di alta qualità (e non un insieme di componenti chimici) prodotto secondo GOST è piuttosto problematico.

Ho scritto che è problematico trovare latte in polvere di alta qualità in città (non tutti vivono nelle capitali) e non una mucca viva.

Posso contribuire?

250 g di farina premium o 00
100 grammi di farina ... mmm ... grossolana? Qui si chiama Manitoba
210 gr latte, grasso 4%
50 gr di prugne. oli (mi sembra di aver bevuto di più ...)
1 cucchiaino niente sale superiore
1 cucchiaino con un po 'di zucchero
7 g di lievito di birra (qui ci sono 25 g di cubetti, io ho preso un quarto di cubo)
Programma BASIK (principale)
crosta media
pagnotta di peso "piccola"
: rosso: già la metà è andata, e tutti sono andati a letto ...

Per chi usa il latte in polvere, consiglio di prestare attenzione al produttore. Il latte di qualità è prodotto dalla Bielorussia, da una qualsiasi delle loro piante. Non ho ancora incontrato il cattivo latte bielorusso. A quanto pare Old Man li tiene lì con guanti stretti e non barano.
E un altro consiglio: acquista latte scremato, perché anche con una breve conservazione e anche dopo l'essiccazione, il grasso viene prima ossidato nel latte intero in polvere (25% di grassi), che conferisce al latte un gusto specifico, e nel latte scremato (1% di grassi) ) non ci sono grassi, quindi consiglio di aggiungere un po 'più di olio (1/2 cucchiaino)
In bocca al lupo!

[Dentista]

Dentista, grazie per la ricetta !!!
Il pane al latte è molto gustoso! Ho cosparso di condimento per insalata secca casuale.

Ieri ho cotto il pane al latte, è risultato molto bello, arioso, semplicemente delizioso. Il gusto è semplicemente indescrivibile. Invece del latte in polvere normale, ho aggiunto latte in polvere artificiale, penso che questo sia un buon sostituto del latte in polvere di origine sconosciuta. Mi è sembrato che grazie a questo impasto il pane acquisisse una tonalità anche lattiginosa e tenera.

Dapprima, dopo aver studiato le ricette per la macchina per il pane, sono corso alla ricerca del latte in polvere, poi mi sono calmato e ce l'ho fatta tranquillamente senza. Perché allevare a secco, quando è già stato fatto in un caseificio prima di noi e viene venduto con il pretesto di fresco ?!
Quando preparo il pane al latte, sostituisco un terzo del liquido con il latte di un sacchetto, la qualità del pane dipende in gran parte dal produttore del latte. Ci sono fallimenti, il che è molto deludente.
L'altro giorno, un amico ha portato appositamente del vero latte di mucca dalla periferia per il pane al latte! Per prima cosa ho fatto il pane come al solito, sostituendo parzialmente il latte con l'acqua, e poi il vero pane al LATTE, in cui tutto il liquido era latte. Questo era pane, e che panino ...
Solo quando sostituisci completamente il liquido con il latte, devi metterne più di quello che usi normalmente nella ricetta. Ad esempio, ho 380 ml di liquido per 1 kg di una pagnotta e ho preso 420 ml di latte.

E se questo pane è fatto con latte cotto, risulta semplicemente delizioso.

[Dentista]

Da 2 mesi sono un felice proprietario di una macchina per il pane LG e ho provato varie ricette di pane. Il pane al latte è uno dei preferiti, alle casalinghe viene chiesto di farlo senza additivi. Lo inforno secondo la prima ricetta che ho dato Dentista... È nelle istruzioni per la mia stufa, ma verso 2 cucchiai al posto del burro. verdura.

Ottima ricetta. Mi è piaciuto di più!
Al forno in una macchina per il pane Daewoo, modalità di base.

quindi tutto è iniziato bene, stavo già cominciando a gioire ... e ora, a 25 minuti dalla fine della cottura, il tappo del pane è caduto, un'onda, è diventata una curva. Forse molto lievito? in generale non c'è sicuramente molto lievito in questa ricetta ??? non è torta ... ma lievito

In questa ricetta ho ridotto il lievito, perché penso che ce ne siano troppi e il pane è risultato con un tetto normale.

Per favore dimmelo nella ricetta - Farina di frumento - 4,3 tazze. Quanto costa in grammi?
e altre 1,5 tazze di latte e 3 cucchiai. bugie. (tazza 230ml.)! ??? Cioè, un totale di 345 ml. latte ?!

Mi piacerebbe provare questa ricetta!

Per favore dimmelo nella ricetta - Farina di frumento - 4,3 tazze. E quanto è in grammi! Mi piacerebbe provare questa ricetta!

Se supponiamo che 240 ml contengano circa 150 g di farina di frumento, allora in questo caso 4,3 tazze sono CIRCA 4,3 * 150 = 600 g (prendine un po 'meno, perché la tazza è 230 ml, se necessario aggiungila durante l'impasto)

e altre 1,5 tazze di latte e 3 cucchiai. bugie. (tazza 230ml.)! ??? Cioè, un totale di 345 ml. latte ?!

L'autore scrive che una tazza = 230 ml, il che significa che è necessario tutto il latte:
1,5 * 230 + 3 * 15 = 390 ml di latte

Faccio il pane al latte in questo modo:
latte - 315 ml
burro - 75 ml (burro fuso)
farina - 550 grammi
zucchero - 3 cucchiai (forse meno) misurati
sale - 2 cucchiaini (misurato)
lievito - 2 cucchiaini (misurato)

prima scaldo latte e burro e mando lì zucchero e sale, li sciolgo completamente
e poi lo verso in un secchio.
Lo faccio in forno su un programma corretto per il pane francese.
con tempi di impasto e lievitazione prolungati. ma altrettanto caldo e semplice
nel programma "pane francese" - ottieni un pane bianco profumato soffice e profumato con un gusto dolciastro.
Sperimento anche aggiungendo spezie, cannella, ecc.
oggi ha sfornato lo stesso, solo un po 'più di zucchero, messo a pezzi il cacao e il cioccolato - per il tè è uscito un delizioso dolce "mezzo torte")
tutta la mia famiglia è deliziata da questo pane al latte. Faccio ogni giorno. Lo metto per la notte e mangio buonissimo al mattino.

Buon appetito a tutti!

il latte in polvere non dà fastidio, per questo tesoro tutto è come indicato nella ricetta. Se qualcuno sostituisce il latte in polvere con latte gorgogliante e pubblica una ricetta (correzione) qui, ne sarò solo contento e lo userò sicuramente.

Offro una ricetta dal libro per il mio HP. Non ci sono scale, ma è la dimensione dell'intero secchio. Aggiungo uvetta, dolce ecc. molto gustoso per il tè (caffè) e proprio così

Latte 315 ml
Burro 70g (morbido)
Sale 2 cucchiaini
Zucchero 3 cucchiai. l. (ho messo 4)
Farina 555 g
Lievito 2 cucchiaini (Ho messo 2,5)
modalità base (1), peso 1000 g, crosta leggera
Additivi sul segnale 70 g (io metto 0,5 tazze 300 ml)

Ieri ho deciso di provare la ricetta:
Latte 315 ml
Burro 70g
Sale 2 cucchiaini
Zucchero 3 cucchiai. l.
Farina 555 g
Lievito 2 cucchiaini
Ha cotto nella modalità "pane francese". Ha riscaldato il latte e il burro a 35-37 gradi, ha sciolto lo zucchero in essi, ulteriormente adagiato, come al solito. L'impasto è andato bene, l'impasto è andato bene, a secchio pieno, ma dopo 5-7 minuti di cottura il tetto ha cominciato a cadere. Di conseguenza: il pane si è rivelato cotto, a pori fini sul fondo e sui lati, a pori larghi nel mezzo alla crosta superiore, sapore leggermente dolce.
La domanda è tormentosa: perché il tetto è caduto e la struttura del pane è eterogenea? Non posso peccare sul cibo (ho cotto il pane al kefir un paio di giorni fa - si è scoperto). Al Forum ho visto domande simili senza risposta.Panettieri esperti rispondono!

Il tetto è caduto a causa del fatto che c'è troppo liquido, la tua ricetta sembra più una cottura al forno, poiché c'è molto burro e zucchero.

Il tetto è caduto a causa del fatto che c'è troppo liquido, la tua ricetta sembra più una cottura al forno, poiché c'è molto burro e zucchero.

Prima di infornare, ho contato la proporzione di prodotti liquidi secchi, sembra essere corretto, anche se durante la miscelazione c'era l'idea di aggiungere un po 'di farina, avevo paura.

rossych non abbiate paura di aggiungere la farina, aggiungetene solo un po 'per non esagerare.

Citazione: Al forno nella modalità "pane francese". Latte e burro riscaldati a 35-37 gradi

rossych! Ho anche iniziato con il riscaldamento del latte (e "il tetto si è leggermente abbassato"), ma poi sono giunto alla conclusione che il latte e il burro dovrebbero essere a temperatura AMBIENTE (20-25 gradi), il burro ammorbidito, ma non caldo, ed è meglio per prendere la modalità BASIC. Tutti gli altri ingredienti sono invariati e non mescolo nulla al di fuori di HP, penso che una buona macchina dovrebbe funzionare automaticamente. Ma, fai attenzione, lo stesso tipo di modalità è leggermente diverso su HP diversi (ad esempio, Basic in Panasonic 3h50m e Basic in Moulinex 3h 20m) e le ricette sono fornite da fornai che cuociono con PROPRI HP. Ho portato la ricetta che hai usato dal libro ad HP Mulinex e ci ho cucinato sopra.

Ho anche iniziato con il riscaldamento del latte (e "il tetto si è leggermente abbassato"), ma poi sono giunto alla conclusione che il latte e il burro dovrebbero essere a temperatura AMBIENTE (20-25 gradi), il burro ammorbidito, ma non caldo, ed è meglio per prendere la modalità BASIC.

Grazie, Mruklik, per il consiglio. Nella mia stufa 1 programma è anche di 3 ore. 20min, quindi riproverò oggi. Spero che i suggerimenti ti aiutino a ottenere non solo un pane delizioso, ma anche bello.

Ho deciso di postare una foto del mio pane alla corte del fornaio. Non giudicare troppo duramente, ho solo il quarto. Questa volta il tetto non è crollato, solo la crosta si è raggrinzita, la mollica era omogenea finemente porosa. La famiglia è carina. Accetterò qualsiasi consiglio.

Un ringraziamento speciale a Mruklik per il suo aiuto!

Un pane molto bello, e il tetto "rughe" molto probabilmente perché l'umidità si è accumulata durante il raffreddamento. A fine cottura non tengo il pane in KhP, ma lo tolgo subito, lo metto sulla griglia e lo copro con un canovaccio di lino, ma non lo avvolgo. Consiglio vivamente di leggere i suggerimenti di ROMA, ad esempio, https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=7271.0 e altri dello stesso autore. In bocca al lupo!

All'alba della mia attività di panificazione, ho cotto questo pane a KhP. È stato delizioso. Ma ieri sono rimasto sbalordito dall'ottimo sapore e dalla consistenza delle pagnotte di questa ricetta. : wow: gente, questo è QUALCOSA !!!
Odore, ariosità, straordinaria porosità. Le fette sono letteralmente trasparenti (sebbene siano state tagliate di 1 cm di spessore). Le barrette nascono come quelle vere! Oh e delizioso !!!

Prodotto secondo la ricetta per 680 grammi, lievito fresco - 9 grammi, latte con un contenuto di grassi del 3,8%.

[Stеrn]

Stеrn
Queste sono le barrette di latte !!! Questi sono i tipi di penne di cui hai bisogno per creare tanta bellezza! Sono lieto !Sternushka, puoi fare un paio di domande? Ho capito bene, impasto per barrette secondo la ricetta del primissimo post di questo Temka? Hai unto le barrette prima di infornare? Se é cosi, come?

[Minuscolo]

Minuscolo, grazie caro!
Alla fine ho comprato una pirofila per baguette e ora mi sono seduto sulle pagnotte.
Sì, impasto secondo la ricetta del primo post. Ha formato le pagnotte come al solito, ha arrotolato la pasta in un rettangolo e l'ha arrotolata in un tubo.
Ho appena spalmato le pagnotte con un po 'd'acqua prima di infornarle. Il mio forno è incomparabile, anche se lo spalmi, anche se non lo fa, sarà bellissimo. Dò loro dell'acqua per la crosta.

È bello che ci sia un sito così e persone così entusiaste e gentili! Solo da te ho imparato che un tale pane si chiama "latte"! E penso, perché le mie ragazze lo mangiano con il botto? Ecco perché! Ho esperienza "0", inforno solo per un paio di mesi, ma da subito ho cambiato l'acqua in latte, e al posto del latte in polvere ho aggiunto una quantità equivalente di farina. (Kulibin, dannazione ...) Confesso, ho anche aggiunto un uovo. L'ho rotto in un misurino con il latte per risparmiare la quantità totale di liquido.Zucchero leggermente ridotto, sale aggiunto e lievito. Programma "Base". Il pane è super! È vero, durante l'impasto, ho regolato la farina / liquido, come descritto sopra. Risulta un po 'giallastro, ma! Si mangia per "una volta"! Sia Orion che Binaton sono fantastici! Grazie mille a tutti! Leggo le discussioni come un detective! Buona fortuna e buon pane!

ed ecco il mio pane al latte fatto secondo la ricetta della macchina del pane ... questo è il mio secondo pane ... mi è piaciuto molto ...

Nel pane non sopravviverà un solo salmonello

Dentista, grazie per la ricetta! pane molto gustoso. molti dei miei amici lo considerano simile al dolce pasquale, dicendo che è dolciastro, ma a me piace :))

Amo anche Dairy, sebbene sia dolciastro. Mio figlio lo ama moltissimo con il kefir
Pubblicherò le foto di come viene cotto il prossimo

Romashka80, MoNa e tu provi a fare questo pane con il latte cotto, risulta ancora più gustoso.

Ma il mio pane non ha funzionato Il tetto è stato strappato e non è salito quasi dopo l'impasto

pane al latte con cipolle fritte

il più bel pane al latte che abbiamo ottenuto

Anche il pane al latte è il benvenuto qui, ma nessuno ha incontrato l'uso della schiuma di latte. Per il mio bambino, compro spesso latte contadino fatto in casa, che deve essere bollito (per un bambino, dopotutto). Dopo aver fatto bollire in una casseruola, si forma una grande quantità di schiuma di alta qualità, che i miei ragazzi non vedono, è anche "be-be". Circa 150-200 ml di questo prodotto di qualità andavano nella spazzatura (non teniamo animali), cosa di cui mi sono pentito molte volte. Ma ora c'è un uso molto intelligente per questa magnificenza. Non puoi paragonarlo al latte normale, liquido e secco, anche se nell'impasto viene messo del burro. Prova questo:
ridurre la quantità di acqua in base al volume delle schiume,
cioè se
schiuma 150 ml, acqua non 1,5 m. (Ho un bicchiere da 230 ml), e la stessa quantità in meno,
4,3 m. St. farina di grano tenero di prima qualità (a volte un po 'di più, a seconda della qualità), + 3 cucchiai. l. farina (al posto del latte in polvere),
2 cucchiai. l. burro chiarificato, non burro caldo (lo riscaldo nel microonde),
2 cucchiaini sale,
1 cucchiaio. l. (senza cima) zucchero o miele,
2 cucchiaini lievito secco (per modalità riscaldata o francese), ma 1,5 ore. l. per la modalità fredda (c'è più tempo per la seconda lievitazione dell'impasto prima della cottura).
Un piccolo problema: la parte superiore è quasi sempre un po 'fritta, anche con una crosta scura e rughe. Conosco già il motivo delle rughe, ma perché le botti sono solo fritte? Crust, per me è il top, non solo il barile.

Oggi ho sfornato buonissimo. pane delizioso.

Pane al latte

250 gr farina premium
100 g di farina grossolana
230 gr di latte
35 gr di prugne. oli
1 cucchiaino sale
1 cucchiaio. l. Sahara
1,5 cucchiaini. lievito secco
programma di base
taglia-M
crosta - media

Pronto = 550gr

fatto il pane! Molto gustoso e lussureggiante !!! Ecco il report
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