Pogacha contorto

[Impasto:]

Pogacha contorto

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
lievito secco	2 cucchiaini (5 g)
farina di frumento premium	300g
latte intero	200 ml
zucchero granulare	1 cucchiaino
Impasto:
tutta la pasta +
farina di pegno di alta qualità	300g
latte intero	50 ml
uova	2 pezzi (120 ml)
miele	1 cucchiaio. l
sale	1,5 cucchiaini
olio vegetale	2 cucchiai. l
aceto	1 cucchiaino
burro (per lubrificazione)	50 g
1 tuorlo + 1 cucchiaio. latte per la parte superiore
semi di sesamo per spolverare

Metodo di cottura

• Il Pogacha (Pogača o Pogacha) è un tipo di pane bianco molto popolare nei Balcani. E come spesso accade con piatti molto popolari, è semplicemente impossibile portare una ricetta "corretta" o classica, poiché la varietà tra le ricette di pogacha è così grande che a volte ci si chiede "è davvero pogacha?" E in apparenza, il pogacha è anche estremamente vario: inizia con minuscole pagnotte a forma di panini e termina con enormi pani, che sono un attributo essenziale durante le vacanze o le celebrazioni. Suggerisco una delle opzioni per il pogachi - una festosa contorta con molti riccioli e "riccioli", che ricordano una pagnotta. Mollica molto aromatica e morbida, non troppo dura, ma allo stesso tempo croccante. Delizioso! Aiuta te stesso!
• Impasto:
• Per la pasta, mescolare lievito, farina, latte caldo e zucchero semolato. Una macchina per il pane può gestirlo facilmente. Pertanto, carichiamo tutti gli ingredienti necessari e scegliamo qualsiasi modalità, l'importante è che il lotto inizi immediatamente. Dopo 10 minuti, il batch può essere interrotto. Lasciamo lievitare per 1 ora l'impasto nella macchina per il pane.
• Impasto
• Aggiungiamo tutti gli altri ingredienti all'impasto. Non aggiungere il burro! Ne avremo bisogno per altri scopi. L'omino di pan di zenzero risulta essere morbido, elastico e non spalma lungo il fondo del secchio. Lasciamo lievitare l'impasto per un'ora e mezza. Impastiamo un paio di volte.
• Stendiamo l'impasto su un tavolo spolverato di farina. Il burro deve essere sciolto e raffreddato.
• Dividete l'impasto in 8 pezzi.
• Prendi 2 pezzi di pasta e arrotolali in un ovale. Lubrificare con burro fuso. Piega un ovale all'altro (imburrare) e arrotolalo in un rotolo.
• Facciamo lo stesso con le parti rimanenti, piegandole in rotoli a coppie. Dovrebbero esserci quattro rotoli.
• Successivamente, ci armiamo di coltello o forbici e iniziamo a tagliare.
• Tagliamo le estremità di ogni rotolo su entrambi i lati, facendo un passo indietro dal bordo di circa 3 cm Dovrebbero esserci 8 pezzi tagliati da imparare.
• 
• Ungere una teglia (25-26 cm) con il burro. Al centro, disponi i pezzi tagliati, anche in parte. Tutte le parti non possono essere impilate troppo strettamente, quindi cresceranno e occuperanno l'intero spazio.
• 
• Quindi prendiamo un rotolo e lo tagliamo in triangoli (4-5 pezzi):
• 
• Ripetiamo lo stesso con il secondo rotolo. Mettiamo i triangoli nella forma con la base al centro:
• 
• Quindi, secondo lo stesso principio, tagliamo i due rotoli rimanenti e li mettiamo nella forma con la stessa base sul bordo della forma:
• 
• Coprite il pogachu con pellicola o un canovaccio e lasciate lievitare per 30-40 minuti. L'impasto dovrebbe almeno raddoppiare di volume.
• Lubrificare la parte superiore del pogach con il tuorlo, montato con 1 cucchiaio. latte, cospargere con semi di sesamo.
• 
• Mettiamo in forno preriscaldato a 230 gradi. Dopo 5 minuti, ridurre la temperatura a 200 gradi, dopo altri 10 minuti - a 170-180 gradi e infornare fino a cottura per altri 30 minuti circa (orientarsi nel forno).
• Mettere il pane finito su una gratella e lasciarlo raffreddare.
• 
• 

Tempo per la preparazione:

4 ore

Programma di cottura:

forno

Nota

Fonte della ricetta, masterclass di formazione e osservazioni introduttive: 🔗

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LA BELLEZZA!!!!!

Manyun, sbalordito, che bello !!!

[Manechka]

Manechka, non ci sono parole!

[Ksyushenka, Gashenka, Marisha]

Ksyushenka, Gashenka, Marisha! Grazie ragazze!

Solo io l'ho fatto con lo stampaggio (con il taglio dei pezzi estremi) e solo ora mi sono reso conto! Sclerosi, sbagli! Pertanto, i triangoli si sono rivelati storti, sebbene questo non sia visibile nella forma finita. Quando cucinerò la prossima volta, migliorerò!

Marinochka, rotolo molto bello! E come si accetta da mangiare? Tagliare o interrompere?

[Irin]

Irin , Pensavo fosse possibile romperlo a pezzi, ma ho dovuto tagliarlo come un normale pane. Il pane non è pieghevole.

Ho disegnato come era necessario tagliare i rotoli (è un freno!):

Amico, in breve, mi è venuto in mente - delineiamo la designazione nel mezzo del rotolo - Metro, e lo tagliamo (e non sarò mai dimenticato) ... ma cosa - mi limito associativamente dalla sclerosi e mi salvo ... ...
Il rotolo è molto allettante !!!

È così bello!
Per favore dimmi il diametro e l'altezza del modulo! Grazie!

Sì! un'altra domanda! Posso usare uno stampo in silicone?

[In noi]

In noi, buona associazione! L'importante è non confondere la "M" della "metro" con la "M" della "MF" e del secondo rotolo di triangoli della "F" non tagliare. E poi sarai torturato per aggiungere tutto questo.

Anna, forma 26 cm, altezza - 6,5 cm (altezza del pane finito 8-8,5 cm). Il pane non è stato cotto in stampi in silicone.

Grazie!

[In noi]

In noi, buona associazione! L'importante è non confondere la "M" della "metro" con la "M" della "MF" e del secondo rotolo di triangoli della "F" non tagliare. E poi sarai torturato per aggiungere tutto questo.

... ma cosa, è un pensiero! è necessario applicare il filo da qualche parte! devi provare! ....

Pensavo fosse possibile romperlo a pezzi, ma ho dovuto tagliarlo come un normale pane. Il pane non è pieghevole.

Grazie! Le fette dovrebbero apparire fantastiche una volta tagliate!

Grande! L'ho portato ai segnalibri!

Manechka, grazie mille per le tue ricette !!! Mi sono ispirato al pogachi e ho deciso di cuocerlo, nonostante la mancanza di un forno. L'ho cotto in un cartone animato Si è rivelato superbo !!! Ho appena ridotto la ricetta, l'ho infornata per 500 grammi di farina. Non ho mai preparato niente del genere, ho persino scolpito torte semplici un paio di volte, ma qui è una tale impresa. Mentre mio marito non è a casa, che cosa, semmai, non mi disonorerebbe
Pane molto gustoso, lo consiglio a tutti !!! Manya, grazie ancora

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Wow! E anche in una pentola a cottura lenta! Questa è davvero un'impresa! Pogacha molto bello e quanto soffice!

Mentre mio marito non è a casa, che cosa, semmai, non mi disonorerebbe

Dopodiché, dovrebbe portarti tra le sue braccia! Almeno per tutta la sera.

Sì, soffice e così morbido
E mio marito non ci proverà, è alla dacia. Mi sono persino pentito che non fosse lì. Così gli ho presentato un grosso pezzo di pogachi in una mano e un cartone di latte nell'altra.
Preparerò più di una volta, questo è certo

E mio marito non ci proverà, è alla dacia.

Che ragazza insidiosa! Lei stessa mangia i panini e lì suo marito ha fame!

Amico, dimmi, c'è differenza sul latte intero se cuoci o su quello a lunga durata dell'1,5%? Non lo compriamo intero, io ho fatto l'1,5%

Ad essere onesto, non ho sentito molta differenza. Cottura a lungo termine, solo un po 'più grassa - 3,5%. Posso ottenere latte naturale solo nei fine settimana al mercato. A volte non ho tempo: lo smontano molto rapidamente.

Bene, va bene, allora non devi preoccuparti

Questo è certo, soprattutto perché "latte intero" è scritto sulla confezione del latte a lunga durata.

Sì? Vado a dare un'occhiata ...
Ho "latte da bere UHT" "a base di latte standardizzato"

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Compro questo latte:

E cospargerei di zucchero gli ovali. Lo farò per il compleanno di mio nipote: è un amante del pane dolce.

[euge]

euge, Spero che il risultato piaccia. Raccontaci cosa è successo più tardi!

Manka, grazie ancora per te. Ecco, l'ho cotto, questa volta soprattutto per mio marito (sì, ma ero seduto lì, prima di tutto)
Scusa, già mangiato nella foto
Solo un piccolo puzzle non ha funzionato, è uscita altra pasta ai bordi, la parte centrale in basso si è rivelata ed è rimasta bianca. E la struttura si è rivelata un po 'diversa, ma comunque molto gustosa

LyuLeka, mi dispiace, per favore! Non ho visto subito il tuo messaggio!
Non calunniare, si è scoperto un bel pane! E la struttura è meravigliosa, le fibre della mollica sono ben visibili!

Grazie Marish per le lodi! La pentola multipla è troppo piccola, ovviamente, non c'è nessun posto dove girarsi. La prossima volta penso di contare su 400 g di farina.