Pane israeliano

Pane israeliano

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina integrale di segale	150 gr
Farina integrale	240 gr
Semolino	50 g
sale	1,5 cucchiaini.
Latte in polvere	1 cucchiaio. l.
Miele	1 cucchiaio. l.
Olio d'oliva	3 cucchiai. l.
Kvas (birra nera)	320 ml
Aceto (o succo di limone)	1 cucchiaio. l.
Lievito secco	1,5 cucchiaini

Metodo di cottura

• Vivo in Israele. Le ricette del forum devono essere adattate ai nostri prodotti. Incoraggio gli israeliani a condividere le loro migliori pratiche. Per cominciare, la mia versione del pane lievitato:
• Nella mia macchina per il pane (Breville) non esiste la modalità pane di segale, metto "farina integrale" ("grano intero")
• Bene, ho aggiunto i semi al distributore.
• Ecco cosa è successo (sono riuscito a scattare una foto solo dalla quinta volta - prima di allora, la mia famiglia ha spazzato via tutto prima di portare la fotocamera):
• 

Deve essere delizioso aggiunto ai segnalibri

E la barra per 750 grammi risulta, ho capito bene?

Controlla la scritta della ricetta:
- mancanza di lievito?
- per 440 grammi di sostanza secca (farina e semola) si prendono circa 425 ml. tutti i liquidi! Con questa ricetta, il pane si sbriciolerà fino in fondo e sarà umido.

La foto della mollica mostra che c'è molto liquido, è troppo bagnato. E forse il pane non si è raffreddato completamente, è stato tagliato caldo.
Nella ricetta, annotiamo la quantità di ingredienti che è inclusa nel lotto di fatto.

Ho già commentato il tuo video su come impastare un kolobok - l'impasto risulta essere acquoso, questo è evidente dal fatto che sotto l'impasto c'è un impasto di farina e l'impasto si attacca alle pareti del secchio con una virgola

E la barra per 750 grammi risulta, ho capito bene?

Sì, sul tabellone dovrebbero essere visualizzati CIRCA 700-750 grammi

mancanza di lievito?

Oops .... - aggiunto

sul tuo video su come impastare un kolobok

Dopo il tuo commento, ho cambiato la ricetta - ho aggiunto la farina. Dopodiché, non si osserva alcun impasto e l'impasto non si attacca.
Ora ho controllato il mio misurino sulla bilancia e ho scoperto che stava "mentendo" e in realtà 320 ml di kvas.

Perché il pane si chiama così? Vivo anche in Israele.
Faccio spesso il pane, ma al forno e secondo le ricette israeliane
fornai. Ma non sono diversi dalle ricette
panettieri di altri paesi.