Pane alla birra slovacca

[Poolish]

Pane alla birra slovacca

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Poolish
Farina di frumento	100 grammi
acqua	100 grammi
lievito fresco	1g
Impasto
Farina di frumento	900g
birra scura	520g
miele	30g
sale	20g
lievito fresco	12g

Metodo di cottura

• Poolish
• Sciogliere il lievito in acqua, aggiungere la farina. Mescolare fino a che liscio. L'impasto risulta così essere liquido. Chiudere il contenitore (o serrare con un foglio) e lasciare a temperatura ambiente per 12-16 ore.
• Impasto
• Impastare Pulish e il resto degli ingredienti in una HP o in un robot da cucina per 20 minuti.
• Quindi coprire e lasciare maturare per 2 ore.
• Trascorso il tempo, dividere la pasta in 8 pezzi da 200 g l'uno, arrotolarli in una palla e metterli in una teglia da forno (28 cm di diametro). Cospargere di farina sopra.
• 
• 
• La verifica richiede circa 1,5 ore.
• 
• Cuocere in forno preriscaldato a 250 ° C per i primi 10 minuti a vapore. Quindi rilasciare il vapore, abbassare la temperatura a 220 ° C e cuocere per altri 20-25 minuti.
• 
• 

Programma di cottura:

forno

Nota

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