Pane olandese

Pane olandese

Categoria: Pane lievitato

Cucina: olandese

ingredienti
Acqua calda	500 ml
Formaggio Mimolet o qualsiasi altro formaggio	200 g
sale	2 cucchiaini
Farina di frumento	500 gr
Farina di segale	150 gr
Farina integrale	50 g
Lievito secco	1 cucchiaino
Papavero	40 g

Metodo di cottura

• Mettere tutti gli ingredienti in un contenitore, rispettando l'ordine consigliato per il modello HP. Ho il lievito di sopra.
• 
• Programma n. 5 "French roll", peso 1000 g, crosta leggera. Ha scalato bene, nonostante la difficile composizione.
• 
• Ma, qui, la foto sul taglio non ha funzionato, scusa!

Il piatto è progettato per

1000 g

Tempo per la preparazione:

3 ore 39 minuti

Nota

Il pane, ovviamente, non è economico. Ma se hai mai un pezzo di formaggio (a proposito, ho usato Lambert), lo consiglio! La crosta è sottile e croccante. Il gusto espressivo del formaggio e lo scricchiolio del succoso papavero cotto a vapore rendono il pane un piatto indipendente. Con una tazza di caffè o tè aromatico ...

Ricetta tratta dal libro "Dal pane Borodino alla baguette francese"

[Merri]

Grazie, Merri, per una ricetta interessante. Finora l'ho portato ai segnalibri. Alla fine del post ci proverò sicuramente. Mia nipote e io amiamo il pane al formaggio.

[Merri]

Grazie, Merri, per una ricetta interessante. Finora l'ho portato ai segnalibri. Alla fine del post ci proverò sicuramente. Mia nipote e io amiamo il pane al formaggio.

Grazie Tatyana per il tuo interesse per la ricetta! È decorato con papavero e formaggio, spero vi piaccia! Buon appetito!

[Merri]

Bene, l'ho cotto, Merri, Il tuo pane. Grazie ancora . Ha un ottimo sapore. Ho ridotto il segnalibro, visto che ho un massimo di 900 grammi, quindi ho preso tutto con un coefficiente di 0,6. Ma con il lievito un po 'mi è mancato. Ho cotto su quelli pressati e ne ho presi 6 grammi. Il pane è salito quasi fino in cima e mancavano ancora 1 ora e 26 minuti alla fine del processo. Quindi volevo interrompere il programma e mettere in cottura, ma per ora ho deciso di non intervenire. Di conseguenza, il tetto del pane è caduto. Questo, ovviamente, non ha influenzato il gusto del pane, ma voglio anche la bellezza. Sarò comunque sicuro di infornare, solo ridurrò il lievito, e poi lo proverò con il lievito naturale

Tatyana, grazie per non aver dimenticato la ricetta! Andrà come vuoi, mostra la foto!

Pane meraviglioso! Ho aggiunto un po 'di zucchero (il mio pane non esce mai senza zucchero), ma la prossima volta lo proverò senza.
Particolarmente delizioso dopo il tostapane!

Foto solo dal telefono, purtroppo

[AstraCat]

AstraCat, molto bene! Bel pane! Senza zucchero sarà ancora più magnifico.

Questo, a quanto pare, finirà rapidamente, quindi proverò presto senza zucchero)))
A proposito, ho preso il formaggio a metà con suluguni, il colore e l'odore sono fantastici

Questo, a quanto pare, finirà rapidamente, quindi proverò presto senza zucchero)))
A proposito, ho preso il formaggio a metà con suluguni, il colore e l'odore sono fantastici

Suluguni è anche formaggio! Sarà delizioso con chiunque!

Grazie mille per la ricetta !!! Ieri ho fatto questo pane, l'odore è fantastico, ma mio marito ha detto che il pane è piuttosto insipido, a quanto pare non c'è abbastanza dolce per lui. Dimmi per favore, se aggiungi miele o zucchero di canna, la consistenza non cambierà, altrimenti mi è piaciuto molto questo pane con il suo splendore?

Grazie mille per la ricetta !!! Ieri ho fatto questo pane, l'odore è fantastico, ma mio marito ha detto che il pane è piuttosto insipido, a quanto pare non c'è abbastanza dolce per lui. Dimmi per favore, se aggiungi miele o zucchero di canna, la consistenza non cambierà, altrimenti mi è piaciuto molto questo pane con il suo splendore?

Svetlana, lo inforno rigorosamente secondo la ricetta, quindi non posso dire che lo zucchero rovinerà il pane, ma non ne ho bisogno lì, è meglio mettere del buon formaggio. Se vuoi, prova, ma non mettere più di 2 cucchiai. l.

[Luce]

Dimmi per favore, se aggiungi miele o zucchero di canna, la consistenza non cambierà, altrimenti mi è piaciuto molto questo pane con il suo splendore?

Luce, a molte persone piace il pane con lo zucchero aggiunto. Anche se, se c'è farina di segale nella composizione, non aggiungo mai.
Prova 1 cucchiaio. miele. Penso che a mio marito piacerà.

Tatyana, grazie per il consiglio! Mi sembra che il gusto sia equilibrato nella ricetta.

Mi sembra che il gusto sia equilibrato nella ricetta.

Per i miei gusti, non aggiungerei nemmeno lo zucchero. Ecco perché sono pennarelli, per essere diversi da gustare.

Oh ragazze, grazie per il consiglio! Proverò con la 1a Arte. l. tesoro, allora annulla l'iscrizione come è successo

Ciao! Dimmi, hai bisogno di grattugiare il formaggio? Grande o piccolo? E un'altra domanda: a Panasonic come calcolare il numero di ingredienti?

Ciao! Dimmi, hai bisogno di grattugiare il formaggio? Grande o piccolo? E un'altra domanda: a Panasonic come calcolare il numero di ingredienti?

Ho usato il suluguni, si strofina male, si taglia a quadratini, è più facile per me, tutto si mescola molto bene quando si impasta

[Zolotce]

Ciao! Dimmi, hai bisogno di grattugiare il formaggio? Grande o piccolo? E un'altra domanda: a Panasonic come calcolare il numero di ingredienti?

Zolotce, Ho grattugiato il formaggio su una grattugia grossa. Qual è il peso del pane nei tuoi HP?

Macchina per il pane Panasonic SD-ZB2502.
Peso di cottura ~ 1000 gr, ~ 800 gr, ~ 600 gr.

Qualcosa che non capisco come raccontare correttamente gli ingredienti. Ad esempio, dimmi come calcolare utilizzando almeno uno o due ingredienti

Macchina per il pane Panasonic SD-ZB2502.
Peso di cottura ~ 1000 gr, ~ 800 gr, ~ 600 gr.

Qualcosa che non capisco come raccontare correttamente gli ingredienti. Ad esempio, dimmi come calcolare utilizzando almeno uno o due ingredienti

Come puoi vedere dalla ricetta, gli ingredienti sono calcolati per 1000 gr. pane per ottenere 800 gr. è necessario moltiplicare ogni prodotto per 0,8, che sarebbe 600 g. di 0.6. Naturalmente, i numeri chiari non funzioneranno, ma puoi sempre stimare a occhio, ad esempio, sale 2 cucchiaini. per 800 g, il pane è 1,6 cucchiaini, cioè 1 cucchiaino. e + poco più di mezzo cucchiaino, qualcosa del genere

[Zolotce]

Grazie, Svetlana, per avermi risposto Zolotce! Giusto!

[Zolotce]

Grazie, Svetlana, per avermi risposto Zolotce! Giusto!

Merri, questo è un grandissimo grazie per un'ottima ricetta, ho ancora la mia preferita, anche se l'ho fatto una volta ... Sperimentando Se perdonami, sono responsabile per te!

Se mi perdoni che sono responsabile per te!

Anzi, grazie! Non riesco a guardare qui tutti i giorni.

Oggi ho provato a cuocere con lievi modifiche. Ho anche un massimo di 900 g. Ho anche aggiunto 2 cucchiaini. Sahara. È stato fantastico. Era solo necessario "smaltire" i resti del formaggio, c'era soprattutto Poshekhonsky + un po 'di salsiccia.
Ottima ricetta, fuori standard.

[Aikimari]

Aikimari, è bello che tu abbia apprezzato il pane olandese. Puoi davvero usare qualsiasi formaggio e il pane è delizioso anche senza nulla, proprio così.

Aiuto, la seconda volta che ho infornato questo pane, Panasonic 2501 sul programma principale per 4 ore, il kolobok si è rivelato eccellente, ho aggiunto il formaggio dopo il segnale. Il pane ha il tetto piatto. Qual è la ragione?

Aiuto, la seconda volta che ho infornato questo pane, Panasonic 2501 sul programma principale per 4 ore, il kolobok si è rivelato eccellente, ho aggiunto il formaggio dopo il segnale. Il pane ha il tetto piatto. Qual è la ragione?

E qual è il peso del pane? Hai cambiato la ricetta?

Ho contato per un panino più piccolo

Acqua calda 300 ml
Formaggio Mimolet o qualsiasi altro formaggio 120 g
Sale 1,2 cucchiaini
Farina di grano tenero 300 g
Farina di segale 90 g
Farina integrale 30 g
Lievito secco 0,6 cucchiaini

Il grano per la prima volta è stato utilizzato dal panificio di prima scelta (Gaspadar) per la seconda volta il primo grado, segale sbucciata, il panino risulta essere eccellente, il formaggio normale viene grattugiato, aggiungo dopo il segnale. guardato l'impasto mezz'ora prima di infornare, diventa piccolo, il formaggio si scioglie e la pasta diventa pesante? l'impasto può essere sovrascritto? 30 min - livellamento T, 15-25 min impastamento, quindi sollevamento (interferisce nuovamente durante il sollevamento), 50 min. prodotti da forno. Due volte lo stesso risultato. Il pane è molto denso e insapore. Non so che cosa fare.

Ho contato per un panino più piccolo

Acqua calda 300 ml
Formaggio Mimolet o qualsiasi altro formaggio 120 g
Sale 1,2 cucchiaini
Farina di grano tenero 300 g
Farina di segale 90 g
Farina integrale 30 g
Lievito secco 0,6 cucchiaini

Il grano per la prima volta è stato utilizzato dal panificio di prima scelta (Gaspadar) per la seconda volta il primo grado, segale sbucciata, il panino risulta essere eccellente, il formaggio normale viene grattugiato, aggiungo dopo il segnale. guardato l'impasto mezz'ora prima di infornare, diventa piccolo, il formaggio si scioglie e l'impasto diventa pesante? l'impasto può essere sovrascritto? 30 min di livellamento T, 15-25 min di impastamento, quindi sollevamento (interferisce nuovamente durante il sollevamento), 50 min. prodotti da forno. Due volte lo stesso risultato. Il pane è molto denso e insapore. Non so che cosa fare.

Hai messo il papavero? Assorbe liquido, senza di esso si ottiene un eccesso di liquido.

No, non mi piace. Ce n'era pochissimo e l'impasto non era imbrattato, c'era un panino elastico fino al formaggio

No, non mi piace. Ce n'era pochissimo e l'impasto non era imbrattato, c'era un panino elastico fino al formaggio

Prova a lasciare 1 cucchiaino. lievito e aggiungere 1-2 cucchiai. l. Farina.

Grazie, proverò

Merri grazie mille per la ricetta. Il pane è uscito semplicemente irreale! Non ho aggiunto nemmeno il papavero, perché lo avevo solo nella miscela dolce per il ripieno. L'ho ricalcolato con un coefficiente di 0,8 per 800 grammi. Ma il pane finito è uscito quasi 1 kg. Il formaggio che ho preso era quello giusto secondo la ricetta: formaggio a pasta dura aromatica, come il gruer o il buon parmigiano. L'aroma è fantastico. Grazie

[Funkylizard]

Funkylizardche bell'uomo hanno cotto! Congratulazioni!

Ragazze, dove viene venduta la farina integrale e che cos'è? Non l'ho mai usato. Voglio provare il pane olandese.

[Tatyana]

Tatyana, la farina integrale viene venduta nello stesso posto di qualsiasi altra. Non in tutti i negozi, chiedi ai venditori nella tua città.

Grazie ! Cercherò.