Torta "Jubilee" (pasticceria viennese)

Torta "Jubilee" (pasticceria viennese)

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto:
Farina	250 gr
latte	200 ml
lievito fresco	12 g
Impasto:
tutta la pasta
Farina	150 gr
burro	50 g
zucchero	50 g
uova	1 pc
Estrazione:
Farina	100 grammi
burro	75 g
zucchero	50 g
uovo	1 pc
vaniglia	1 p
sale	0,5 h l
scorza con un quarto di limone
papavero	2 cucchiai
Rum	1 cucchiaio
Riempimento:
ciliegie congelate	100 grammi
mirtilli rossi secchi	300g
Rum	1 cucchiaio

Metodo di cottura

• 1. Per l'impasto sciogliere il lievito nel latte tiepido, impastare con la farina e lasciare fermentare per 2 ore.
• 2. Per la pasta, macinare il burro di una consistenza plastica con lo zucchero, mescolare con un uovo. Aggiungere il composto all'impasto e impastare fino a che liscio, quindi aggiungere la farina in più passaggi e impastare per 2-3 minuti a velocità media (io impasto con uno sbattitore a mano). Lasciar fermentare per un'ora.
• 3. Per uno spuntino, macinate i semi di papavero con 1 cucchiaio di zucchero (togliete lo zucchero dalla quantità totale), versate 1 cucchiaio di rum e mescolate bene.
• Sbattere leggermente il burro con lo zucchero rimasto, l'uovo, la vaniglia e la scorza. Versare il composto nell'impasto, aggiungere sale, semi di papavero e impastare a velocità media per 10-12 minuti fino a formare un kolobok elastico di consistenza morbida. Lasciare fino a quando non è raddoppiato di volume.
• 4. Per il ripieno, versare acqua bollente sui mirtilli rossi, lasciarli ammorbidire e strizzare bene. Unire con le ciliegie scongelate e la purea con un frullatore, versare il rum rimanente.
• 5. Lasciare una piccola porzione dell'impasto per la decorazione. Stendere la pasta di 0,5 cm di spessore, distribuire il ripieno, arrotolare il rotolo, unirlo ad anello e fissare bene le estremità. Stendete le imbracature dall'impasto rimasto, formate delle bobine e distribuitele sull'impasto. Fai lievitare la torta per circa un'ora. Infornate a 180 ° per 40-50 minuti. Prima di infornare ungere la torta con tuorlo mescolato a un po 'di latte e spolverare con i semi di papavero.

Programma di cottura:

forno

Nota

La torta è molto aromatica. L'impasto è leggero, soffice. Il ripieno è leggermente acidulo e ha un gusto pronunciato di ciliegia fresca. A chi piace dopo può aggiungere lo zucchero al ripieno. Una nota di papavero completa la composizione aromatica di questa torta.
Cucina con amore e buon appetito!

[Marisha]

Marisha, anello molto allettante!
Per molto tempo non ho sfornato prelibatezze a base di lievito, ma qui, come si dice - proprio nelle mie mani - per la prima volta ho comprato mirtilli rossi secchi freschi a casa (la bacca più preferita), ma la qualità secca e dolciaria non è ancora imbattersi ovunque.
Quindi preparerò per un test questa settimana